Le melanzane non sono così ampiamente utilizzate nella cottura nella loro forma pura come pomodori o formaggio, ma dalla combinazione di questi prodotti puoi creare centinaia di piatti interessanti. E ognuno avrà il suo gusto speciale.
Come posso cucinare le melanzane con pomodori e formaggio in forno?
Melanzane al forno con formaggio e pomodori - i principi generali della cucina
melanzana, sono blu, hanno una caratteristica: l'amarezza, che si accumula con la crescita e la maturazione delle verdure (più precisamente - le bacche, ma questa è una storia separata). La nota spiacevole si manifesta nel piatto finito, quindi è necessario liberarsene prima del trattamento termico.
Per fare ciò, utilizzare due metodi:
1. cospargere di sale vegetale tritato, quindi lavato;
2. immergere i pezzi in acqua salata concentrata, quindi risciacquare.
Entrambe le opzioni eliminano notevolmente l'amarezza, ma richiedono un risciacquo obbligatorio con acqua pulita e centrifuga, in modo che il piatto non sia troppo salato. Puoi cuocere pezzi freschi o prefritti. Se hai ancora bisogno di arrosto, le fette vengono impanate meglio nella farina, in modo che non assorbano il grasso in eccesso. Con questa preparazione preliminare, devi solo ottenere una crosta leggera, quelle blu raggiungeranno la piena morbidezza nel forno.
Pomodori. Il prodotto preferito da tutti che dona gusto, succosità, colore e integra quasi sempre le melanzane. È meglio usare pomodori maturi con polpa densa e bel colore.
Oltre a melanzane e pomodori, anche usati formaggio. Molto spesso possono essere aggiunte varietà solide, ma anche tipi in salamoia. Il formaggio viene tagliato a fette o macinato su una grattugia, di solito va a finire per preservare l'umidità dei prodotti e dare una crosta rossastra.
Anche nei piatti spesso usati seguenti prodotti: aglio, burro, maionese, panna acida, funghi e ogni sorta di spezie.
Ricetta 1: Melanzane veloci cotte al forno con formaggio e pomodori.
Tutto ciò che serve per preparare questo piatto è tagliare tutti gli ingredienti, metterlo in forma e inviarlo al forno. Minima complessità e tempo.
ingredienti
• una libbra di melanzane;
• 350 grammi di pomodori;
• 200 grammi di formaggio;
• aglio 4 spicchi;
• sale.
preparazione
1. Alle melanzane tagliamo le punte da entrambi i lati. Tagliamo abbastanza cerchi spessi, almeno 1 cm, in modo che non si amino, cospargano di sale, immergiamo per mezz'ora, laviamo e stringiamo.
2. Piegare i cerchi su una teglia unta.
3. Tritare finemente l'aglio o saltarlo attraverso una pressa, adagiarlo in piccoli pezzi di blu.
4. I pomodori vengono anche tagliati in cerchi, ma più sottili delle melanzane. Ci stendiamo su quelli blu. Su ogni melanzana devi mettere un pezzo di pomodoro. Potresti aver bisogno di un po 'meno o più pomodori, a seconda dello spessore del taglio.
5. Tre formaggio grattugiato, mettere in piccole diapositive sopra ogni tazza di pomodoro.
6. Inviare al forno per mezz'ora, cuocere a 180 ° C.
7. Estrarre, decorare con verdure e può essere servito al tavolo. Tali melanzane sono gustose sia in un aspetto caldo che freddo.
Ricetta 2: involtini di melanzane, cotti in forno con formaggio e pomodori
Piatto bello e luminoso, che potrebbe benissimo diventare una vacanza. I panini sono succosi, densi e non srotolati, grazie allo strato di formaggio. Per il piatto, è preferibile utilizzare frutti lunghi che possono essere facilmente arrotolati in una cannuccia. Viene indicata una quantità approssimativa di ingredienti, forse qualcosa andrà un po 'più o meno. Se necessario, rimuovere l'amarezza di melanzane, pre-sale, come nella ricetta precedente.
ingredienti
• 3 melanzane;
• 4 pomodori;
• 0,2 kg di formaggio;
• un paio di spicchi d'aglio;
• 100 grammi di maionese o panna acida;
• 50 gr. noci tritate;
• spezie, un po 'd'olio.
preparazione
1. Le melanzane devono essere tagliate a strisce lunghe lungo, non più di mezzo centimetro di spessore.
2. Mettiamo una padella sul fornello, versiamo un po 'di burro, friggiamo rapidamente i piccoli blu a fuoco alto in modo che arrostiscano solo leggermente. Alla morbidezza non è necessario.
3. I pomodori tagliati a fette, ciascuno in 6 parti.
4. Grattugiare il formaggio, aggiungere l'aglio tritato, le noci, la maionese. Per assaggiare, salare e mescolare il ripieno.
5. Ungere ogni melanzana con ripieno di formaggio, mettere una fetta di pomodoro all'estremità della striscia e arrotolarla. Lo facciamo con ogni pezzo di melanzana.
6. Piegare i rotoli in una forma unta, quindi metterli in forno. Facciamo cuocere circa 20 minuti.
Ricetta 3: Melanzane cotte al forno con formaggio e pomodori "Veer"
Ancora tali melanzane cotte con formaggio e pomodori sono chiamate "coda di pavone". Questi due piatti differiscono solo in presenza di olive nel secondo, il principio di cottura è lo stesso.
ingredienti
• 2 grandi melanzane;
• 150 grammi di formaggio;
• 3-4 pomodori;
• 80 grammi di maionese;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale.
Inoltre nel ripieno puoi aggiungere prosciutto, salsiccia, peperone, qualsiasi verdura.
preparazione
1. Le melanzane devono essere tagliate longitudinalmente, ma non completamente. Non è necessario rimuovere lo stelo, manterrà la forma della ventola.
2. Formaggio, tre grattugiato, tagliato a pomodori, tritare l'aglio.
3. Distribuire le melanzane su una teglia unta sotto forma di ventaglio. Mettere le fette di pomodoro tra le fette, cospargere con aglio tritato e formaggio.
4. Riempire di grasso con maionese e inviare il forno, infornare fino al termine. In media, ci vuole circa mezz'ora, il tempo esatto dipende dalla dimensione di quelli blu e dal numero di otturazioni.
Ricetta 4: Melanzane cotte al forno con formaggio e pomodori sul cuscino di carne
Questo piatto di melanzane, cotto al forno con formaggio e pomodori, risulta abbastanza soddisfacente, poiché è preparato per le braciole. Questi ultimi, a loro volta, sono succosi e morbidi, grazie al succo di verdura. Per le braciole, puoi usare qualsiasi carne, incluso il petto di pollo.
ingredienti
• 500 grammi di carne;
• 2 melanzane;
• 4 pomodori;
• 200 grammi di formaggio;
• 3 cucchiai di maionese;
• spezie.
• olio vegetale.
preparazione
1. Tagliare la carne in scaloppine, sbattere, salare e pepare.
2. Versare un po 'd'olio nella padella, scaldare e friggere rapidamente le costolette per un minuto su ciascun lato.
3. Piegare la carne in una forma unta.
4. Tagliare le melanzane e i pomodori a cerchi.
5. Mettiamo le melanzane sopra la carne, ungiamo con maionese. Se non sono imbevuti di amarezza nel sale, ora possono essere salati.
6. Distribuire i pomodori sopra, anche leggermente salati.
7. Coprire lo stampo con un foglio e cuocere in forno per 20 minuti a 190 gradi.
8. Estrarre, rimuovere la pellicola, cospargere densamente con uno strato di formaggio e cuocere per altri 20 minuti fino a quando appare la crosta dorata.
Ricetta 5: Melanzane piccanti cotte al forno con formaggio e pomodori
Una particolarità di questo piatto è l'uso di una salsa piccante al peperoncino che si aggiunge al piatto speziato. Gli appassionati di piatti non così sostanziosi possono sostituire parte del peperoncino con il peperone bulgaro.
ingredienti
• 2 melanzane;
• 3 pomodori;
• peperoncino;
• un peperone bulgaro;
• 250 grammi di formaggio;
• un po 'di maionese;
• Una fetta di aglio.
preparazione
1. Rimuovi i peperoni dalle viscere, rimuovi il peduncolo. Con aglio rimuovere la buccia. Maciniamo tutto insieme a un frullatore o in un tritacarne, saliamo molto.
2. Tre formaggi grattugiati, divisi in 2 parti. In uno aggiungi la massa di pepe, lascia la seconda parte per l'aspersione.
3. Tagliare le melanzane in anelli, anche i pomodori.
4. Metti le fette di melanzane su una teglia da forno, distribuisci uniformemente la massa di formaggio.
5. Copriamo con anelli di pomodoro, ogni grasso con maionese.
6. Addormentarsi con tutto il rimanente formaggio grattugiato, cuocere per 30-35 minuti in un armadio riscaldato a 180 gradi.
Ricetta 6: Melanzane cotte al forno con formaggio e pomodori
Piatto succoso, bello, semplice. Stiamo preparando un'opzione vegetariana, ma se lo desideri, puoi mettere tutti i prodotti a base di carne nel ripieno: carne macinata fritta, salsiccia, prosciutto.
ingredienti
• 3 melanzane;
• 3 pomodori;
• formaggio 150 grammi;
• un po 'di olio;
• spezie;
• spicchio d'aglio.
preparazione
1. A una melanzana eliminiamo uno stelo di frutta, lo tagliamo a metà e metà. Spoon strofina un po 'di polpa per prendere la barca. Le pareti non devono essere inferiori a 0,5 cm.
2. Tagliare la polpa in pezzi arbitrari, friggere in una padella.
3. I pomodori devono essere tagliati a cubetti. Quindi mescolare con melanzane, sale e pepe.
4. Formaggio tre grattugiato, la terza parte viene inviata al ripieno, per una migliore presa. Lascia il resto sulla medicazione.
5. Riempi le barche con carne macinata cotta, cospargi di formaggio sopra. Ora mettete nel forno. Cuociamo mezz'ora a 190 gradi, se necessario, il tempo può essere aumentato.
Ricetta 7: Melanzane cotte al forno con formaggio e pomodori interi
Questo piatto è cotto in un foglio, nel suo stesso succo. I grassi non vengono utilizzati, quindi è ideale per perdere peso e atleti. Formaggio per questo piatto, puoi prenderne assolutamente qualsiasi, incluso il formaggio.
ingredienti
• 2 melanzane;
• 1 pomodoro;
• spezie;
• 50 grammi di formaggio;
• 1 peperone dolce;
• aglio 2 spicchi;
• un paio di rametti di prezzemolo.
preparazione
1. A una melanzana tagliamo uno stelo di frutta e con un coltello affilato facciamo 3 tasche su un lato, senza raggiungere l'estremità opposta.
2. Preparare un'insalata di pomodori a dadini, peperoni, formaggio, prezzemolo. Aggiungi aglio tritato, pepe, sale e impasta tutto.
3. Riempi le tasche con imbottitura cotta.
4. Rotoliamo ogni melanzana in un singolo pezzo di pellicola e la mettiamo in forno per 50 minuti, cuocendo a 180 gradi. Opzionalmente, la lamina può essere tagliata 10 minuti prima delle verdure cotte e leggermente fritte.
Ricetta 8: Melanzane al forno con formaggio e pomodoro "ratatouille"
Una caratteristica speciale di questo piatto di melanzane con pomodori è una salsa al latte a base di farina passerovka. Le verdure dovrebbero essere più o meno le stesse, in modo che i pezzi si alternino.
ingredienti
• 500 grammi di melanzane;
• 500 grammi di pomodori;
• 100 grammi di formaggio;
• un cucchiaio di farina senza una collina;
• un po 'di olio;
• sale, pepe;
• 300 ml di latte.
preparazione
1. Metti la padella sul fuoco, versa un po 'd'olio. Non appena viene riscaldato, versare la farina e friggerla in un colore dorato.
2. Versare il latte caldo in corsi d'acqua sottili, mescolare e continuare la cottura.
3. Tre formaggi grattugiati, spediti in salsa. Salare, pepare, portare a ebollizione. Se il formaggio non si dissolve completamente, non preoccuparti.
4. Tagliare le melanzane e i pomodori con anelli arbitrari. Ci mettiamo in forma sul bordo, alternandoci tra loro, non molto strettamente. Puoi anche aggiungere tazze di zucchine e patate. Il modulo deve essere completamente chiuso con verdure.
5. Versare la salsa, inviare le verdure in forno per 40 minuti.
Ricetta 9: Panini con melanzane, cotti al forno con formaggio e pomodori
Panini caldi deliziosi, che sono anche abbastanza buoni e freddi. Oltre a blu, formaggio e pomodori, vengono aggiunti anche funghi in salamoia.
ingredienti
• una pagnotta o una pagnotta;
• 2 melanzane e pomodori;
• 100 grammi di funghi in salamoia;
• 200 gr. formaggi;
• 100 grammi di maionese;
• olio;
• 3 spicchi d'aglio.
preparazione
1. Tagliare le melanzane in cerchi, friggere leggermente nel burro in una padella.
2. Tagliare i funghi a fettine sottili, tritare i pomodori, tritare il formaggio e l'aglio sulla grattugia.
3. Lubrificare le fette di pane con maionese, mettere la melanzana fritta, sopra alcune fette di funghi, un po 'd'aglio e una fetta di pomodoro. Raccogliamo allo stesso modo tutti gli altri sandwich.
4. Cospargere il formaggio sopra tutti i panini e cuocere per 12-15 minuti in un forno preriscaldato. Puoi anche cucinare nel microonde.
Melanzane cotte al forno con formaggio e pomodori - suggerimenti e consigli utili
• Le melanzane assorbono bene tutti i succhi, quindi i pomodori devono sempre essere posizionati sopra e non viceversa.
• Le melanzane sono gustose se cotte in fette abbastanza spesse di 0,5 cm o più. I pezzi sottili perdono di gusto, poiché perdono rapidamente umidità e spesso bruciano.
• I pomodori per arrostire devono essere carnosi. Se la frutta ha un sacco di succo, il piatto si rivelerà non cotto, ma in umido e perderà nel gusto.
• Per la cottura al forno, è meglio scegliere i pomodori dolci, poiché durante il processo di cottura l'acido diventa pronunciato e può influire negativamente sul risultato.
• Aglio - sempre e ovunque! È perfetto per melanzane, pomodori e formaggio. Pertanto, può essere tranquillamente aggiunto ai piatti, anche se non è elencato nell'elenco degli ingredienti.
