La ricotta è un prodotto a base di latte fermentato sano ricco di calcio. Si raccomanda di essere introdotto nella dieta di ogni persona fin dall'infanzia. Tuttavia, purtroppo, a tutti non piace la ricotta, soprattutto per i bambini piccoli. Ma assicurati che nessuno rifiuterà una torta con banana e ricotta.
Torta con banana e ricotta - i principi di base della cucina
Esistono molte ricette per torte con banana e ricotta. Il dessert può essere leggero o, al contrario, abbondante. La torta viene preparata in due modi: cuocendo torte e senza cottura.
La base della torta può essere biscotti, pasta sfoglia o torte di sabbia. Molto spesso usa la prima opzione. Per una torta senza cottura, i biscotti sono usati come base: pasta frolla, farina d'avena o cracker.
La ricotta viene utilizzata come strato o da essa viene prodotta una crema. Per la sua preparazione utilizzare panna acida, zucchero, polvere o latte condensato. La ricotta deve essere battuta in un frullatore o strofinata attraverso un setaccio in modo che acquisisca una struttura uniforme. Quindi viene macinato con polvere o zucchero, aggiungere la panna acida e sbattere fino a che liscio.
Sbucciare le banane e tagliarle a cerchi. Il frutto viene aggiunto alla crema o disposto a strati. Le banane sono anche usate come decorazione.
Per un cambio di cottura usare noci, cioccolato, mandorle, bacche e altri additivi. Il dessert sarà aromatico se alla crema o all'impasto si aggiungono scorza di vaniglia o agrumi.
Ricetta 1. Torta con banana e ricotta "Gentle"
Gli ingredienti
sei uova grandi;
190 g di farina;
170 g di zucchero bianco.
crema:
200 g di panna acida al 20%;
200 g di ricotta;
125 g di zucchero;
banana matura.
Metodo di cottura
1. Accendi il forno a 180 ° C. In una ciotola profonda, sbatti le uova e aggiungi lo zucchero. Batti, aumentando costantemente la velocità, fino a quando il loro volume aumenta tre volte. Versando la farina setacciata in piccole porzioni, mescolare con una spatola in modo che non rimangano grumi. Versare l'impasto in uno stampo rivestito in pergamena. Cuocere sullo scaffale centrale per quaranta minuti.
2. Rimuovere la buccia dalla banana, schiacciarla con una forchetta fino a quando non viene schiacciata. Ricotta, grattugiata attraverso un setaccio, combinare con purea di banana. Aggiungi lo zucchero e la panna acida. Sbattere con un mixer fino ad ottenere una massa omogenea densa.
3. Raffredda il biscotto e taglialo con un coltello sottile in due torte. Mettine uno su un piatto piatto, spennellalo con la crema di cagliata e copri con un secondo. Spazzola i bordi e la parte superiore della crema. Guarnire con briciole di biscotto sulla parte superiore e lasciare in ammollo per tre ore.
Ricetta 2. Torta al cioccolato con banana e ricotta
Gli ingredienti
Pan di Spagna al cioccolato:
zucchero bianco - 180 g;
cacao in polvere - 60 g;
quattro uova grandi;
un sacchetto di vanillina;
farina - 180 g;
acqua bollente - 40 ml;
lievito in polvere - 6 g.
Soufflé alla crema:
panna acida - mezzo litro;
cinque banane;
ricotta a pasta molle - 250 g;
una grande tavoletta di cioccolato;
gelatina secca - 20 g;
zucchero bianco - 150 g.
Metodo di cottura
1. Accendiamo il forno per riscaldare fino a 180 C. Copriamo il modulo con pergamena oliata. Gli scoiattoli sono separati dai tuorli. Gli scoiattoli vengono inviati al frigorifero. Aggiungi acqua bollente ai tuorli e batti fino a ottenere una schiuma rigogliosa. Senza smettere di montare, versare lo zucchero e mezza confezione di vanillina. Batti per tre minuti. Sbattere le proteine refrigerate in una schiuma densa.
2. Spostiamo i tuorli montati in una ciotola profonda, sopra di essi c'è una schiuma proteica. Non mescolare! In una ciotola separata uniamo la farina setacciata con il lievito e il cacao. Mescolare e diffondere in una ciotola con le uova. Delicatamente, con una spatola, mescola l'impasto in modo che non rimangano grumi. Lo spostiamo nel modulo e lo inviamo per mezz'ora al forno preriscaldato.
3. Rimuovere la briciola dal biscotto raffreddato in modo che i lati e il fondo rimangano intatti. Macina la mollica allo stato di briciole.
4. Versare la gelatina con acqua fredda. Unire la panna acida con lo zucchero e battere. Schiaccia una banana con una forchetta e aggiungi la cagliata. Tre barrette di cioccolato a scaglie grandi. Sciogli la gelatina a fuoco basso. Aggiungi gocce di cioccolato e gelatina alla massa della cagliata, mescola e aggiungi la panna acida. Mescolare e inviare per congelare in frigorifero.
5. Quattro banane sbucciate sono disposte intere nella base. Riempiamo i vuoti e le banane con una parte del soufflé. Cospargere con un biscotto alla briciola. Aspettiamo fino a quando la crema non cala e mettiamo il vetrino nella base. Ci addormentiamo con briciole di biscotti e inviamo per quattro ore al freddo.
Ricetta 3. Torta con banana e ricotta con marshmallow
Gli ingredienti
cinque paste sfoglia pronte.
crema:
quarto di pila. acqua calda;
250 g di cagliata dolce con albicocche secche;
30 g di gelatina istantanea;
impilare. 20% di panna acida.
riempimento:
una banana;
quattro marshmallow.
decorazione:
marshmallows;
cioccolato;
dolci multicolori.
Metodo di cottura
1. Versare la gelatina con acqua calda, mescolare e mettere da parte. Unire la cagliata alla panna acida. Strofina bene.
2. Marshmallow e banane sbucciate tagliate a cerchi spessi mezzo centimetro.
3. Nella crema di cagliata aggiungere la gelatina e mescolare rapidamente.
4. Distribuire la torta a strati sulla crema, spalmarla di crema e coprire con un secondo. Coprilo anche con la panna e disponi le fette di banana. Spalmare lo strato di banana con la panna. Coprire con una terza torta e posizionarvi sopra i marshmallow. Lubrificare con crema. Coprire con la quarta sfoglia e ricoprire i lati e coprire con la panna. Sbriciola la quinta torta e cospargi tutti i lati della torta. Guarnire con scaglie di cioccolato, caramelle e marshmallow.
Ricetta 4. Torta con banana e ricotta senza cottura
Gli ingredienti
300 g di biscotti friabili;
un sacchetto di gelatina per la torta;
100 g di cioccolato;
cinque banane;
150 g di olio di drenaggio .;
100 ml di acqua;
600 g di ricotta;
50 g di gelatina;
400 ml di panna acida;
impilare. zucchero di canna.
Metodo di cottura
1. Sbriciolate i biscotti in piccole briciole usando un frullatore o un mattarello. Versare in una ciotola. Tritare il cioccolato freddo a scaglie sottili. Aggiungi alla briciola e mescola.
2. Sciogli il burro. Versare la miscela di olio caldo nell'asciutto e impastare, raccogliendo in una ciotola. Metti poco più della metà sul fondo dello stampo diviso e distribuiscilo in uno strato uniforme. Invia al frigorifero. Dalla massa rimanente, fai delle palline della stessa misura e mettile al freddo.
3. Versare la gelatina con acqua calda. Mescolare. Tenere il contenitore sopra una pentola di acqua bollente, mescolando continuamente fino a quando non si è completamente sciolto. Unire la panna acida con lo zucchero e sbattere con un mixer fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti.
4. Metti la ricotta in un piatto fondo e sbatti con un frullatore fino a che liscio. Aggiungi la panna acida, aggiungi la gelatina fredda e continua a sbattere con un frullatore per altri cinque minuti.
5. Sbucciare tre banane. Rimuovere la tortiera dal frigorifero, versare uno strato sottile di gelatina e mettere le banane intere. Riempi gli spazi vuoti con barrette di cioccolato e biscotti. Versare tutta la gelatina di panna acida rimasta e inviare per cinque ore al freddo.
6. Sbucciate due banane, tagliatele a fettine sottili e stendetene uno schema. Diluire la gelatina trasparente secondo le istruzioni sulla confezione. Versali con le banane e immergili al freddo per un'ora.
Ricetta 5. Torta con banana e ricotta con noci
Gli ingredienti
L'impasto:
30 ml di acqua potabile;
100 g di farina;
un pizzico di sale;
50 g di scarico dell'olio.
ripieno:
tre grandi banane;
200 g di ricotta;
mezza lattina di latte condensato bollito;
200 ml di panna acida fatta in casa;
100 g di gherigli di noci.
Topping Torta:
150 ml di crema al 35%;
50 g di zucchero a velo.
Metodo di cottura
1. Setacciare la farina in una ciotola profonda, aggiungere sale e macinare il burro con grandi sezioni. Strofina rapidamente con le mani in piccole briciole. Versare in acqua e impastare la pasta. Lo arrotoliamo in un cerchio e lo mettiamo in una forma staccabile, creando i lati bassi. Puliamo per mezz'ora in frigorifero.
2. Nella forma con l'impasto mettiamo un foglio di pergamena e vi versiamo piselli secchi. Lo inviamo al forno per 10 minuti, preriscaldandolo a 180 C.
3. Strofinare la ricotta attraverso un setaccio, combinare con panna acida e interrompere tutto con un frullatore fino a ottenere una massa omogenea e liscia.
4. Raffreddare la torta e il grasso raffreddati con latte condensato bollito. Distribuiamo la crema di cagliata e cospargiamo di noci tritate. Le banane sbucciate vengono tagliate in cerchi sottili e distribuite su uno strato di noci.
5. Unire la crema con zucchero a velo e sbattere in una schiuma rigogliosa. Decorare la torta con panna montata usando una siringa da pasticceria. Rimuoviamo per un'ora al freddo.
Ricetta 6. Torta con banana e ricotta con caffè
Gli ingredienti
Strato di cioccolato:
100 g di zucchero;
cioccolato fondente - 250 g;
3 uova;
170 g di burro;
125 g di farina;
75 g di cacao in polvere.
Strato di cagliata di banana:
200 g di ricotta;
75 g di zucchero;
due banane medie;
2 uova grandi.
crema:
150 g di cioccolato fondente;
50 g di caffè istantaneo;
250 g di crema al 33%;
100 g di prugne. olio.
Metodo di cottura
1. Inizia creando lo strato di cioccolato. Rompiamo il cioccolato in piccoli pezzi, lo combiniamo con il burro e lo sciogliiamo in un pacificatore o in un bagno d'acqua. Uniamo la farina al cacao. Sbattere le uova fino a ottenere una schiuma stabile con lo zucchero. Combina con la massa di cioccolato, mescolando continuamente in modo che non cada sul fondo. Aggiungere la farina con il cacao e mescolare.
2. Mettiamo tutti gli ingredienti dello strato di cagliata in un contenitore del frullatore e interrompiamo tutto fino a che liscio.
3. Lubrificare lo stampo con olio. Distribuiamo la massa di cioccolato sul fondo con uno strato sottile. Dall'alto distribuiamo uniformemente la massa della cagliata. Usando un bastoncino di legno, facciamo le macchie, riempiamo di massa di cioccolato e di nuovo facciamo le macchie.
4. Facciamo cuocere per mezz'ora in forno, riscaldato a 175 ° C. Togliamo, raffreddiamo e tagliamo la torta lungo le strisce, due centimetri di spessore.
5. Per la panna, versare la panna in una casseruola e portare ad ebollizione, ma non bollire. Togliere dal fuoco, aggiungere cioccolato e caffè. Mescolare fino a quando gli ingredienti non sono completamente sciolti. Raffreddare e sbattere fino a quando non è soffice, aggiungendo burro morbido.
6. Ungere ogni striscia di torta con la crema su un lato e premere accanto ad essa. Pertanto, li raccogliamo in un'unica torta. Rivestiamo la torta su tutti i lati con la crema rimanente e decoriamo a nostra discrezione.
Torta con banana e ricotta - consigli e suggerimenti
- Per ridurre il contenuto calorico della torta, usa la ricotta a basso contenuto di grassi e la panna acida a basso contenuto calorico.
- Per una torta senza cottura, la base può essere preparata da avena, pasta frolla o qualsiasi altro biscotto.
- Se la ricotta è troppo bagnata, adagiarla sulla garza e appenderla per un po 'per consentire il siero di vetro in eccesso.
- Per rendere omogenea la crema, sbattere la ricotta con un frullatore fino a ottenere una massa pastosa.
