Insalata in salamoia - Principi di cottura generali
L'insalata in salamoia è uno dei piatti nazionali di molti paesi: Russia, Bielorussia, Bulgaria, Polonia, Repubblica Ceca, ecc. Piatto particolarmente vero nel periodo autunno-inverno, quando il corpo soffre di una mancanza di vitamine e minerali. Cos'è un'insalata sottaceto così utile? Il tutto è nello spuntino di cavolo, che è una fonte di vitamine C, B e A. Il cavolo contiene anche fibre, quindi l'uso regolare di insalata acida regola la digestione e influenza favorevolmente il lavoro del tratto gastrointestinale nel suo complesso. I crauti normalizzano il metabolismo e rafforzano il sistema immunitario. Insalata sott'aceto - una vera scoperta per chi vuole perdere peso. 100 g di questa insalata contengono solo 20 calorie, quindi puoi organizzare giorni di digiuno su uno spuntino del genere e non provare la sensazione di fame. Questo metodo di lavorazione delle verdure, in quanto aspro, consente di conservare tutte le vitamine e i nutrienti nei prodotti.
Il principio di base della preparazione di insalata acida è il versamento di verdure e verdure tritate con un sottaceto caldo appositamente preparato. Molto spesso, le seguenti spezie e condimenti vengono utilizzati per produrre salamoia: zucchero, sale, pepe nero, semi di finocchio, pimento, nonché olio vegetale e aceto. Oltre a cavoli, carote, rafano, mirtilli rossi, cipolle, melanzane, aglio, peperoni, barbabietole e persino alcuni frutti (ad esempio mele o arance) vengono aggiunti all'insalata. Le verdure marinate versate lasciano, di regola, insistere sul tutto. Il giorno successivo, l'insalata in salamoia è pronta da mangiare.
Insalata In Salamoia - Preparazione Di Cibo E Pentole
Per la preparazione di insalata in salamoia avrai bisogno di un barattolo di vetro o di smalti, dove le verdure saranno marinate. Di solito prende la capacità di 3 o 5 litri. Potresti anche aver bisogno di una casseruola in cui verrà cucinato il sottaceto.
Tutte le verdure devono essere accuratamente lavate e tagliate secondo la ricetta. È anche necessario preparare in anticipo tutte le spezie e i condimenti, in modo che nel processo di cottura dell'insalata in salamoia fossero a portata di mano.
Ricette per insalata acida:
Ricetta 1: insalata in salamoia
Insalata incredibilmente deliziosa, ricca di vitamine e oligoelementi. Questo è lo snack più versatile che puoi mangiare in qualsiasi momento della giornata, oltre a servire per una festa festiva. Questa insalata può essere un contorno o agire come un piatto separato.
Ingredienti necessari:
- Cavolo - 2,4 kg;
- Una libbra di peperone;
- Una libbra di carote;
- Una libbra di cipolla;
- 100 g di olio vegetale e aceto;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 100 g di zucchero
Metodo di preparazione:
Lavare accuratamente tutte le verdure. Cavolo tritato finemente. Sbucciare e grattugiare le carote. Rimuovi i semi dal pepe. Tagliare la cipolla e il pepe a semianelli sottili. Piegare tutte le verdure in un contenitore di smalto, aggiungere sale e zucchero. Versare la miscela di aceto di mele e olio vegetale. Tutto come mescolare e lasciare in infusione per 24 ore. Dopo che l'insalata è pronta, puoi metterla in un barattolo di vetro e metterla in frigorifero.
Ricetta 2: Insalata sott'aceto "Sunny"
Versione molto originale di insalata in salamoia. Gusto insolito e aroma speciale saranno forniti dalle arance incluse nella composizione. L'insalata è particolarmente utile in inverno quando il corpo è soggetto a varie malattie.
Ingredienti necessari:
- Un bicchiere di crauti cotti;
- 2 cucchiaini zucchero;
- Mezza arancia grande;
- 1 piccola cipolla rossa;
- Olio di semi di girasole (può essere sostituito dall'oliva).
Metodo di preparazione:
Metti i crauti in una ciotola e mescola con lo zucchero. Tritare finemente la cipolla e versarla sull'acqua bollente. Rimuovere la buccia da un'arancia e smontarla a fette. Tagliare le fette con un coltello molto affilato in modo che non perdano forma. Tutti gli ingredienti vengono miscelati e conditi con olio di semi di girasole.
Ricetta 3: insalata in salamoia con aneto sottaceto
Un altro modo di cucinare la famosa insalata acida. Uno speciale sottaceto caldo conferisce un gusto e un aroma speciali allo spuntino.
Ingredienti necessari:
- Testa di cavolo di medie dimensioni;
- 3 carote;
- Acqua - 1 litro;
- Sale - 2 cucchiai. l .;
- Zucchero - 2 cucchiai. l .;
- Mezza tazza di olio vegetale;
- Semi di aneto - 1 cucchiaino;
- Pimento - 4 piselli;
- Pepe nero - 10 piselli;
- Mezzo bicchiere di aceto di mele.
Metodo di preparazione:
Lavare cavolo e carote. Tritare finemente il cavolo, grattugiare la carota. Metti tutto in una casseruola e mescola, ma non impastare. Preparare il sottaceto: versare un litro d'acqua in una casseruola separata, aggiungere sale, zucchero, 2 tipi di pepe, semi di aneto e olio vegetale. Fai bollire la salamoia e versaci immediatamente dentro l'aceto di mele. Tutto come mescolare e versare accuratamente le verdure. Copri l'insalata con un piatto e metti il carico sopra. Se prepari un'insalata la sera, puoi mangiarla ogni mattina.
Ricetta 4: insalata in salamoia "verde"
Una versione insolita di insalata in salamoia. Come parte di questo spuntino luminoso non c'è cavolo, ma c'è molta vegetazione. Uno spuntino ideale in una calda giornata estiva, soprattutto per coloro che hanno un cottage estivo.
Ingredienti necessari:
- Insalata - 2 mazzi;
- Aglio giovane - 1 mazzo;
- Aneto - 1 mazzo;
- Pane di segale - un quarto di una pagnotta;
- 1 cucchiaio. l. zucchero (no diapositive);
- Un'arte e mezza. l. sale;
- Acqua bollita - 2 litri.
Metodo di preparazione:
Come lavare la lattuga, poiché accumulano molte particelle di terra. Scolare. Lavare l'aneto e tritarli molto finemente. Aglio diviso in singoli chiodi di garofano. Prendi un barattolo da tre litri, mettici dentro la lattuga, poi l'intero aneto, quindi - l'aglio. Versare in un contenitore separato 2 litri di acqua bollita, aggiungere sale e zucchero, come dovrebbe essere mescolato. Dopo che la salamoia si è raffreddata, versala nel vaso con verdure in modo che il livello dell'acqua non raggiunga leggermente i bordi del vaso. Pane tagliato a cubetti e mettere una garza pulita. La garza con il pane viene messa in un barattolo, se necessario - aggiungi più salamoia. Il pane deve essere completamente immerso in acqua. Copri il barattolo con una garza e lascialo nella stanza per infondere durante la notte. Al mattino, sposta il barattolo nel frigorifero. Il giorno successivo, l'insalata in salamoia è pronta da mangiare.
Ricetta 5: insalata in salamoia con barbabietole
Questa insalata farà appello a tutti gli appassionati di snack insoliti e gustosi.
Ingredienti necessari:
- Una libbra di cavolo bianco;
- 1 carota grande;
- 1 piccola barbabietola;
- Art. l. sale;
- 2 cucchiai. l. zucchero;
- 50 g di olio vegetale e aceto;
- Acqua - mezzo litro.
Metodo di preparazione:
Una testa di cavolo lavata e smontata in singole foglie. Foglie tagliate a quadratini (da 3 a 3 cm). Lavare carote, sbucciare e grattugiare su una grattugia grossa. Lavare le barbabietole, sbucciarle e tagliarle a strisce sottili. Prendi un barattolo da due litri e mettici dentro tutte le verdure. Preparare separatamente la marinata: prendere mezzo litro d'acqua, aggiungere sale e zucchero, mescolare, portare l'acqua a ebollizione. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere l'olio vegetale e l'aceto. Versa la marinata calda nel barattolo e lascia in infusione per un giorno. Successivamente, è possibile consumare insalata in salamoia.
Insalata sott'aceto - segreti e consigli dei migliori chef
Se vuoi sperimentare il gusto, non dovresti limitarti a un cavolo e carote. Aggiungendo aglio, cipolla o persino melanzane al barattolo, puoi ottenere gusti completamente diversi. Puoi provare a marinare i cavolfiori o gli asparagi.
Per l'insalata acida, si consiglia di scegliere varietà di cavolo tardive o tardive. L'intestazione dovrebbe essere fresca, senza alcun segno di danno. Le forchette congelate o marce non funzioneranno. Le barbabietole dovrebbero essere prese solo in salute: fino a quando non sono integre Il colore dovrebbe essere rosso scuro, la dimensione delle radici - piccola o media. Prima di marinare, rimuovere uno spesso strato di buccia dalle barbabietole.
Per diversificare l'insalata in salamoia, puoi provare ad aggiungere riempitivi come: uva passa, mirtilli rossi, limone, rafano, mele, albicocche o uva. Va tenuto presente che il peso totale dei riempitivi non deve superare 1/5 del peso del cavolo. Da spezie e spezie alloro, chiodi di garofano e cannella sono adatti. Gli ultimi due condimenti saranno particolarmente appropriati se per l'insalata vengono utilizzati filler dolci (mele o uvetta). A proposito, è lo zucchero che dà cavolo al gusto amato e amato di tutti.
