La gelatina è la prelibatezza più semplice per la preparazione di cui vengono assolutamente utilizzati ingredienti e additivi. Per questo motivo, ogni volta che puoi ottenere un dessert con un nuovo gusto.
Il vantaggio principale della gelatina è il suo basso contenuto calorico, quindi puoi mangiarlo senza paura di migliorare.
Gelatina di frutta - i principi di base della preparazione
La gelatina viene preparata usando agar, pectina o gelatina. Sono questi ingredienti che ti consentono di ottenere un dessert della consistenza desiderata. Molte casalinghe preparano gelatina di frutta da polveri preparate. Questo è ovviamente conveniente, ma conservanti e coloranti sono presenti nelle miscele acquistate che non rendono utile la gelatina.
La base per la preparazione della gelatina a casa è preparata da panna acida, composta, soda, succo di frutta, latte, bevande alcoliche e sciroppi.
Come riempitivo in gelatina aggiungi pezzi di frutta, bacche. In inverno, è possibile utilizzare conserve o surgelati.
Per ottenere una consistenza omogenea, la gelatina viene pre-riempita con acqua fredda e sciolta in un bagno d'acqua. La miscela finita viene filtrata per rimuovere tutti i grani.
La gelatina viene lavata, dopo di che viene versata con acqua fredda per mezz'ora. L'acqua rimanente viene drenata e la gelatina viene spremuta e aggiunta a una base bollente.
L'agar-agar viene immerso per almeno un'ora. Questo addensante ha bisogno di metà della gelatina.
L'addensante preparato viene aggiunto alla base di gelatina e miscelato. I frutti vengono preparati, tagliati in piccoli pezzi, disposti in uno stampo e versati con una miscela di gelatina. O mettere nella fondazione, già versato in forme.
Ricetta 1: Gelatina di frutta con arance
Gli ingredienti
300 ml di succo d'arancia;
8 g di gelatina istantanea;
30 g di zucchero bianco.
Metodo di cottura
1. Versare il succo d'arancia in un piccolo secchio. Aggiungere lo zucchero e scaldare il composto a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero si dissolve. La temperatura della miscela non deve superare i 50 C.
2. Versare la gelatina nel secchio e mescolare rapidamente con una spatola in modo che non ci siano grumi. Non appena si dissolve, rimuovere il secchio dal fuoco e filtrare la miscela in un piatto freddo.
3. Versare la miscela di arance che si è raffreddata a temperatura ambiente in forme batch e metterla in frigorifero per tre ore. Prima di servire, cospargere la gelatina con scaglie di cocco o cioccolato.
Ricetta 2: Milk Fruit Jelly
Gli ingredienti
frutti e bacche;
due litri di acqua filtrata;
estratto di mandorle - 20 ml;
agar-agar - 30 g;
latte - un bicchiere e mezzo .;
zucchero - mezza pila.
Metodo di cottura
1. Versare l'acqua in un piccolo secchio, dare fuoco e portare ad ebollizione. Sciogliere l'agar-agar in acqua bollente. Aggiungi lo zucchero e continua a cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non è completamente sciolto. Il fuoco dovrebbe essere minimo.
2. Aggiungi l'estratto di mandorle e il latte nel secchio. Mescolare e versare il composto nello stampo.
3. Aggiungi fette di frutta e bacche. Raffreddare a uno stato appena caldo. Spedito in frigorifero fino a completo congelamento.
Ricetta 3. Gelatina di frutta con fragole e uva spina
Gli ingredienti
uva spina - 100 g;
vino da dessert - 30 ml;
fragole - 100 g;
gelatina - 10 g;
zucchero - 100 g;
acqua calda - tre pile.
crema:
panna acida - un bicchiere;
350 g di zucchero bianco.
Metodo di cottura
1. Uva spina e metterlo in una casseruola, versare acqua e accendere lentamente. Cuocere dall'ebollizione per cinque minuti. Quindi ci adagiamo su un setaccio e dreniamo il liquido. Sciogli la gelatina e lo zucchero nel vino da dessert e aggiungi al liquido dalle uva spina.
2. Riportare la miscela sul fuoco e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non inizia ad addensarsi. Quindi rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare.
3. Le mie fragole, togli le code e mettile sul fondo del modulo in cui prepareremo la gelatina. Versare le bacche preparate con liquido caldo.
4. Unisci lo zucchero con la panna acida e batti leggermente. Metti il modulo con la gelatina al freddo fino a quando non si solidifica completamente. Prima di servire, decorare con panna usando un sacchetto di pasta.
Ricetta 4: Gelatina di frutta con lamponi e cognac
Gli ingredienti
5 ml di brandy;
150 g di lamponi freschi;
20 ml di succo di limone;
5 g di gelatina;
100 g di zucchero bianco.
Metodo di cottura
1. Puoi prendere lamponi freschi o congelati. Lavare le bacche fresche. Separare i due terzi dell'importo totale e trasferirli in una ciotola smaltata separata. Schiaccia accuratamente con un tovagliolo.
2. Mettere la gelatina in una tazza e riempire con 50 ml di acqua fredda filtrata. Mescolate e lasciate gonfiare.
3. Bollire per un bicchiere d'acqua. Metti lo zucchero in acqua bollente e cuoci per dieci minuti. Aggiungi la gelatina gonfia, mescola e fai bollire di nuovo. Aggiungi la purea di lamponi. Cuocere a fuoco basso per mezz'ora.
4. Aggiungi cognac e succo di limone appena spremuto alla miscela. Cuocere altri dieci minuti. Filtra la gelatina calda attraverso un setaccio in una ciotola e raffreddala abbassando la ciotola in una pentola di acqua fredda. Versa la gelatina nello stampo e mettila al freddo per un'ora.
5. Rimuovere i piatti di gelatina, immergerli in acqua calda e posizionare con cura il dessert su un piatto. Guarnire con lamponi.
Ricetta 5: Champagne Fruit Jelly
Gli ingredienti
quattro fogli di menta e gelatina;
lamponi e mirtilli - due ciascuno;
champagne - 600 ml;
zucchero - 60 g.
Metodo di cottura
1. Lavare le bacche, asciugarle su un tovagliolo e disporle in forme di vetro trasparente, riempendole a metà. Inviato al frigorifero.
2. Riempi i fogli di gelatina a base di una parte di 11 parti di acqua filtrata. Quindi dreniamo il liquido rimanente e spremiamo la gelatina dall'umidità. Versalo con 150 ml di acqua bollente, aggiungi lo zucchero e mescola fino ad ottenere una miscela chiara.
3. Versare lo champagne nella miscela di gelatina raffreddata e mescolare. Versare la soluzione ottenuta delle bacche nelle forme e inviare al frigorifero. Prima di servire con gelatina congelata, immergere in acqua calda per alcuni secondi e accendere un piatto da dessert. Guarnire con foglie di menta.
Ricetta 6: Gelatina di frutta con banane e fragole
Gli ingredienti
due banane mature;
cinque piselli di pepe rosa;
300 g di fragole;
qualche foglia di menta fresca;
5 g di polvere di agar agar;
un bicchiere di acqua filtrata.
Metodo di cottura
1. In una casseruola profonda, immergere la polvere di agar-agar secondo le istruzioni sopra. Lascia per un'ora. Accendiamo lentamente e facciamo bollire la miscela di agar, mescolando continuamente. Far bollire per mezzo minuto. Togliere dal fuoco e raffreddare a uno stato caldo.
2. Asciugami le fragole. Circa un terzo delle bacche viene tagliato longitudinalmente a metà della stessa dimensione. Distribuiamo fragole in un cerchio dell'anello culinario con fette verso l'esterno.
3. Parte delle bacche lasciate per la decorazione. Metti il resto in un frullatore. Qui inviamo le banane pelate e tagliate e interrompiamo tutto allo stato di purea. Versa la purea di frutta e bacche nella soluzione di agar mescolando intensamente. La miscela risultante viene versata nell'anello di cottura.
4. La gelatina viene raffreddata a temperatura ambiente e quindi inviata al frigorifero fino a completa solidificazione. Quindi rimuovere con cura l'anello. Tagliare le fragole a fette. Decoriamo la gelatina finita con pepe rosa macinato, foglie di menta e fragole a fette.
Ricetta 7: Gelatina di frutta con ricotta
Gli ingredienti
pesche;
panna acida - 50 g;
cacao - 50 g;
ricotta a basso contenuto di grassi - 420 g;
confezione di gelatina;
zucchero - 210 g;
acqua calda - una pila incompleta.
Metodo di cottura
1. Metti la gelatina in un piccolo secchio, riempila d'acqua e lascia per mezz'ora. Quindi accendi lentamente e scalda fino a quando non è completamente disperso. Mescolate continuamente.
2. Lavare e sbucciare le pesche fresche. Tagliare immediatamente la frutta in scatola a pezzi grossi.
3. Schiaccia accuratamente la ricotta con una forchetta o macinala attraverso un setaccio per ottenere una consistenza morbida e uniforme. Aggiungi panna acida, zucchero e mescola fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti. Aggiungi la gelatina disciolta e batti bene.
4. Dividi la massa della cagliata in due parti. Aggiungi il cacao a uno e mescola. Metti le fette di pesca in un piatto di vetro trasparente. Riempi metà con cagliata bianca. Mettilo in frigorifero per un quarto d'ora. Quindi mettere la miscela di cioccolato e conservare nuovamente in frigorifero. Immergere fino a completo solidificazione.
Gelatina di frutta: consigli e suggerimenti
- Non utilizzare pentole in alluminio. In esso, il liquido si scurisce e il gusto può deteriorarsi.
- Per fare la gelatina di frutta, puoi usare la frutta dalla marmellata o dalla composta.
- Dopo la dissoluzione, è desiderabile filtrare la gelatina.
- Puoi servire la gelatina di frutta direttamente nelle forme o immergerle in acqua bollente per alcuni secondi e girarle su un piatto.
- Guarnire con panna montata, cioccolato grattugiato, cocco o foglie di menta.
