Pan di zenzero dipinto - un miracolo festivo che puoi cucinare da solo. In realtà, tutto non è così complicato come sembra a prima vista. L'impasto di pan di zenzero non è stravagante, mentre osservare le proporzioni risulta sempre e dipingere i prodotti finiti è un vero lavoro culinario.
Pan di zenzero con glassa - principi generali di preparazione
Lo zenzero per impasto può essere usato secco o fresco, a volte si mescolano due tipi. L'impasto per il pan di zenzero si mescola molto spesso con lievito, grassi, latticini. Nella versione classica, ha bisogno di stare un giorno in frigorifero. Molto spesso ci va il miele. È necessario non solo per il sapore. Il prodotto conferisce ai biscotti di panpepato una struttura speciale, gusto, la cottura è morbida, la durata è aumentata.
Quali spezie vengono utilizzate per il pan di zenzero:
• anice stellato;
• cannella;
• chiodi di garofano;
• scorza di limone, arancia;
• pepe bianco;
• noce moscata;
• cardamomo.
Possono essere miscelati in quantità uguali o la miscela può essere raccolta a propria discrezione, ma non è necessario salvare. Spesso le ricette indicano semplicemente spezie o profumi secchi. Si consiglia di macinare tutti i componenti prima di impastare, quindi risulterà molto aromatico e fragrante.
La glassa rende il pan di zenzero normale in una sorpresa meravigliosa. Con l'aiuto delle decorazioni, puoi dare lo spirito di cottura di Natale, Pasqua o un'altra vacanza. La glassa per la decorazione può essere preparata da proteine, zucchero a velo, cioccolato. Di seguito sono tutte queste ricette.
Pan di zenzero semplice con glassa
La ricetta è molto profumata, ma è facile preparare un pan di zenzero con glassa proteica. Impasto al miele. Puoi mettere anche il miele candito più stagnante, che non può più essere utilizzato per altri scopi.
Gli ingredienti
• 200 g di miele;
• 300 g di zucchero;
• 750 g di farina;
• 200 g di olio;
• 10 g di soda;
• tre uova;
• 1 cucchiaio. l. spezie (una miscela di cannella, chiodi di garofano, anice stellato);
• 10 g di zenzero fresco;
• 1 cucchiaino la scorza di arancia.
Per la glassa hai bisogno di una proteina, 5 ml di succo di limone e 180 g di polvere, coloranti a piacere.
Metodo di cottura
1. Metti il miele in una padella. È importante prendere una grande ciotola di circa due litri, da allora ci sarà una reazione con la soda, la massa si schiumerà. Accendi la stufa, inizia a sciogliere a fuoco basso.
2. Aggiungi tutte le spezie al miele. Macinare spezie secche, grattugiare zenzero fresco. Riscaldare con miele per esaltare il sapore.
3. Metti il burro. Continua a riscaldare e sciogliere gli ingredienti.
4. Non appena tutto l'olio si è disperso, aggiungere la soda, mescolare. Togliere dal fuoco, raffreddare.
5. Sbattere le uova con lo zucchero.
6. Una volta che tutti i grani si sono sciolti, puoi combinare entrambe le masse.
7. Aggiungere la farina, fare un impasto morbido e appiccicoso. Tutta la farina non andrà via, rimarrà un po 'per la polvere.
8. Rimuovere l'impasto per 20-30 minuti nel frigorifero o anche nel congelatore. Diventerà più fresco, puoi far rotolare la palla. Ora può essere messo in un sacchetto e lasciato per 10 ore, conservato in frigorifero.
9. Cospargi la farina sul tavolo, stendi la pasta di pan di zenzero. Lo spessore dei prodotti grezzi è di circa 4-5 millimetri. Spremi i biscotti di pan di zenzero di qualsiasi forma con ritagli speciali.
10. Metti su una teglia e immediatamente nel forno. Cuocere in forno a 190 ° per 18-20 minuti.
11. Mentre i biscotti al pan di zenzero erano cotti, devi sbattere gli scoiattoli nella schiuma, aggiungendo gradualmente la polvere. La quantità è grande, poiché è necessaria una massa stabile per i motivi. Se la glassa fosse fatta per le torte pasquali, allora sarebbero sufficienti 130 grammi. Aggiungi colorante se lo desideri, versa il succo di limone alla fine.
12. Metti la glassa in un sacchetto, fai un buco, dipingi i biscotti al pan di zenzero.
Pan di zenzero con glassa (pasta senza miele)
Una variante di pasta di pan di zenzero senza miele. La glassa per la decorazione sarà preparata sulla base di zucchero a velo. L'opzione più semplice, per la quale non hai nemmeno bisogno di un mixer, ma i coloranti non interferiscono.
Gli ingredienti
• mezzo chilo di farina;
• 100 g di olio;
• 125 g di acqua;
• 20 g di spezie natalizie;
• 5 g di zenzero secco;
• 2 tuorli;
• un uovo;
• 6 g di soda;
• 250 g di zucchero.
Polvere fine per smalto.
Metodo di cottura
1. Versare lo zucchero in una padella, mettere sul fuoco, versare un cucchiaio d'acqua. Sciogliere, cuocere fino al colore caramello, quindi versare delicatamente l'acqua rimanente a goccia, è importante utilizzare acqua bollente. Bollire la miscela per alcuni secondi.
2. Aggiungere il burro, mettere le spezie, mescolare e togliere dal fuoco.
3. Aggiungere 130 grammi di farina alla massa di caramello, mescolare rapidamente, lasciarlo raffreddare leggermente.
4. Sbattere i tuorli e l'uovo con la soda, aggiungere all'impasto.
5. Versare altri 370 g di farina, impastare la pasta morbida. Metti nella borsa e in frigorifero per un giorno.
6. Dopo un giorno o almeno 12 ore, stendi la pasta e spremi il pan di zenzero.
7. Trasferire le figure su una teglia da forno, infornare a 180 gradi.
8. Versare lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungere acqua a goccia, mescolando ogni volta accuratamente. Se necessario, gocciolare immediatamente il colorante. Strofinare fino a quando la massa diventa densa panna acida. Glaze è pronto!
9. Metti in un sacchetto, dipingi o copri semplicemente i biscotti al pan di zenzero. A differenza della glassa proteica, la massa di zucchero deve essere applicata solo ai prodotti raffreddati.
Pan di zenzero al cioccolato con glassa
La ricetta per deliziosi biscotti al pan di zenzero, impasto per loro con il cacao, ma con vera glassa al cioccolato bianco. Dolcetto di pan di zenzero molto gustoso e aromatico.
Gli ingredienti
• 0,2 kg di scarico. olio;
• 2 cucchiaini zenzero macinato;
• 2 cucchiai. l. miele;
• 0,45 kg di farina;
• due uova;
• quattro cucchiai di cacao;
• 10 g di scarificatore;
• 0,2 kg di zucchero.
Inoltre, hai bisogno di 250 g di cioccolato di qualità senza additivi e 70 g di burro con il 65% di grassi.
Metodo di cottura
1. Sciogli il miele con lo zenzero in polvere. Puoi aggiungere la scorza d'arancia tritata.
2. Metti il burro tritato, scaldalo tutto insieme, lancia un pizzico di sale. Mescolare, togliere dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente la massa.
3. Mescolare 400 g di farina con cacao in polvere, aggiungere il lievito.
4. Sbattere le uova fino a formare una schiuma con lo zucchero.
5. In primo luogo, versare un po 'di farina nella massa di miele, quindi versare le uova, mescolare. Aggiungi il resto della farina di cacao, impasta l'impasto.
6. Copri la ciotola, mettila in frigorifero per un paio d'ore.
7. Stendere la pasta al cioccolato, spremere le figure, lo spessore è di circa mezzo centimetro. Metti su una teglia.
8. Cuocere 15 minuti a 190 gradi.
9. Rompere la cioccolata bianca, mettere in una ciotola con burro, mettere una casseruola con acqua calda, accendere la stufa. Sciogli la glassa.
10. Decorare i biscotti di pan di zenzero con un dipinto o semplicemente coprire con cioccolato bianco in cima.
Biscotti di panpepato con glassa scura
La ricetta per il pan di zenzero leggero da un semplice impasto di kefir. Per la fusione, viene utilizzato il normale cioccolato fuso. Ricetta semplice e veloce.
Gli ingredienti
• 0,2 l di kefir;
• quattro bicchieri di farina;
• un uovo;
• 0,12 kg di olio;
• 0,16 kg di zucchero;
• 0,5 cucchiaini soda;
• 1 cucchiaino zenzero;
• un po 'di scorza;
• 0,13 kg di cioccolato;
• 0,03 kg di olio (nella glassa).
Metodo di cottura
1. Unire il kefir con la soda, mettere da parte.
2. Sbattere l'uovo con lo zucchero, versare il burro fuso, ma già raffreddato, quindi unire tutto allo yogurt.
3. Versare la farina con lo zenzero e la scorza, impastare la pasta. Metti nel congelatore per quindici minuti.
4. Rotolare, tagliare il pan di zenzero riccio, fino a uno centimetro di spessore, passare a una teglia.
5. Cuocere fino a cottura. Temperatura 200, tempo 15-18 minuti. Quindi fico.
6. Sciogliere il cioccolato con il burro, metterlo in un sacchetto.
7. Dipingi i biscotti di panpepato con motivi tematici.
Pan di zenzero morbido con glassa (pasta di panna acida)
Un'altra opzione per il pan di zenzero morbido e tenero, sono preparati con pasta su panna acida. Puoi prendere la panna acida a metà con il kefir, ma poi la farina andrà un po 'di più.
Gli ingredienti
• 0,4 kg di panna acida;
• 10 g di zenzero;
• due tuorli;
• 0,16 kg di zucchero;
• 0,5 cucchiaini cannella;
• proteine;
• 1 cucchiaino buccia;
• 0,18 kg di zucchero. in polvere;
• 0,39 kg di farina;
• 6 g di soda.
Metodo di cottura
1. Mescolare la panna acida con la soda.
2. Tuorli mescolati con zucchero da prescrizione, inviare alla panna acida. Introdurre lo zenzero secco macinato, mettere la cannella, la scorza, aggiungere un coltivatore con la farina. Impastare la pasta di pan di zenzero.
3. Stendi lo strato con un mattarello, schiaccia le figure. Cuocere in forno a 190 ° per 18-20 minuti.
4. Sbattere la proteina, versando gradualmente lo zucchero semolato.
5. Metti la glassa in un sacchetto, dipingi i biscotti al pan di zenzero. O semplicemente coprili di massa su tutti i lati.
Pan di zenzero con glassa (pasta senza uova)
La glassa per tale pan di zenzero può essere fatta zucchero o proteine a tua discrezione. L'impasto impasta senza uova, ha un pronunciato aroma di cannella e zenzero. Lo zucchero per l'impasto deve essere marrone.
Gli ingredienti
• 0,15 kg di miele di fiori;
• 0,2 kg di zucchero;
• 0,57 kg di farina;
• 0,07 l di acqua;
• 5 g di scarificatore;
• 5 g di cannella;
• 0,25 kg di olio;
• 8 g di zenzero.
Metodo di cottura
1. Unisci lo zucchero di canna con l'acqua, mescola un po ', aggiungi il miele. Invia al fuoco, versa cannella, zenzero.
2. Una volta che la miscela bolle, rimuoverla dalla stufa. Aggiungi il burro tritato, mescola fino a completo scioglimento.
3. Versare la farina con i coltivatori. Puoi versare un po 'di cacao se vuoi ottenere un pan di zenzero scuro con un sapore di cioccolato.
4. Impastare un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Immergere in frigorifero per 5-6 ore.
5. Stendere. Tagliare il pan di zenzero con talee o bicchieri, lo spessore è di 5-7 millimetri.
6. Cuocere le cifre per 15 minuti a 200 gradi, ma attenzione. L'impasto è dolce, cuoce rapidamente, può bruciare.
7. Dipingere con qualsiasi smalto proteico o di zucchero.
Glaze Gingerbread Cookies - Suggerimenti e trucchi
• La scorza di limone e arancia può essere essiccata, è perfettamente conservata. Un'altra opzione è quella di riempire con zucchero al ritmo di 2 parti di sabbia per 1 parte di bucce di agrumi tritate. Quindi mettere tutto in un barattolo, mettere in frigorifero. La massa aromatica per i dessert sarà sempre a portata di mano.
• La glassa al cioccolato si indurirà rapidamente sui prodotti refrigerati. Puoi tenere i biscotti di pan di zenzero in frigorifero prima di decorarli.
• Le masse proteiche si congelano bene su pasticcini caldi. In questo caso, i biscotti di panpepato possono essere decorati immediatamente su una teglia fino a quando non si sono raffreddati.
