Un dolce molto famoso non solo in Siria e in Turchia, ma anche nella nostra zona. Qual è l'uso di Rahat-lokum e c'è qualche danno da questo trattamento?
Descrizione e storia
La delizia turca (o lokum) è una prelibatezza molto famosa e diffusa. Tradotto letteralmente dal turco, significa "pezzi comodi". La delizia turca in Siria e in Turchia è chiamata solo una delle varietà della delizia turca, per la cui fabbricazione viene utilizzata la farina. Ma lo shaker-lokum si chiama lokum, che viene preparato senza farina.
Molto spesso nel nostro mercato puoi trovare delizia turca sotto forma di piccoli cubetti, che sono cosparsi di zucchero a velo. Sono disponibili in diverse forme, gusti, colori, con vari additivi. Ma la delizia turca è considerata una dolcezza nazionale non solo nei paesi orientali, ma anche in molti altri, ad esempio in Grecia.
Dicono che le rose furono usate per rendere la prima delizia turca, o meglio, i loro petali intorno al 15 ° secolo. 500 anni fa, questo dolce era una prelibatezza destinata solo alle classi più alte. La delizia turca nella forma in cui la conosciamo ora, iniziò a essere prodotta nel XVIII secolo in Turchia. Secondo informazioni storiche, il suo fondatore è il pasticciere di corte Ali Haji Bekir. Ha servito sotto il sultano di Turchia, che era molto affezionato ai dolci. Alla fine del XIX secolo, alla fiera mondiale di Bruxelles, la delizia turca fu sottoposta a un test, in cui la delicatezza conquistò i primi posti. Dopo questa mostra, i dolci hanno iniziato a diffondersi in tutta Europa e in altri paesi.
Dettagli sulla composizione della delizia turca
Il valore energetico del prodotto per cento grammi:
● 0,8 grammi di proteine;
● 0,7 grammi di grassi;
● 79,4 grammi di carboidrati.
Il contenuto calorico di questo dolce è di 315 kcal per 100 grammi di delizia turca.
La solita versione (classica) della delizia turca è composta dai seguenti ingredienti:
● qualsiasi amido (patata, mais);
● zucchero;
● zucchero a velo;
● acqua;
● dadi (o altri riempitivi).
Il potere calorifico di questo prodotto può variare in base al modo in cui gli ingredienti vengono sostituiti, se vengono utilizzati in quantità maggiori o minori e quali prodotti vengono utilizzati in aggiunta. Componenti aggiuntivi possono includere:
● mandorle;
● vari succhi;
● cognac;
● vanillina;
● farina;
● bacche varie;
● riso e molto altro.
La delizia turca può essere variata in base alla forma del prodotto. Esistono tali opzioni:
1. Sotto forma di cubi;
2. Sotto forma di figure. Queste possono essere figure di animali, frutti, oggetti e sono spesso destinate ai bambini;
3. Sotto forma di formazione di un rotolo;
4. Tutta la delizia turca;
5. Arabo. Questo tipo non è tagliato a cubetti, ma a pezzi grandi sotto forma di parallelepipedo;
6. In due o più strati.
La delizia turca si distingue anche tra loro a seconda degli ingredienti principali utilizzati per la fabbricazione di:
1. Frutta. Questo tipo di delizia turca implica che al posto dello zucchero viene utilizzato il succo di frutta, che allo stesso tempo dona un colore ricco al trattamento.
2. Noce. Pistacchi, arachidi, nocciole sono i principali dadi che vengono solitamente aggiunti durante la produzione.
3. Floreale. I cubi delizia turca contengono petali di fiori (spesso rose) o l'acqua infusa su di essi.
4. Delizia turca classica. Questo tipo elimina eventuali additivi aggiuntivi. Ha un caratteristico colore bianco ed è composto dagli ingredienti principali: zucchero semolato, amido e acqua.
5. Il visir. Fino ad oggi, rimane una dolcezza da buongustaio ed è spesso cosparso di cocco.
6. Miele. Per la produzione, viene utilizzato il miele floreale, che viene aggiunto durante la cottura.
Oggi ci sono molti più tipi di delizia turca con una diversità ancora maggiore.
A che serve la delizia turca
Il vantaggio della delizia turca è che ha molto glucosio nella sua composizione. È questa sostanza utile che migliora il funzionamento delle cellule cerebrali e del sistema cardiovascolare. Inoltre, questo prodotto è una fonte di energia di cui i muscoli e il cervello hanno bisogno in una giornata intensa. E quando queste due sostanze, come glucosio e amido, vengono combinate, il corpo riceve ulteriori forze per combattere virus e infezioni.
Le sostanze contenute in questo trattamento aiutano a prevenire la nevrosi e la depressione, migliorando al contempo un umore sordo.
Se usi la delizia turca ogni giorno con moderazione, questo aiuterà ad evitare vari disturbi del tratto gastrointestinale. L'uso regolare migliora le condizioni di capelli, pelle e sistema immunitario.
La delizia turca apporta benefici se prodotta su base naturale con ingredienti naturali (succo naturale, noci, miele). Quindi, quelli che sono negli ingredienti presenti possono essere prescritti per sostanze benefiche.
La delizia turca fa male
Il danno della delizia turca è il suo alto contenuto calorico e alto contenuto di zucchero. Per non danneggiare il tuo corpo, è necessario utilizzare questo prodotto con moderazione. Mangiare delizia turca non è raccomandato per le persone che soffrono di sovrappeso, poiché mangiare qualsiasi dolcezza porta alla deposizione di grasso sottocutaneo.
Se non controlli la quantità di chicche utilizzate, questo porterà non solo all'aumento di peso, ma anche a disturbi del tratto gastrointestinale e dei processi metabolici.
Inoltre, è necessario limitare l'uso del prodotto al fine di ridurre il rischio di una malattia come il diabete. E per coloro che hanno già questo disturbo, è severamente vietato mangiare delizia turca a causa dell'enorme quantità di zucchero.
La presenza di zucchero a velo non rende questo prodotto benefico per il corpo. A causa del contenuto, i denti, o piuttosto l'integrità del loro smalto, possono essere molto colpiti. Lo zucchero a velo è molto dannoso per la sua composizione. A sua volta, ciò porta molto spesso all'insorgenza e allo sviluppo della carie.
Oggi è molto difficile trovare delizia turca, che è fatta interamente con ingredienti naturali. Ma ne vale la pena, perché nelle solite versioni di prelibatezze domestiche ci sono molti aromi, coloranti e additivi chimici per alimenti. A loro volta, influenzano molto negativamente lo stato del corpo nel suo complesso, così come i singoli organi del tratto gastrointestinale, la pelle e contribuiscono a formazioni ulcerative e cancerose.
Come cucinare una sorpresa
Per preparare il piacere turco a casa avrai bisogno di:
1. Per sciroppo:
● 4 tazze di zucchero;
● un bicchiere d'acqua;
● 0,5 cucchiaini acido citrico.
2. Per la pasta:
● un bicchiere di amido;
● 3 bicchieri d'acqua;
● 0,5 cucchiaini acido citrico;
3. Opzionale:
● 200 g di noci;
● zucchero a velo e amido per cospargere il prodotto.
Le noci devono essere pulite e arrostite ad alta temperatura per 10 minuti.
Per fare lo sciroppo, devi sciogliere lo zucchero nell'acqua aggiungendo acido citrico. È necessario cuocere a fuoco piccolo fino a quando non si forma il caramello, che si indurirà in acqua fredda.
Per fare una pasta, devi mescolare l'amido con l'acqua e aggiungere l'acido citrico. È necessario cuocere a fuoco piccolo fino a quando la massa non si addensa. Quindi aggiungere lo sciroppo di zucchero e cuocere per altri 20 minuti a fuoco basso, quindi aggiungere le noci.
La consistenza risultante viene disposta in uno stampo coperto con pellicola trasparente e lasciata raffreddare per 6-8 ore. Successivamente, tagliare a cubetti e cospargere di zucchero a velo.
