Fuori dalla finestra - la primavera, un momento in cui le riserve vitaminiche del nostro corpo sono quasi esaurite e quindi vuoi frutta e verdura fresca. Verdure e esche succose dagli scaffali di supermercati e mercati, come se ci dicessero: "cipolle - un mucchio di vitamine", "aglio orsino - per l'insalata è buona", "" per gli uomini, il prezzemolo è una ragazza contenta. "
Indubbiamente, nella battaglia contro l'avitaminosi primaverile, i primi verdi possono diventare un alleato indispensabile: un alto contenuto di vitamina C, la cui mancanza sperimentiamo in primavera (quindi la causa dei raffreddori di massa) diventerà il miglior aiuto dell'immunità.
Tuttavia, molti diranno: perché abbiamo bisogno di verdure (presto - piuttosto costose), se puoi andare in farmacia, comprare un set completo di vitamine o almeno mangiare "ascorbico"?
Le vitamine sono buone, ma bisogna capire che sono percepite dall'organismo come un prodotto estraneo. Pertanto, l'assorbimento delle vitamine artificiali è notevolmente ridotto, mentre aumenta il carico sul fegato. Ma i verdi di primavera, sfortunatamente, non sono così sicuri come sembrano ...
Qual è il pericolo principale
Tutti conoscono i pericoli dei nitrati per il corpo e hanno paura dell'avvelenamento. Ma "il diavolo non è così terribile come è dipinto": la probabilità di intossicazione con nitrati quando si mangia la verdura non è eccezionale - per questo è necessario mangiare circa un chilo di ravanello "chimico" e altrettanti cetrioli al giorno. E questo compito, vedi, non è per tutti. Il principale veleno della prima vegetazione sono i pesticidi, che sono abbondantemente innaffiati con verdure e spezie per distruggere i parassiti. Per fare un confronto: affinché un adulto abbia un avvelenamento grave, è sufficiente mangiare solo pochi grammi di aneto pesticida.
Trovare la quantità esatta di sostanze chimiche tossiche utilizzate è quasi impossibile. Naturalmente, ci sono normative sull'uso dei pesticidi, ma i controlli sono molto rari. Sì, e fondamentalmente controlla il prodotto finale, che gli imprenditori senza scrupoli possono coltivare separatamente, senza l'uso di sostanze chimiche tossiche.
Ma controllando le verdure per "nitrazione" le cose vanno molto meglio: se lo desideri, puoi acquistare un dispositivo speciale - un nitratomer, che in pochi secondi e con elevata precisione mostrerà il contenuto di nitrati dannosi (300 milligrammi è considerato il tasso consentito per 24 ore). Si noti che i nitrati entrano nel corpo non solo con verdure ed erbe, ma anche con acqua e aria e tendono ad accumularsi. Cioè, dovrebbe essere considerato non una porzione, ma la quantità consumata al giorno.
Attenzione: prodotti importati
I nostri principali produttori di tale chimica non sono ampiamente utilizzati, poiché sono piuttosto costosi. Viene utilizzato principalmente per la coltivazione di piccole quantità del raccolto e venduto nei mercati spontanei. Certo, possono salire sul funzionario, evitando i test obbligatori. Tutto dipende dalla coscienza degli uomini d'affari e dal volume del raccolto, perché i nitrati garantiscono precocità e aspetto attraente del prodotto. Abbastanza spesso sono generosi su nitrati e pesticidi vegetali e verdure portati da Turchia, Egitto e Olanda. Quando si eseguono prove rapide alla dogana, i livelli di nitrati vengono rilevati in eccesso di 5-8 volte la velocità consentita.
Dove e come "cercare" nitrati
I "campioni" dell'accumulo di nitrati sono cetrioli, cavoli, ravanelli, barbabietole, zucchine, carote, aneto, lattuga e prezzemolo, cipolle verdi e spinaci. Di norma, i frutti "chimici" hanno dimensioni maggiori. Scegli verdure che siano sode, prive di difetti sotto forma di crepe, ammaccature e macchie, e le foglie di aneto e lattuga sembravano fresche, non contenevano foglie marce.
Nel cavolo, i nitrati si trovano principalmente nel gambo e nelle foglie più alte, nelle carote e nei ravanelli - nel vero nucleo, e nei cetrioli e nelle zucchine - nello stelo e nelle bucce. Pertanto, non trascurare la pulizia della buccia e delle "talee".
Come proteggerti?
1. Al fine di proteggere la tua salute, puoi tranquillamente chiedere al venditore un certificato dal laboratorio di ispezione sanitaria, che dovrebbe essere notato: contenuto di nitrati, data di vendita, nome del venditore e data di ispezione. Se non c'è aiuto, allora è meglio non comprare - chissà, forse le verdure sono contaminate.
2. Non essere pigro e controlla in modo indipendente le verdure acquistate: ci dovrebbe essere un laboratorio in ogni mercato ufficiale in cui analizzeranno il contenuto di nitrati e pesticidi in 15 minuti.
3. Per rimuovere i nitrati, immergere le erbe (cipolla, aneto e prezzemolo) in acqua per una o due ore prima di mangiare.
4. Verdure e frutta precoci: cetrioli, zucchine, melanzane, mele e pere dovrebbero essere puliti e dal cavolo per rimuovere lo strato superiore di foglie e gettare audacemente il gambo e non lasciare che il bambino lo mastichi.
5. Medici: i gastroenterologi raccomandano di usare verdure fresche sotto forma di insalate, ma dovresti considerare alcune sfumature:
• condire l'insalata con 1-2 cucchiai di succo di limone appena spremuto (acido citrico) e mescolare bene. La linea di fondo è che i composti nitro entrano nel corpo in una forma non pericolosa e si trasformano in pericolosi sotto l'influenza dei nitrobatteri, che sono sempre presenti nelle verdure. E l'acido ne impedisce la crescita e non si verificherà una reazione pericolosa. Poco prima di bere, puoi bere un bicchiere di succo di agrumi.
• Mangia l'insalata subito dopo la cottura - se conservata in frigorifero, possono formarsi nitriti - veleno, più grave dei nitrati.
• Prepara regolarmente tè verde per te e i tuoi cari: è così che neutralizzi le tossine che sono entrate nel corpo, perché non è solo una bevanda gustosa, ma anche un assorbente naturale.
Segni di avvelenamento da "nitrati":
- nausea;
- vomito senza sollievo;
- forte mal di testa;
- debolezza e sonnolenza, affaticamento;
- dolore al fegato (ipocondrio destro) e (o) allo stomaco;
- palpitazioni cardiache;
- arrossamento del viso e delle labbra.
Pronto soccorso:
Il primo passo è pulire lo stomaco: a casa puoi bere 2-3 bicchieri di una soluzione debole di permanganato di potassio e indurre il vomito con mezzi artificiali. Dopo aver preso il carbone attivo (o altro sorbente). Assicurati di chiamare un'ambulanza, è possibile che tu abbia bisogno di un ricovero urgente.
