Il moderno mondo della cucina è così vario e interessante che a volte sembra che non solo i professionisti, ma anche semplici casalinghe lavorino per migliorarlo. Ma questo è davvero il caso, perché spesso quando si evoca nelle nostre cucine sopra un altro capolavoro, ognuno di noi cerca di aggiungere una nota alla ricetta, che, a nostro avviso, è appropriata in questo o quel processo. Circa tali azioni degli specialisti culinari francesi hanno presentato al mondo un piatto, che di conseguenza è stato chiamato il bellissimo nome melodico "Fricassee".
Tradotta dal francese, la parola "fricassea" significa "tutti i tipi di cose e deriva dal verbo francese fricasser, cioè stufato o frittura. Qui, questo piatto è più familiare come uno stufato di carne bianca, in una salsa bianca aromatica e deliziosa. Di norma, cucinano carne di coniglio bianco, carne di pollo o filetto di vitello. Come capisci, la carne dovrebbe essere tenera nella sua struttura e, in base a ciò, ci vuole un po 'di tempo per cucinare, ma il risultato del travaglio è un delizioso piatto amato non solo dagli adulti, ma e i bambini.
Di solito, la fricassea viene servita con un contorno di riso, che viene servito su un piatto e versato in cima con la famosa salsa francese. Ma ci sono anche tali ricette della sua preparazione, quando il riso viene cucinato con carne nella fase finale, creando insieme quel vero sapore unico del piatto, che è difficile da rifiutare. Proviamo oggi a scoprire alcune ricette per cucinare la fricassea di pollo. Prendi nota di te !!!
Ricetta 1: Fricassea di pollo
Il fricassea cucinato secondo questa ricetta è considerato un classico piatto tedesco, perché molto spesso questo piatto si trova nelle famiglie tedesche.
Ingredienti necessari:
- petto di pollo - 1 kg;
- burro - 2 cucchiai.l.;
- brodo - 500 ml;
- crema - 3 cucchiai.l.;
- farina - 4 cucchiai.l.;
- asparagi in scatola - 1 barattolo;
- funghi in scatola - 1 barattolo;
- piselli in scatola - 0,5 vasetti;
- tuorlo d'uovo - 1 pz .;
- capperi sott'aceto;
- succo di limone,
- sale e zucchero - a piacere.
Metodo di preparazione:
Per farlo, invia prima il petto di pollo in umido. Quindi raffreddali e tagliali a cubetti affilati con un coltello affilato.
Invia il burro in una padella profonda, aspetta che si sia sciolto e aggiungi la farina. Mescolando costantemente con un cucchiaio, passare la farina nel burro fino a quando non dà una tonalità dorata. Quindi versare immediatamente il brodo, mescolarlo vigorosamente in modo che non si formino grumi. Montare il tuorlo con la panna in una tazza e aggiungere alla salsa. Se ottieni un po 'di salsa densa, puoi comunque versare un po' di brodo. Salare, aggiungere un po 'di zucchero e mescolare. Nella salsa originale deve acquisire una consistenza cremosa.
Ora, quando hai già raggiunto il risultato desiderato, aggiungi i cubetti di salsa di carne di pollo, tagliati a cubetti di asparagi, funghi e piselli in scatola. Mescolare delicatamente, scaldare bene e togliere dal fuoco. Fricassee è pronto.
Metti il riso bollito su un piatto e versaci sopra una deliziosa e gustosa fricassea di pollo. Il piatto è pronto Buon appetito !!!
Ricetta 2: Fricassea di pollo greca
Principalmente i fiumi usano l'agnello da latte per la sua preparazione. Ma, credimi, questo fricassea non perde il suo gusto saporito e speciale con la carne di pollo bianca.
Ingredienti necessari:
- petto di pollo - 1 kg;
- uovo - 1 pz .;
- cipolle verdi - 1 mazzo;
- aneto - 1 mazzo;
- brodo di pollo - 1 tazza;
- Insalata - 3 pezzi;
- succo di limone - da 2 limoni;
- pepe bianco macinato e sale - a piacere;
- olio d'oliva.
Metodo di preparazione:
Per prima cosa, tagliare a metà il filetto di pollo, in modo da avere due bellissime costolette. Versa un po 'di olio d'oliva in una padella e friggi i nostri pezzi di carne su tutti i lati. Tritare la cipolla e l'insalata. Non preoccuparti che ora hai molta insalata: nel processo di cottura si scioglierà davanti ai tuoi occhi. Ora, in una manciata, spargi lentamente l'insalata affettata con le cipolle alla carne. Distribuisci la manciata successiva di lattuga solo sul campo di come osa il primo, e così via fino alla fine. Riempili con un bicchiere d'acqua, sale e pepe. Cuocere il piatto per circa 30-40 minuti a fuoco minimo. Alla fine aggiungi un mazzetto di aneto tritato.
In una ciotola separata, mescola l'uovo con il succo di due limoni e, mentre continui a battere con una frusta, aggiungi il brodo caldo. Adesso attenzione! Rimuovi la casseruola con la carne di fuoco e solo ora aggiungi la salsa cotta! Lasciare riposare per 5-10 minuti e può servire la fricassea greca al tavolo.
Inspira i sapori della Grecia e ... buon appetito!
Ricetta 3: Fricassea di pollo al forno
Fricassea di ricette molto interessante. Consiglio a tutti di provare il gusto di questo tipo di fricassea.
Ingredienti necessari:
- Filetto di pollo - 400 g;
- riso - 350 g;
- funghi prataioli freschi - 300-400 g;
- carota e cipolla - 1 pz .;
- pomodori - 3 pezzi;
- formaggio a pasta dura - 400 g;
- farina - 3 cucchiai.l.;
- maionese - 250 g;
- Spezie da gustare.
Metodo di preparazione:
Metti il riso e il filetto di pollo in padelle separate.
Mentre bollono, sbucciate e lavate le cipolle e le carote. Tritateli finemente con un coltello. Versa dell'olio d'oliva nella padella e fai rosolare la carota e la cipolla. Pulisci i funghi e tagliali a cubetti. Mandali a passare alla carota e alla cipolla. Taglia subito i nostri pomodori a dadini. Come capisci, in questo caso è meglio usare una varietà carnosa di pomodori. Mandali nella padella, mescola e passa tutto insieme.
Scegliamo filetti di pollo dalle loro padelle: non versare il brodo, ci sarà utile ulteriormente. Figura rovesciata su uno scolapasta. Il filetto di pollo tagliato a cubetti e insieme al riso invierà alle verdure passate. Tutti delicatamente mescolano, condisci con le spezie. Aggiungi la farina solo se hai una massa sottile.
Ora prendiamo una teglia e accendiamo la nostra fantasia. È molto originale se arrotoli le palline della porzione dalla massa principale e le disponi su una teglia unta. Ma in questo caso, dovrai sicuramente aggiungere la farina in modo che le palline non si sfaldino nel processo. Metti magnificamente le palline in forma una accanto all'altra. Dalla quantità data di ingredienti dovresti avere 2 file di palline. Ma, in linea di principio, tutto dipende dalla dimensione del modulo.
Opzione 2. Basta mettere la massa preparata nella forma e levigarla. Scegli quale opzione preferisci. O forse tu stesso inventerai qualcosa di unico: fantasticare. Tuttavia, ciò non influisce affatto sul gusto, ma sull'originalità di servire il piatto ... C'è qualcosa in esso!
Ora strofiniamo il formaggio, aggiungiamo un bicchiere di brodo di pollo e maionese. Condire con pepe bianco e mescolare. Questa sarà la nostra salsa, con la quale versiamo la fricassea.
Il forno l'abbiamo già riscaldato fino a 180 gradi e inviamo il nostro delizioso piatto per 30 minuti per la cottura. Il piatto pronto superiore può essere decorato con verdure. Non è solo gustoso, ma anche originale!
Fricassea di pollo: segreti e consigli dei migliori chef
- Per cucinare fricassea, usa solo carne tenera, cioè filetto di pollo, carne di tacchino, carne di coniglio, vitello, ecc.
- Gli ingredienti aggiuntivi al piatto possono essere in scatola o freschi. MA! Se usi ingredienti in scatola, cerca di non mescolarli con ingredienti freschi e viceversa.
