La panna acida non è così popolare come, ad esempio, cremosa, proteica o olio. Si ritiene che la sua consistenza liquida non permetta di creare uno spesso strato di crema.
Dicono anche che è impossibile decorare una torta con tale crema. Opinione sbagliata!
La bellezza della panna acida è che si combina perfettamente con altri prodotti, quasi tutti i tipi di impasto, e se aggiungi agar-agar o gelatina, la crema manterrà perfettamente la sua forma.
La panna acida contiene molte vitamine e oligoelementi, proteine e calcio, quindi necessari per il nostro corpo. Quindi - non è solo delizioso, ma anche un utile tipo di crema per la torta. I cuochi esperti hanno identificato diverse regole di cottura, aderendo alle quali ottieni una crema lussureggiante, tenera e vellutata.
Innanzitutto, prima di preparare la panna, la panna acida deve essere raffreddata. In secondo luogo, il mixer per panna da montare deve aumentare gradualmente la velocità. La torta con panna acida può essere preparata con sabbia, pasta sfoglia, biscotti o pasta choux. Inoltre, la crema viene utilizzata per torte senza cottura. A proposito, coloro che aderiscono a una dieta devono considerare che la panna acida si sposa bene con la frutta. Ciò significa che è possibile preparare dessert leggeri e ipocalorici utilizzando questo prodotto. Ti offriamo alcune delle ricette dell'autore per torte con panna acida.
Ricetta 1: Torta con panna acida "Queen of Spades"
Incredibilmente delizioso e bello e facile da preparare. Da una piccola quantità di prodotti ottieni una torta piuttosto grande.
Ingredienti necessari:
Per il test: 3 uova; 5 g di soda; 40 g di miele un bicchiere di zucchero semolato; farina - 500 g
Crema: 500 ml di panna acida; zucchero - 150 g; latte condensato 200 g; un bicchiere di prugne senza fosse.
Metodo di preparazione:
1. Separare i bianchi dai tuorli e montarli con lo zucchero in una ciotola separata. Aggiungi tuorli montati, miele e soda idrata alla massa proteica. Setaccia la farina nella stessa ciotola e impasta la pasta con una crema densa.
2. Versare l'impasto in una forma unta. Cuocere la torta per mezz'ora a 180 gradi. Rimuovere la torta finita dal forno e raffreddare. Quindi taglialo a metà.
3. Montare la panna acida, introducendo gradualmente lo zucchero fino a farlo diventare soffice. Questo può essere fatto con un mixer o una frusta. Aggiungi il latte condensato alla panna acida montata e continua a sbattere. La crema dovrebbe risultare lussureggiante e lucida.
4. Tagliare le prugne snocciolate in strisce sottili. Distribuire ogni crosta con panna e cospargere di prugne secche.
5. Prepara una briciola di biscotti e cospargi con essa i bordi della torta.
6. Lasciare riposare la torta per diverse ore in frigorifero.
Ricetta 2: Pan di Spagna con panna acida
Questa è una delle varianti del classico pan di spagna. Per qualche ragione, è più simile agli uomini. La combinazione di torte di biscotti aerei e panna acida lo rende incredibilmente delicato.
Ingredienti necessari:
Per il test: 4 uova; 500 g di farina; zucchero 500 g; 250 g di panna acida; cacao in polvere - 10 g; 2 g di vaniglia
Per la crema: 600 ml di panna acida; Un bicchiere di zucchero; sacchetto di vanillina.
Metodo di preparazione:
1. Sbattere le uova con lo zucchero fino a quando la schiuma bianca. Nel composto aggiungere delicatamente panna acida e farina, che in precedenza aggiungono soda e vaniglia. La soda non deve essere schiacciata. Impastare la pastella carina.
2. Coprire il fondo della teglia con pergamena, ungere la carta e i lati con il burro. Versare metà dell'impasto e cuocere per mezz'ora a 180 °.
3. Mescolare l'impasto rimanente con il cacao. Se ti piace il gusto del cioccolato, puoi aggiungere più polvere. Cuocere la torta al cioccolato proprio come la prima.
4. Montare la panna acida con zucchero e vaniglia.
5. Raffreddare le torte e tagliarle a metà.
6. Ora raccogli la torta. Distribuire le torte, alternando buio e luce. Ognuno deve essere accuratamente lubrificato con crema. Appoggia il taglio verso l'alto in modo che siano meglio imbevuti.
7. Puoi decorare la torta con bacche, noci, glassa al cioccolato o cioccolato grattugiato.
Ricetta 3: Torta con panna acida "fusione miracolo"
Questa ricetta merita un'attenzione speciale, le donne adorano un tale dessert. Si scopre una torta incredibilmente delicata con un leggero sapore di limone. È anche molto facile da realizzare.
ingredienti:
Per biscotti: 500 g di farina; uova - 2 pezzi; 500 ml di panna acida; 40 g di cacao in polvere; 10 g di soda. Per la crema: 750 g di panna acida 1 cucchiaio. zucchero; Mezzo limone.
Metodo di preparazione:
1. Sbattere le uova, aggiungendo gradualmente zucchero. Aggiungi panna acida e soda idrata al composto di uova, continua a sbattere. Setacciare la farina nell'impasto e mescolare. Dividi l'impasto in due metà. Aggiungi il cacao a uno.
2. Coprire il fondo della padella con pergamena e versare l'impasto senza cacao. Scaldare il forno a 200 gradi e cuocere il biscotto per 25 minuti. Allo stesso modo, cuoci la torta con l'aggiunta di cacao. Controlla la prontezza della torta con uno stecchino di legno. Raffreddare le torte e tagliarle.
3. In panna acida, spremere il succo di mezzo limone, aggiungere lo zucchero e frullare in una massa soffice.
4. Disporre prima le torte chiare, quindi quelle scure. Ogni torta è ricca di grasso con panna acida.
5. Per preparare la glassa, mescola zucchero, burro, cacao e panna acida in una piccola casseruola. Tenere la miscela a fuoco basso fino a quando non ha una consistenza uniforme. La glassa non dovrebbe bollire! 6. Coprire completamente la torta con la glassa.
Ricetta 4: Torta con panna acida e frutta.
Lo consiglio ai più golosi, che guardano la figura. Frutta e bacche possono prendere qualsiasi cosa di tuo gradimento.
ingredienti:
2 uova; 1 cucchiaio. farina; 400 g di latte condensato; panna acida 0, 5 l; 150 grammi di zucchero; sacchetto di vanillina e lievito; 40 g di chips di cocco; 2 pesche; 100 g di fragole.
Metodo di cottura:
1. Sbattere le uova fino a quando appare la schiuma soffice. Rallenta la velocità del mixer e aggiungi latte condensato. Mescolare la farina con il lievito e la vaniglia. Versare gradualmente e con molta attenzione nella miscela di latte d'uovo ingredienti sfusi e mescolare accuratamente.
2. Cuocere una teglia con pergamena e versarvi sopra l'impasto. Cuocere la torta a 180 ° per mezz'ora. Quando la torta si è raffreddata, tagliala longitudinalmente in tre pezzi.
3. Per la panna, prendere la panna acida fredda e frullare, aggiungendo gradualmente zucchero. Separa la maggior parte della crema e aggiungi il taglio della pesca a cubetti. Nel resto della crema aggiungere le fragole.
4. Iniziamo il montaggio della torta. Sulla prima torta, stendi metà della crema con fette di pesca. Seconda crema spalmabile alle fragole. Sul terzo stendi il resto della crema con una pesca.
5. Cospargere la torta con scaglie di cocco e metterla in frigo per una notte in modo che sia imbevuta.
Ricetta 5: Torta con crema Pancho.
Delicata torta con ciliegie, adatta per una festa e per il tè di famiglia.
ingredienti:
Per il test: uova - 6 pezzi; zucchero - 500 g; 40 g di cacao in polvere; 5 g di soda; 1 cucchiaio. l. succo di limone
Per la crema: 300 ml di panna acida; 100 g di zucchero e ciliegie.
Metodo di preparazione:
1. Separare i bianchi dai tuorli. In una ciotola separata, sbattili sulle cime, aggiungendo gradualmente zucchero. Continuando a battere, aggiungi uno tuorli uno per uno. Versare il cacao in polvere. Mescolare e setacciare la farina nell'impasto. Alla fine aggiungere la soda idrata. Mescola tutto con cura.
2. Versare l'impasto in una teglia da forno, il cui fondo è coperto di pergamena. Cuocere per mezz'ora a 180 gradi. Controlla la prontezza della torta con un bastoncino di legno.
3. Per fare una crema, sbattere la crema, aggiungendo gradualmente zucchero a velo.
4. Dividi la torta raffreddata in due parti. Tagliare la metà superiore in piccoli pezzi.
5. Metti una torta intera sul piatto e ungila con abbondante panna. Mettici sopra una ciliegia. Immergi ogni pezzo di biscotto nella panna e adagialo sulla crosta della torta, spostandoli con le bacche della ciliegia. Completalo con glassa alla crema o al cioccolato.
6. Per preparare la glassa, prendi mezza barretta di cioccolato e 2 cucchiai. cucchiai di latte. Metti gli ingredienti in un piatto e scalda a bagnomaria fino a che liscio.
Torta con panna acida: trucchi e consigli dai pasticceri
Per la panna acida utilizzare panna acida fatta in casa. Se usi il negozio, dovrebbe essere almeno del 20%. Prima di preparare la crema, mettere la panna acida in un setaccio, coperto di garza, e lasciare durante la notte. Pertanto, la panna acida lascerà il liquido in eccesso. Se stai preparando una crema di panna acida fatta in casa, assicurati che non sia montata nel burro.
Per la crema è meglio usare lo zucchero a velo, quindi montare la panna sarà molto più facile. Puoi farlo tu stesso, macinando lo zucchero in un macinacaffè o usando un frullatore. Quando si monta la panna, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo. La crema finita non dovrebbe essere di consistenza liquida. Nella crema, puoi aggiungere frutta, bacche, cacao, succo di limone o vaniglia per ottenere la nota aromatica desiderata.
Per la crema colorata è consentita l'introduzione di coloranti alimentari. Aggiungendo la gelatina alla crema, puoi ottenere un delicato soufflé. È un degno concorrente della torta Bird's Milk. Più a lungo la torta con panna acida è bagnata, più tenero sarà il suo sapore.
