Il capelin è un pesce gustoso e piuttosto grasso.
In alcuni paesi, è considerato un vero piacere.
Ci sono molti modi per cucinarlo. Viene cotto in pastella, fritto, stufato con condimenti e cotto in forno.
Parliamo della capelin cotta nel forno.
Capelin in forno - i principi di base della cucina
La cucina inizia con l'acquisto di pesce. Viene venduto principalmente congelato. Quando acquisti pesce, presta particolare attenzione all'aspetto del capelin. Il pesce fresco dovrebbe essere intero, abbastanza denso e non congelato. Gli occhi di pesce non dovrebbero essere noiosi.
Prima della cottura, il capelin viene scongelato. Intestino o no, tutti decidono per se stessi, mangiano il piccolo pesce nel suo insieme, ma se qualcosa ti disturba, puoi, ovviamente, sventrarlo. Il pesce preparato viene salato, pepato e cosparso di succo di limone e lasciato per un po 'di tempo. Il limone salverà il pesce da un odore specifico.
L'olio viene versato in uno stampo o in una teglia da forno, il pesce viene arrotolato nella farina e posto saldamente in fila. Cuocere in forno per circa 20 minuti, fino a quando la capelin è rosolata.
Un pesce del genere è gustoso, sia caldo che già raffreddato.
Il pesce può essere cotto con salsa o lamina. Il capelin può essere marinato prima della cottura.
Ricetta 1. Capelin nel forno
Gli ingredienti
mezzo chilo di capelin;
limone;
60 g di pangrattato;
olio vegetale;
sale e pepe nero.
Metodo di cottura
1. Scongelare capelin a temperatura ambiente. Se lo si desidera, sventrare il pesce e rimuovere le teste. Metti il capelin in una ciotola. Tagliare il limone a metà e spremere il succo versando il pesce su di esso, salare, pepare e mescolare a mano. Lascia il pesce per 20 minuti.
2. Coprire la teglia con carta da forno e ungerla con olio vegetale. Versare il pangrattato in un piatto e arrotolare ogni pesce al loro interno, distribuirlo in file regolari su una teglia.
3. Preriscaldare il forno a 190 gradi e cuocere la capelin per circa 20 minuti, fino a quando si forma una crosta croccante. Servire il capelin con un contorno di patate.
Ricetta 2. Capelin in forno, sottaceto in salsa di soia
Gli ingredienti
capelin - mezzo chilo;
salsa di soia - un cucchiaio;
curry e zucchero - 1/2 cucchiaino;
pepe nero e sale - un pizzico.
Metodo di cottura
1. Aggiungiamo il capelin in uno scolapasta e sciacquiamo bene sotto l'acqua corrente. Mettiamo il pesce su un tovagliolo di carta per glassare l'acqua. Successivamente, trasferiscilo in una ciotola. Salare, aggiungere zucchero, curry, pepe nero, salsa di soia e mescolare bene. Il capelin viene lasciato marinare per un paio d'ore, mescolando periodicamente.
2. Preriscaldare il forno a duecento gradi. Copriamo la teglia con carta da forno e distribuiamo la capelin su di essa in file regolari. Mandiamo il pesce in forno per 20 minuti fino a quando il pesce diventa di colore rosato. Metti il pesce finito su un piatto e decoralo con cipolle verdi tritate finemente.
Ricetta 3. Capelin nel forno, cotto in un foglio
Gli ingredienti
chilogrammo di capelin;
due cipolle;
mezzo limone;
aneto e cipolle verdi;
sale, spezie di pesce, foglie di alloro e pepe nero;
olio vegetale.
Metodo di cottura
1. Laviamo il pesce sotto l'acqua corrente, lo mettiamo su un tovagliolo di carta per eliminare l'umidità in eccesso. Trasferisci il capelin in una ciotola e aggiungi sale, pepe e spezie di pesce. Mescolare bene e lasciare per un'ora in modo che sia saturo di spezie.
2. Coprire la teglia con un foglio e ungerla con olio vegetale. Distribuire la foglia di alloro sul fondo. Distribuiamo il pesce in file regolari e cospargiamo di succo di limone.
3. Tagliare le cipolle sbucciate in semianelli sottili. Risolviamo l'aneto, sciacquiamo e tagliamo finemente con un coltello. Distribuire la cipolla sul pesce e cospargere con erbe tritate. Coprire con un foglio sulla parte superiore.
4. Aggiungi mezzo bicchiere d'acqua nella padella, in modo che il pesce risulti morbido e succoso. Inviamo al forno preriscaldato a 200 gradi per un'ora. Dopo 15 minuti, rimuovere la pellicola e continuare a cuocere senza di essa. Metti il capelin finito su un piatto e cospargilo con cipolle verdi tritate.
Ricetta 4. Capelin nel forno
Gli ingredienti
un chilogrammo di capelin appena congelato;
60 g di farina;
2 uova
una miscela di peperoni e sale;
olio vegetale;
verdure e ortaggi per la decorazione.
Metodo di cottura
1. Metti il capelin scongelato in uno scolapasta e risciacqua sotto l'acqua corrente. Metti il pesce su un tovagliolo di carta in modo che si asciughi un po '.
2. Rompere l'uovo in una ciotola profonda e sbattere leggermente con una frusta o una forchetta. Metti il capelin preparato in una ciotola con un uovo e mescola bene. Condire con una miscela di peperoni, salare e lasciare per mezz'ora per immergere il pesce nelle spezie.
3. Versare la farina su un piatto piano, arrotolare ogni pesce su entrambi i lati.
4. Coprire la teglia con un foglio, ungerla con olio e distribuire il capelin in file regolari. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Nel composto di uova rimasto dal pesce, rompi un altro uovo, aggiungi il sale se lo desideri e aggiungi condimento per il pesce. Rimuovere il pesce dal forno e ingrassare liberamente con la miscela di uova risultante.
5. Mettere la capelin nel forno per altri 15 minuti, fino a quando appare una crosta. Dividi le file di pesce con un coltello a strati, metti un piatto e servi con un contorno di verdure fresche.
Ricetta 5. Capelin in salsa di panna acida, cotto in un foglio
Gli ingredienti
chilogrammo di capelin;
un bicchiere di panna acida;
un mucchio di aneto e cipolle verdi;
olio vegetale;
pepe e sale;
erbe aromatiche e succo di limone.
Metodo di cottura
1. Metti il pesce scongelato in uno scolapasta, risciacqua bene e lascia asciugare. In una ciotola, mescola l'olio vegetale con sale, pepe ed erbe. Trasferire il capelin in una ciotola, mescolare bene e lasciare per 30 minuti. marinare.
2. Coprire la teglia con un foglio e adagiare il pesce in file regolari. Mettiamo in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora.
3. Cuocere la salsa di panna acida. In un piatto fondo, spalmare la panna acida, il sale, aggiungere il succo di limone, le cipolle tritate e le erbe. Togliamo il capelin dal forno, lo mettiamo sul piatto, lo versiamo con salsa di panna acida e serviamo.
Ricetta 6. Capelin nel forno sotto uno strato di cipolla
Gli ingredienti
un kg e mezzo di capelin;
15 cipolle medie;
150 ml di olio vegetale;
400 g di farina;
spezie per pesce e sale.
Metodo di cottura
1. Preriscaldare il forno a duecento gradi. Versare la farina in un piatto fondo, aggiungere le spezie, mescolare, salare e mescolare di nuovo.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Ungere una teglia con olio magro, cospargere leggermente di farina. Metti mezza cipolla tritata.
3. Scongelare capelin, mettere uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua corrente, lasciarlo per far defluire l'acqua. Arrotolare ogni pesce su entrambi i lati in una miscela di spezie e farina.
4. Distribuire il capelin su uno strato di cipolla in file regolari. Metti le cipolle rimanenti sul pesce. Metti la teglia nel forno e cuoci per circa 40 minuti. La cipolla dovrebbe acquisire un colore dorato. Metti il pesce su un piatto, decoralo con erbe e servi.
Ricetta 7. Capelin al forno con patate e formaggio
Gli ingredienti
chilogrammo di capelin;
7 patate;
100 g di panna acida;
200 g di formaggio;
70 g di burro;
Art. un cucchiaio di farina;
spezie e sale.
Metodo di cottura
1. Scongelare i pesci, rimuovere le teste e le viscere. Risciacquare con acqua corrente e asciugare su un tovagliolo di carta. Versare la farina in un piatto separato, salare, pepare e mescolare bene. Arrotolare le carcasse secche in questa miscela e friggerle fino a renderle croccanti.
2. Puliamo le patate, le facciamo bollire in acqua salata e le tagliamo a cerchi. Lubrificare la forma profonda con burro, metterci dentro del pesce fritto, sopra un cerchio di patate. Ungiamo tutto con panna acida e cospargiamo di formaggio grattugiato. Inviamo la forma di pesce al forno preriscaldato per un quarto d'ora. Servire a porzioni calde.
Ricetta 8. Capelin in forno con panna acida e cipolle
Gli ingredienti
mezzo chilo di capelin;
Art. un cucchiaio di panna acida;
cucchiaino di spezie per pesce;
cipolla.
Metodo di cottura
1. Scongelare capelin, mettere uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua corrente. Lasciare il pesce nel bicchiere d'acqua in eccesso. Trasferire il capelin in una ciotola, aggiungere la panna acida, condire con le spezie, mescolare e lasciare per un quarto d'ora.
2. Ungere lo stampo con olio magro. Sbucciate la cipolla, tagliatela a semianelli e mettete lo stampo. Metti il pesce in file regolari sopra la cipolla.
3. Impostare la temperatura del forno a duecento gradi e inviare il modulo con il pesce lì. Cuocere per mezz'ora, pochi minuti prima della fine, è possibile accendere la griglia. Metti la capelin su un piatto e servi con un contorno di patate o verdure fresche.
Ricetta 9. Capelin al forno, al forno con patate
Gli ingredienti
una libbra di capelin congelato fresco;
8 pezzi cipolle e patate.
riempire
3 uova
50 ml di panna acida e maionese;
50 g di farina;
il sale.
Metodo di cottura
1. Sbucciare e risciacquare cipolle e patate. Tagliare le patate a cerchi e la cipolla a semianelli. Ungi una teglia da forno con olio, metti i cerchi di patate, mettici sopra degli anelli di cipolla.
2. Scongelare il capelin, rimuovere la testa e pulirla dall'intestino. Mettiamo uno scolapasta e sciacquiamo sotto l'acqua corrente. Lo stendiamo su un tovagliolo di carta e asciugiamo il pesce. Distribuiamo capelin sulle cipolle in file pari.
3. Rompere le uova in una ciotola, aggiungere maionese e panna acida, versare farina e sale. Sbatti bene fino a che liscio. Versare capelin con verdure con la miscela risultante e inviarlo al forno preriscaldato per mezz'ora. Il piatto sarà pronto non appena le patate saranno morbide e il capelin non sarà rosolato. Metti il piatto finito in porzioni su piatti e servi caldo.
Ricetta 10. Capelin in forno, cotto in un uovo
Gli ingredienti
chilogrammo di capelin;
cipolla;
2 pomodori;
mezzo bicchiere di farina;
un bicchiere di latte;
200 g di formaggio;
olio vegetale;
spezie, sale ed erbe.
Metodo di cottura
1. Scongelare il capelin, rimuovere gli interni e le teste. Metti le carcasse preparate in uno scolapasta e sciacqua sotto l'acqua corrente. Lasciare per un po 'in uno scolapasta per glassare l'acqua. Disossare il pesce con la farina e friggerlo in padella fino a renderlo croccante.
2. Rompere le uova in un piatto fondo, versare il latte, condire con le spezie e sbattere con un frullatore. Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle. Lavare i miei pomodori, asciugarli con un tovagliolo e tagliarli a cerchi.
3. In una teglia unta spalmiamo il capelin, mettiamo pomodori e anelli di cipolla sopra il pesce. Versare con il composto di latte d'uovo, cospargere con formaggio grattugiato e inviare al forno per un quarto d'ora. Servire il piatto finito in porzioni con un contorno di verdure.
Ricetta 11. Capelin nel forno senza olio
Gli ingredienti
capelin appena congelato;
aglio secco;
il sale.
Metodo di cottura
1. Scongelare la capelin a temperatura ambiente, sciacquare e stendere su un tovagliolo di carta per asciugare leggermente le carcasse.
2. Mettere il pesce su una teglia in file regolari. Cospargere di capelin in cima con aglio secco e aggiungere un po '.
3. Riscaldiamo il forno a 180 gradi e inviamo una teglia con capelin in esso per 20 minuti fino a quando si forma una crosta croccante.
Ricetta 12. Capelin nei panini
Gli ingredienti
10 g di basilico viola fresco e prezzemolo;
250 g di capelin appena congelato;
50 g di formaggio;
3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
2 pizzichi di pepe nero macinato;
3 pizzichi di sale;
2 spicchi d'aglio
Metodo di cottura
1. Scongelare la capelin, rimuovere la testa, pulire dall'interno e rimuovere con cura la cresta. Risciacquare con acqua corrente e asciugare con un tovagliolo.
2. Ordinare il basilico e il prezzemolo e risciacquare. Aglio libero dalla buccia. Tritare finemente le verdure e l'aglio con un coltello. Macinare il formaggio su un piccolo segmento della grattugia. Metti tutto in un piatto fondo, aggiungi l'olio d'oliva e mescola.
3. Salare il pesce, pepare, mettere un po 'di spezie all'interno della carcassa e avvolgere con cura il rotolo.
4. Ungere il modulo con olio d'oliva. Ci mettiamo dei rotoli e li inviamo al forno preriscaldato a 190 gradi per quaranta minuti. Cospargere il piatto finito con cipolle verdi tritate e servire con un contorno di verdure.
Capelin in forno - consigli e suggerimenti dello chef
- Il capelin ha un odore piuttosto specifico. Il succo di limone ti aiuterà a sbarazzartene. Basta cospargerli di pesce e lasciarli per un po '.
- Le salse a base di farina, panna acida o brodo di pesce sono perfette per il capelin. Quest'ultimo renderà più raffinato il gusto del pesce e il piatto sarà più aromatico.
- Il riso bollito, le patate al forno o bollite, i piatti a base di fagioli e le insalate di verdure fresche sono considerati un contorno ideale per il capelin.
- Il capelin può essere cotto intero, oppure puoi prima rimuovere la testa e sventrarla.
- Prima di cuocere in forno, puoi marinare il pesce, questo renderà il gusto del piatto molto più ricco e più ricco.
- Lo stesso Capelin è un pesce abbastanza grasso, quindi puoi cuocerlo senza olio, questo renderà il piatto meno calorico.
