Cheesecakes classici: i principi generali della cucina
La parola "cheesecakes" nella maggior parte di noi provoca abbondante salivazione. Tuttavia, un'immagine di ricotta fresca in una crosta croccante e dolce con panna acida appare immediatamente nella testa! Questo è esattamente l'aspetto delle vere cheesecake classiche. La ricotta è un prodotto utile, ma poiché è piuttosto insipido, non tutti lo adorano nella sua forma più pura. Pertanto, la stessa ricotta può essere trasformata in cheesecakes, in questa forma "volerà via" in un minuto. Naturalmente, le cheesecake più deliziose sono ottenute da ricotta fresca fatta in casa, ma puoi anche fare acquisti. Cucina le cheesecake per colazione, pranzo e cena: la delicatezza della ricotta è utile e se metti un po 'di zucchero, non danneggia nemmeno la vita più sottile!
Cheesecakes classici - preparazione di cibi e piatti
L'ingrediente principale delle cheesecakes è la ricotta. Se hai una casa (la più adatta per le cheesecake), schiacciale bene con una forchetta prima di impastare. Inoltre, avrai bisogno di uova, farina e spezie. Servire torte di formaggio classiche pronte con la stima, marmellata, marmellata, latte condensato, panna montata.
Ricette cheesecake classiche:
Ricetta 1: Cheesecakes classici
Esistono molte ricette per le cheesecake. Prova questo e non vorrai più cucinare per altre opzioni di cottura!
Ingredienti necessari:
- Uovo di gallina 2 pezzi (taglia media)
- Cagliata 220 grammi
- Farina 4-5 cucchiai
- Zucchero (qb)
- sale
- vaniglia
- Soda schiacciata con succo di limone
- Olio vegetale (per friggere)
Metodo di preparazione:
- Purea di cagliata con una forchetta, se è una consistenza densa.
- Separare i bianchi dai tuorli. Aggiungi i tuorli alla cagliata, aggiungi farina, zucchero e vaniglia, mescola.
- Montare le proteine con sale e aggiungere la schiuma risultante all'impasto.
- Aggiungi un cucchiaino di aceto di bicarbonato di sodio.
- Scaldare la padella e ungerla bene con olio.
- Prendi l'impasto per le torte di formaggio con un cucchiaio umido e disponi la padella nella padella. Friggere fino a doratura e rimuovere dalla padella.
Ricetta 2: Cheesecakes classici in salsa di panna acida
Dopo aver letto questa ricetta per la prima volta, forse non tutti rischieranno di preparare tale syrnichki, ma vale la pena provarlo e dimenticherai tutti gli altri modi per preparare la delicatezza della cagliata!
Ingredienti necessari:
- Cagliata 420 grammi
- Egg 2 pezzi
- Amido di mais 3 cucchiai
- Farina 4 cucchiai
- Zucchero a velo
- sale
- Panna acida 5 cucchiai
- Crema 50 ml
- vaniglia
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Prepara l'impasto per le cheesecakes. Per fare questo, mescola la ricotta, l'amido, la farina, lo zucchero a velo (ma non tutto).
- Separare il bianco dal tuorlo. Aggiungi il tuorlo all'impasto.
- Sbattere i bianchi in una schiuma con sale. Aggiungi all'impasto.
- Bagna le mani, forma le torte di formaggio e friggetele in una padella.
- Metti le torte di formaggio finite in una padella, cospargile di zucchero a velo.
- Unire la panna, il latte e la panna acida, aggiungere la vaniglia. Versare il composto di syrniki in una casseruola.
- Cuocere a fuoco lento le cheesecake in salsa per circa 7-8 minuti, quindi adagiarle su un piatto e servire!
Ricetta 3: Cheesecakes classici (senza uova)
Siamo abituati al fatto che le uova sono un ingrediente indispensabile. Tuttavia, questa ricetta confuterà la ben nota verità: deliziose cheesecake "classiche" saranno ottenute senza uova. Questo piatto viene servito a colazione nell'assolata Italia, tuttavia, non è preparato con zucchero, ma con una piccola quantità di sale. Insieme a queste cheesecakes servite panna acida o panna montata.
Ingredienti necessari:
- Cagliata 220 grammi
- Amido di mais 2 cucchiai
- Farina 2 cucchiai
- Zucchero a velo
- sale
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Uniamo ricotta, farina, zucchero a velo e amido di mais. Se il formaggio è succoso, puoi mescolare facilmente questi ingredienti, ma se asciutto, aggiungi un po 'di latte o panna. L'impasto dovrebbe essere piuttosto denso e appiccicoso.
- Dalla pasta scolpisci la palla, che poi forma le mani cheesecakes.
- Friggere le cheesecakes in una padella sott'olio per 7-8 minuti.
Ricetta 4: Cheesecake classiche al forno
Se hai la ricotta o lo yogurt raffermo nel frigorifero, questi componenti possono essere utilizzati per creare un ottimo dessert. Le classiche cheesecake al forno sono incredibilmente gustose, più simili ai prodotti da forno.
Ingredienti necessari:
- Cagliata 420 grammi
- Yogurt 1 vasetto (100 grammi) qualsiasi dolce
- Egg 2 pezzi
- Farina 3 cucchiai
- Zucchero a velo
- sale
- Pasta lievitata 6 grammi
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Prepara l'impasto con tutti gli ingredienti mescolandoli con un frullatore o un mixer. Puoi mescolare e mano, ma tieni presente che l'impasto dovrebbe ottenere una consistenza uniforme. L'impasto dovrebbe apparire come una panna acida non molto grassa ed è facile da drenare dal cucchiaio. Se è più spesso, aggiungi un po 'di panna, latte o persino yogurt.
- Riscalda il forno.
- Negli stampi in silicone, versare l'impasto a metà. È possibile utilizzare l'alluminio, ma viene violata l'integrità del prodotto finito.
- Distribuire le cheesecake in un forno preriscaldato e lasciarle lì per 25-30 minuti a 180 gradi. Non appena le cheesecake acquisiscono una tonalità dorata sulla crosta, puoi ottenerle. Queste cheesecake diventano molto più delicate di quelle che vengono preparate in padella in modo tradizionale.
Cheesecakes classici: segreti e consigli utili dei migliori chef
- Si ritiene che le cheesecake siano una delizia, e quindi coloro che sono a dieta sono costretti ad abbandonarle. Ma non è affatto così! Innanzitutto, puoi preparare le cheesecake secondo la ricetta classica, non con lo zucchero, ma con il dolcificante. Sciogli la compressa in mezzo cucchiaio d'acqua e impasta la pasta come di consueto. La seconda versione delle classiche cheesecake - con erbe e sale. Tritare finemente l'aneto e aggiungerlo all'impasto. Il piatto risultante sarà gustoso e soddisfacente e, soprattutto, utile e consentito in qualsiasi metodo di nutrizione.
- Le cheesecake classiche risulteranno più belle se usi il burro, non la verdura, per friggere. Tuttavia, fai attenzione, se brucia, le cheesecake saranno con macchie nere.
- Se aggiungi l'amido all'impasto, è meglio usare mais, non patate. Costa un po 'più costoso, ma più utile, e la cottura con esso risulta migliore.
- Aggiungi frutta secca, marmellata, noci e semi di papavero all'impasto di cheesecakes.
- Un fattore importante nelle deliziose cheesecakes è l'uso di formaggi freschi, senza acidità. Anche il cosiddetto "prodotto di ricotta" non è adatto per la preparazione di cheesecakes. Se la ricotta che hai non è la prima freschezza, cuoci le cheesecake al forno.
- Se la tua ricotta è piuttosto secca a causa del suo elevato contenuto di grassi, diluiscila con crema o kefir.
- Se la ricotta è acida, questo può essere compensato aggiungendo più zucchero.
- Usa lo zucchero in polvere al posto dello zucchero, la pasta avrà una consistenza molto migliore.
- Se il formaggio è troppo bagnato, le classiche cheesecake potrebbero non funzionare. Aggiungi farina, semola o amido all'impasto per rimuovere il liquido in eccesso e impastare l'impasto omogeneo alla sua consistenza. Puoi anche mettere la ricotta per un'ora o due in uno scolapasta e far defluire il siero di latte.
