Il vino bianco ha un bel colore ambrato e un gusto incredibilmente delicato.
Certo, un drink acquistato in un negozio non può mai essere paragonato al vino bianco preparato in casa.
Vino fatto da te, ha un aroma meraviglioso e un gusto naturale.
Il vino bianco è ottenuto da uve di varietà bianche, nonché da bacche e frutti.
Vino bianco in casa - i principi di base della cucina
Prima di cucinare il vino bianco a casa, le bacche vengono raccolte e rimosse la frutta con lesioni. Di norma, vengono utilizzati senza risciacquo, ma se hai acquistato bacche o frutti e non sei sicuro della loro purezza, puoi risciacquare.
Quindi le bacche preparate vengono schiacciate per ottenere il succo. È possibile eseguire questa procedura utilizzando una pressa o uno spremiagrumi speciale.
Dopo la procedura, c'è la torta e il succo. Quest'ultimo viene filtrato e versato in contenitori, dove verrà preparato il vino. Fondamentalmente, per questo usano bottiglie. La gola della nave viene chiusa con un tappo di tenuta e rimossa in cantina per un paio di mesi per la fermentazione. Trascorso questo tempo, il vino bianco viene filtrato, versato in bottiglie di vetro. Tappato con tappi e li ha tenuti in posizione prona nella stessa cantina.
Ricetta 1. Vino bianco a casa da uve di varietà bianche
ingredienti
uva bianca - 5000 g;
un kg e mezzo di zucchero di sabbia.
Metodo di cottura
1. Ordiniamo l'uva bianca, separiamo le bacche dai ramoscelli e le mettiamo nella padella. Impastali accuratamente con le mani o lo schiacciapatate. Facciamo in modo che tutte le uve vengano pigiate.
2. Coprire la pentola con una garza tagliata e mettere in calore per cinque giorni, mescolando la massa di uva con una spatola di legno, due volte al giorno.
3. Piegare la garza a metà e spostare la massa d'uva su di essa. Spremi il contenuto. Il succo risultante viene versato in una bottiglia di vetro.
4. Versare lo zucchero nel succo d'uva e mescolare. Indossa un guanto di gomma sul collo del contenitore. Facciamo un ago in una delle dita.
5. Insistere sul vino nel calore di due o tre settimane. Trascorso questo tempo, il vino che ha superato la procedura di filtrazione viene versato in bottiglie di vetro asciutte.
6. Sigillare le bottiglie con tappi o tappi e lasciarli in un luogo buio e fresco. Due mesi dopo, il vino bianco viene nuovamente filtrato e restituito alla bottiglia. Inviato per l'archiviazione nel seminterrato. Il vino sarà completamente pronto tra otto mesi.
Ricetta 2. Vino bianco di mela a casa
ingredienti
6 litri di 500 ml di succo di mela;
cinque litri di acqua;
zucchero - due kg e mezzo.
Metodo di cottura
1. Tagliare le mele dal nocciolo e tagliarle a pezzetti. Mettili sotto una pressa o salta uno spremiagrumi. Di norma, si ottengono circa 750 ml di succo da un chilogrammo di frutta.
2. Prendi otto mele non lavate e raschia via la buccia con un coltello affilato. Fai bollire un litro d'acqua, versa un bicchiere di zucchero e fai bollire lo sciroppo. Raffreddamento Metti la buccia in un piatto da 3 litri e versa lo sciroppo di zucchero e fai scaldare per due giorni. Lievito madre pronto.
3. Versare il succo di mela in un grande contenitore di vetro, aggiungere lo zucchero, mescolare fino a quando non si dissolve e versare in acqua. Dividiamo il mosto in un comodo contenitore, versiamo il lievito e lasciamo fermentare per otto giorni.
Ricetta 3. Vino bianco di uva spina
ingredienti
succo di uva spina - 4 l;
acqua - 4500 ml;
zucchero - 2400 g
Metodo di cottura
1. Per il vino, prendiamo varietà leggere di uva spina, ordinando le bacche, separando i ramoscelli e le foglie da loro. Schiaccia le bacche con un mattarello di legno e metti tutto in una ciotola di smalto. Lasciamo la polpa calda per la fermentazione per un paio di giorni. Quindi spremi la polpa e filtra il succo risultante e versalo nel flacone.
2. Le vinacce vengono poste in un contenitore separato e versano acqua (metà del volume del succo). Lasciare l'impasto per un giorno. Trascorso questo tempo, premilo. Mix di succo con liquido strizzato.
3. Versare metà dello zucchero nel succo e lasciare per tre giorni. Trascorso questo tempo, aggiungi lo zucchero rimasto.
4. Riempi il flacone, lasciando libero il 25% del volume e chiudi il collo con un tappo di cotone. Metti la bottiglia in calore per 14 giorni. Quindi rimuovere il vino dai sedimenti con un tubo di gomma. Versiamo il vino in un contenitore di vetro scuro preparato, lo tappiamo e lo conserviamo in cantina. Tenere il flacone in posizione prona.
Ricetta 4. Vino bianco aromatizzato a casa
ingredienti
otto litri di succo di mela;
10 ml di infuso di erbe;
due litri di succo di sorbo;
800 g di miele.
tintura
4 g di achillea;
vodka: un bicchiere;
menta, assenzio e cannella - su un pizzico;
2 g di cardamomo;
zafferano e noce moscata - sulla punta di un coltello.
Metodo di cottura
1. Versare tutte le erbe in un barattolo e mescolarle. Riempi la miscela di erbe con vodka e mettila in un luogo buio per tre giorni. Quindi filtrare l'infusione e conservare in frigorifero.
2. In una ciotola separata, versare il succo con la polpa di mele e sorbo. Li lasciamo caldi per iniziare il processo di fermentazione. Quindi mescolali in una grande capacità totale. Aggiungi alcuni trucchi di uva passa leggera o lievito di vino. Dopo alcuni giorni, la polpa che è risalita in superficie viene accuratamente rimossa e la bevanda viene filtrata.
3. Aggiungi lo sciroppo di zucchero o il miele al succo e lascialo caldo per far fermentare nuovamente il liquido. Dopo due mesi, drenare delicatamente il sedimento con un tubo di gomma. Vino versato e tappato, messo in un luogo fresco. Un mese dopo, rimuoviamo di nuovo dal sedimento, fissiamo la maturazione per un mese e aggiungiamo un'infusione di erbe. Lascia riposare il vino per un po '. Versare nuovamente in bottiglie e sigillare. Conservare le bottiglie in cantina. In questo caso, lasciare le bottiglie di vino in posizione prona.
Ricetta 5. Vino bianco a casa dalle pere
ingredienti
succo di pera - sette l;
acqua - cinque litri;
succo di sorbo - 500 ml;
zucchero - 2500 g
Metodo di cottura
1. Ordinare e lavare le pere. Tagliateli a pezzetti, dopo aver separato le scatole di semi. Intrecciamo le pere nello spremiagrumi. Nel succo di pere versa un po 'di succo di sorbo.
2. Versare lo zucchero nel succo di pera-ashberry e versare acqua. Mescolare fino a quando lo zucchero si disperde completamente. Versare il mosto in bottiglie, aggiungere la pasta madre e impostare per una settimana per la fermentazione.
3. Trascorso questo tempo, il vino che ha superato il filtraggio viene imbottigliato. Tappiamo con tappi o li stringiamo strettamente con i coperchi e li conserviamo in una cantina o in un refrigeratore per vino.
Ricetta 6. Miele Vino Bianco
ingredienti
300 g di miele;
75 g di farina;
5 limoni;
10 g di lievito;
uvetta leggera - 200 g
Metodo di cottura
1. Lavare i limoni e tagliarli a cerchi. Le ossa vengono rimosse. Metti miele, uvetta e limoni in una casseruola. Riempi con 10 litri di acqua calda, mescola e lascia raffreddare.
2. Quando il composto si riscalda, mettere il lievito, mescolato con la farina, mescolare accuratamente e lasciare per un giorno.
3. Non appena l'uvetta e i limoni sono in superficie, filtrare il miele e versarlo in un contenitore di vetro. Tappiamo e conserviamo in cantina. Tra una settimana il vino sarà pronto.
Ricetta 7. Vino bianco fatto in casa con prugna ciliegia
ingredienti
5 kg di prugna ciliegia;
dieci litri di acqua;
sacco di lievito.
Metodo di cottura
1. I frutti della ciliegia prugna sono ben lavati, rimuoviamo le pietre e le spostiamo in un contenitore dove fermenterà il vino. Versare in acqua, aggiungere lo zucchero e aggiungere il lievito. Mescola bene la miscela. Capacità con vino chiudere la trappola d'acqua.
2. Lasciamo il vino futuro per la fermentazione in calore per dieci giorni. Alla fine della fermentazione, mettere il contenitore in un luogo fresco.
3. Il vino bianco filtrato dalla ciliegia susina viene versato in bottiglie. Conserviamo le bottiglie in cantina, strettamente tappate.
Ricetta 8. Vino bianco a casa dall'olivello spinoso
ingredienti
4 kg di olivello spinoso;
1500 ml di acqua bollita.
Metodo di cottura
1. Selezioniamo le bacche fresche di olivello spinoso e sciacquiamo bene. Metti le bacche in una ciotola e impasta. Li spostiamo in un contenitore di vetro e versiamo acqua.
2. Alla gola della lattina mettiamo il coperchio con il tappo dell'acqua o il guanto medico forato con un ago in un punto. Mandiamo il mosto a riscaldare per la fermentazione. Non appena il guanto viene sgonfiato, il vino filtrato viene versato in bottiglie. Li conserviamo nel seminterrato, ben sigillati.
Ricetta 9. Vino bianco a casa dal rabarbaro
ingredienti
rabarbaro - 2 kg 500 g;
30 g di chiodi di garofano;
4 litri di 500 ml di acqua;
60 g di radice di zenzero;
zucchero - 2000
Metodo di cottura
1. Metti il rabarbaro in una grande ciotola di ceramica e riempilo d'acqua in modo da coprirlo completamente. Lasciare rabarbaro imbevuto per dieci giorni, mescolando e impastando ogni giorno con un cucchiaio di legno. Filtrare attraverso il setaccio frequente e misurare il liquido risultante.
2. Metti ogni mezzo chilo di zucchero in 1200 ml di liquido e mescola, fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. In un piccolo pentolino gettare un bicchiere incompleto di questo liquido, mettere gli spicchi sbucciati e lo zenzero tritato. Metti la casseruola sul fuoco e cuoci per qualche minuto. Raffreddare e versare nuovamente nella ciotola. Partiamo per una settimana per vagare, rimuovendo periodicamente la schiuma.
3. Una settimana dopo, il vino viene imbottigliato e li chiude liberamente, in modo che il gas fuoriesca. Resisti al mese e attorciglialo strettamente con le coperture.
Ricetta 10. Vino bianco di mela con cannella a casa
ingredienti
mele - 2 kg;
Cannella - Art. cucchiaio;
acqua - 2000 ml;
zucchero semolato - 700 g
Metodo di cottura
1. Laviamo le mele, le mettiamo in un contenitore, versiamo acqua e sciacquiamo. Quindi macinali a fettine e versali in una comoda casseruola. Versare l'acqua nelle mele, mettere la cannella e inviare un piccolo fuoco.
2. Cuocere fino a mele morbide. Quindi raffreddare e pulire la massa di mele attraverso un setaccio. Stendiamo in un barattolo e lasciamo vagare per tre giorni. Quindi filtrare il composto e aggiungere lo zucchero.
3. Scuoti bene il vino, versalo in bottiglie e tappi di sughero. Difendi il vino per un paio di giorni e filtra. Versiamo la bevanda in bottiglie pulite, la torciamo strettamente con i coperchi e li mettiamo in cantina per la maturazione.
Ricetta 11. Vino bianco mela-arancia a casa
ingredienti
mele fresche - 10 kg;
tre kg di zucchero;
sei arance;
cinque litri di acqua.
Metodo di cottura
1. Laviamo bene le mele, tagliamo e rimuoviamo le scatole di semi. Tagliare la frutta in piccoli pezzi e spostarla in un comodo contenitore. Versare un chilo di zucchero, mescolare e versare acqua. Ancora una volta, mescola bene tutto e copri il composto di mele con un panno spesso e pulito. Metti il contenitore in calore per cinque giorni.
2. Non appena inizia il processo di fermentazione, versare il liquido attraverso un setaccio e spremere la polpa attraverso una garza. Versare nella purea il resto dello zucchero, mescolare fino a quando non si è sciolto e mettere l'uvetta. Le arance vengono lavate, pulite e finemente tre. Massa di arancia grattugiata insieme al succo steso nel mosto.
3. Chiudere il contenitore con il guanto di mosto medico e mettere in calore per la fermentazione. Non appena questo processo viene completato, rimuoviamo il vino dal sedimento, lo versiamo in un piatto conveniente e chiudiamo i coperchi. Resistere per altri tre giorni e filtrare di nuovo. Versare il vino in bottiglie e tappare bene con tappi di sughero.
Vino bianco a casa - consigli e suggerimenti dei viticoltori
- Il vino bianco cuoce solo da uve mature di varietà bianche con una piacevole acidità e un aroma delicato.
- Se usi bacche non molto mature, aggiungi zucchero al mosto all'inizio della fermentazione.
- Il vino di fermentazione deve essere lasciato in una stanza in cui la temperatura dell'aria è almeno 18 С e non superiore a 24 C.
- Per preparare il vino, non utilizzare utensili di metallo (tranne l'acciaio inossidabile). In esso, le bacche o la frutta sono ossidate e l'aroma del vino sarà rovinato.
- Spremi le bacche con una pressa speciale da un tessuto di nylon o tela.
- Se le bacche o i frutti non vengono lavati per il vino, il lievito che è su di essi è sufficiente per far fermentare il succo. Se questo processo non è iniziato da una settimana, aggiungi il lievito.
