Senza esagerare, la carne è uno dei prodotti più importanti, senza i quali è impossibile la normale formazione del corpo umano.
Proteine e grassi animali sono necessari per la costruzione di cellule e la determinazione della conta ematica normale. La carne nutre, dona energia, aumenta la resistenza fisica e mentale.
Cosa c'è nella carne sana
Le fibre muscolari contengono acqua, proteine (15-20%), grassi (fino al 30%), colesterolo, vitamine, minerali. Per il normale funzionamento, il nostro corpo ha bisogno di un set di 20 aminoacidi e 9 di essi entrano nel corpo solo quando vengono consumate proteine animali, cioè carne. La mancanza di carne durante l'infanzia e l'adolescenza provoca conseguenze irreversibili e porta a disturbi metabolici.
Un adulto ha bisogno di 1 grammo di proteine pure per 1 kg di peso per la vita produttiva (circa 5 grammi di carne). Con un aumento dei carichi, questa norma aumenta da una a due volte e mezza. La carne e le altre parti della carcassa dell'animale (cartilagine, code, orecchie, frattaglie varie) contengono collagene necessario per il ripristino e l'elasticità delle cellule, per mantenere il tessuto cartilagineo. Tutti i sostituti della carne vegetale possono svolgere il proprio ruolo solo per un periodo di tempo limitato.
I tipi più comuni di carne
A seconda della regione, l'una o l'altra varietà di carne può prevalere a causa di tradizioni naturali, etniche o religiose.
· Manzo
Il tipo di carne più popolare è gustoso e nutriente. Contiene molti aminoacidi necessari per il corpo umano. Contiene oligoelementi (ferro, zinco). Neutralizza gli effetti dell'acido dello stomaco, migliora le condizioni del fegato e del sistema cardiovascolare. Il fegato di manzo viene utilizzato per l'anemia e per il rafforzamento dell'immunità generale.
Il manzo contiene l'enzima beta-alanina, che fa parte dell'acido pantotenico (vitamina B5), necessario per la costruzione delle fibre muscolari e un'efficace contrazione muscolare. Aumenta la resistenza fisica e le capacità mentali.
· maiale
Carne grassa appetitosa, che è vanamente accreditata con proprietà antidietiche. Il maiale contiene quasi tutte le vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B9 e B12), che sono coinvolti in tutti i processi metabolici, promuovono l'accumulo di energia e stimolano il sistema nervoso. Anche in questa carne c'è l'amminoacido tirosina, che aumenta i livelli di dopamina e noradrenalina, che porta a un umore migliorato e atteggiamenti psico-emotivi stabili. Triste - un pezzo di maiale aiuterà.
Il grasso di maiale contiene acidi grassi monoinsaturi (omega-9 quasi il 50%) e polinsaturi (omega-3), acidi grassi saturi (palmitico, stearico) e molta vitamina B4. Questi acidi grassi sono coinvolti in molti processi fisiologici e biochimici nel corpo. L'acido arachidonico regola il colesterolo ed è necessario per la costruzione di cellule muscolari e nervose. Contribuisce al miglioramento dei processi cerebrali e di formazione del sangue. Puoi mangiare lo strutto ogni giorno nella gamma di 50-60 grammi.
· Agnello
Appartiene al gruppo della carne rossa, in cui è presente molta proteina della mioglobina, che aumenta il livello di emoglobina e ha un effetto positivo sulla composizione del sangue. Contiene derivati di aminoacidi: la creatina (acido carbossilico), il glutatione e la taurina, che sono coinvolti nella costruzione delle cellule e nella distribuzione di energia, svolgono funzioni antiossidanti. L'agnello è ben assorbito e la lecitina nella sua composizione riduce la quantità di colesterolo "cattivo". Ha un effetto antisclerotico, migliora le condizioni dei vasi sanguigni.
Carne di coniglio (coniglio)
Nella carne di coniglio, il contenuto aumentato di proteine complete, piuttosto che del tessuto connettivo (oltre il 20%), delicate e saporite viene assorbito dal 90%, che è un indicatore molto elevato. La carne di coniglio ha proprietà ipoallergeniche ed è quindi raccomandata per tutte le età. Normalizza il colesterolo nel sangue, stabilizza la pressione sanguigna, rafforza il sistema immunitario.
· Konin
Un incredibile prodotto dietetico - nutriente e molto salutare, contiene vitamine, minerali. La tiamina (B1) e la riboflavina (B2) sono coinvolte nei processi metabolici, regolano l'azione del sistema immunitario.
Affinché la carne di cavallo acquisisca proprietà di consumo accettabili nel gusto e nella densità, l'animale deve spostarsi molto al pascolo. Essere nella stalla è molto limitato, quindi allevare cavalli è una produzione molto costosa. Quindi la carne di cavallo è considerata una deliziosa carne da buongustai.
· Venison
Carni rigide che devono essere immerse a lungo per eliminare un odore specifico. Ci vuole molto tempo per prepararlo, può essere consumato essiccato o congelato. Nella dieta dei cervi selvatici ci sono erbe selvatiche, bacche, muschi, incluso il muschio, che ha molte proprietà utili. Grazie a una dieta così naturale, la carne di cervo acquisisce proprietà alimentari migliorate. Ha un basso contenuto di grassi, molte vitamine e oligoelementi essenziali. La carne di cervo viene digerita meglio dell'agnello, del manzo o del maiale.
· Carne di pollame
Molti consumatori distinguono la carne di piume in una categoria separata. Nelle catene di vendita al dettaglio vengono venduti pollo, anatra, tacchino, carne di quaglia di fabbrica e coltivazione domestica. La carne ben digeribile, facilmente adattabile a qualsiasi trattamento termico, non richiede particolari abilità di cottura.
il tacchino molto ferro, fosforo, zinco e selenio e carne bianca rappresentano il 70% della massa totale. L'anatra grassa o l'oca è diventata a lungo un simbolo della tavola festiva: sembra spettacolare e può essere utilizzata da quasi tutti senza eccezioni. Anche quelli a dieta possono prendersi una fetta del loro seno e non preoccuparsi delle calorie in eccesso.
Carne di pollo - carne per consumo di massa, disponibile per quasi tutti i consumatori. Molte persone notano che il processo di allevamento del pollame si basa sull'uso di mangimi artificiali e preparati antibiotici per prevenire varie infezioni. Tuttavia, qualsiasi produzione nel settore alimentare è limitata dal quadro normativo ed è costantemente monitorata. Quindi puoi tranquillamente mangiare pollo tenero e nutriente.
Contiene glutammina - un amminoacido che aiuta a costruire la massa muscolare, quindi il pollo viene utilizzato nella nutrizione sportiva per guadagnare rapidamente massa muscolare. I filetti di petto di pollo sono spesso raccomandati per la dieta o nel periodo di recupero.
Regole di base per mangiare carne sana
Scegli prodotti freschi o refrigerati, altrimenti le proprietà benefiche della carne si perdono ad ogni ciclo di scongelamento. La carne bollita, in umido o al forno è meglio assimilata, cerca di guarnirla non con cereali e pasta, ma con verdure fresche o in umido. Brodi di carne - la base per molti primi piatti, cibi sostanziosi e genuini.
La carne fritta, come opzione, viene preferibilmente utilizzata non più di due o tre volte alla settimana. La carne sotto forma di semilavorati, salsicce e carni affumicate viene digerita nel peggiore dei casi, contiene sostanze artificiali e vari composti chimici. Bene, la stessa carne non dovrebbe essere costantemente selezionata, per tutti i suoi vantaggi, non può sostituire gli altri tipi. Pertanto, alternare tra diverse opzioni e provare nuove ricette per cucinare carne sana.
