La rapa è una radice coltivata con un delicato retrogusto dolciastro, caratterizzato da una certa nitidezza e un piacevole aroma specifico. Viene consumato crudo in insalata, rape fritte, stufato, cotto, messo in zuppe invece di patate. Ci sono molti piatti da dessert a base di rape, gustosi e salutari.
Non sai cosa cucinare con le rape? Le ricette di ortaggi a radice veloci e gustosi aiuteranno a preparare un piatto sano per tutti i gusti e per ogni tavolo.
Principi generali per cucinare piatti di rapa
• Anche un cuoco inesperto può cucinare piatti di rapa secondo le nostre ricette in modo rapido e gustoso. Le insalate di rapa crude vengono preparate in pochi minuti, una zuppa o un piatto fritto con ortaggi a radice saranno pronti in meno di mezz'ora, a seconda dei componenti aggiuntivi. La rapa viene cotta, ottenendo dolci e spuntini leggeri, casseruole e budini vengono cucinati con esso.
• Esistono molte varietà di rape. Il gusto degli ortaggi a radice con polpa bianca è più tenero e questa rapa viene assorbita meglio. Nelle colture a radice di colore giallo, la polpa è più grassa e ha un sapore più ricco.
• È importante scegliere la rapa giusta. La preferenza dovrebbe essere data a un giovane raccolto di radice, delle dimensioni di un pugno, senza crepe, con una pelle delicata: hanno la carne più delicata e carnosa. Se prendi una rapa in mano e la valuti in base al peso, dovrebbe essere abbastanza pesante per le sue dimensioni. Le colture di radici leggere di solito contengono vuoti o la loro carne non è succosa e sciolta. Se possibile, presta attenzione alle parti superiori, non dovrebbero esserci foglie appassite.
• Il raccolto di radice ha un sapore peculiare brillante. I piatti di rapa principale e snack, le cui ricette facili e veloci sono riportate nell'articolo, non hanno bisogno di spezie piccanti e aromatiche, possono ostruire il loro gusto principale. La rapa si abbina bene ai dessert con prodotti come latte, miele, ricotta. Dovrebbero essere aromatizzati con vaniglia o cannella, poiché la rapa bollita, che viene miscelata con altri componenti sotto forma di purè di patate, ha un sapore e un aroma neutri.
Piatti di rapa: una ricetta di insalata veloce e gustosa
Le insalate di rapa sono molto salutari. Saranno una buona aggiunta a qualsiasi portata principale. le insalate leggere sono ottime per la dieta. Offriamo una rapida ricetta di insalata di rapa con lattuga, erbe e formaggio, condita con panna acida. Per un piatto dietetico, la panna acida può essere sostituita con yogurt o utilizzare un prodotto a base di latte fermentato con la percentuale più bassa di contenuto di grassi.
ingredienti:
• rapa - 180 gr .;
• mezzo bicchiere di panna acida mediamente grassa;
• 120 gr. Formaggio "olandese";
• un mazzetto di aneto;
• foglie di lattuga fresca - 60 gr.
Metodo di cottura:
1. Lavare le foglie di lattuga, adagiarle su un asciugamano e asciugare bene. Inoltre laviamo e asciugiamo l'aneto.
2. Dopo aver strofinato la rapa con una grattugia grossa, cospargere di sale e mescolare bene, lasciare riposare per cinque minuti. Distinguere il succo completamente drenato.
3. Macinare il formaggio su una grattugia grossa. Macina le erbe essiccate - foglie di lattuga tagliate a strisce sottili, trita finemente l'aneto.
4. Distribuiamo verdure e formaggio alle rape, aggiungiamo parte della panna acida, aggiungiamo sale. Dopo aver mescolato con cura l'insalata, introduciamo la panna acida rimanente.
Ricette per cime di rapa: come cucinare in modo rapido e gustoso un semplice contorno di verdure
Facciamo un contorno leggero di verdure con rape tritate e cipolle amare. Le verdure vengono fritte in olio vegetale con l'aggiunta di zucchero e farina. Il piatto può essere servito come antipasto.
ingredienti:
• mezza rapa;
• due cucchiai di farina;
• un cucchiaio di zucchero;
• olio vegetale - mezzo bicchiere;
• 200 gr. cipolla amara.
Metodo di cottura:
1. Dopo aver lavato la rapa, lavare con cura tutto lo sporco, non rimuoveremo la buccia. Rimuoviamo la parte superiore con le parti superiori e la parte inferiore del ritaglio radice.
2. Taglia le rape in strisce sottili, se c'è un trituratore, usalo.
3. Cipolla tagliata a semianelli, unire con le rape, cospargere di zucchero e mescolare bene. Cospargere di farina e mescolare di nuovo bene.
4. Versare l'olio in una padella a pareti spesse, scaldarlo a fuoco medio. Immergendo le verdure nel grasso bollente, friggetele a fuoco medio fino a dorarle. Mescolare regolarmente, cuocere fino a un quarto d'ora. Al decimo minuto, aggiungi mezzo cucchiaio di sale.
Piatti da ricette di rapa: come cuocere rapidamente e gustose rape con carne macinata sotto formaggio
Rape ripiene, un altro dei contorni semplici e gustosi. I raccolti di radice vengono pre-bolliti, quindi riempiti con carne macinata fritta mescolata con polpa di rapa. In modo che il raccolto di radici bollite non si asciughi durante la cottura e per ottenere un delicato rossore, viene spalmato di burro, cotto fino a quando il formaggio si scioglie, circa un quarto d'ora. Se ti piace la crosta di formaggio, puoi tenere le rape nel forno e più a lungo.
ingredienti:
• un chilogrammo di rapa;
• olio vegetale - due cucchiaini da tè;
• 100 gr. carne macinata;
• burro - 80 gr .;
• 20 gr. formaggio a pasta dura e di alta qualità.
Metodo di cottura:
1. Lavare via lo sporco dalle rape, versare acqua fresca e cuocere. Non appena la verdura è morbida, rimuovere dall'acqua bollente e raffreddare.
2. Tagliare la buccia dalla rapa con uno strato sottile, tagliare l'anima. Rendiamo l'imbuto largo e profondo in modo che ci sia spazio sufficiente per il riempimento.
3. In olio vegetale, rosolare la carne tritata fino a doratura. Cuocere, mescolando spesso, rompendone grossi pezzi con una forchetta. Alla fine, aggiungi un po 'di pepe e sale.
4. Tagliare la polpa a cubetti e combinare con la carne tritata fritta. Riempiamo i buchi nelle colture con il riempimento.
5. Ortaggi a radice ripieni sparsi su una teglia, versare mezzo centimetro d'acqua. Annaffiare le rape con burro fuso, cospargere con formaggio finemente tritato.
6. Metti la teglia in un forno riscaldato, cuoci fino a quando il formaggio si scioglie, circa un quarto d'ora.
Ricette di piatti di rapa: come cucinare in modo rapido e gustoso zuppa leggera di cavolo senza patate
Una semplice ricetta per la zuppa di cavolo leggera, dove vengono aggiunte le rape al posto delle patate. Viene cotto sull'acqua, il che rende dietetico il piatto; se lo si desidera, zuppa di cavolo, le rape possono essere bollite su qualsiasi brodo di carne e ossa.
ingredienti:
• 160 gr. cavolo fresco;
• un litro e mezzo di acqua;
• rape di medie dimensioni;
• una piccola carota;
• due pomodori;
• radice di prezzemolo;
• cipolla piccola;
• un cucchiaio e mezzo di olio vegetale;
• aneto fresco, prezzemolo - tre rami ciascuno;
• panna acida.
Metodo di cottura:
1. Sbucciate la radice di prezzemolo, le carote, le rape e le cipolle. Laviamo le verdure e le verdure, adagiamo l'aneto e il prezzemolo su un asciugamano per asciugare. Separare gli steli, legarli in un bouquet con filo.
2. Tagliamo le carote in anelli sottili, la radice di prezzemolo in strisce sottili, i pomodori a fette. Tagliamo le cipolle a semianelli, le rape a fettine, il cavolo con cubetti o cannucce di medie dimensioni.
3. Riscalda l'olio vegetale in una padella, mettici dentro tutte le verdure, tranne il cavolo. Mescolando, friggere a fuoco medio per circa sette minuti, fino a quando diventa morbido.
4. Portare a ebollizione un litro e mezzo di acqua, abbassare il cavolo. In attesa dell'ebollizione, metti le verdure saltate. Dopo la salatura, cuocere per 15 minuti con una leggera ebollizione.
5. Immergi il "bouquet" di steli nella zuppa di cavolo, aggiungi i pomodori, cuoci fino a quando il cavolo è pronto. Alla fine della spezia, rimuovi. Lascia andare, insaporito con panna acida e cosparso di erbe tritate.
Ricette di piatti di rapa: come cucinare rapidamente e gustoso budino di porridge di semola con le rape
Non tutti i bambini amano il porridge di semola e non tutti possono assaggiare la rapa. Puoi farlo più facilmente, preparare il budino d'aria di semola con la rapa. Non è così difficile da preparare e il piatto è ottenuto con doppio vantaggio.
ingredienti:
• latte - 150 ml;
• 450 gr. rape;
• Crema o burro surgelati fatti in casa - 50 gr .;
• uovo grande;
• 50 gr. semola fresca e secca;
• due cucchiai di pangrattato bianco;
• 30 gr. qualsiasi miele;
• polvere di vaniglia - 1 g.;
• panna acida, contenuto di grassi non inferiore al 20% - 100 g.;
• un cucchiaio di zucchero raffinato.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la rapa pelata a fettine, immergerla in acqua bollente. Dal momento dell'ebollizione, cuocere a fuoco medio fino a renderlo morbido. Esprimiamo l'acqua, ammorbidiamo la verdura interrotta da un frullatore allo stato di purè di patate.
2. Cuocere il porridge denso di semola - scaldare il latte con calore intenso, aggiungere miele e leggermente sale. Mentre si riscalda, mescola accuratamente per sciogliere completamente il miele. Non appena compaiono i primi segni di ebollizione, mescolando intensamente il latte in un cerchio, rapidamente, ma gradualmente versando la semola. Dopo aver fatto bollire per circa un minuto, spegnilo, aggiungi l'olio. Raffreddare leggermente, introdurre il tuorlo d'uovo.
3. Unire la semola con le purè di patate dalla rapa, aggiungere la vaniglia e mescolare a lungo per ottenere una massa omogenea. Per accelerare il processo, puoi usare un frullatore o un mixer.
4. Separatamente, frusta le proteine nella schiuma. Mescola con cura la massa proteica in una miscela di porridge e verdure.
5. Strofiniamo il burro e il fondo e le pareti della forma refrattaria. Cospargere con pangrattato e disporre le basi per il budino, livello.
6. Cuocere il budino in forno caldo per 25 minuti, servire, leggermente raffreddato, con panna acida mescolata con zucchero.
Piatti da ricette di rapa: come cucinare in modo rapido e gustoso una casseruola di cagliata con la rapa
Casseruola di ricotta con rape, un'altra ricetta per un piatto salutare per il menu dei bambini. Come nella precedente, la rapa viene fatta bollire fino a quando diventa soffice, dopodiché viene mescolata con la ricotta in forma schiacciata. La casseruola è moderatamente dolce, quindi è meglio servire panna acida o yogurt sul tavolo con essa.
ingredienti:
• una piccola carota;
• 120 gr. ricotta;
• mezzo cucchiaio di semola;
• un cucchiaio di zucchero;
• due uova crude;
• un cucchiaio di burro;
• impanatura bianca (crackers finemente macinati).
Metodo di cottura:
1. Lavare le rape con acqua e rimuovere la buccia con uno strato sottile. Tagliare a fettine, aggiungere una piccola quantità di acqua, fino a quando ammorbidito. Senza svuotare il brodo, interrompiamo tutto con un frullatore.
2. Su una grattugia media, strofina le carote in una rapa schiacciata, aggiungi lo zucchero. Mescolando accuratamente, accendi un piccolo fuoco. Mescolare intensamente le purè di patate bollenti, versare la semola nella semola, scaldare per dieci secondi e raffreddare.
3. Strofinare la ricotta attraverso un setaccio in una ciotola larga. Aggiungere la massa raffreddata di rapa e semola, mescolando fino a che liscio, introdurre un uovo.
4. Strofiniamo le pareti e il fondo della forma refrattaria con burro e cospargiamo di pangrattato. Riempiendo il contenitore con la ricotta, lo mettiamo nel forno, che era precedentemente riscaldato fino a 180 gradi. Cuocere la casseruola di ricotta per meno di mezz'ora.
Piatti di rapa: ricette veloci e gustose - consigli e trucchi utili
• Frutti troppo maturi troppo maturi immediatamente messi da parte; non prendere colture di radici rugose avvizzite. Tali rape saranno amareggiate a causa dell'elevato contenuto di olio di senape, la cui quantità aumenta con la maturazione e l'appassimento del raccolto di radici.
• Se la rapa correttamente selezionata è ancora amara, versaci sopra dell'acqua bollente - l'amarezza scomparirà.
• Non è necessario portare la rapa bollita allo stato di purè di patate con un frullatore. La sua polpa è così tenera che ti permette di cucinare una massa omogenea, semplicemente strofinando il raccolto di radice su un setaccio.
• Puoi conservare le rape nel frigorifero per un massimo di un mese se le confezioni sono ben chiuse in un sacchetto. I raccolti di radice dovrebbero essere asciutti e senza le cime.
