Se cuoci già la carne, fallo nel modo migliore. Il risultato ottenuto è di gran lunga superiore a quelli ottenuti mediante cottura in una manica o in un foglio. Ogni hostess esperta confermerà che è nell'impasto che viene cotta la carne più succosa e saporita.
Carne cotta in pasta - preparazione del cibo
Per un tale piatto è importante acquistare un pezzo di carne adatto. È un pezzo, poiché sarà completamente cotto e il suo peso minimo è di 1 kg. Collo, schiena, prosciutto: le parti più adatte alla cottura. Non dovrebbero essere cartilagine, vene, tendini.
La carne viene utilizzata solo refrigerata, non lascia mai un piatto congelato e succoso.
Prima dell'uso, la carne deve essere marinata.
Carne cotta nell'impasto. Le migliori ricette
Ricetta 1: carne al forno in pasta (braciola)
La ricetta per la preparazione di deliziose carni, che saranno al posto in ogni occasione, ovunque tu lo organizzi - a casa, in campagna, sulla riva del fiume. Durante un picnic è sufficiente servire verdure fresche, molta vegetazione, ottimo vino rosso - e il tavolo delle feste è pronto!
Ingredienti necessari:
- pasta sfoglia (450 g);
- su un mazzo di cipolle verdi, sedano, prezzemolo;
- uovo (2 pezzi);
- liquore all'anice (1 cucchiaio. l.);
- latte (2 cucchiai. l.);
- senape (1 cucchiaio. l.);
- pangrattato (6 cucchiai. L.);
- olio vegetale (3 cucchiai. l.).
Bene, e l'ingrediente principale - filetto di carne (braciola), avrà bisogno di 0,8 kg.
Inoltre, per ottenere carne eccellente sarà necessario sale, pepe nero grosso.
Metodo di preparazione:
L'impasto viene utilizzato congelato, acquistato nel negozio. Quindi la sua preparazione consiste solo nello scongelamento.
La carne deve essere lavata, asciugata, abbondantemente lubrificata con senape.
Nell'olio vegetale riscaldato, friggere, rosolare ogni fianco.
Preparare la miscela per il test di lubrificazione.
Taglia tutte le verdure, versa il liquore, aggiungi un uovo, il pangrattato, il pepe e il sale.
Questa miscela lubrifica densamente la pasta arrotolata.
Posizionare un pezzo di carne fritta sull'impasto, avvolgerlo con cura e pizzicare con cura i bordi della pasta sfoglia.
Sbattere il latte con l'uovo rimanente, ungere l'impasto con questo composto.
La temperatura del forno deve essere aumentata a duecento gradi.
Dopo aver inviato la carbonata al forno, resta solo da pazientare: in 45 minuti arriverà sul tavolo un gustoso pezzo di carne.
Ricetta 2: carne al forno in pasta (maiale con cipolle)
Maiale con cipolle a metà - un ottimo ripieno per pasta sfoglia.
Non aver paura dell'auto-preparazione dell'impasto: questo è fatto elementare, puoi facilmente vederlo.
Ingredienti necessari:
- maiale (1 kg);
- cipolle (1 kg);
- burro di ghi (50 g).
Per la pasta sfoglia:
- farina (2 bicchieri);
- acqua (3/4 di tazza).
Metodo di preparazione:
Devo iniziare con la cottura della pasta. Viene impastato con acqua e farina, salato a piacere (non più di un pizzico di sale).
Resistilo per mezz'ora in un luogo caldo.
Tagliare in quattro parti uguali.
Ogni rotolo, quindi adagiarsi l'uno sull'altro, lubrificando ogni strato, ad eccezione della parte superiore, con olio.
La pila risultante viene nuovamente srotolata. Prendi una pasta sfoglia.
È steso in modo che i bordi penzolino dalla padella.
Maiale lavato, tagliato a pezzi, senza dimenticare il sale e il pepe.
Anche le cipolle vengono tagliate, sfilacciate con sale e pepe.
Metà delle cipolle sono disposte uniformemente e il maiale in cima. Coprilo con uno strato uniforme di cipolle rimaste.
La fase finale - il "confezionamento" di maiale con cipolle nell'impasto. I bordi del suo involucro, e poi pizzicano delicatamente. La superficie è unta di olio, sì abbondantemente.
Nel forno, la temperatura all'interno della quale viene riscaldata a 180 gradi, invia una teglia per quaranta minuti.
Ricetta 3: carne al forno in pasta di segale.
Maiale succoso, aromatico, insolitamente gustoso, imbevuto nell'aroma del pane di segale - un piatto per veri intenditori di piatti di carne.
Tieni presente che il maiale per questo piatto è il giorno marinato. Quindi conta il tuo tempo, prepara la carne in anticipo. Il risultato ti delizierà, il piatto sarà eccellente. Soprattutto se compri un collo di maiale per lui.
Ingredienti necessari:
- maiale (1,5 kg);
- aglio (4 chiodi di garofano);
- olio vegetale (1 cucchiaio. l.);
- Aceto (1 cucchiaino);
- pepe (piselli e nero macinato);
- limone (1 pz.);
- foglia di alloro.
Per il test:
- farina di segale (5 bicchieri;
- acqua (circa due bicchieri).
Metodo di preparazione:
Preparare la marinata per la carne. Spremi il succo di limone, versa l'aceto, aggiungi spicchi d'aglio schiacciati, pepe, sale, olio vegetale.
Strofina la carne con il sale, versa la marinata e lasciala raffreddare per un giorno. Anche per la marinatura, a volte devi prestare attenzione ad esso - di tanto in tanto capovolgilo.
Passato il giorno - il tempo di preparare l'impasto. Aggiungi alla farina mezzo o due bicchieri d'acqua, impasta bene. Dovrebbe essere spesso.
Stenderlo con uno strato di circa 1 cm di spessore.
La carne di maiale si trovava al centro dello strato di pasta, avvolgere. Pizzica con cura la cucitura nel mezzo.
Al centro, praticare un paio di piccoli fori in modo che il vapore fuoriesca e l'impasto non si spezzi.
Metti il pezzo su una teglia unta, cuoci.
La temperatura nel forno dovrebbe essere di 200 gradi, il tempo di cottura è di circa 90 minuti.
Ricetta 4: carne al forno in un impasto con funghi
Cerca di trasformarlo in una bella forma quando pieghi l'impasto e ottieni un piatto che puoi orgogliosamente mettere sul tavolo festivo. Assicurati che gli ospiti non siano avari nel valutare le tue abilità culinarie.
Ingredienti necessari:
- pasta sfoglia (0,4 kg);
- maiale (1 kg);
- funghi (0,25 kg);
- olio vegetale;
- cipolle (1 pz.);
- uovo (1 pz.);
- prezzemolo (grappolo).
Metodo di preparazione:
Lavare e asciugare la carne con salviette di carta. Grattugiare il sale, cospargere di pepe.
Lavare i funghi, tritare.
Cipolle pulite, tritate, friggete in olio vegetale.
Per mettere i funghi cipolle, friggere insieme.
Versare lì il prezzemolo tritato, friggere, stufare, coprire con un coperchio.
Friggere un pezzo di maiale, rosolarlo su tutti i lati.
Mentre la carne si raffredda, scalda il forno a duecento gradi.
Stendi la pasta su una teglia, i bordi dovrebbero pendere.
Nel mezzo dello strato di pasta, stendi i funghi in modo che siano tutti coperti con un pezzo di carne.
Stendi la carne, stendi la pasta, pizzica i bordi e inumidiscili con acqua.
Sbattere l'uovo, spazzolarli con la superficie dell'impasto.
Coprire con un foglio.
Cuocere il maiale 60 minuti.
Carne cotta nell'impasto: consigli di chef esperti
Comprate sempre un pezzo di carne per cottura che sia voluminosa, non piatta.
La carne di manzo per questo piatto dovrebbe essere giovane, da giovani tori.
Se vuoi cuocere l'agnello, acquista una coscia di pollo.
Prima della cottura, friggi sempre un pezzo, questa azione "sigilla" il succo, non segue e il piatto risulta essere eccezionalmente succoso.
