Quali piatti e minestre non chiamano solo la dolce parola "hodgepodge". È cucinato in vari modi, qualunque cosa. Esistono centinaia di ricette interessanti, ognuna delle quali si sforza di definirsi un classico. Che cos'è un hodgepodge?
Cavolo in hodgepodge? No, non ho incontrato
Non c'è cavolo nell'hodgepodge. Questo nome è spesso indicato come un piatto di verdure in umido. Oltre al cavolo, contiene cipolle, carote, melanzane, patate e pomodori che possono essere aggiunti. Una specie di stufato in cui anche la salsiccia e la carne hanno un posto.
Il classico hodgepodge è una zuppa di ripieno senza cavoli.
È denso, con brodo, servito in piatti profondi, ha un aroma ricco e un colore brillante. Si applica ai primi piatti. Il hodgepodge di cavolo è uno stufato o verdure in umido, appartengono ai secondi piatti, serviti in piatti piatti o semi-servire.
Non c'è mai molta carne
Il hodgepodge prefabbricato è preparato da diversi tipi di carne, salsiccia, pollame.
Secondo le regole, devono essere utilizzati almeno cinque prodotti.
Assicurati di includere la carne affumicata sotto forma di prosciutto, pancetta o almeno salsiccia. Tutto questo si unisce, da cui il nome. Hodgepodge non è preparato da uno o due tipi di carne.
Il secondo punto è un brodo saturo e concentrato. Dovrebbe essere preparato da un gran numero di semi. La carne viene quindi sbucciata da loro, aggiunta al piatto. Non fanno un guazzabuglio sull'acqua, sarà solo una zuppa di salsiccia.
Dove senza patate?
Ovunque, ma non in un miscuglio. Secondo le regole, un piatto di carne prefabbricato viene preparato senza patate. Questa verdura amidacea rovinerà solo il gusto ricco del brodo, aggiungendo muti. Se vuoi addensare la zuppa, rendila più nutriente, allora è meglio usare altri metodi.
Cosa aggiungere per la densità:
- sottaceti;
- olive, capperi;
- carote;
- funghi salati;
- pomodori tritati.
Puoi semplicemente aumentare il numero di prodotti già presenti nella ricetta. Con questo non rovinerai sicuramente l'hodgepodge e non c'è spazio per le patate.
Il rifornimento di carburante è una questione delicata
Solyanka è un piatto con un condimento insolito. L'aroma e il gusto originali gli sono dati da olive, limone, sottaceti di olive o cetrioli, inoltre puoi inserire qualsiasi spezia. Rendono il gusto saturo, aggiungono pungenza. L'aroma di questa zuppa non deve essere confuso con nulla. Ma ci sono cose che è meglio non aggiungere all'hodgepodge.
Cosa non dovresti condire con un piatto:
- L'aglio Interromperà l'aroma delle carni e delle carni affumicate e eclisserà il sapore dei sottaceti.
- Miscele orientali di luppolo-suneli. Non sono adatti per questo piatto, l'hodgepodge non dovrebbe avere un odore simile.
- Cubetti di brodo, condimenti come "Rolton". Per la zuppa viene utilizzato un brodo fresco e naturale, simili condimenti chimici lo uccideranno.
- Verdure secche. Tradizionalmente, gettare solo aneto e prezzemolo freschi nella zangola, è meglio aggiungere ai piatti.
- Aceto. L'acido dà alla zuppa limone, pomodoro, salamoia. Se il gusto non è sufficiente o non c'è limone, è consentita l'introduzione di acido citrico diluito, ma non di aceto.
Oltre alle olive, l'hodgepodge è spesso condito con capperi. È importante introdurre tali ingredienti alla fine, non bollirli duramente, il gusto del piatto ne risentirà.
E il pesce si imbatte?
Puoi cucinare la squadra di hodgepodge e nella versione pesce. Risulta anche un piatto molto nutriente e salutare, ma con alcune sfumature.
Per questo, sono richiesti cinque tipi di pesce e si possono usare i frutti di mare.
Un tale miscuglio viene preparato con l'aggiunta di concentrato di pomodoro, olive, limone e sempre su brodo di pesce. Di solito vengono utilizzate parti illiquide: creste e altre ossa, pinne della testa.
La ricetta per una vera squadra di carne hodgepodge
Quindi, il vero hodgepodge è una zuppa ricca e ricca con un sapore aspro-piccante e un aroma affumicato interessante. Naturalmente, le sue opzioni di bilancio non esistono. Affinché il piatto soddisfi il gusto e abbia successo, dovrai acquistare diversi prodotti a base di carne. Ecco la ricetta e la tecnologia classiche. Una tale zuppa farà sicuramente appello alle famiglie.
Gli ingredienti
- 300 g di maiale;
- 300 g di manzo;
- 1 cipolla;
- 400 g di carne affumicata;
- 200 g di salsiccia;
- 3 salsicce;
- 1 carota;
- 100 g di concentrato di pomodoro;
- 300 g di cetrioli sottaceto;
- 60 ml di olio vegetale;
- olive, panna acida, erbe e limone;
- spezie.
Metodo di cottura
- Prendiamo carne con semi, ma la polpa non dovrebbe essere inferiore alla quantità specificata. Risciacquare il maiale e il manzo, aggiungere 2,5 litri di acqua. Cuocere il brodo normale. Togliere la carne, filtrare il brodo, tornare nella padella.
- Aggiungi carne affumicata tritata al brodo caldo. Può essere ali di pollo, costolette di maiale, sterno. Scegliamo secondo i tuoi gusti, ma tagliamo immediatamente in piccoli pezzi. Lascia bollire.
- In olio vegetale, friggi le cipolle e le carote fino a renderle trasparenti, aggiungi i sottaceti. Possono essere grattugiati o tagliati finemente con un coltello. Cuciniamo le verdure per circa cinque minuti, introduciamo il concentrato di pomodoro. Spezzatino ancora un po '. Se la pasta è densa, introduciamo mezzo bicchiere di brodo dalla casseruola.
- Mandiamo un po 'd'olio nella padella, aggiungiamo salsicce tritate, salsicce e friggiamo leggermente per migliorare il gusto.
- Distribuiamo salsicce e verdure in padella. Bolliamo la carne bollita dai semi, aggiungiamo dopo. Salare il piatto, ma delicatamente e leggermente. Sudiamo su un piccolo fuoco per un quarto d'ora.
- Tagliare il limone a fette. Otteniamo le olive dalla salamoia. Tritiamo le verdure, cuociamo il pepe.
- Proviamo la zuppa, ci buttiamo le olive e ne versiamo un po 'di salamoia, pepe. A volte l'hodgepodge è condito con sottaceti di cetriolo, e così può.
- Distribuiamo il piatto in piatti, integriamo con limone, panna acida, erbe fresche. Serviamo al tavolo.
Puoi usare pancetta o strutto tritati invece di olio per friggere le verdure. È consentito sostituire il concentrato di pomodoro con i pomodori. Puoi anche fare un hodgepodge senza carne di maiale o manzo, sostituire un tipo di carne con pollame. La zuppa si rivelerà insipida e "vuota" se cotta completamente senza carne.
ATTENZIONE! Puoi aggiungere almeno dieci tipi di salsiccia e prosciutto, ma senza un pezzo di maiale o di manzo sarà un piatto completamente diverso.
