È qualcuno sotto la forza di abbandonare la torta profumata e deliziosa, con ripieno di carne, spezie piacevoli, chiamato Cheburek. Penso che tra noi non ci sia nulla di simile, perché con i pasticci ognuno di noi ha le sue idee, le sue storie interessanti. Da quanti anni questa gloriosa torta, in linea di principio, impossibile da dire.
Ma sappiamo con certezza che i pasticci sono la torta preferita di molte generazioni e, quindi, tutti dovrebbero sapere come impastare correttamente l'impasto, fare un delizioso ripieno, friggere magnificamente. Questo in linea di principio non è necessario, ma auspicabile. E se stai leggendo il nostro articolo ora, questo indica ancora una volta che sei pronto a cuocere i pasticci a casa da solo e stai cercando una ricetta interessante.
Ricetta 1: il cheburek giusto con la carne
Ingredienti necessari:
Per il test:
- farina - 4 bicchieri;
- uovo - 1 pz .;
- acqua - 1,3 tazze;
- un cucchiaio di burro;
- sale.
Per il ripieno
- carne - 700 g;
- cipolle - 350 g;
- acqua o brodo - 0,5 tazze;
- spezie qb;
- sale e pepe.
Metodo di preparazione:
Cominciamo a cucinare la pasta per i pasticci. Versa dell'acqua in una casseruola, salala e aggiungi olio. Accendiamo la stufa e ci prepariamo immediatamente vicino a un bicchiere da 0,5 tazze di farina. Quando il contenuto della pentola inizia a bollire, versare la farina in un rivolo, mescolando costantemente con un cucchiaio. Mescolare fino a ottenere una massa omogenea e rimuovere dal fuoco. Dai cool. Ora guidiamo in un uovo e, riempiendo costantemente la farina, impastiamo la pasta. L'impasto di Cheburek non dovrebbe attaccarsi alle mani. Lasciare l'impasto da parte per 1 ora, mescolare una volta.
Durante questo periodo, prendiamo alla preparazione del ripieno. Prendi la carne. La carne può essere utilizzata qualsiasi, e ancora meglio, se è di due varietà, ad esempio manzo e maiale o agnello e manzo. Tagliatelo a pezzi e macinatelo in un tritacarne. Aggiungiamo a una carne un bicchiere di brodo, acqua o kefir. Lascia riposare il ripieno con il brodo per 5-10 minuti, fino a quando la carne non assorbe tutto il liquido. Sbucciare le cipolle, tritarle finemente, aggiungere al ripieno con spezie, sale e pepe.
Formiamo un rullo dall'impasto e lo tagliamo in rondelle. Stendi l'impasto nella dimensione della torta che ti serve. Lo spessore dell'impasto non deve essere superiore a 1 cm Posizionare il trito su una metà della focaccia, lisciarlo uniformemente e avvolgerlo con l'altro lato della focaccia. Premiamo i bordi e pizzichiamo con cura.
Versa l'olio in una casseruola e lascialo scaldare bene. Adesso stenderemo un cheburek e inizieremo a friggerlo a fuoco medio. Innanzitutto, con un gemito, poi girati e friggi dal secondo lato.
Ricetta 2: pasta con carne
Dai un'occhiata alla ricetta per cucinare i pasticci, dove l'impasto verrà preparato sulla vodka.
Ingredienti necessari:
Per il test:
- farina - 650 g;
- vodka - 30 ml;
- uovo - 1 pz .;
- acqua - 350 ml;
- sale, olio vegetale - 30 ml.
Per il ripieno:
- agnello - 600 g;
- cipolle - 250 g;
- aneto;
- sale e pepe;
- acqua.
Metodo di preparazione:
Per prima cosa devi versare un po 'd'acqua nella padella, salare e aggiungere olio vegetale. Accendi la stufa e porta a ebollizione. Cucinare la pasta choux. Preparare un bicchiere di farina, setacciandolo in anticipo. Non appena l'acqua inizia a bollire, introdurre delicatamente la farina, mescolando costantemente con un cucchiaio. Mescola intensamente in modo da non formare grumi. Quando ottieni una massa omogenea, rimuovila dalla stufa e mettila da parte per raffreddare l'impasto. Ora aggiungi il resto della farina e sbatti in un uovo. Inizia a impastare, aggiungendo costantemente vodka. Secondo le regole, fino a quando non si esaurisce la vodka, l'impasto deve essere stretto e completamente impastato. Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 1 ora. Ideale - parti per la notte in un luogo freddo.
Stendere la pasta dall'impasto finito e tagliarla a rondelle. Rotoli ogni disco in una torta.
Prepara il ripieno. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Aggiungi sale e pepe per assaggiare le spezie. Impastare il ripieno. Versare un po 'd'acqua o brodo e mescolare di nuovo.
Su ogni focaccia, da un lato stenderemo il ripieno, lo lisciamo e copriremo con la seconda metà dell'impasto. Pizzichiamo i bordi in modo sicuro.
Versa l'olio nella padella e inizia a friggere i tuoi patè preferiti fino a dorarli.
Ricetta 3: pasta con carne (manzo)
Ingredienti necessari:
- farina - 550g;
- uovo - 1 pz .;
- cipolle - -100 g;
- filetto di manzo - 300 g;
- un bicchiere di brodo;
- collo di maiale - 400 g;
- vodka - 20 ml;
- pepe, sale, cipolla verde, aneto, coriandolo;
- kefir - 150 ml.
Metodo di preparazione:
Versare nella padella 300 ml. acqua, olio e aggiungere sale. Accendi la stufa e porta a ebollizione. Misuriamo 100-120 g di farina e versiamo in una casseruola. Con una miscelazione costante e intensa, portare l'impasto a una consistenza omogenea. Lascialo raffreddare un po 'e aggiungi un uovo e una vodka. Mescolando aggiungere costantemente farina. Impastare la pasta in modo che diventi plastica, ma non aderire alle mani. Se la quantità specificata di farina è piccola, puoi aggiungerne altre. Coprire l'impasto con un foglio e mettere da parte per 30 minuti. Mescola con le mani, copri di nuovo l'impasto e lascialo di nuovo per 30 minuti. A proposito, un tale impasto può essere preparato in anticipo - può essere conservato in modo sicuro nel frigorifero per un giorno. Basta non lavorare con la pasta fredda! Dagli un po 'di tempo per stare a temperatura ambiente.
Prendiamo il collo di maiale e il filetto di manzo e saltiamo tutto in un tritacarne. Sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti. Aggiungi sale, pepe e foglio. Ora prendiamo in mano un mattarello e lo battiamo un po '.
Macina le verdure e aggiungi tutto alla carne macinata. Mescolare il kefir con il brodo e versarlo in una ciotola di carne macinata. Alziamoci un po 'e mescoliamo.
Metti l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e arrotolalo in un rullo. Tagliamo le rondelle e stendiamo le torte per i nostri futuri cheburek. Dividi visivamente le torte piatte in 2 parti e metti il trito su una di esse. Cucchiai uniformemente senza toccare i bordi. Coprire il trito con l'altra metà dell'impasto e fissare con cura i bordi.
Versa l'olio di semi di girasole sulla padella, lascialo bollire e fai arrostire i pasticci fino al colore roseo - circa 2-3 minuti per lato. Ogni volta che metti il cheburek nell'olio, non dimenticare di scuotere la farina da esso!
Ricetta 4: pasta con carne (manzo + maiale)
Secondo questa ricetta, i tatari di Crimea stanno preparando i cheburek e ne sanno molto.
Ingredienti necessari:
- farina - 4 bicchieri;
- acqua - 1,5 tazze;
- sale - 0,5 cucchiaini.
Per carne macinata:
- manzo + maiale audace - 600 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- acqua o brodo - 300 ml .;
- pepe nero macinato;
- sale - 2 cucchiaini.
Metodo di preparazione:
Prima fai l'impasto. Setacciare una spessa farina con setaccio, aggiungere sale e versare 1,5 tazze di acqua. Impastare delicatamente l'impasto, arrotolarlo in una ciotola e lasciar riposare fino a quando non cuoceremo la carne macinata. Attenzione! Non aggiungere il burro all'impasto, perché nel processo di frittura l'impasto con il burro di solito si fende!
In un tritacarne, scorrere attraverso la carne. Trita la cipolla e aggiungila alla carne. Ora aggiungi 2 cucchiaini. sale e pepe macinato. Mescolare e aggiungere 300 ml. Mescola bene. Non ti preoccupare, il ripieno per questi chebureks dovrebbe essere un po 'acquoso.
Pizzica l'impasto delle dimensioni di una palla da tennis e stendine uno strato. Riempi una tortilla con carne macinata. Posiziona il trito su una parte del livello e coprilo con l'altra parte. Pizzicare con cura i bordi del cheburek e metterlo immediatamente sulla padella per arrostire. È necessario riempire il trito uno cheburek uno alla volta e friggere subito in modo che l'impasto del ripieno non abbia il tempo di immergere. Quando friggi tutti i pasticci, mettili meravigliosamente su un piatto, prepara un tè profumato e invita i tuoi cari a un tea party. Cheburek roseo, succoso e fragrante - una bella aggiunta al tè. Buona salute e risultati culinari!
Pasties con carne - segreti e consigli utili dei migliori chef
Per rendere i tuoi patè belli e rubicondi, puoi usare una friggitrice per friggere. In una grande quantità di burro, si ottiene una crosta di gustosi chebureks uniformemente dorati, croccanti e appetitosi.
- Quando si cucina il ripieno, aggiungere sempre un po 'di brodo se la prescrizione non indica una quantità specifica. Quindi il ripieno dei tuoi pasticcini sarà non solo gustoso, ma anche succoso.
- Pizzicare con cura i bordi delle guance. Altrimenti, tutti i succhi del ripieno rimarranno sul piatto.
