Stufato di sgombro - Principi generali di cottura
Stufato di sgombro - piatto facile da preparare, gustoso e molto salutare. Non è necessario acquistare prodotti costosi o venduti raramente. Lo sgombro è ideale per cipolle, carote, peperoni, pomodori, patate, ecc. Puoi stufare il pesce con verdure sia in acqua che in varie salse (pomodoro, panna acida, limone, aglio, ecc.). Come contorno per lo sgombro in umido, puoi cucinare riso, purè di patate o pasta.
Il processo di cottura è molto semplice: tagliare la carcassa tagliata a pezzi, salare e pepare. Friggere leggermente le verdure in una padella, quindi distribuire i pezzi di pesce su di esse. Aggiungi liquido o salsa, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento quando è pronto.
Stufato di sgombro - preparazione di prodotti e piatti
Per cucinare gustosi sgombri, è importante scegliere i piatti giusti. Per questi scopi, sarebbe meglio uno stufato, un calderone o una padella a pareti spesse. Un coperchio adatto deve essere posizionato sui piatti. Avrai anche bisogno di una tavola e un coltello per tagliare il pesce.
La preparazione dei prodotti è la seguente: il pesce viene scongelato, sventrato, tagliamo la testa, la coda e le pinne. I rifiuti possono essere messi in un sacchetto e messi nel congelatore, quindi puoi far bollire il brodo di pesce. Laviamo accuratamente la carcassa e puliamo accuratamente il film scuro. Tagliare i pezzi di sgombro della dimensione desiderata.
Le verdure utilizzate nella ricetta vengono lavorate come di consueto: tritare la cipolla a semianelli, tre carote grattugiate o tagliate a strisce sottili, tagliare i pomodori a cubetti o fette e pepare a cannucce o strisce sottili.
Ricette Spezzatino Di Sgombro:
Ricetta 1: sgombro brasato
La ricetta più semplice per lo sgombro brasato è solo il pesce in umido con le verdure. Non è necessario andare specificamente al negozio e acquistare prodotti costosi, poiché le cipolle e le carote sono quasi completamente a casa. Lo sgombro congelato è abbastanza adatto per cucinare.
Ingredienti necessari:
- sgombri;
- carote;
- cipolle;
- Lavruska;
- Pepe;
- Salt.
Metodo di preparazione:
Prepariamo i prodotti: mentre lo sgombro viene scongelato, puoi sbucciare e tagliare le verdure. Più carote e cipolle, meglio è. Cipolla tagliata a semianelli, paglia pulita di carota. Pesce tagliato: tagliamo la testa, le pinne e la coda, tagliamo gli interni, come lavare la carcassa. Tagliare lo sgombro in porzioni di medie dimensioni. Strofina il pesce con il sale, puoi prendere spezie speciali per il pesce. Prendiamo una padella profonda e prima disponiamo una parte delle verdure, disponiamo sopra i pezzi di pesce, gettiamo un paio di foglie di alloro e piselli. Versiamo tutte le verdure rimanenti, aggiungiamo un po '. Mescola due cucchiai di olio vegetale con 70 ml di acqua e versa il composto in una casseruola. Copri la casseruola con un coperchio e mettila a fuoco medio. Non appena il liquido bolle, rendiamo il fuoco minimo e cuociamo a fuoco lento per due ore, controllando periodicamente la quantità di liquido. Tale stufato di sgombro è buono in qualsiasi forma: caldo e leggermente raffreddato.
Ricetta 2: Spezzatino di sgombro con pomodori e piselli
Questo piatto semplice da preparare, ma molto gustoso, non si vergogna di servire per la tavola festiva. Molta energia nella cucina della padrona di casa non toglie, ma gli ospiti rimarranno pieni e soddisfatti.
Ingredienti necessari:
- Due sgombri;
- cipolle;
- Due pomodori;
- Fagioli di asparagi - 240 g;
- Piselli - alcuni cucchiai;
- aneto;
- sale;
- Pepper.
Metodo di preparazione:
Taglia le parti interne dello sgombro, taglia la testa, le pinne e la coda, lava la carcassa, tagliala in porzioni. Tagliamo la pozzanghera in semianelli sottili, tagliamo i pomodori a fettine. Salare, pepare e friggere i pezzi di sgombro in una padella. In un'altra padella a pareti spesse, friggi le cipolle sott'olio fino a quando diventano dorate. Quindi ci mettiamo pomodori, piselli e fagioli. Salare e pepare le verdure, versare loro 100 ml di acqua. Dopo 10 minuti, stendi le verdure sul pesce. Coprire la padella con un coperchio, stufare fino a quando non è pronto per lo sgombro e tutte le verdure. Al momento di servire, decorare il piatto con rametti di aneto fresco.
Ricetta 3: Spezzatino di sgombro con zucchine e pepe
Un'altra opzione per un pasto semplice, gustoso e abbondante a pranzo o cena: lo stufato di sgombro con zucchine e peperoni dolci. Un piatto del genere non solo è molto gustoso e appetitoso, ma anche molto utile. Tutti gli ingredienti vengono uniformemente arrostiti, ma allo stesso tempo mantengono le loro proprietà benefiche.
Ingredienti necessari:
- Tre o quattro sgombri;
- Peperone dolce;
- Cipolla rossa;
- zucchine;
- Due pomodori;
- sale;
- pepe;
- Basilico.
Metodo di preparazione:
Pesce che scolpiamo, tagliamo tutti gli interni, tagliamo la testa, le code e le pinne. Risciacquare la carcassa e tagliarla a pezzi. Strofina i pezzi di sgombro con sale, pepe e altri condimenti. Pepe tagliato a strisce, schiacciato - a cerchi. Tritare la cipolla a semianelli e friggere leggermente in olio. Spalmiamo le zucchine con il pepe. I pomodori tagliati a cubetti e adagiati sulle verdure. Versa dell'acqua nelle verdure, lascia cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Metti le fette di pesce sulle verdure, copri la padella con un coperchio, lascia in umido fino a quando tutti gli ingredienti sono pronti. Se necessario, versare altra acqua. Il riso guarnito può essere cotto. Al servizio, guarnire lo stufato di sgombro con rametti di basilico.
Ricetta 4: sgombro brasato in salsa di pomodoro
Uno dei metodi più comuni di cottura dello sgombro brasato. Il pesce si combina idealmente con la salsa di pomodoro e nel processo di stufatura, è saturo del succo e dell'aroma dei pomodori. La ricetta utilizza anche cipolle e carote. Non è necessario aggiungere molto condimento qui, poiché il piatto risulta già abbastanza profumato e sapido.
Ingredienti necessari:
- sgombri;
- cipolle;
- carote;
- Radice di prezzemolo;
- 200 ml di salsa di pomodoro;
- sale;
- Pepper.
Metodo di preparazione:
Prima tagliamo il pesce: sventriamo, tagliamo la testa, le pinne e le code, quindi laviamo e tagliamo in porzioni. Strofina i pezzi di pesce con sale e pepe. Tritare finemente la cipolla e tagliare la carota a strisce sottili. Radice di prezzemolo tritata finemente. Friggere la cipolla con le radici nell'olio, aggiungere un po ', stendere le carote. Salsa di pomodoro mescolata con 100 ml di acqua. Versare il concentrato di pomodoro sulle verdure, mescolare. Lasciare in umido per sette o otto minuti. Quindi stendiamo lo sgombro, mescoliamo, copriamo la padella con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco lento fino a quando non è pronto. Per guarnire il pesce, puoi cucinare il riso.
Ricetta 5: Spezzatino di sgombro in panna acida al limone
Lo sgombro è buono non solo nel pomodoro, ma nella salsa di panna acida (soprattutto con l'aggiunta di succo di limone). È molto facile preparare un pesce così tenero e delizioso. Questa ricetta non richiede molti prodotti: preparare cipolle, panna acida e condimenti.
Ingredienti necessari:
- sgombri;
- cipolle;
- Un vasetto di panna acida;
- limone;
- sale;
- Pepe nero
Metodo di preparazione:
Tagliare la pancia del pesce, le frattaglie, tagliare la testa con una coda e pinne. Lavare la carcassa, tagliarla a pezzi. Cipolla tagliata a semianelli. Versare un po 'd'olio in una casseruola, spalmare le cipolle. Cipolle di Tomim sotto il coperchio per 10 minuti. Sopra la cipolla gettare pesce, sale e pepe. Tagliare alcune fette di limone, buttare in una casseruola. Riempi tutto con panna acida. Copri la casseruola con un coperchio, lascia in umido fino a quando sarà tenera. Un contorno di sgombro in umido può essere cotto purè di patate o riso.
Stufato di sgombro: segreti e consigli dei migliori chef
- Il segreto principale dello stufato di sgombro è che devi prima trebbiare le verdure per 10 minuti. Il pesce stesso viene stufato abbastanza rapidamente, quindi il tempo deve essere regolato in modo che tutti gli ingredienti siano pronti allo stesso tempo. Prima di tutto, stufare le verdure "dure" (cipolle, carote e peperoni), e successivamente è possibile mettere su di esse i pomodori;
- per gusto e aroma puoi aggiungere un po 'di vino bianco alla padella;
- Lo sgombro è meglio distribuito su uno strato di verdure, quindi puoi versare le verdure rimanenti.
