Timo - Descrizione
Gli antichi egizi non avevano un'industria chimica così sviluppata, e quindi utilizzavano prodotti naturali. Hanno usato erbe profumate come profumi. Uno di questi è il timo (timo, erba Bogorodskaya), una pianta aromatica speziata e un meraviglioso condimento culinario. Nella descrizione della parola "timo" puoi trovare tali significati: "forte", "coraggioso". Non è un caso che i soldati romani abbiano fatto il bagno con il timo per ricaricare le batterie, provare forza e coraggio.
E sempre questa meravigliosa pianta veniva usata come spezia. I monaci benedettini lo diffusero in tutta Europa. Oggi, il timo è coltivato in America, Moldavia, Nord Africa, Russia meridionale, nelle montagne della Crimea, cresce allo stato brado. I verdi sono usati per il cibo a partire dal secondo anno. A giugno-luglio, le cime fioriscono, vengono strappate e asciugate e i germogli fioriti vengono utilizzati per preparare le medicine.
Timo - proprietà
L'erba di timo contiene olio essenziale, che contiene una grande quantità di timolo (20-40%) e altri componenti, grazie ai quali l'erba ha eccellenti proprietà battericide. Come integratore alimentare, l'erba aiuta a digerire i cibi grassi. Brodo di timo - un medicinale che a casa può fare i gargarismi, usato per la pertosse e la bronchite, l'asma bronchiale. Il famoso tè medicinale al timo calma i nervi e dona forza.
Timo - uso in cucina
L'erba ha un odore forte, un gusto concentrato e piccante, quindi è necessario aggiungerlo molto poco. L'aroma brillante e l'amarezza sono usati in cottura, nella preparazione di piatti di verdure (patate, cavoli, spezzatino). Grazie al timo, i cibi grassi e fritti vengono digeriti molto meglio, quindi il condimento viene aggiunto a lardo fritto, maiale grasso, agnello, paste di carne e pollame, selvaggina e frattaglie.
I prodotti affumicati sono considerati il cibo più pesante per il corpo, motivo per cui quando si fumano i prodotti a base di timo, il condimento più popolare. L'erba secca o fresca viene messa in marinata per marinare cetrioli, pomodori, zucchine. Le foglie fresche vengono messe in piatti di pesce, zuppe, borsch e brodi di pollo. Un'altra proprietà interessante dell'erba potente è che può respingere le tarme negli armadi. Basta spostare le cose nell'armadio con i ramoscelli e la falena non si avvicinerà nemmeno a loro.
Esempi di ricette con timo
Ricetta 1: Agnello glassato con timo e avocado
L'agnello ha un gusto specifico. Se lo fai bollire o lo friggi, non avrà molti amanti. Ma la nostra ricetta è per veri buongustai. Un insieme di spezie, aglio, avocado e miele renderà l'agnello davvero un ottimo piatto. L'importante è marinare correttamente la carne e cuocere a fuoco solo per 8-9 minuti. Succoso e aromatico, profuma di timo e pepe e il miele dona solo un po 'di dolcezza.
Gli ingredienti: agnello (1 kg), limone (2 pezzi), avocado, cipolla blu, aglio, peperoncino, peperoni affumicati, miele (1 cucchiaio), olio d'oliva.
Metodo di cottura
Immergi i peperoni in acqua calda per circa mezz'ora. Facciamo la marinata: succo di limone (2/3 pezzi), olio d'oliva - 1 cucchiaio, pepe bianco e timo tritato finemente. Mescoliamo tutto, mettiamo la carne nella marinata e partiamo per un'ora e mezza. Glassa per carne: versare i limoni sull'acqua bollente e grattugiare la scorza con 1,5 limoni su una grattugia fine. Mescola la scorza con 2 cucchiai di miele e macina i peperoni amari imbevuti con un mortaio. Mescola il composto con miele e limone, sale. La miscela solida viene diluita con un cucchiaio di acqua dai peperoni ammollo.
Nel barbecue preparato mettiamo la griglia e la puliamo con la cipolla, spalmiamo la carne e friggiamo l'agnello a fuoco vivo. Sui carboni è bene mettere qualche rametto di timo per l'odore. Ridurre il calore e resistere un po 'di più. Quindi ungere la carne con glassa al limone e miele e chiudere il coperchio del barbecue (solo 30 secondi per non bruciare). Fatto! Servire con insalata di avocado - tritare finemente, aggiungere metà della cipolla blu tritata, peperoncino e 2 spicchi d'aglio, pomodoro, un mazzetto di coriandolo. Condire con succo di limone.
Ricetta 2: Pasta con Timo ed Erbe Italiane
Gli ingredienti: pasta (150 gr.), pomodorini (12 pezzi), aglio (2 chiodi di garofano), origano secco (2 cucchiai), timo (2 cucchiai), olio d'oliva, sale.
Metodo di cottura
Bollire la pasta in acqua salata come descritto nelle istruzioni. Dreniamo l'acqua, ma la lasciamo per le operazioni successive. Tagliamo i bambini ciliegia a metà, sbucciamo e impastiamo l'aglio, scaldiamo in olio d'oliva in una padella. Aggiungi il timo, i pomodori origano. Distribuiamo la pasta sul contenuto e versiamo un po 'd'acqua. Aggiungi altre spezie ed erbe secche, mescola e servi!
Ricetta 3: Frutta con Mascarpone e Timo
Dessert alla crema di mandarini e fragole. I mandarini fritti sono molto insoliti per noi, soprattutto se usati in combinazione con il formaggio. Provalo, è molto gustoso.
Gli ingredienti: mandarini (2 kg), burro (200 grammi), formaggio (500 grammi), zucchero a velo (200 grammi), panna (33% - 1 litro), fragole fresche (200 grammi), vanillina, noci.
Metodo di cottura
Ordiniamo i mandarini a fette, friggiamo nel burro. Lo mettiamo in bicchieri e tazze in porzioni. Grattugiare "Mascarpone", mescolare con panna e vaniglia o zucchero vanigliato e distribuire la salsa sopra i mandarini. Guarnire con foglie di timo, noci tritate e fragole. Cospargere con zucchero a velo.
Timo: consigli di chef esperti
- Le braciole di maiale sono un piatto molto gustoso in sé, ma quando si incontrano con marinata di timo, aglio e scorza di limone, diventano semplicemente divine.
- Il piatto più famoso con il timo è, ovviamente, il tè. Il tè amaro può essere bevuto all'infinito. Prova a preparare il tè con timo e mela verde. Per prima cosa prepariamo il tè nero e inseriamo 6 rami di timo fresco (1, 2 litri di acqua e 1 cucchiaino di foglie di tè). Prendi i bicchieri trasparenti per il vin brulè e taglia a pezzi la mela acida. Li mettiamo nei bicchieri, aggiungiamo un cucchiaio di zucchero, un pizzico di cannella e versiamo il tè preparato. Bello, gustoso e salutare! - Descrizione, proprietà, uso in cucina.
