Le casseruole sono un piatto facile da preparare, ma incredibilmente delizioso.
Con il minimo sforzo e denaro, viene insegnato un piatto, che non si vergogna di servire anche su un tavolo festivo.
Lenten Casseroles - Principi base di cottura
Le casseruole di Quaresima sono fatte con pasta, cereali, funghi o verdure. I componenti principali sono bolliti in anticipo o utilizzati grezzi. Tutto dipende dalla ricetta e dal metodo di preparazione. Le verdure vengono grattugiate, tagliate a fettine sottili o schiacciate.
La salsa per le casseruole magre è composta da concentrato di pomodoro o latte di soia, come addensante viene utilizzata farina o amido.
Gli ingredienti principali vengono frantumati secondo la ricetta e disposti a strati, o mescolati tutti in una massa omogenea, quindi posti in una forma, versare la salsa preparata e cotti in forno. Se gli ingredienti principali sono crudi, il tempo di cottura aumenta.
Le casseruole di Quaresima possono essere preparate combinando una varietà di prodotti, tutto dipende dalle tue preferenze e dalla tua immaginazione.
Ricetta 1. Zucchine di Quaresima e casseruola di pomodoro
ingredienti
giovane zucca;
pomodori - due pezzi;
sale da cucina;
aneto: un mucchio;
aceto di mele - 20 ml;
farina - un bicchiere;
sol. olio - 60 ml;
semi di lino macinati - 50 g;
lievito in polvere - 5 g
Metodo di cottura
1. Cospargere i semi di lino in un macinacaffè e macinare in polvere. Riempilo con acqua al ritmo di 1: 2 per due ore.
2. Sciacquare e pulire le zucchine. Grattugiate a grandi trucioli. Scolare i semi di lino e posizionarli sopra le zucchine. Tritiamo le verdure lavate di aneto e mettiamo anche la zucchina alla griglia. Nella miscela versare olio vegetale e aceto di mele, salare e aggiungere il lievito. Mescola tutto. Dovresti ottenere molta consistenza, come una spessa panna acida.
3. Ungere lo stampo con i lati alti e inserire la miscela di zucca. Superficie liscia. Pomodori lavati tagliati a cerchi sottili e spalmati sulla superficie dell'impasto di zucca. Mettere in forno e cuocere per circa un'ora, a 200 C. Raffreddare la casseruola senza rimuoverla dal modulo. Quindi estrarre il modulo e tagliare le porzioni.
Ricetta 2. Casseruola di pasta quaresimale
ingredienti
250 g di zucchine;
mezzo litro di acqua purificata;
cipollotti;
600 grammi di pasta;
pepe macinato;
200 grammi di pomodori;
un paio di denti d'aglio;
300 g di funghi prataioli;
olio vegetale;
cubo di brodo di funghi;
60 grammi di farina
Metodo di cottura
1. Versare l'acqua in un contenitore profondo e mettere a fuoco alto. Non appena bolle, torcere il fuoco e il sale. Versa la pasta e fai bollire, mescolando di tanto in tanto, in modo che non si attacchino. Quindi scaricare l'acqua, piegare il prodotto in uno scolapasta e sciacquarlo sotto il rubinetto.
2. Lavare le zucchine, tagliarle su entrambi i lati e tritarle con un coltello affilato in piccoli pezzi.
3. Lavare i funghi prataioli, asciugarli leggermente e tagliarli a fettine sottili.
4. Ordinare le cipolle verdi, sciacquare e scrollarsi di dosso l'umidità residua. Tritalo finemente.
5. Tagliare i pomodori lavati a pezzetti. Sbucciate l'aglio e schiacciatelo con l'aglio.
6. Versare un po 'd'olio nella padella e accendere un fuoco piccolo. Metti i funghi e friggi, mescolando con una spatola di legno, per mezz'ora. Tutto il succo dovrebbe evaporare. Quindi mettere i pomodori, le cipolle verdi e le zucchine e continuare a stufare il ripieno di verdure fino a quando le zucchine sono morbide. Salare, pepare e spegnere il fuoco.
7. Versare l'olio in una casseruola e scaldarlo bene. Versare la farina e mescolando continuamente, friggerla in un colore giallastro. Rimuovi la casseruola dal fuoco e al suo posto metti una casseruola con acqua, fai bollire, metti un cubetto di brodo e mescola fino a quando non è completamente sciolto. Versare la farina fritta in un ruscello sottile, senza smettere di mescolare, in modo da non formare grumi. Accendi il fuoco e fai bollire la salsa, mescolando per circa tre minuti. Togliere dal fuoco, dopo cinque minuti, mettere l'aglio schiacciato, condire con pepe e mescolare.
8. Distribuire il ripieno di verdure sulla pasta e mescolare bene. Trasferisci la massa sul decoro spalmato e appiattisci la superficie con un cucchiaio. Versare tutta la salsa e mettere in forno preriscaldato a 180 ° C e cuocere per 20 minuti fino a quando una crosta marrone appare sulla superficie.
Ricetta 3. Casseruola di patate e funghi Quaresima
ingredienti
patate - 4 pezzi;
farina - due cucchiai. cucchiai;
pepe e sale da tavola;
funghi - 200 g;
cetrioli sottaceto - tre pezzi;
testa di cipolla.
Metodo di cottura
1. Pelate e lavate tre patate grandi. Mettilo in una ciotola, condisci con pepe e sale e aggiungi la farina. Mescoliamo tutto bene.
2. Lavare i funghi, asciugarli leggermente e passare attraverso un tritacarne. Cipolle di cottura liberate dalla pelle e tritate finemente. Friggere i funghi con le cipolle in una padella, coperte con un coperchio. Sale e pepe Tagliare i cetrioli sottaceto a metà sottili.
3. Deco coprire il fondo con un foglio, lubrificarlo con olio e formare una casseruola a strati:
- patate;
- funghi fritti con cipolle;
- cetrioli tritati;
- e ancora patate.
Coprire la casseruola con un foglio e inviare al forno riscaldato a 200 ° C per quaranta minuti.
4. Quindi rimuovere la pellicola superiore e cuocere per un altro quarto d'ora fino a quando appare marrone dorato.
Ricetta 4. Casseruola quaresimale "Moussaka"
ingredienti
melanzane e cipolla;
mazzo di verdure;
funghi prataioli - 100 g;
pepe macinato e sale;
metà delle zucchine;
olio di semi di girasole - 100 ml;
pomodori - quattro pezzi;
una miscela di erbe;
latte di soia - 275 ml;
pangrattato;
spicchio d'aglio;
passata di pomodoro;
noci - 80 g;
farina - 30 g
Metodo di cottura
1. Lavare la zucca e le melanzane e tagliarle a cerchi. Scaldare dell'olio di girasole in una padella, scaldare e friggere le verdure su entrambi i lati. Stenderli su un asciugamano monouso per eliminare il grasso in eccesso.
2. Tagliare le cipolle pelate e lavate a cubetti. Versa dell'altro olio nella padella, spargi la cipolla e fai sobbollire per altri cinque minuti. Quindi aggiungere i piatti di funghi e aglio schiacciato e cuocere per lo stesso tempo.
3. Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti. Adagiateli nella padella, disponete i pomodori schiacciati e cospargeteli con le erbe. Cuociamo a fuoco lento fino allo stato della salsa. Ora aggiungi le noci tritate e il pangrattato, il pepe e il sale.
4. In una padella mescolare la farina con latte di soia e olio vegetale. Lo mettiamo a fuoco piccolo e cuociamo, battendolo con un frullatore, per cinque minuti. La miscela dovrebbe essere abbastanza liscia e spessa.
5. Ingrassiamo la forma con i lati alti con olio, disponiamo la zucca e le melanzane sul fondo e lungo i bordi. Riempi con pomodoro e pasta di noci, versaci sopra uno strato di besciamella e di nuovo pasta di pomodoro e noci. Mandare in forno per mezz'ora e cuocere a 180 °. Togliere la casseruola dal forno, metterla su piatti e kurash con verdure e noci.
Ricetta 5. Casseruola di verdure magra di pita
ingredienti
tre pita sottili;
70 ml di concentrato di pomodoro;
sale e pepe;
800 g di melanzane;
un terzo bicchiere d'acqua;
tre pomodori freschi;
un bicchiere di latte di soia;
800 g di zucchine.
Metodo di cottura
1. Tagliare a pezzi le melanzane lavate, versare acqua salata e immergere per circa un'ora. Scolare e spremere la verdura.
2. Tagliare i pomodori e le zucchine lavati a fette. Mescola tutte le verdure.
3. Versa il latte di soia in una casseruola e sciogli il concentrato di pomodoro. Sbattere con un frullatore, condire con spezie e sale da cucina.
4. Lavash viene tagliato a metà. Distribuiamo in una forma adatta, coperto con un foglio, con i lati alti di mezzo foglio di pita e versalo sopra la salsa. Coprire con la seconda metà del pane pita. Distribuiamo su di esso un quarto del ripieno di verdura intera e versiamo le verdure con la salsa. Coprire con pane pita e continuare a formare una casseruola in questo ordine fino a quando gli ingredienti si esauriscono. Lo strato superiore dovrebbe essere pita, imbrattato di salsa.
5. Inviare il modulo al forno riscaldato a 180 ° C e cuocere per circa un'ora.
Ricetta 6. Lenticchie di patate e casseruola di fagioli
ingredienti
un bicchiere di fagioli;
sale e pepe nero;
250 g di patate;
75 g di olio vegetale;
testa di cipolla;
20 g di pangrattato.
Metodo di cottura
1. Sbucciare e sciacquare le patate. Metti in una casseruola e fai bollire. Macinalo attraverso un tritacarne.
2. Ordinare i fagioli, coprire con acqua e cuocere fino a che morbidi. Scolare, raffreddare e macinare le purè di patate in un frullatore.
3. Libera la testa di cipolla dalla buccia, sbriciola finemente e friggi in un po 'd'olio.
4. Unire le patate con i fagioli, condire con pepe e sale e mescolare bene.
5. Lubrificare il modulo e cospargere di pangrattato. Disporre metà della massa vegetale, levigare la superficie, distribuire le cipolle arrostite e coprire con il resto dei fagioli e delle patate. Cospargere di olio e mettere in forno riscaldato per mezz'ora.
Ricetta 7. Lenticchie in casseruola di mais "Joy of Life"
ingredienti
150 grammi di granaglie di mais;
un mazzetto di prezzemolo;
300 g di funghi prataioli marinati;
50 g di aglio congelato;
sale e alloro;
200 ml di succo di pomodoro;
carote;
olio vegetale;
due cipolle.
Metodo di cottura
1. Seguendo le istruzioni sulla confezione, cuocere il porridge dalle graniglie di mais. La metà del porridge è disposta in una forma staccabile, oliata e cosparsa di pangrattato o semola.
2. Unire il sottaceto dai funghi e cospargerli in una padella con cipolle tritate finemente. Metti il composto sul porridge. Copri i funghi con le cipolle con il porridge rimasto e distribuiscilo in uno strato uniforme.
3. Cuociamo il piatto, un quarto d'ora a 180 C. Decoriamo la casseruola finita con le frecce di aglio e prezzemolo.
Ricetta 8. Casseruola quaresimale "Mix di verdure"
ingredienti
120 g di zucchine, cavoli, pomodori e zucche;
Art. l. semi di girasole;
100 ml di olio vegetale;
spezie e sale;
50 ml di acqua;
sacchetto di lievito per dolci;
50 g di farina di grano e mais.
Metodo di cottura
1. Laviamo tutte le verdure, puliamo le zucchine e la zucca dalla pelle e le tagliamo a dadini. Metti le verdure tritate nella capacità del frullatore, versa l'olio vegetale e macina tutto a purè di patate.
2. Quindi condiamo il composto vegetale con spezie e sale e mescoliamo di nuovo. Versare la farina di mais e la farina di grano, aggiungere il lievito e impastare con una spatola di legno fino a che liscio.
3. Versare l'impasto di verdure in un unto e cosparso di pangrattato, cospargere con semi di girasole e cuocere in forno a 190 ° C per mezz'ora, fino a quando si forma una crosta marrone dorato.
Ricetta 9. Casseruola di fagioli magri con uno strato di funghi
ingredienti
200 grammi di fagioli;
75 g di olio di semi di girasole;
150 g di piselli;
200 g di funghi;
mezza lattina di piselli;
cipolla e carota;
50 g di maionese magra.
Metodo di cottura
1. Rimontare e lavare fagioli e piselli. Mettili in piastre separate separate e immergili in acqua pulita per tre ore. Trascorso questo tempo, fai bollire i piselli e schiacciali in purè di patate con l'aiuto di tolkushki.
2. Fai bollire i fagioli fino a renderli morbidi, mettili in un contenitore per frullatore, aggiungi una maionese magra e gira il tutto in uno stato molle. Metti i fagioli in una ciotola e mescolali con i piselli. Metti il composto nello stampo e livella con una spatola di legno.
3. I funghi tritati finemente friggono con le cipolle e spostano i fagioli in uno strato su uno strato, distribuendolo uniformemente sulla superficie.
4. Sbucciate le carote insieme e friggetele in una padella, dove i funghi erano fritti, fino a renderle morbide. Mettilo nella purea di piselli e mescola. Mettilo su uno strato di funghi, levigalo e invialo in un forno riscaldato per mezz'ora.
Casseruole quaresimali - segreti e trucchi di chef esperti
- Affinché la casseruola in cima ottenga una crosta appetitosa, puoi lubrificarla con maionese magra.
- Le patate per le casseruole possono essere tagliate in piatti o grattugiate, ma se si fanno le purè di patate, la casseruola sarà più morbida e ariosa.
- I funghi in una casseruola possono essere usati sia freschi che in salamoia o essiccati.
- Per servire le casseruole magre usa la salsa preparata sulla base di maionese magra e concentrato di pomodoro, aggiungendo verdure e aglio tritato.
- Non rimuovere la casseruola dallo stampo immediatamente dopo il completamento della cottura, lasciarlo raffreddare leggermente, quindi è possibile rimuoverlo senza alterarne l'integrità.
