I nutrizionisti raccomandano di mangiare pesce almeno due volte a settimana.
Il salmone rosa è un pesce rosso che piacerà a tutti.
Alcune persone lo trovano un po 'secco, ma se è adeguatamente preparato, risulta non solo succoso, ma anche incredibilmente gustoso.
Salmone rosa in maionese - i principi di base della cucina
Il salmone rosa nella maionese viene cucinato in diversi modi. Può essere cotto in forno, in umido, cotto in padella o in vasi di ceramica.
Qualunque modo scegliate, il salmone rosa deve marinarsi per un po 'e solo allora procedere alla cottura.
Il salmone rosa viene cotto intero, tagliato in bistecche o vengono utilizzati solo filetti.
I pesci sono squamosi, eviscerati e tagliati come richiesto dalla ricetta. Quindi si è marinata. Cuocere il salmone rosa da solo o su un cuscino vegetale.
Se hai intenzione di estinguere il pesce, è pre-fritto per mantenere tutti i succhi all'interno del pesce.
Ricetta 1. Salmone rosa in maionese, cotto al forno
ingredienti
filetto di salmone freddo - mezzo chilo;
sol. olio;
150 g di formaggio;
sale e pepe macinato;
maionese.
Metodo di cottura
1. Sciacquare il filetto di salmone rosa sotto un rubinetto, asciugarlo con dei tovaglioli e tagliarlo in porzioni. Cospargilo con sale e pepe e lascialo per un po '.
2. Grattugiare il formaggio a pezzi grossi.
3. Preriscaldare il forno a 180 C. Ingrassare leggermente la forma resistente al calore. Mettici dentro i pezzi di pesce e ungili con maionese. Cospargere con scaglie di formaggio e mettere in forno per 35 minuti. Servi il pesce con un'insalata di verdure leggera.
Ricetta 2. Salmone rosa, cotto sotto maionese
ingredienti
chilogrammo di salmone rosa;
limone;
maionese - 150 g;
spezie e sale;
carota grande;
sol. olio - 50 ml;
formaggio - 150 g
Metodo di cottura
1. Puliamo le squame dal salmone rosa, tagliamo l'addome e rimuoviamo gli interni. Laviamo la carcassa sotto il rubinetto e tagliamo piccole bistecche.
2. Cipolle pulite e tagliate a rondelle. Ci spostiamo in un piatto di vetro, versiamo acqua bollente e aggiungiamo 10 ml di aceto. Lasciare marinare per un paio d'ore.
3. Pulisci e lava la carota. Strofinalo grossolanamente.
4. Cospargere i pezzi con succo di limone e spalmarli su una teglia da forno, pre-oliati. Su ogni bistecca disponiamo le cipolle marinate e le carote grattugiate. Ungiamo con maionese.
5. Metti la padella in forno per mezz'ora. Quindi estraiamo un pesce, lo schiacciamo con scaglie di formaggio e cuociamo per altri cinque minuti. Servi il salmone rosa con qualsiasi contorno di verdure.
Ricetta 3. Salmone rosa in maionese, con carote e cipolle
ingredienti
500 g di salmone rosa;
olio vegetale;
carota - 2 pezzi;
cipolle - 3 teste;
pepe nero e sale da cucina;
maionese;
il limone è mezzo.
Metodo di cottura
1. Pulisci la carcassa di salmone rosa dalle squame e dall'intestino. Lavare il pesce sotto il rubinetto e tagliarlo in bistecche spesse tre centimetri. Rimuovi le ossa dal pesce. Quindi salare e pepare i pezzi da tutti i lati.
2. Versare il burro nella teglia e inserire i pezzi di raccordo. Spremi il succo di mezzo limone in un pesce.
3. Cipolle e carote pulite e lavate. Taglia i bulbi a semianelli e strofina la carota in pezzi grandi. Mescola le verdure in una ciotola e mettile sopra il pesce.
4. Diluire la maionese con acqua in proporzioni uguali e versare verdure e pesce con questa miscela.
5. Mettere lo stampo nel forno preriscaldato per 20 minuti. Quindi ridurre la temperatura e cuocere per lo stesso periodo di tempo. Servire le purè di patate come contorno.
Ricetta 4. Salmone rosa in maionese, stufato con cipolle
ingredienti
chilogrammo di salmone rosa;
60 g di farina;
2 cipolle;
sale;
maionese;
pepe nero;
olio magro.
Metodo di cottura
1. Puliamo il salmone rosa congelato da squame e interiora, li tagliamo a pezzi e lasciamo scongelare a temperatura ambiente.
2. In un sacchetto di plastica versare la farina, aggiungere sale e pepe. Metti i pezzi di pesce nella confezione, attorciglia e movimenti vigorosi mescolano il contenuto.
3. Metti la padella in ghisa sul fuoco. Riscalda l'olio in esso. Friggere ogni bistecca su entrambi i lati fino a quando appare una crosta appetitosa.
4. Sbucciare i bulbi e tagliarli a semianelli. Friggerlo in olio bollente fino a quando non diventa rosso e aggiungere maionese. Fai bollire la salsa per un paio di minuti e mettici dentro il pesce. Coprire con il coperchio e stufare per circa sette minuti, versando la salsa sopra. Metti le patate lesse su un piatto largo e aggiungi il pesce. Versare la salsa e servire al tavolo.
Ricetta 5. Salmone rosa in maionese, stufato in vaso
ingredienti
3 cipolle;
pepe, sale e alloro;
500 g di salmone rosa;
80 ml di maionese;
2 carote grandi;
50 ml di panna acida;
200 ml di latte;
4 cm di radice di zenzero;
50 ml di olio vegetale.
Metodo di cottura
1. Scongelare un salmone rosa, separare la coda e la testa. Puliscilo dalle squame e dall'intestino. Risciacquare la carcassa sotto il rubinetto e tagliarla a pezzi.
2. Mescolare la maionese con panna acida, sale e pepe. Frusta leggermente. Immergi il salmone rosa nella salsa e invialo in frigo per due ore per marinare il pesce.
3. Carote sbucciate e cipolle. Tritare finemente le cipolle. Carote abbastanza grandi. Zenzero pulito e finemente tre.
4. Il salmone rosa in salamoia viene fritto su entrambi i lati su un fuoco intenso.
5. Metti lo strato di pesce in vasi di terracotta, cospargilo di zenzero grattugiato. Strato successivo disponi le carote e le cipolle, cospargi di nuovo con lo zenzero e disponi il pesce. Strati di sale e pepe. Bollire il latte e riempirlo con pesce e verdure fino alle "spalle".
6. Metti le pentole nel forno caldo. Cuocere per mezz'ora, a una temperatura di 200 ° C. Cospargere con verdure tritate finemente e servire direttamente in pentole, o disposto su un piatto.
Ricetta 6. Salmone rosa in maionese con salsa all'aglio
ingredienti
3 spicchi d'aglio;
75 g di farina;
sale;
60 ml di maionese;
pepe macinato bianco e nero;
tre pezzi di filetto di salmone rosa;
25 ml di rast. olio.
Metodo di cottura
1. Scongelare il filetto di salmone rosa. Le pinzette rimuovono le ossa piccole rimanenti. Tagliare in porzioni.
2. Nella maionese spremere l'aglio, il sale, condire con due tipi di pepe e mescolare. Metti il pesce in una ciotola, versalo con la salsa all'aglio, mescola e lascia marinare per 20 minuti.
3. Ogni pezzo di filetto viene arrotolato nella farina e steso sul burro pre-lubrificato decorativo. Mettilo nel forno. Cuociamo il salmone rosa per circa un'ora, a 180 C. Decoriamo il pesce finito con verdure e verdure.
Ricetta 7. Salmone rosa in pelliccia di carota e cipolla
ingredienti
carcassa rosa congelata fresca;
120 g di burro;
120 g di rast. olio;
5 carote;
pepe nero;
3 cipolle;
sale;
3 spicchi d'aglio;
mezza tazza di maionese.
Metodo di cottura
1. Nell'aglio spremere l'aglio sbucciato e mescolare.
2. Scongelare la carcassa di salmone rosa, rimuovere le pinne, la testa e la coda. Lo puliamo dalle squame, con frattaglie, e facciamo tagli su tutta la carcassa, non finendoli.
3. Lubrificare il pesce dentro e fuori con una miscela di maionese e aglio. Lasciare marinare per un paio d'ore.
4. Pulire la cipolla e tagliarla a semianelli. Carote sbucciate tre grattugiate.
5. Prendi la forma con i lati alti. Versa un po 'd'olio e spargilo sul fondo dello stampo. Distribuisci metà delle carote e cipolle tritate.
6. Mettiamo il salmone rosa sulle verdure. In ogni incisione mettiamo un pezzo di burro. Copri il pesce con le rimanenti cipolle tritate e le carote. Cospargere con olio vegetale. In fondo versare un po 'd'acqua.
7. Il modulo viene posto in un forno riscaldato a 180 ° C per circa quaranta minuti. Di tanto in tanto, innaffia il pesce con il succo emesso.
Ricetta 8. Salmone rosa in maionese, cotto in un foglio
ingredienti
limone;
carcassa rosa;
spezie per pesce;
tre pomodori;
sale fresco e sale da cucina;
50 ml di rast. olio;
60 ml di maionese.
Metodo di cottura
1. Ridimensionare il pesce con frattaglie e separare i filetti dall'osso. Tiriamo fuori piccole ossa con una pinzetta e tagliamo i filetti a pezzi. Sciacquare sotto rubinetto. Salare, cospargere di pepe e lasciare per mezz'ora.
2. Tagliare limone e pomodori a cerchi larghi.
3. Tagliare la pellicola a pezzi, piegarla a metà e lubrificarla con olio. Metti un cerchio di limone sul foglio. Ci stendiamo sopra un pezzo di salmone rosa. Copriamo il pesce con un cerchio di pomodoro e una fetta di formaggio. Avvolgere la pellicola e stenderla su una teglia. Quindi, prepariamo tutti i pezzi di pesce.
4. Mettere la teglia con il pesce in un forno preriscaldato e cuocere per mezz'ora, a 180 ° C. Srotolare la pellicola, rimuovere il pesce dal limone e stenderlo sul piatto.
Ricetta 9. Salmone rosa in maionese ai funghi
ingredienti
filetto di salmone rosa;
di pomodoro;
funghi congelati - 250 g;
formaggio - 200 g;
testa di cipolla;
condimento per pesce;
maionese;
limone.
Metodo di cottura
1. Il filetto di salmone rosa viene lavato e tagliato in porzioni. Strofinarli con condimento, cospargere con succo di limone spremuto e marinare per mezz'ora.
2. In olio caldo, friggi cipolle e funghi tritati a uno stato rubicondo.
3. Spalmiamo il pesce in anticipo con grasso e grasso con maionese. Su ogni pezzo stendi la miscela di cipolle e funghi fritti e un cerchio di pomodoro. Cospargere con formaggio e cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti.
Ricetta 10. Salmone rosa in maionese con pomodori e patate
ingredienti
carcassa rosa;
olio vegetale;
2 cipolle;
35 g di burro;
carote;
spezie e sale di pesce;
150 ml di maionese;
pomodori;
150 g di formaggio;
8 patate;
mezzo limone;
75 ml di panna acida;
aglio - 2 denti.
Metodo di cottura
1. Pulisci il pesce dalle squame, lavalo e asciugalo con un asciugamano monouso. Rimuovere le pinne, la coda e la testa. Tagliare la carcassa in bistecche larghe due pollici.
2. Mettere le bistecche in una ciotola, cospargere di spezie, sale e versare sopra il succo di limone spremuto. Lasciare marinare il pesce per un paio d'ore.
3. Verdure pulite e lavate. Mezzi anelli di cipolla. Macina le carote con trucioli grandi.
4. Friggere la cipolla fino a quando diventa trasparente in olio bollente. Aggiungi le carote e continua a friggere per altri tre minuti in modo che le verdure siano morbide. Tagliare le patate in cerchi sottili.
5. Il modulo è coperto con un foglio piegato a metà. Lubrificarlo con olio. Distribuire le bistecche di pesce a breve distanza l'una dall'altra. Intorno al pesce disponi metà delle patate in uno strato sottile. Salare e coprire con maionese. Piega sopra le verdure e il resto delle patate. Metti le tazze di pomodoro sulle bistecche.
6. In una ciotola profonda, rompere le uova, salare e adagiarle con la panna acida. Sbattere fino a che liscio. Qui disponiamo anche le patatine al formaggio e l'aglio schiacciato. Mescolare. Il piatto versa la salsa risultante. Copri la forma con uno strato di pellicola.
7. Cuocere il salmone rosa nel forno preriscaldato a 200 ° C per 20 minuti, quindi rimuovere lo strato superiore di pellicola, cospargere con le erbe e continuare a cuocere fino a quando le patate sono pronte.
Salmone rosa in maionese: consigli e suggerimenti di chef professionisti
- Prima di inviare il pesce nel forno, assicurati di scaldarlo fino alla temperatura indicata nella ricetta.
- Servire il pesce con un contorno di riso o verdure.
- Per il salmone rosa, cotto nel forno, non si è asciugato, non è necessario scongelarlo completamente. È sufficiente scongelare al punto in cui è possibile rimuovere facilmente le ossa.
- Sarà meglio se usi la maionese, fatta in casa, per la preparazione del salmone rosa.
- Il riso o le patate bolliti possono essere usati come contorno.
