Uova affumicate - un prodotto con un gusto originale, che non è sempre possibile trovare sul bancone del negozio.
E il prezzo per lui in termini di una dozzina è abbastanza pungente. Pertanto, è molto più interessante e redditizio cucinare testicoli affumicati a casa.
Uova affumicate - Principi generali di cottura
Il modo più semplice per cucinare le uova affumicate è metterlo in un affumicatoio con altri prodotti. Trova un posto tra il grasso o il pesce, spargi le uova sode e dopo un paio d'ore puoi goderti una prelibatezza. Ma se lo si desidera, può essere facilmente preparato separatamente.
Tre componenti del fumo di successo:
1. Uova di alta qualità.
2. La presenza di fumo o controparte domestica.
3. Buon umore.
E per coloro che non hanno l'opportunità di produrre un fumo classico, c'è un prodotto meraviglioso: il fumo liquido, con il quale puoi fare uno spuntino aromatico in modo rapido e semplice. I coloranti alimentari vengono utilizzati per conferire colore, ma è meglio prendere un analogo naturale: la buccia di cipolla.
Oltre alle uova e alle attrezzature per fumare, potresti aver bisogno di spezie profumate, buona segatura (preferibilmente da alberi da frutto o ontano), lamina, ma tutto dipende dal metodo di preparazione scelto ed è indicato nella ricetta. Conservare le uova affumicate preferibilmente in frigorifero, in un contenitore ermeticamente chiuso non più di una settimana, ma è meglio usarle immediatamente.
Ricetta 1: uova affumicate classiche
Preparato nella macchina da fumo senza additivi e spezie profumate. Tali uova affumicate vengono utilizzate in vari snack e insalata di Minsk, la cui ricetta è riportata di seguito. Ma puoi semplicemente usarlo nella sua forma pura, con varie salse e spezie.
Ingredienti necessari
• 10 uova;
• 3 cucchiai di sale;
• litro d'acqua.
Metodo di cottura
1. Far bollire le uova per 5-6 minuti. Quindi versalo con acqua fredda, raffreddalo e puliscilo dal guscio.
2. Preparando la soluzione salina, metti le uova e lascia riposare per 2-3 ore.
3. Tiriamo fuori dall'acqua, asciugiamo con i tovaglioli, disponiamo il affumicatoio sulla griglia e cuociamo fino a quando la superficie diventa marrone dorato.
Allo stesso modo, puoi cuocere le uova affumicate nel guscio, ma il gusto e l'aroma del prodotto purificato sono molto più luminosi.
Ricetta 2: uova affumicate
La particolarità di cucinare queste uova è immergersi in una speciale marinata che arricchisce il gusto del prodotto. Le famose uova molodetsky dell'azienda avicola bielorussa Soligorsk sono preparate secondo questa tecnologia.
Ingredienti necessari
• uova;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• 2 spicchi d'aglio;
• cucchiaio di senape;
• litro d'acqua;
• pepe nero.
Metodo di cottura
1. Le uova vengono immerse in acqua fredda, messe sul fuoco, portate a ebollizione e bollite per 5 minuti, fresche, pulite dal guscio.
2. Dall'acqua, sale e zucchero, far bollire la salamoia, raffreddare. Aggiungere l'aglio tritato, un cucchiaio di senape, un po 'di pepe nero a piacere. Se lo desideri, puoi aggiungere altre spezie.
3. Immergere le uova nella marinata, resistere per almeno 5 ore. Quindi sciacquare con acqua corrente per lavare le spezie dalla superficie, asciugarle o asciugarle all'aria.
4. Metti nell'affumicatoio e cuoci in modo freddo per 2-3 ore, caldo per 20-30 minuti. Il tempo dipende dalla temperatura dell'unità e puoi semplicemente concentrarti sul colore del prodotto.
Ricetta 3: uova affumicate con fumo liquido
Uova affumicate fragranti, estremamente gustose e belle cucinate in modo semplificato. La ricetta è un gran numero di spezie, ma se vuoi, puoi escluderne alcune o sostituirle con altri condimenti.
Ingredienti necessari
• 5-7 uova sode;
• 2 cucchiai di fumo liquido;
• 10 grani di pepe;
• un pezzo di zenzero;
• 0,7 litri di acqua;
• 1 cucchiaio di sale;
• 1,5 cucchiai di zucchero;
• una manciata di buccia di cipolla;
• cipolla piccola.
Metodo di cottura
1. Metti la pentola sul fornello con acqua, porta ad ebollizione.
2. Macina la cipolla, versala nella padella, aggiungi tutte le altre spezie, lo zenzero tritato e la buccia di cipolla. Portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti, togliere dal fuoco, filtrare il brodo e raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungi fumo liquido.
3. Le uova vengono pulite, messe nel brodo preparato e conservate per 4-5 ore. Puoi metterlo in frigo per la notte. Quindi rimuovere le uova, pulire e possono essere servite al tavolo o utilizzate per preparare vari piatti.
Ricetta 4: uova di quaglia affumicate
Puoi cucinare non solo uova affumicate di pollo, ma anche quaglie. Sono molto più utili e interessanti sul tavolo. E in insalate e antipasti possono essere messi interi o tagliati a metà. Opzione per cucinare uova affumicate con fumo liquido, che viene utilizzato per colorare la preparazione del tè.
Ingredienti necessari
• 10 uova di quaglia;
• 0,5 litri di acqua;
• 2 cucchiaini di foglie di tè;
• 1 cucchiaio di fumo liquido;
• 1 cucchiaio di sale;
• 5 peperoni pimento.
Metodo di cottura
• Far bollire le uova di quaglia per 3 minuti, raffreddare e pulire.
• Cucinare un decotto di acqua, spezie, infuso di tè. Bollire tutto insieme per 1-2 minuti, quindi insistere, filtrare e versarlo nuovamente nella padella. Aggiungi fumo liquido.
• Metti le uova di quaglia sbucciate nel brodo, porta ad ebollizione, spegni la stufa e lascia raffreddare completamente. Quindi rimuovere dal liquido e asciugare.
Allo stesso modo, puoi cucinare e uova di gallina, devi solo aggiungere il tempo del primo bollente fino a 5 minuti. Questo metodo è valido perché non richiede una lunga marinatura del prodotto.
Ricetta 5: uova affumicate a caldo in 7 minuti
L'opzione di cucinare uova affumicate per coloro che non hanno un affumicatoio, ma vogliono godersi il prodotto con questo fumo. Ci vorranno un grande calderone e un reticolo, che può essere posizionato ad un'altezza di 10-15 cm dal fondo.
Ingredienti necessari
Uova sode in qualsiasi quantità.
Per la marinata:
• cucchiaio di sale;
• pepe nero;
• chiodi di garofano di asterisco;
• pizzico di coriandolo;
• 1 litro di acqua.
Per fumare:
• una manciata di segatura;
• zolletta di zucchero;
• cucchiaino di foglie di tè.
Metodo di cottura
1. Preparare la marinata dalle spezie e un litro d'acqua, far bollire per 3-4 minuti, raffreddare.
2. Riempi le uova sbucciate con la marinata e lascia per 1 ora.
3. Mettiamo un foglio sul fondo della pentola, versiamo la segatura, mettiamo un pezzo di zucchero e un infuso di tè. Se la segatura è completamente asciutta, è necessario cospargere con acqua. Accendi la stufa sul fuoco centrale.
4. Rimuovere le uova dalla marinata, distribuite su una gratella. Copri la pentola con un coperchio. Non appena appare il fumo, segniamo 7 minuti e spegniamo la stufa. Lasciamo le uova affumicate a riposare per un'ora e puoi prendere un campione.
Ricetta 6: insalata classica di Minsk con uova affumicate
La ricetta dell'insalata, in cui le uova affumicate sono un ingrediente indispensabile. Alcune casalinghe improvvisano e cercano di sostituire questo prodotto con formaggio affumicato, ma il gusto non è lo stesso.
Ingredienti necessari
• uova affumicate 4 pezzi;
• 0,3 kg di cavolo di Pechino;
• 0,2 kg di prosciutto;
• 0,15 kg di formaggio;
• 0,15 kg di cetrioli salati;
• maionese per rifornimento di carburante;
• 70 gr. pinoli
Metodo di cottura
1. Il brandello di cavoli di Pechino non è molto superficiale. Invece, puoi anche usare la lattuga iceberg.
2. Tagliare prosciutto, cetrioli e formaggio a strisce sottili. Le uova sono anche cannucce, ma più spesse in modo che mantenga la sua forma.
3. Mescolare tutto con maionese, metterlo in un'insalatiera e riempire con i pinoli. Se lo si desidera, possono essere sostituiti da anacardi.
Ricetta 7: Insalata con uova affumicate e salmone "Fuochi d'artificio"
Insalata insolitamente brillante e bella con uova di quaglia affumicate. Include anche verdure fresche e salmone salato. Come condimento, salsa leggera a base di olio d'oliva e succo di limone. Viene anche utilizzata l'insalata di fogli, ma è possibile aggiungere qualsiasi verdura a piacere.
Ingredienti necessari
• uova di quaglia affumicate 5-7;
• 0,15 kg di salmone salato;
• cipolla rossa;
• 1 peperone dolce, meglio giallo;
• 2 pomodori;
• 15 olive;
• un mucchio di lattuga.
Per la salsa:
• 1 cucchiaino. miele;
• 3 cucchiai di olio d'oliva;
• sale qb;
• ½ succo di limone.
Metodo di cottura
1. Lavare le verdure con verdure sotto l'acqua corrente, adagiarle su un tovagliolo per asciugarle.
2. Sbucciare la cipolla, tagliata a semianelli sottili e trasparenti. Trita anche il pepe bulgaro.
3. Tagliare il salmone a strisce sottili. Lacrima di insalata a pezzi.
4. Per la salsa, mescolare il succo di limone con il miele, aggiungere un po 'di sale, aggiungere l'olio d'oliva. Riempiamo i prodotti preparati e disponiamo su un piatto piano. Livellare leggermente con un cucchiaio per lo stesso spessore di strato.
5. Tagliare i pomodori a fette, le uova affumicate e le olive a metà. Distribuire verdure miste con salmone. L'insalata superiore può essere un po 'di sale.
Ricetta 8: uova affumicate con caviale rosso / nero
Le uova affumicate si sposano bene con il caviale, in base a questo, puoi preparare un antipasto semplice ma molto bello. È preferibile utilizzare il caviale rosso o nero naturale, ma in assenza di, è possibile utilizzare artificiale. È gustoso con il caviale di luccio, ma non è così bello.
Ingredienti necessari
• 5 uova;
• cucchiaio di maionese;
• prezzemolo fresco;
• sale;
• 50-70 gr. caviale.
Metodo di cottura
1. Tagliare le uova a metà, estrarre il tuorlo.
2. Piega i tuorli in una ciotola, aggiungi la maionese, il prezzemolo tritato e macina tutto con cura.
3. Riempiamo le metà della massa preparata delle uova. Nel ripieno facciamo una piccola tacca e mettiamo mezzo cucchiaino di caviale in una pila. Metti la foglia di prezzemolo. Uno spuntino semplice ma insolitamente gustoso è pronto!
Ricetta 9: insalata di vitamine con uova affumicate
Insalata sana con condimento dietetico, che apprezzerà particolarmente le persone dimagranti. Il gusto delle uova affumicate è ben esaltato dalla salsa di soia, che viene utilizzata come condimento e sostituisce anche il sale. Un'ottima opzione per una cena salutare o come aggiunta alla cena.
Ingredienti necessari
• 2 uova;
• 1 cetriolo;
• 2 pomodori;
• 6-7 ravanelli;
• mezzo limone;
• salsa di soia;
• Verdure di aneto e cipolla.
Metodo di cottura
1. Lavare verdure ed erbe, tritare a caso.
2. Riempi con succo di limone e salsa di soia, mescola bene.
3. Le uova tagliate a fette, ciascuna in 6-8 parti, adagiano sul tuorlo d'insalata. Può essere servito sul tavolo!
Uova affumicate - Trucchi e suggerimenti
• Più l'uovo è fresco, peggio si rompe con il guscio, dopo aver pulito la superficie è danneggiato e poco attraente. Pertanto, per fumare, è meglio usare un prodotto che è rimasto in frigorifero per diversi giorni.
• La buccia di cipolla viene spesso utilizzata per tingere uova affumicate artificialmente. Dopo aver cucinato il decotto, deve essere rimosso in modo che non ci siano macchie e macchie di vari colori sulla superficie.
• Le uova affumicate possono lasciare macchie rosse sulle mani e sui piatti, quindi devono essere leggermente asciugate prima di servire, disposte su un tovagliolo.
• Per rendere le uova marinate e affumicate meglio, puoi ficcarle in diversi punti con uno stecchino. Ma solo se non viene utilizzata la versione artificiale con brodi colorati, altrimenti saranno visibili macchie marroni durante il taglio sullo scoiattolo.
