Zuppa di spinaci - Principi generali di cucina
Gli spinaci sono una verdura a foglia sorprendentemente salutare. È composto da vitamine B, PP, A, H, C, E. B, nonché beta-carotene, fibre, zuccheri, proteine, carboidrati e oligoelementi (sodio, magnesio, manganese, rame, potassio, fosforo, selenio, zinco e altri). Gli spinaci sono un prodotto con poche calorie (solo 23 kcal per 100 g). Gli spinaci rinforzano i vasi sanguigni, normalizzano il tratto gastrointestinale e rimuovono le tossine dal corpo. Inoltre, la verdura ha un eccellente effetto antitumorale.
Le zuppe di spinaci sono realizzate secondo diversi principi: possono essere purè di zuppa o zuppe di crema, zuppe verdi o primi piatti ordinari a base di brodo vegetale o di carne. Le zuppe di spinaci passate vengono preparate con un frullatore: macinano le foglie di spinaci precotte con un po 'd'acqua o brodo. Nel ruolo di ingredienti aggiuntivi per la zuppa possono essere: patate, carote, cipolle, cetrioli, pomodori, verdure, funghi, formaggio, frutti di mare, ecc. Puoi servire la zuppa di spinaci con panna, crostini caldi, verdure o formaggio grattugiato. Le zuppe di spinaci sono ottime per il cibo per neonati e dietetici.
Zuppa di spinaci - preparazione di cibi e piatti
La preparazione dei prodotti consiste principalmente nel lavaggio, asciugatura e macinazione degli ingredienti. Particolare attenzione dovrebbe essere rivolta agli spinaci: tutti gli steli vengono tagliati, le foglie vengono smistate, ordinate fresche da quelle ingiallite e viziate. Le foglie selezionate vengono lavate accuratamente, puoi tenerle per mezz'ora in acqua ghiacciata. Dovresti anche preparare in anticipo pollo, verdure o altro brodo.
Dai piatti e altre attrezzature da cucina avrai bisogno di: una padella, una ciotola, una padella, un frullatore, un coltello, un tagliere, uno scolapasta, una grattugia, ecc. La purea di zuppa è meglio servita in una ciotola profonda per la zuppa, e il solito - in un piatto da portata profonda.
Ricette zuppa di spinaci:
Ricetta 1: zuppa di spinaci
Ottima zuppa di spinaci leggera, che comprende anche verdure verdi, aglio, cipolle, erbe e condimenti. Il piatto può essere cucinato per i pasti di tutti i giorni e servito con pane all'aglio caldo.
Ingredienti necessari:
- Spinaci surgelati - 1 confezione;
- 250 g di fagiolini surgelati e cavoletti di Bruxelles;
- Mezzo litro di latte;
- 1 cipolla piccola;
- Aglio - 2 chiodi di garofano;
- Qualche rametto di prezzemolo;
- Il peperoncino è mezzo;
- Burro - 20 g;
- Farina - 3 cucchiai. l .;
- 4 fette di pane;
- Olio d'oliva "Extra Vergine";
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Metodo di preparazione:
Cipolla finemente tritata. Sciogli il burro in una casseruola e friggi la cipolla lì per 5 minuti. Quindi aggiungere la farina e friggere tutti insieme per circa 5 minuti, mescolando leggermente. Versa del latte nella padella e frusta a fondo. Quindi versare il latte rimanente e far bollire fino a quando il composto diventa denso. Quindi mettere gli spinaci nella padella e cuocere la zuppa per 10 minuti a fuoco basso. Aglio pulito e tagliato in piatti sottili. Con il peperoncino, rimuovere i semi e tagliare il pepe a semianelli sottili. Prezzemolo tritato finemente. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e adagiare i cavoletti di Bruxelles, i fagioli, l'aglio e il peperoncino. Friggere le verdure fino a doratura, salare, pepare e aggiungere il prezzemolo tritato. Riscalda il forno e friggi i pani lì. Pagnotte calde cospargere di olio d'oliva. Servire la zuppa di spinaci con il pane e adagiarvi le verdure fritte.
Ricetta 2: zuppa di spinaci e funghi
Zuppa di spinaci deliziosa e facile con funghi. È meglio preparare un piatto di funghi freschi di bosco, ma, in casi estremi, puoi anche prendere funghi prataioli. La zuppa comprende anche patate, cipolle, aglio, timo e noce moscata.
Ingredienti necessari:
- Funghi di bosco freschi - 350 g;
- Spinaci freschi - 400 g;
- 1 cipolla;
- Patate - 2 pezzi;
- Spicchio d'aglio;
- Verdi di timo - 1 cucchiaio. l .;
- Burro - 25 g;
- Noce moscata (macinata) - 1 pizzico;
- Crema al 35% - 4 cucchiai. l .;
- sale;
- Pepe nero macinato.
Metodo di preparazione:
I funghi vengono puliti da detriti di bosco, lavati e tagliati. Sbucciate le patate e tritatele finemente. Cipolle e aglio pulite e tritate. Lavaggio di spinaci, asciutto e tagliato finemente. Scaldare l'olio in una casseruola e friggere la cipolla tritata. Distribuire funghi e aglio, aggiungere il timo. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutto il liquido è evaporato. Quindi versare 2 tazze e mezza di acqua bollente e stendere le patate con gli spinaci. Portare a ebollizione la zuppa e cuocere per 10 minuti. Puriremem il contenuto della padella con un frullatore e versare altre 2 tazze e mezza di acqua bollente. Aggiungi sale, pepe e noce moscata a piacere. Portare la zuppa a ebollizione e rimuovere la padella dal fuoco. Servire la zuppa di spinaci con la panna. Puoi decorare il piatto con funghi interi, cotti separatamente.
Ricetta 3: zuppa di spinaci con lenticchie
Lenticchie - prodotto sorprendentemente utile e ricco di proteine. E in combinazione con spinaci risulta piatto molto utile e facile. Da questi due prodotti puoi preparare un eccellente primo piatto: zuppa di spinaci con lenticchie.
Ingredienti necessari:
- 2 carote e bulbi;
- Spinaci - 350 g;
- Lenticchie - 250 g;
- Pancetta affettata sottilmente - 100 g;
- Gambi di sedano - 2 pezzi;
- Spicchio d'aglio;
- Un litro e mezzo di brodo vegetale;
- Panna acida - 4 cucchiai. l .;
- Olio vegetale - 30 ml;
- Olio d'oliva - 10-15 ml;
- Sale marino - mezzo cucchiaino.
Metodo di preparazione:
Il brodo vegetale porta ad ebollizione e fai bollire le lenticchie per 20 minuti. Quindi filtrare il brodo in un contenitore separato. Carote, aglio e cipolle pulite, tritate finemente con un coltello. Dagli steli di sedano tagliamo le parti dure e tagliamo il sedano in piccoli pezzi. Le verdure fritte sono fritte in una padella riscaldata con olio vegetale. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere un po 'di sale e far bollire gli spinaci per 2-3 minuti. Frullatore di verdure arrosto, spinaci e 2/3 lenticchie. Aggiungi al brodo vegetale il contenuto del frullatore, le restanti lenticchie e panna acida. Zuppa completamente mescolata e riscaldata. Friggere la pancetta senza burro fino a doratura e distribuire su tovaglioli di carta per assorbire il grasso in eccesso. La zuppa viene versata in piatti, cosparsa di olio d'oliva e distribuisci 1-2 fette di pancetta in ogni piatto.
Ricetta 4: zuppa di spinaci con gamberi
Zuppa di spinaci deliziosa, facile e salutare. Puoi sperimentare e provare a sostituire i gamberi con altri frutti di mare, ma questa opzione è la migliore.
Ingredienti necessari:
- 2 confezioni di spinaci surgelati (800 g);
- 50 g di burro;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1 cipolla;
- 1 cucchiaio. l. farina;
- 500 ml di brodo di pollo o di verdure;
- 500 ml di latte;
- Alcune gocce di salsa tabasco;
- 400 g di gamberi crudi;
- 2 rametti di rosmarino;
- sale;
- pepe;
- Noce moscata;
- Panna acida;
- Olio d'oliva
Metodo di preparazione:
Gamberetti scongelati. Cipolla e 2 spicchi d'aglio finemente tritati. Sciogli un pezzo di burro in una casseruola e friggi la cipolla e l'aglio lì. Friggere a fuoco medio fino a doratura e aggiungere la farina. Tutto accuratamente miscelato. Distribuire gli spinaci, versare il brodo e coprire la padella con un coperchio. Scalda gli spinaci per 10 minuti. Mentre puliamo i gamberi. Quindi versare il latte nella padella, salare e cuocere per altri 20 minuti. Quindi friggiamo il contenuto della padella con un frullatore. Metti la padella sul fornello, riduci al minimo il fuoco. Aggiungi qualche goccia di tabasco, noce moscata e pepe alla zuppa. Se la zuppa è troppo densa, puoi aggiungere dell'acqua. Scaldare l'olio d'oliva nella padella, mettere i rametti di rosmarino e 3 spicchi d'aglio rimanenti, leggermente schiacciati dal manico del coltello. Dopo pochi minuti, stendi i gamberi e friggi su ogni lato per 30-40 secondi. Distribuire la zuppa di spinaci sui piatti e aggiungere i gamberi, un po 'di panna acida e cospargere il piatto con qualche goccia di olio d'oliva.
Ricetta 5: zuppa di spinaci e formaggio
Zuppa di spinaci molto gustosa e salutare, progettata per molte persone. La preparazione richiede pochissimo tempo.
Ingredienti necessari:
- 30 ml di olio d'oliva;
- 280 g di spinaci;
- 2 spicchi d'aglio;
- 4 cucchiai. l. olio;
- Mezza cipolla;
- Farina di un quarto di tazza;
- 5 tazze di latte intero;
- 2 cucchiaini sale;
- Mezzo cucchiaino di pepe di Cayenna;
- Pepe nero macinato - qb;
- 120 grammi di formaggio.
Metodo di preparazione:
Tritare finemente l'aglio con un coltello. Scalda l'olio d'oliva nella padella. Metti gli spinaci nella padella e friggi per qualche minuto. Quindi mettere gli spinaci in un frullatore e aggiungere un po 'd'acqua. Spinaci pelosi fino a che liscio. Friggere la cipolla nel burro in una casseruola. Versare la farina, mescolare e mescolare tutto accuratamente. Cuocere per circa due minuti. Quindi versare il latte, aggiungere sale, pepe e dopo 5 minuti - purea di spinaci. Cuocere tutti insieme per 3-4 minuti, spegnere il fuoco e lasciare in infusione la zuppa. Proviamo la zuppa, se necessario - aggiungi le spezie. Servire con formaggio grattugiato e pepe.
Zuppa di spinaci - segreti e consigli dei migliori chef
Nel processo di preparazione della zuppa di spinaci, è importante tenere presente che gli spinaci hanno la proprietà di ridurre notevolmente le dimensioni durante la cottura. Pertanto, è necessario calcolare le proporzioni in anticipo ed è meglio prendere le piante il più possibile. Se stai preparando il solito primo piatto e non la zuppa di panna, aggiungi gli spinaci nella padella alla fine della cottura. Se usi uno stelo carnoso, devi prima girare un po 'gli spinaci e poi immergerlo in acqua fredda - questo eliminerà l'amarezza in più. Agli spinaci non piace una lunga conservazione, se tuttavia c'è una tale necessità: non puoi tenere il piatto a temperatura ambiente, è meglio rimuoverlo nel frigorifero durante la notte.
