Le cotolette occupano meritatamente un posto di rilievo nella nostra cucina.
Possono essere gustosi, anche se non contengono carne, uova, formaggio e burro. I cuochi hanno inventato e provato varie ricette, permettendo di cucinare un piatto appetitoso e allo stesso tempo magro.
Tali cotolette decoreranno il pranzo o la cena, lo renderanno non solo appetitoso, ma anche utile.
La cosa principale è sperimentare e fantasticare audacemente usando i prodotti più diversi in cucina e le loro combinazioni inaspettate.
Polpette magre - principi generali di cottura
Il piatto può essere fatto con pesce, piselli, cereali e verdure.
Poiché le uova non sono fornite dalla tecnologia, al posto di esse sono state utilizzate con successo semola e farina d'avena. Contribuiscono al legame di polpette magre composte.
Devi aggiungere generosamente una varietà di condimenti e spezie, erbe, cipolle fritte e aglio - tutto ciò senza dubbio arricchirà il loro gusto.
Le cotolette possono essere cotte in una padella, in un forno, in una doppia caldaia e in un forno a microonde.
La farina di grano abituale sostituisce con successo il pisello. È meno calorico e più utile.
Verdure e cereali, come i componenti principali delle polpette di quaresima, vengono spesso bollite e macinate in un tritacarne o usando un frullatore.
Quando si preparano le polpette di pesce, è importante scegliere un filetto fresco e di alta qualità. Questo vale anche per tutte le verdure usate.
Nel lavoro è utile la grattugia e il coltello ben affilato.
1. Polpette di Quaresima con farina di piselli e fagioli
Le polpette di fagioli vengono cotte in modo semplice, rapido e possono sostituire qualsiasi contorno. Il piatto, cucinato per cena, è molto soddisfacente e ti salverà da ulteriori passeggiate serali in frigorifero.
ingredienti:
• 150 grammi di fagioli bianchi bolliti.
• Tre art. Cucchiaio di farina di piselli.
• Un cucchiaino di zenzero in polvere.
• Mezza testa di cipolla.
• Erba cipollina.
• Pizzico di curcuma, coriandolo e paprika.
• Pepe macinato, sale da cucina.
Metodo di preparazione:
Immergi i fagioli bianchi per la notte e al mattino fai bollire fino a cottura.
Sbucciare metà della cipolla e uno spicchio d'aglio, caricare in un frullatore. Versare i fagioli, lo zenzero e tritare le verdure, trasformandole in ripieno. Versare il composto in piatti profondi.
Aggiungi farina di piselli, curcuma, coriandolo e paprika alle verdure tritate. Aggiungi un pizzico di pepe e sale. Mescola tutto bene.
Bagnare le mani per fare piccole polpette e mettere sulla teglia da forno oliata preparata. Il piatto viene cotto in forno per circa mezz'ora (25-30 minuti). La temperatura della piastra interna è di 180 gradi.
2. Cotolette di pesce quaresimale nel forno
Queste cotolette hanno il sapore della carne piuttosto che del pesce. Succoso e gustoso - anche un bambino cattivo li mangerà con piacere.
ingredienti:
• Filetto di carpa d'argento - 500 g
• Una cipolla.
• Una patata media.
• Erba cipollina.
• Quattro art. cucchiai di cracker di pane bianco.
• Art. cucchiaio di olio d'oliva.
• Art. cucchiaio di prezzemolo fresco.
• Pizzico di basilico essiccato.
• Un pizzico di menta secca.
• Q. cucchiaio di zenzero.
• Una miscela di peperoni, sale.
Metodo di preparazione:
Lavare il filetto sotto l'acqua corrente, rimuovere la pelle. Pesce tagliato a pezzetti con un coltello.
Sbucciare le cipolle e l'aglio, dettaglio in un frullatore.
Grattugiare le patate, trasformandole in una poltiglia.
Tritare il prezzemolo fresco.
Mescolare il pesce tritato con purea di aglio e cipolla, prezzemolo. Versare un pizzico di basilico e menta. Nel mix di cotolette aggiungere le patate, versare i cracker e lo zenzero. Salare e cospargere di pepe. Versare l'olio d'oliva Tritare a fondo la carne macinata.
Metti delle palline nello stampo in silicone e invia in forno per 20 minuti (120 gradi).
Polpette cotte generosamente cospargere di sesamo e verdure.
3. Costine di Quaresima orientali
Il piatto è molto nutriente, puoi dar loro da mangiare la tua amata famiglia.
ingredienti:
• 0,250 kg di piselli o ceci.
• 50 grammi di riso.
• Cipolla.
• 0,100 kg di farina di frumento.
• 50 grammi di coriandolo fresco.
• Tre spicchi d'aglio.
• Mezzo cucchiaino di zira.
• Mezzo cucchiaino di peperoncino macinato, lievito e sale.
• 0,800 litri di olio vegetale.
Metodo di preparazione:
Noce (o piselli) pre-riempire con acqua e lasciare per diverse ore, in modo che si gonfia.
Macinalo aggiungendo cipolla pulita e tagliata. Quindi macinare coriandolo e aglio tritati.
Aggiungi cumino, peperoncino in polvere, lievito e inizia ad aggiungere lentamente la farina.
Zira deve essere martellato in un mortaio.
Aggiungi il riso, mescola bene tutti gli ingredienti. Lasciare fermentare per 15 minuti per ammorbidire la groppa.
Versare l'olio in una casseruola profonda e scaldare bene.
Prepara degli hamburger di buona forma e abbassali uno ad uno con uno skimmer nell'olio caldo. Mescolare e friggere periodicamente fino a ottenere una crosta marrone chiaro.
Metti degli asciugamani di carta per assorbire l'olio in eccesso e servi con le verdure.
4. Cotolette magre da verdure e noci
Il piatto è composto da diverse verdure che si completano bene a vicenda. L'impanatura delle noci è aromatica e nutriente, e la salsa agrodolce con amarezza conferisce al mix di verdure cotoletta un sapore gradevole e sapido.
ingredienti:
• Sulla testa di cavolfiore e broccoli.
• Due carote.
• Mezza tazza di farina di piselli.
• Erbe secche: origano, aneto, basilico.
• Un bicchiere di noci tritate.
• Due art. senape cucchiaio.
• Quattro art. cucchiai di miele.
• Tè l. zenzero tritato.
• Due art. cucchiai di succo di limone.
• Quattro art. cucchiai di olio d'oliva.
• Sale.
• Spicchio d'aglio.
• Una miscela di peperoni.
Metodo di preparazione:
Cavolfiore e broccoli e un po 'di ebollizione. Verdure per alcuni minuti per immergerle in acqua fredda. Smontare il cavolfiore in ramoscelli e tagliarlo a pezzetti.
Le carote sono ben pulite, grattugiano più grande con una grattugia.
Tritare finemente i broccoli, aggiungere il cavolo e la carota, mescolare tutto. In una miscela di verdure, versare la farina di piselli, una miscela di erbe secche. Tutto sale e pepe. Mescola bene le verdure tritate a mano.
Scolpisci piccoli tortini e arrotolali in arachidi.
Pergamena della teglia, ungere, mettere gli hamburger e cuocere.
Il tempo di cottura in forno è di circa venti minuti (a 180 gradi).
Servire le polpette con la salsa, che viene preparata in questo modo: la senape con miele e succo di limone viene mescolata in un contenitore separato. Qui vengono aggiunti anche olio d'oliva, aglio tritato e zenzero. La salsa è ben mescolata e pronta da mangiare.
5. Costolette di grano saraceno
Un piatto semplice può essere una cena di famiglia diversificata ricca e nutriente.
ingredienti:
• Un bicchiere di grano saraceno bollito.
• Due art. cucchiai di farina di grano.
• Apple.
• Carota.
• 50 grammi di noci.
• Prezzemolo verde.
• Una miscela di peperoni.
• Condimento vegetale.
Metodo di cottura:
Cuocere semole di grano saraceno in acqua salata condite con spezie. Smetti di cucinare, quando nella pentola con porridge rimane un po 'di umidità.
Macina il grano saraceno e mescola.
Mela e carota grattugiano e mescolano in una poltiglia liscia, spremi un po 'di succo.
Tritare le noci in un mortaio, tritare finemente il prezzemolo. Passare la purea nel porridge di grano saraceno, versare il succo. Quindi aggiungere le noci e il prezzemolo.
Se necessario, salare e pepare. Mescola la carne macinata.
Versare la farina di grano setacciata in un contenitore e mescolare nuovamente la miscela di cereali.
Con la massa risultante per formare hamburger e cuocere con olio vegetale in una casseruola. In pochi minuti apparirà una crosta marrone dorato e il piatto può essere spostato su un piatto.
Servire con insalata di pomodori e cetrioli e verdure.
6. Tortini di cavolo quaresimale
Un piatto sano e delizioso decorerà ogni pasto. Puoi renderlo ancora più appetitoso se cospargi di salsa di pomodoro ai funghi
ingredienti:
• 0,700 g di cavolo (una testa).
• 0,100 kg di semola.
• 50 grammi di farina.
• Testa di cipolla.
• Mazzo di aneto.
• Due patate.
• 0,100 g di olio vegetale.
• Due spicchi d'aglio.
• Sale.
• Spezie: prezzemolo essiccato, luppolo-suneli (un cucchiaino).
Per la salsa:
• 200 g di funghi imburrati.
• 100 g di salsa di pomodoro.
• Art. farina di cucchiai.
• Due spicchi d'aglio.
• Olio di semi di girasole.
• Cipolla, pepe nero.
Metodo di preparazione:
Versare l'acqua in una casseruola e scaldare fino a ebollizione.
Cavolo tagliato a pezzetti e invia un liquido caldo per alcuni minuti.
Rimuovere e spremere per rimuovere l'acqua in eccesso. Cavolo per raffreddare.
Durante questo periodo, puoi sbucciare e tagliare le verdure rimanenti.
Passiamo attraverso un tritacarne cavolo, cipolle e un mucchio di aneto. Schiacciate l'aglio con un coltello, tagliatelo e aggiungetelo al ripieno.
Patate tre grattugiate e versate nella miscela di cavolo come ultima risorsa in modo che non si scurisca.
Tutto sale, pepe, introdurre spezie e impastare bene. Aggiungere la semola, la farina e continuare a impastare. La miscela dovrebbe durare alcuni minuti, in modo che la semola abbia assorbito l'umidità e il ripieno di cotoletta si sia addensato.
Le mani bagnate formano le polpette. Cospargi il tagliere di esca, rotola giù nella groppa, il nostro prodotto semilavorato e stendi su una padella riscaldata.
Salsa di cottura.
Funghi bolliti tritati finemente, tritare la cipolla. Friggere entrambi gli ingredienti in olio di semi di girasole, aggiungere farina, pepe e mescolare.
Quindi versare la salsa di pomodoro e cuocere fino a quando denso.
Tritare l'aglio e macinare con sale. Aggiungi alla salsa pronta.
7. Tortini di patate Quaresima
Le patate sono gustose in qualsiasi forma, anche come hamburger. Per loro è ideale un'insalata di erbe fresche, pomodori e cetrioli, condita con olio vegetale. In cima a ogni tortino puoi mettere un rametto di prezzemolo e un anello di cipolle fritte.
ingredienti:
• 0,500 kg di patate;
• due cipolle;
• mezza tazza di semola;
• olio vegetale;
• spicchio d'aglio;
• un peperone dolce;
• peperoncino, sale;
• 50 grammi di prezzemolo fresco;
• aneto e basilico essiccati;
• crackers per impanare.
Metodo di preparazione:
Sbucciare e bollire le patate. Schiacciarlo in uno stato di purè di patate e raffreddare leggermente.
Tritare finemente la cipolla e friggerla in una padella fino a quando diventa morbida.
Schiaccia l'aglio con un coltello e aggiungi le cipolle. Versare il contenuto della padella nelle purè di patate. Qui aggiungi la semola e mescola accuratamente.
Tritare il peperone dolce e il prezzemolo fresco in un frullatore, aggiungere alla massa di cotoletta.
Cospargere con aneto e basilico. Pepe e sale Mescola di nuovo le patate tritate.
Metti il pangrattato su un tagliere. Formare cotolette di medio spessore, usando un coltello largo. Hanno bisogno di un po 'di frittura in olio di semi di girasole. Per le polpette di patate senza carne è opportuno servire la salsa di pomodoro ai funghi.
8. Tortini di carote quaresimali
Le cotolette di carota possono essere pranzate, perché è un piatto facile e salutare. Il loro gusto è insolito, ma piacevole. Sono rapidamente assorbiti dal nostro corpo.
ingredienti:
• Un kg di carote;
• mezzo bicchiere di semola;
• una testa di cipolla;
• paprika secca dolce - 1 cucchiaino;
• una miscela di pimento;
• olio d'oliva;
• crackers per impanare;
• su un cucchiaio di zucchero e sale.
Metodo di preparazione:
Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a piccoli cerchi. Estinguere in acqua fino al momento.
Schiaccia fino a quando non viene schiacciato, aggiungi la semola e fai bollire per altri dieci minuti.
Sbucciare le cipolle, tagliarle a pezzi più piccoli e friggerle fino a renderle morbide. Aggiungere alla massa di carote e semola, mescolare. Versare la paprika, un cucchiaio di sale, zucchero e pepe.
Mani bagnate per scolpire le polpette ovali, arrotolare il pangrattato e friggerle per un po 'di olio d'oliva.
Tortini senza carne: consigli e suggerimenti
- Se le verdure sbucciate non vengono utilizzate immediatamente, vengono coperte con un panno umido o un asciugamano.
- Si consiglia di tagliare gli ingredienti poco prima della cottura: ciò contribuirà a preservare la massima quantità di vitamine.
- Alla cotoletta tritata non si attacca alle mani, i palmi vengono inumiditi con acqua o cosparsi di farina.
- È meglio non saltare il pesce attraverso un tritacarne, ma tagliarlo a pezzetti. Ciò aiuterà in tempo a notare e rimuovere anche le piccole ossa.
- È necessario sperimentare vari condimenti e spezie, cambiare i componenti e la loro quantità. Sono i migliori compagni di polpette di Quaresima. Le verdure abituali e persino il pesce non possono essere riconosciuti aggiungendo i condimenti più inaspettati.
- Una meravigliosa aggiunta alle polpette sarà la salsa di funghi, il pomodoro, l'insalata verde fresca.
