Le insalate e gli spuntini coreani passati sono impossibili da passare con calma. Il loro aroma ti fa impazzire e stimola l'appetito. Puoi acquistare il solito condimento per le carote nel negozio e preparare tu stesso un'insalata coreana. Ma per qualche motivo non risulta così profumato. In effetti, i coreani e coloro che sanno molto della loro cucina non prendono mai spezie pronte da una borsa. Ma poi cosa condire con uno spuntino?
Spezie classiche per carote coreane
I coreani aggiungono spezie diverse ad ogni spuntino, sottolineando il gusto di alcuni cibi. Ma c'è un set base per insalate profumate. È con lui che si cucina la carota di fama mondiale. Gli stessi condimenti sono adatti per cavoli, melanzane, peperoni e altre verdure.
Come condire le carote coreane:
- Pepe rosso. È lui che dà quel gusto bruciante. Il pepe di solito è già macinato, pertanto non è necessario macinare ulteriormente. A volte i baccelli taglienti tritati vengono aggiunti alle insalate coreane. In questo caso, è necessario tagliarli molto finemente per garantire una distribuzione uniforme.
- Nero e pimento. Più usato per sapore che per spezia. Ecco perché è meglio macinare i piselli da soli.
- Coriandolo. Si abbina perfettamente non solo alla carne, conferisce agli antipasti coreani un aroma speziato, ma è importante non esagerare.
- Zucchero. Questo è un ingrediente molto importante e un esaltatore di sapidità naturale. Molto spesso vengono trascurati. Lo farà lo zucchero semolato normale.
- Salt. Puoi usare il sale da tavola o il sale marino più comune.
- Aceto, succo di limone Sono aggiunti per un gusto brillante, ma sono anche conservanti, prodotti in salamoia, prolungano la durata di conservazione. Non viene preparata insalata coreana o antipasto privo di acidi.
A proposito, oltre alle spezie, è molto importante usare del buon olio. È consuetudine prendere un normale girasole da noi. I coreani spesso lo mescolano o lo sostituiscono completamente con olio di sesamo, che influenza anche il gusto degli snack. A volte aggiungono olio d'oliva, che può anche essere fatto.
Aglio: sì o no
Nei condimenti pronti per le carote coreane, puoi spesso vedere l'aglio secco. È davvero adatto per insalate, ma è tutt'altro che appropriato. Se l'antipasto è in preparazione per il pranzo e è prevista una giornata lavorativa in anticipo, possiamo tranquillamente escluderlo. Se nell'insalata è presente la melanzana, l'aglio è indispensabile. Sottolinea perfettamente la verdura, rivela il suo gusto. L'aglio viene anche aggiunto agli snack coreani con barbabietole, rimuove un sapore specifico terroso.
A casa, si consiglia di utilizzare spicchi d'aglio freschi. La verdura secca non dà un tale aroma, inoltre, ha un'alta concentrazione, puoi perdere la quantità. Chiodi di garofano freschi tritati finemente, aggiungere con il resto delle spezie. Ma a volte, per preparare il condimento per l'insalata, prepara olio di aglio normale o caldo.
Nella prima forma di realizzazione, gli spicchi d'aglio vengono tagliati e insistono, quindi scartati.
Nel secondo metodo, l'aglio viene fritto fino a doratura, rimosso e le verdure coreane vengono condite con olio caldo.
Zenzero: sì o no
Lo zenzero è un altro supplemento controverso. I coreani a volte introducono una spina dorsale fresca nei loro snack e si possono trovare anche nei condimenti pronti per le carote. Ma ci sono alcune sfumature: il sapore dello zenzero non piace a tutti, come il gusto, la colonna vertebrale è controindicata per problemi di stomaco.
In combinazione con peperoncino e aceto, lo zenzero può provocare un'esacerbazione di ulcera o gastrite, non è consigliabile usarlo per cirrosi, ipertensione, così come durante la gravidanza e la HB.
Se lo zenzero è simile, ben tollerato, può essere tranquillamente aggiunto agli snack coreani. La radice secca è mescolata con il resto delle spezie. La radice fresca deve essere pulita, schiacciata. Viene aggiunto direttamente alle verdure.
Semi di sesamo?
Il sesamo o il sesamo non si trovano nei sacchetti di condimento, ma sono spesso presenti negli snack coreani cotti. Questi semi non solo decorano, ma danno anche un gusto gradevole. Puoi versarli in una classica carota, si combinano perfettamente con esso, ma è meglio aggiungere snack a determinati prodotti.
A cosa si unisce il sesamo:
- melanzane;
- asparagi;
- di pollo;
- funghi.
Non aggiungere semi se non per insalate e antipasti di cavolo. Il sesamo è usato raramente nella sua forma grezza, sebbene ciò non sia proibito. Più spesso è fritto. Il processo richiede alcuni secondi, ma durante questo periodo appare un aroma molto piacevole. Puoi semplicemente friggere il sesamo in una padella asciutta o aggiungerlo all'olio caldo prima di versarlo nelle verdure.
Salsa di soia: non noiosa
Un altro prodotto controverso. A chi non piace la salsa di soia, non l'ha provato. Nei piatti e snack coreani, è molto comune. Nonostante il suo gusto semplice, la salsa di soia nobilita qualsiasi prodotto.
Pesce, verdure, carne con esso sono molto più gustosi, appare un colore piacevole, un aroma ricco e non viene fuori un piatto così noioso.
La salsa di soia può essere aggiunta al condimento generale, ma più spesso viene marinata con pezzi di pesce, pollo, funghi e quindi introdotta nella base vegetale. A volte mescolati con succo di limone, aceto, miele, si fondono perfettamente.
Come aggiungere le spezie
È importante non solo scegliere, acquistare e mescolare le spezie, ma anche aggiungerle correttamente. Non versano mai solo l'insalata finita, questo può rovinare tutto. Inoltre, non "salvare" sui condimenti. Quindi aggiungere un po 'più di spezie non funzionerà. È meglio versare un po 'più del necessario. In ogni caso, parte degli scarichi sul fondo insieme a olio e succo di verdura.
Le principali sfumature:
- Se vengono utilizzati semi (coriandolo, aneto, piselli), devono essere schiacciati in un mortaio. Puoi macinare con altre spezie. Gli esteri aromatici vengono rilasciati durante l'attrito.
- Le spezie devono prima essere mescolate tra loro e poi versate in uno spuntino coreano. Ciò garantirà una distribuzione uniforme.
- Per rivelare l'aroma e il gusto delle spezie coreane, vengono riscaldate. Puoi versare nell'olio e versare le verdure. Ma più spesso lo versano per uno spuntino, quindi versano olio quasi bollente sopra, dopo di che lo spuntino viene immediatamente coperto.
Non è consuetudine aggiungere verdure fresche a insalate e snack coreani. Ma sono ammesse erbe secche. Si consiglia di macinarli o macinarli in modo tale che non si incontrino particelle di grandi dimensioni. Tuttavia, la decorazione principale dei piatti coreani sono le verdure stesse. Fanno cenno con la loro succosità e il loro colore brillante, quindi lascia loro piacere anche con aroma e gusto.
