La parte superiore del pasto è un pasto caldo. Per stupire gli ospiti con un piatto insolito, la padrona di casa non risparmia né forza né tempo. Offriamo ricette magnifiche e spettacolari per un tavolo per matrimoni o anniversari, che richiederà piena dedizione e pazienza reale. Allo stesso tempo, puoi scegliere piatti meno laboriosi, adatti per feste in casa o semplicemente per una cena deliziosa.
Braciole di maiale con formaggio - principi generali di preparazione
L'ingrediente principale è il lombo della carne suina. Viene lavato bene, asciugato con un tovagliolo, tagliato a pezzi e battuto su entrambi i lati con un martello da cucina. A seconda della ricetta scelta, avrai bisogno di verdure: pomodori freschi, cipolle, carote, aglio, fagioli. Per preparare un insolito piatto di carne con una bella porzione, vengono utilizzati bacche, frutta secca, melograni. E, naturalmente, tagliare non può fare a meno di formaggio grattugiato, erbe fresche tritate.
Vino rosso secco, tequila, sake e persino bevande alla birra sono adatti come aperitivo per le braciole di maiale.
Braciole di maiale con formaggio classico
La ricetta classica per tagliare il formaggio è il maiale tritato, sopra il quale vengono deposti pomodori freschi, cipolle, unte con maionese e ricoperte di formaggio grattugiato. Se le patate a fette sottili vengono messe sulla carne prima dei pomodori, non è necessario preparare un contorno separato.
ingredienti:
• Lombata di carne suina (senza vene);
• formaggio a pasta dura;
• Quattro pomodori freschi (taglia media);
• Maionese;
• Una testa d'aglio;
• cipolle;
• Condimento per carne, pepe macinato;
• Patata - opzionale;
• Olio da cucina.
Metodo di cottura:
La carne lavata e asciugata viene leggermente sbattuta, condimento, sale aggiunto e posato su una teglia da forno, oliato. Passo l'aglio attraverso una pressa e lo adagio sulla carne. Cipolle e pomodori vengono tagliati a rondelle e messi su costolette. Top densamente unto di maionese e cosparso di formaggio grattugiato. La teglia viene messa in forno per trenta o quaranta minuti.
Braciole di maiale con formaggio "Involtini"
ingredienti:
• Mezzo chilo di maiale magro;
• 250 grammi di formaggio;
• Tre piume d'aglio;
• Cinque uova di mense;
• mezzo bicchiere di latte;
• Tre carote grandi;
• olio vegetale o grasso;
• Sale.
Metodo di cottura:
La carne viene lavata, lasciata asciugare e tagliata in porzioni. Battere leggermente con un martello su entrambi i lati, sale, pepe. Mentre la carne è imbevuta di condimento, preparare il ripieno per gli involtini. Per fare questo, strofinare il formaggio su una grattugia fine, spremere l'aglio lì e aggiungere tre uova sode e tritate finemente. Mescolare e mettere un cucchiaio di ripieno su ogni fetta di carne. Rotoli in rotoli e riuniscili. Ogni rotolo viene immerso in una miscela di latte e uova, quindi nella farina. Ora friggi in olio fino a cottura completa. Le carote vengono tagliate a fette e stufate in olio, vengono aggiunti sale e pepe. I fili vengono rimossi dai rotoli finiti, disposti su un piatto e decorati con carote in umido.
Braciole di maiale al formaggio con carezza di maiale
La carne secondo questa ricetta è ottenuta in pastella d'aria. Il succo verrà servito con salsa di cetriolo sottaceto e pomodori freschi.
ingredienti:
• 500-600 grammi di carne di maiale magra non frondosa;
• Tre frecce d'aglio;
• Duecento grammi di sottaceti;
• Tre tavoli. cucchiai di acido acetico;
• Cinque pezzi di peperone dolce;
• Sei pomodori freschi;
• Due tavoli. cucchiai di zucchero semolato;
• Aneto, prezzemolo, sedano;
• Tre tavoli. cucchiai di farina;
• 2-3 uova di gallina;
• sale, pepe;
• 200 grammi di formaggio a pasta dura;
• Quattro tavoli. cucchiai d'acqua;
• 200 grammi di olio di semi di girasole.
Metodo di cottura:
La carne lavata viene tagliata a pezzi e sbattuta con un martello da cucina su entrambi i lati. Impastare la pasta con farina, acqua, uova, aggiungere sale e pepe a piacere. Immergi i pezzi di carne nell'impasto e friggi immediatamente in olio bollente. L'olio vegetale viene versato in una padella, l'aglio tritato, l'aggiunta di erbe tritate, cetrioli tritati finemente, pomodori, peperoni. Dopo circa tre minuti, il composto viene rimosso dal fuoco e versato pezzi di carne con esso. Cospargere con formaggio grattugiato.
Braciole di maiale con formaggio tasche
Per diversificare i piatti di carne di maiale sbattuta, è possibile utilizzare tasche ripiene di frutti di bosco e formaggio al forno. Il piatto di questa ricetta sarà interessantemente assaggiato dai bambini.
ingredienti:
• 500-700 grammi di carne di maiale;
• 200 grammi di burro;
• sale, pepe;
• Assenzio, cilinda;
• Due uova di gallina;
• 150 grammi di ciliegie;
• 150 grammi di mele;
• 200 grammi di formaggio a pasta dura;
• 50 grammi di albicocche secche.
Metodo di cottura:
La carne viene battuta su entrambi i lati, tagliata e raddoppiata sotto forma di una "tasca". Le “tasche” pronte sono ripiene di ciliegie tritate, albicocche secche, mele e formaggio grattugiato. La carne viene immersa nelle uova sbattute, arrotolata nel pangrattato e fritta. La carne preparata viene stesa su un piatto e cosparsa di scaglie di formaggio caldo.
Braciole di maiale con formaggio Amadeus
Le costolette per questa ricetta piaceranno soprattutto ai veri amanti del maiale. La salsa agrodolce e la salinità coreana sono molto adatte per questo piatto.
ingredienti:
• 1 kg di filetto di maiale;
• Trecento grammi di cipolla;
• Tre mele verdi;
• Un baccello di peperone dolce;
• Un bicchiere di vermouth;
• 200 grammi di prugne secche;
• Sale, semi di cumino, pepe nero;
• mezzo limone;
• 500 grammi di fagiolini;
• 200 grammi di patate piccole;
• 300 grammi di pomodori;
• formaggio;
• olio d'oliva;
• 100 grammi di panna acida a basso contenuto di grassi.
Metodo di cottura:
La carne viene tagliata a fette sottili larghe 2-3 cm, sbattuta e sbucciata su entrambi i lati. Le cipolle vengono tagliate a semianelli, le mele a fette, il pepe a strisce sottili. In una ciotola separata mescolare vermouth, sale, spezie e limone con la scorza. Le costolette vengono messe in questa salsa per tre ore. Le prugne sono immerse in acqua corrente fredda. I fagioli vengono fatti bollire in acqua salata con l'aggiunta di zucchero semolato. Una teglia è unta con olio d'oliva, le braciole sono disposte a distanza l'una dall'altra. Ungere la carne con panna acida, sale e mettere la cipolla e il pepe su ogni pezzo. Viene cotto in forno per circa mezz'ora, quindi lo spazio libero tra la braciola è riempito con anelli di pomodori freschi, fette di mela e patate tritate. Tutti si riempiono di marinata, mettono le prugne secche, cospargono di formaggio, precedentemente strofinato su una grattugia. Cuocere in forno a bassa temperatura per circa mezz'ora. Fagioli e altre verdure sono disposte sui bordi di un bellissimo piatto di vetro, le costolette profumate pronte sono disposte al centro sotto il formaggio.
Braciole di maiale con Madame Butterfly Cheese
Tratta i tuoi amici con panini giapponesi. Invece di forchette, servi bastoncini cinesi usa e getta sul tavolo. Verrà fornita la sensazione del Giappone al tuo posto.
ingredienti:
• 2 chilogrammi di filetto di maiale;
• 3-4 cipolle;
• Due piume d'aglio;
• 300 grammi di carote;
• succo di mezzo limone;
• Due gambi di porro;
• Due piccole melanzane;
• Un mazzetto di basilico;
• 200 grammi di riso a grani lunghi;
• coriandolo, pepe;
• Trecento grammi di pomodori;
• 200 grammi di formaggio;
• un melograno;
• Salsa di soia.
Metodo di cottura:
Il filetto di maiale viene tagliato in porzioni, sbattuto e cosparso di salsa di soia. Il riso viene bollito fino a metà cottura. Cipolle tritate finemente, carote e melanzane tagliate a strisce. Tritare finemente le erbe e l'aglio. Gli ingredienti preparati vengono mescolati con riso, viene aggiunta la salsa di soia. Su ogni braciola mettere un ripieno di riso con verdure, piegare tutto con un rotolo e condirlo con un filo. Friggere la carne in olio vegetale e metterla in una padella. Vengono aggiunti succo di limone e pomodori a fette. I piatti con involtini vengono riempiti con acqua fredda, portati a ebollizione e fatti cuocere a fuoco lento per quindici minuti. Quindi estraggono i rotoli, rimuovono i fili e li adagiano su un piatto riscaldato. Cospargere con formaggio grattugiato finemente, erbe, semi di melograno e anelli di porro tritati. Il brodo in cui è stato stufato il maiale è servito come salsa per il piatto.
Braciole di maiale con formaggio britannico
Per gli appassionati di banchetti organizzati in inglese, ti consigliamo di scegliere questa ricetta.
ingredienti:
• Due chilogrammi di carne suina (controfiletto);
• 500 grammi di ciliegie;
• 200 grammi di vino rosso;
• 2-3 cipolle;
• sale, pepe;
• 50 grammi di burro;
• formaggio a pasta dura;
• Due uova (pollo);
• mezzo bicchiere di latte;
• Un bicchiere di farina;
• Verdi.
Metodo di cottura:
La carne viene lavata, asciugata con un tovagliolo, tagliata a pezzi spessi, sbattuta e fatta con un coltello con alcuni fori profondi tre centimetri. Le bacche di ciliegio vengono sbucciate e tagliate di maiale. Salano, pepano, versano il vino e lasciano riposare la carne nella marinata per due ore. Dalle uova, il latte e la farina formano la pastella e immergono la carne in essa. Preriscalda il forno, metti le costolette su una teglia unta e friggi in gas forte. Quindi stufare fino a cottura con un piccolo gas, cospargendo gradualmente di maiale con il vino. Distribuire le costolette finite su un piatto riscaldato e cospargerle con formaggio grattugiato ed erbe fresche tritate. Cipolle tritate finemente e fritte nel burro, quindi aggiungere il vino rosso e il succo rimanenti dopo aver fritto le braciole. La salsa viene servita in una salsiera.
Braciole di maiale con formaggio "Ilya Muromets"
Questa è una vera ricetta russa per fare braciole di maiale. Per un piatto succoso, immergi la carne con il kvas. Se lo si desidera, può essere sostituito con birra, ma questo non sarà il russo antico, ma una versione più moderna del piatto.
ingredienti:
• Due chilogrammi di maiale;
• 400 grammi di cipolle;
• Due mele;
• 4 pomodori;
• 4 patate;
• 100 grammi di formaggio;
• sale, pepe;
• Mezzo bicchiere di kvas.
Metodo di cottura:
Il maiale viene tagliato a pezzi, le patate e le mele vengono tagliate a fette, le cipolle - gli anelli. La carne viene stesa su una teglia, oliata, salata, pepe e verdure e mele poste su di essa. Aggiungere tre cucchiai di kvas, cospargere con formaggio grattugiato e cuocere in forno per almeno 80 minuti. Il formaggio dovrebbe essere coperto con un marrone dorato - questo significa che il piatto è pronto. Come contorno si servono patate lesse o purè di patate.
Braciole di maiale con funghi e formaggio
Le braciole di maiale con funghi e formaggio saranno profumate e tenere. In aggiunta al piatto, un'insalata coreana speziata è l'ideale.
ingredienti:
• collo di maiale;
• funghi freschi;
• Una o due cipolle;
• Panna acida (contenuto di grassi del 30%);
• Spezie, sale, erbe fresche.
Metodo di cottura:
La lonza di maiale viene tagliata in porzioni e battuta. Salare, pepare e friggere in una padella a gas forte per non più di un minuto e mezzo. Mentre tutti i pezzi di carne sono fritti, tritare le cipolle e friggerle fino a dorarle in un'altra padella. Quindi aggiungere funghi tritati finemente, erbe tritate e cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto. Mettiamo la carne su una teglia unta di grasso, versiamo una miscela di funghi con cipolle sopra ogni pezzo. Lubrificare con panna acida e addormentarsi densamente con formaggio, passato attraverso una grattugia fine. Metti in forno.
Braciole di maiale con formaggio - Consigli e suggerimenti
• Non iniziare a cuocere la carne suina fino a quando non è completamente scongelata.
• Poco prima della cottura, sciacquare la carne rapidamente con acqua. Con un lavaggio prolungato, le sostanze importanti in essa contenute vengono eliminate dalla carne.
• La carne battuta dal battitore cuocerà più velocemente e le fibre muscolari diventeranno meno rigide. In questo caso, la carne viene posizionata su un tavolo da cucina in legno, che viene preumidificato in modo che non assorba il succo di carne, quindi viene pulito meglio.
• Se la carne viene coperta con un sacchetto di plastica prima di essere battuta, gli schizzi e le briciole non si disperderanno in direzioni diverse.
• Se aggiungi un po 'di fecola di patate alla massa del polpettone, il rotolo non cade a pezzi ed è più facile da tagliare.
• Se la carne nel forno non viene fritta sulla teglia, ma sulla griglia, risulterà più succosa. La carne non perderà il succo formato durante la frittura. Posizionare una teglia sotto la griglia.
