Se hai già preparato molte varietà di conservazione, ma hai ancora verdure fresche, prova a cucinare un delizioso spuntino con riso per l'inverno.
Cosa rende unico questo piatto? È abbondante, gustoso, ideale come antipasto, insalata fredda, contorno caldo. Ecco un piatto così versatile. Non vedi l'ora di provarlo più? Quindi iniziamo.
Antipasto di riso per l'inverno - principi generali
La composizione della merenda comprende diversi ingredienti:
• Fig. Utilizzare semole a grani tondi o lunghi. Ecco un dilettante. Le varietà di riso tondo assorbono perfettamente il gusto e l'aroma degli altri ingredienti della merenda, sono morbide e tenere, ma spesso bollite. Le varietà lunghe hanno un bell'aspetto nel piatto finito, ma non sono così saporite come quelle a grana tonda.
• Pomodori. Vengono utilizzate principalmente varietà rosse carnose. Sono lavati, sbucciati, schiacciati. Viene cotta la massa di pomodoro, in cui vengono successivamente abbassati il riso e i componenti utilizzati in aggiunta.
• Peperone, cipolla, carote. Lavato, pulito, schiacciato. A seconda della ricetta, sono pre-passati o disposti in salsa di pomodoro fresca e fatti bollire al suo interno.
• Aglio, peperoncino. Componenti usati raramente, di solito sono messi per dare piccantezza, la quantità viene regolata in base alle preferenze di gusto.
• Opzionale. Spesso per gusto e maggiore sazietà, altri ingredienti vengono aggiunti all'antipasto: cavolo (bianco, cavolfiore), melanzane, zucchine, funghi e altro ancora.
• Spezie, erbe. Praticamente non utilizzato. A piacere, metti un po 'di pepe, erbe secche, erbe fresche, condimenti preferiti. La cosa principale è non esagerare e non uccidere il gusto delicato della merenda.
L'antipasto finito è disposto in barattoli sterilizzati in una forma calda, raffreddato e conservato. Se lo spuntino non viene preparato in piccole quantità non per l'inverno, non è necessario arrotolarlo, basta coprirlo con un coperchio di plastica.
1. Antipasto di riso per l'inverno
ingredienti:
• 2 kg di pomodori rossi (circa 20 pezzi);
• semole di riso a chicco lungo - 250 g;
• peperone dolce - 800 grammi;
• carote, cipolle: da cinque a sette pezzi;
• zucchero - 80 grammi;
• aceto 9% - 30 ml;
• olio vegetale - tre bicchieri;
• sale - 40 grammi.
Metodo di cottura:
1. Lavare i pomodori, riempire con acqua calda, dopo un paio di minuti rimuovere la pelle.
2. Sbucciare e sciacquare le carote con le cipolle, liberare il pepe dai semi. Tagliare il pepe a strisce, macinare le carote, tagliare la cipolla in un cubetto.
3. Arrotolare i pomodori preparati con un tritacarne, salare, aggiungere lo zucchero e versare l'olio di semi di girasole, mescolare bene.
4. Mettere la passata di pomodoro in un grande contenitore di metallo e cuocere, mescolando, per circa dieci minuti a fuoco medio.
5. Metti le carote, le cipolle, i peperoni nella pappa di pomodoro e attendi che il composto bolle.
6. Sciacquare bene i cereali e metterli in un contenitore per verdure, cuocere a fuoco lento per trentacinque minuti.
7. Versare l'aceto tre minuti prima della cottura.
8. Disporre uno spuntino caldo in barattoli pre-sterilizzati, arrotolarlo, avvolgerlo in un panno denso e lasciarlo raffreddare per diverse ore.
9. Conservare in cantina fino all'inverno.
2. Spuntino di riso per l'inverno senza aceto
ingredienti:
• dieci pomodori ciliegia;
• cipolla - due pezzi;
• carota - due pezzi;
• peperone - quattro baccelli;
• semole di riso - sei grandi cucchiai;
• olio vegetale - cinque cucchiai grandi;
• 40 grammi di sale e pepe nero;
• zucchero semolato - 30 grammi.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare accuratamente e utilizzare tutte le verdure utilizzate: pepe e cipolla in strisce sottili, carote, cannucce o su una grattugia grossa.
2. Tagliare i pomodorini in più pezzi.
3. Metti le cipolle, i peperoni, le carote in una padella calda calda, versa l'olio e friggi per mezz'ora a fuoco moderato.
4. Sciacquare i cereali e metterli in un contenitore con il resto degli ingredienti, quindi mettere qui la ciliegia.
5. Salare l'antipasto, pepare, mescolare bene con un cucchiaio di legno e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Prelevare un campione di riso, se è ancora solido, versare un po 'd'acqua e stufare per altri dieci minuti.
6. Sterilizzate i vasetti, metteteci l'antipasto caldo, arrotolateli, metteteli in frigorifero, conservateli in cantina fino all'inverno.
3. Snack di riso in stile coreano per l'inverno
ingredienti:
• pomodori maturi - sei chilogrammi;
• due peperoncini;
• semole di riso - 350 grammi;
• sette peperoni dolci;
• carota - sei pezzi;
• otto lampadine;
• acido acetico 9% - 40 ml;
• olio vegetale - 350 ml;
• sale, pepe nero - 40 grammi ciascuno.
Metodo di cottura:
1. Cuocere la passata di pomodoro: sciacquare i pomodori, scottare con acqua calda per facilitare la sbucciatura, torcere la polpa attraverso un tritacarne. Aggiungi lo zucchero, il sale, versa l'olio di semi di girasole e fai bollire a fuoco moderato per poco più di mezz'ora a una consistenza medio-densa simile alla salsa di pomodoro.
2. Macina le carote sbucciate con le cipolle: cipolle in un cubo, carote su una grattugia fine. Stufare le verdure in una ciotola profonda con olio riscaldato fino a quando le cipolle sono trasparenti, fresche, mettere in salsa di pomodoro e cuocere a fuoco lento per poco più di mezz'ora.
3. Metti il pepe cotto e spogliato e fai bollire per mezz'ora.
4. Lavare il riso, riempirlo con acqua e far bollire in una ciotola separata dalle verdure fino a quando ammorbidito, trasferirlo nel contenitore con il resto degli ingredienti.
5. Rimuovere i semi dal peperoncino, tagliarli a fette e metterli in un contenitore con verdure, far bollire per dieci minuti.
6. Metti l'antipasto in barattoli puliti, arrotolalo, avvolgilo in una coperta per il raffreddamento e abbassalo in cantina.
4. Spuntino di riso per l'inverno con zucchine
ingredienti:
• zucchine - due pezzi grandi;
• pomodori - 25 pezzi;
• cipolla - cinque teste;
• sette carote di medie dimensioni;
• sette spicchi d'aglio;
• peperone dolce - tre baccelli;
• tre bicchieri di cereali di riso;
• zucchero - 125 grammi;
• 35 grammi di sale;
• 450 ml di olio vegetale;
• 50 grammi di qualsiasi condimento.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare le zucchine, rimuovere la buccia, se necessario, rimuovere i semi, tagliare la polpa in un cubo.
2. Macina le carote sbucciate in un robot da cucina con un grosso ugello per tagliare le verdure, trita il pepe e la cipolla con un cubo medio, spremi l'aglio attraverso l'aglio.
3. Strofinare i pomodori lavati con acqua bollente, rimuovere la pelle e macinare in un frullatore fino alla purea.
4. Aggiungere l'aglio ai pomodori, mettere la massa a fuoco medio e far bollire, salare, aggiungere lo zucchero, versare una piccola quantità di olio vegetale, far bollire per alcuni minuti.
5. Metti le verdure rimanenti nella passata di pomodoro, fai bollire per venti minuti.
6. Sciacquare i cereali, pre-bollire in un altro contenitore e inserire le verdure, cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
7. Versare le spezie preferite, ad esempio per le carote coreane, per i piatti di verdure o altro, mescolare. Togliere dalla stufa.
8. Lasciare fermentare leggermente gli snack, mescolare di nuovo, versare in barattoli sterili, arrotolarli, avvolgerli in un panno denso per raffreddarli e abbassarli nella cantina di stoccaggio.
5. Antipasto di riso per l'inverno con melanzane
ingredienti:
• pomodori - venti pezzi;
• 2-2,2 kg di melanzane;
• peperone - 1 kg;
• cipolla - sei pezzi;
• carota - sei pezzi;
• semole di riso - 350 grammi;
• aceto 6% - 70 ml;
• zucchero - un bicchiere senza scivolo;
• pepe nero, sale - 35 grammi ciascuno;
• olio vegetale - 450 ml;
Metodo di cottura:
1. Taglia a dadini le melanzane lavate e asciugate, mettile in un olio caldo in una padella e friggi per 12 minuti a fuoco basso.
2. Tagliare il pepe a metà, rimuovere i semi, tagliare a strisce, macinare le carote, stufare entrambi gli ingredienti in una padella separata per venticinque minuti.
3. Cuocere la salsa di pomodoro dai pomodori: per questo, sbucciare le bucce dalle verdure, tagliare la polpa, mettere la massa in un calderone, cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
4. Melanzane fritte, carote al pepe, salsa di pomodoro, zucchero e sale a piacere.
5. Risciacquare il riso e metterlo alle verdure, cuocere a fuoco lento altri trentacinque minuti.
6. Alla fine dell'estinzione, versare l'acido acetico e versare qualsiasi condimento a scelta, pepe nero, cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti e versare in barattoli puliti, raffreddare per tre ore e immergerlo in cantina per la conservazione.
6. Antipasto festivo con riso per l'inverno
ingredienti:
• pomodori maturi - venti pezzi;
• due grandi forchette di cavolo bianco;
• porro: dieci grappoli;
• carota - 700 grammi;
• peperone dolce - 700 grammi;
• zucchero - 190 grammi;
• 100 grammi di sale;
• olio vegetale - 350 ml;
• acqua purificata - 450 ml;
• Cereali di riso a chicco lungo - leggermente meno di mezzo chilo.
Metodo di cottura:
1. Lavare il cavolo bianco, tagliato a cubetti.
2. Tagliare anche la carota sbucciata in un cubo.
3. Lavare il porro sotto l'acqua corrente e tagliarlo a piccoli anelli.
4. Peperone senza semi e gambo tagliato con un cubo medio.
5. Lavare i pomodori, immergerli in acqua calda, rimuovere la pelle, tagliarli a cubetti.
6. Sciacquare accuratamente le semole di riso in uno scolapasta e metterle in una ciotola di metallo profondo con tutte le verdure.
7. Cospargere tutti gli ingredienti con zucchero e sale, mettere il contenitore a fuoco medio, versare olio di girasole e acqua, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 55 minuti.
8. Lavare i vasetti di vetro, sterilizzare, asciugare leggermente su un asciugamano pulito.
9. Prova lo spuntino finito, se il riso è ancora duro, poi lascia cuocere per altri dieci minuti.
10. Disporre il riso con le verdure in barattoli, arrotolare, lasciare raffreddare e pulire in cantina prima dell'inverno.
Antipasto di riso invernale - Suggerimenti
Per preservare durante lo stoccaggio non si deteriorano, seguire due importanti regole:
• Non utilizzare verdure avariate. Se si imbattono, ritaglia con attenzione i posti sbagliati.
• Assicurarsi di sterilizzare contenitori e coperchi.
Buon appetito e calde serate invernali.
