La zuppa di ostriche, come qualsiasi altra zuppa di funghi, ha un gusto sorprendentemente delicato e un aroma delizioso.
Preparare il primo piatto di funghi ostrica non è affatto difficile, soprattutto perché i funghi non devono essere ordinati e puliti per primi.
La zuppa di ostriche si riferisce a alimenti dieteticiTuttavia, satura molto bene il corpo. E tutto perché contiene proteine vegetali, minerali e oligoelementi, nonché vitamine B, C, E, PP, D. Si ritiene che se si mangia il primo piatto, che comprende questi funghi sani, almeno una volta alla settimana, questo è positivo influenza il colesterolo nel sangue.
Zuppa di ostriche - principi generali di preparazione
Di solito, i funghi ostrica coltivati in serra sono usati per fare la zuppa. Il vantaggio principale di tali funghi è che non sono soggetti a malattie, vermi e altri "problemi" forestali dei loro "fratelli" selvatici. E questo significa che prima di cucinare, è sufficiente sciacquare i funghi ostrica in acqua leggermente fredda, scuotere leggermente e tritare. E quindi seguire la ricetta, bollire o friggere.
Inoltre, nella preparazione della zuppa di funghi ostrica, vengono utilizzati ingredienti aggiuntivi: verdure, pasta, verdure, cereali - qui dipende molto dalle tue preferenze di gusto personali. In effetti, i funghi ostrica sono funghi unici che vengono cotti in pochi minuti e anche leggermente fritti con cipolle, aggiungendo un po 'd'acqua e un po' di formaggio: ottieni un primo piatto fragrante, gustoso e nutriente. E se più componenti sono inclusi nella ricetta, allora non ci sarà alcun prezzo per una tale zuppa di funghi ostrica.
1. Zuppa di funghi ostrica con tagliatelle
ingredienti:
• 250 grammi di funghi ostrica;
• una cipolla;
• sale, spezie;
• un paio di radici di prezzemolo;
• carota;
• verdure;
• un litro di brodo di pollo saturo;
• 20 grammi di burro;
• 80-100 grammi di tagliatelle.
Metodo di cottura:
• Lessare la cipolla, tagliata a rondelle, le carote julienne e le radici di prezzemolo in un brodo.
• Sciacquare i funghi ostrica, tritarli e rilasciarli in brodo bollente sulle verdure cotte.
• Cuocere per circa 10 o 15 minuti.
• Bollire le tagliatelle in una casseruola separata in acqua salata fino a cottura, lasciarle cadere su un setaccio in un foro poco profondo.
• Aggiungere le tagliatelle alla zuppa, rimuovere la padella con il primo piatto preparato dal fuoco.
• Servire con verdure fresche.
2. Zuppa di ostriche con patate e formaggio
ingredienti:
• 200 grammi di funghi ostrica;
• una libbra di patate;
• cipolle;
• spezie, sale;
• 30 ml di olio vegetale;
• litro d'acqua;
• 120 grammi di crema di formaggio;
• carote.
Metodo di cottura:
• Metti i funghi in uno scolapasta e risciacqua, lascia scolare l'acqua, quindi tagliali a fette.
• Metti i funghi ostrica preparati in una padella con acqua, aggiungi un po 'di sale, fai bollire fino a quando saranno teneri. Non ci vogliono più di quindici minuti.
• Aggiungere patate tritate e verdure tritate, carote e cipolle, fritte in olio vegetale.
• Quando le patate sono morbide, stendere il formaggio, aggiungere le spezie e mescolare bene.
• Spegnere il gas, lasciare riposare la zuppa profumata prima di servire sotto il coperchio chiuso prima di servire.
3. Zuppa di funghi ostrica con cuori di pollo e grano saraceno
ingredienti:
• 250-300 grammi di funghi ostrica;
• 600 grammi di cuori di pollo;
• 150 grammi di grano saraceno bollito;
• carote;
• una cipolla piccola;
• sale;
• un mazzetto di aneto;
• 50 ml di olio vegetale;
• 3-4 patate.
Metodo di cottura:
• Risciacquare accuratamente i cuori, rimuovere il film se necessario.
• Tritare la cipolla sbucciata, grattugiare le carote a pezzetti;
• Tagliare i funghi a cubetti.
• Passare prima la cipolla nell'olio vegetale, quindi aggiungere la carota e i funghi, versare mezzo bicchiere d'acqua, cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti.
• Bollire l'acqua in una padella, mettere le patate sbucciate e tagliate a dadini, anche i cuori di pollo, preparate in cubetti uniformi e ordinati. Cuocere, salando leggermente il brodo dopo l'ebollizione, 10-15 minuti.
• Aggiungere la miscela aromatica di verdure e funghi passivati, grano saraceno pre-bollito e aneto tritato alla zuppa.
• Stufare per non più di cinque minuti, servire con condimento di panna acida.
4. Zuppa di funghi ostrica "Assorted"
ingredienti:
• 100 grammi di funghi ostrica;
• 50-80 grammi di funghi shiitake;
• 120 grammi di udon noodles;
• 50 grammi di funghi in salamoia;
• 80 ml di salsa di soia;
• litro di brodo di pollo;
• sale;
• due uova;
• verdure;
• 15 grammi di amido.
Metodo di cottura:
• Per prima cosa, fai bollire le tagliatelle udon, seguendo le istruzioni sulla confezione, piegale in uno scolapasta.
• Bollire il brodo di pollo, mettere i funghi freschi preparati e tagliati a dadini.
• Versare la salsa di soia, cuocere per dieci minuti.
• Mentre i funghi ostrica e lo shiitake sono cotti, diluire l'amido in una piccola quantità di acqua.
• In un altro piatto, leggermente salato, sbattere le uova.
• Dopo dieci minuti, mettere i funghi in salamoia, udon nella zuppa.
• Versare l'amido diluito in un brodo leggermente bollente con un getto sottile, quindi stufare immediatamente le uova e assicurarsi di mescolare continuamente la zuppa in modo che tutti i componenti del piatto siano distribuiti uniformemente nel liquido.
• Immergi la zuppa di ostriche per altri cinque minuti, quindi versa le verdure tritate.
5. Zuppa di funghi ostrica e cavolfiore
ingredienti:
• 150 grammi di funghi ostrica;
• 300 grammi di cavolfiore;
• cipolle;
• peperone;
• carote;
• sale, spezie;
• 100 grammi di piselli surgelati;
• un pomodoro;
• olio vegetale;
• 100 grammi di bulgur.
Metodo di cottura:
• Sciacquare accuratamente il bulgur, riempire con due cucchiai di olio vegetale e un bicchiere di acqua bollente, mettere da parte per un po '.
• Sciacquare i funghi, tagliarli in qualsiasi forma. Grattugiare le carote, tagliare la cipolla in due parti, tagliare il pepe a strisce.
• Smontare il cavolo per le infiorescenze, tagliare i pomodori a fette, dopo aver rimosso la buccia da loro.
• Metti i funghi e le cipolle in una casseruola, riempili d'acqua, il liquido dovrebbe coprire i funghi per due o tre centimetri.
• Portare a ebollizione la zuppa, salare, cuocere per venti minuti.
• Rimuovere la cipolla dal brodo, non sarà più necessaria.
• Aggiungi ai funghi cavolo, pepe passivato con carote. Stufare sul fuoco più silenzioso per cinque minuti.
• Lancia piselli, pomodoro e bulgur.
• Se necessario, salare la zuppa, cuocere per dieci minuti.
• Assicurati di insistere un po 'sotto il coperchio prima di servire.
6. Zuppa di ostriche e pollo con gnocchi
ingredienti:
• sesso del pollo;
• due patate;
• 200 grammi di funghi ostrica;
• carote;
• cipolle;
• sale, spezie;
• uovo;
• verdura e burro;
• 100 grammi di farina;
• 30 ml di latte.
Metodo di cottura:
• Mettere il pollo lavato in una casseruola, versare acqua, far bollire fino a cottura. Per rendere il brodo più saturo, afferrare due litri di acqua, la cosa principale dopo l'ebollizione è ridurre al minimo il gas e coprire la padella con un coperchio in modo che il liquido non evapori. Mezz'ora è sufficiente per cucinare la carne.
• Sbucciare e tritare le verdure, sciacquare i funghi, quindi tritare.
• In una casseruola, passate le cipolle, i funghi ostrica e le carote fino a renderle morbide.
• Togliere il pollo finito, mettere le patate tritate nel brodo.
• Raffreddare la carne, tritarla e aggiungerla alle patate già finite.
• Metti lì i funghi in umido con le verdure, fai sobbollire per cinque minuti. Quindi rilasciare gli gnocchi fatti con latte, farina e uova nel brodo bollente.
• Dopo che sono comparsi gli gnocchi, lasciate riposare la zuppa sul fuoco per altri cinque minuti, quindi rimuovete la padella dal fuoco.
7. Zuppa di ostriche e uova
ingredienti:
• 400 grammi di funghi ostrica;
• litro d'acqua;
• sale, spezie;
• due uova;
• olio vegetale;
• cipolla;
• 50-70 grammi di formaggio a pasta dura;
• verdure;
• tre tuberi di patata.
Metodo di cottura:
• Bollire le uova sode, raffreddarle e sbucciarle, metterle da parte per un po '.
• Tagliare i funghi ostrica e friggerli leggermente in olio vegetale riscaldato.
• Aggiungere la cipolla tritata, il sale, cospargere a piacere con le spezie. Friggere entrambi gli ingredienti fino a dorarli.
• In acqua bollente, mettere le patate a dadini, far bollire fino a cottura.
• Mettere i funghi ostrica passivati con cipolle e formaggio grattugiato sulla patata.
• Stufare la zuppa profumata per altri cinque minuti, servire decorando con metà di uova sode e verdure.
8. Zuppa di orzo e orzo perlato
ingredienti:
• 300 grammi di funghi ostrica;
• 150 grammi di orzo perlato;
• una patata;
• verdure, lavrushka;
• 2,5 litri di acqua;
• carote;
• spezie, sale;
• cipolle;
• 100 ml di salamoia di cetriolo.
Metodo di cottura:
• Immergere l'orzo lavato per un'ora in acqua bollente, quindi sciacquare abbondantemente e far bollire fino a quando non è pronto in due litri e mezzo d'acqua.
• Aggiungere i funghi ostrica e le patate a dadini ai cereali finiti.
• Non appena i funghi e le patate sono pronti, stendi le carote e le cipolle, passivate in oro.
• Versare in salamoia, sale e pepe a piacere, aggiungere la lavrushka.
• Spegni il gas, tieni la zuppa in una casseruola prima di servire per dieci minuti.
9. Zuppa cremosa di funghi ostrica
ingredienti:
• una libbra di funghi ostrica;
• due patate;
• sale, spezie;
• un litro e mezzo di acqua;
• cipolle;
• 20-30 grammi di burro;
• 400 ml di crema;
• 50 grammi di farina.
Metodo di cottura:
• Lavare i funghi ostrica e dividerli in tre parti pari.
• Far bollire i due terzi dei funghi con patate tritate in acqua fino a quando saranno teneri.
• Rimuovere gli ingredienti preparati dal brodo di funghi, macinare in un frullatore fino a che liscio.
• Rimettere la purea di funghi nel brodo.
• Friggere i rimanenti funghi ostrica freschi con cipolle nel burro fino a renderli morbidi e di un delizioso colore dorato.
• Aggiungi passioni saporite alla zuppa.
• Stufare la zuppa per cinque minuti, quindi aggiungere la farina diluita in una piccola quantità di acqua, versare la panna. Aggiungi spezie e sale.
• Cuocere per altri dieci minuti, quindi macinare di nuovo tutto con un frullatore ad immersione direttamente nella padella.
10. Zuppa di lenticchie e ostriche
ingredienti:
• 400 grammi di funghi ostrica;
• due litri di acqua (puoi usare brodo vegetale);
• olio d'oliva;
• verdure;
• 50-60 grammi di lenticchie rosse;
• carote;
• una patata;
• metà del bulbo;
• zucchine piccole.
Metodo di cottura:
• Sbucciare le carote e le cipolle, friggere entrambi gli ingredienti in olio d'oliva fino ad ottenere un delizioso blush;
• Aggiungere i funghi, tagliarli a cubetti.
• Lavare le lenticchie e metterle nei funghi.
• Versare il brodo, cuocere a fuoco lento per dieci minuti dopo l'ebollizione.
• Aggiungere patate e zucchine tritate finemente, cuocere per altri quindici minuti.
• Guarnire la zuppa di ostriche finita con le erbe.
Zuppa di ostriche - trucchi e consigli
• La zuppa di funghi ostrica si rivela molto più gustosa e luminosa se in precedenza friggi cipolle e carote.
• La zuppa di funghi ostrica è particolarmente gustosa se condita con panna acida ed erbe fresche. È anche consentito versare una piccola quantità di crema pesante in una zuppa già preparata e leggermente raffreddata.
• È possibile aggiungere del formaggio alla zuppa di ostriche: lavorata o dura. Questo viene fatto cinque minuti prima della prontezza o diluito in un piatto pronto. La zuppa con formaggio è particolarmente aromatica.
