Il mascarpone è un formaggio cremoso nato in Italia. Può anche essere usato come una normale crema di pane, ma è meglio cucinare piatti meravigliosi e interessanti, compresi i dessert.
Sono vari e sempre deliziosi. Le ricette per preparare dolci con mascarpone sono alquanto complesse, richiedono molto tempo e sono molto semplici.
Ma il vantaggio principale di tutti i piatti è il gusto incredibilmente arioso e delicato.
Dessert al mascarpone - principi generali di preparazione
Mascarpone - il componente principale dei dessert. Puoi comprarlo o cucinarlo da solo.
Affinché il mascarpone fatto in casa non fosse peggio di quello acquistato, è necessario utilizzare contenuto di grassi in crema di almeno il 33%.
Una varietà di frutta viene aggiunta ai dessert. Possono essere freschi o congelati (a seconda della stagione).
Per la preparazione del tiramisù vengono utilizzati i biscotti biscottati Savoyardi. Può anche essere acquistato o cotto in casa. Oppure sostituisci le "dita delle signore" domestiche.
Anche i biscotti di pasta frolla vengono aggiunti al dessert, preferibilmente al cioccolato.
Le ricette sono uova di gallina. Poiché sono utilizzati principalmente in forma grezza, devono essere lavati in acqua calda con soda.
Si consiglia di mettere i tuorli in frigorifero per alcuni minuti.
Utilizziamo chicchi di caffè naturali. Usando un macinacaffè, macinalo e cuocilo in qualsiasi modo.
Gli strumenti obbligatori sono: una frusta, un frullatore, un mixer.
1. Dessert con tiramisù al mascarpone
Il famoso dessert è arioso, delicato e molto piacevole al gusto.
Sollevami, ecco cosa significa questo nome.
ingredienti:
Cinque uova.
0,500 kg di mascarpone.
0,400 kg di biscotti savoiardi.
0,250 L di crema al 33%.
0,175 kg di zucchero a velo.
0,400 l di caffè naturale preparato.
0,100 kg di cacao in polvere.
Un pizzico di sale.
Foglie di menta
Metodo di preparazione:
Separare il tuorlo dall'albume e inviarlo in frigorifero.
Dopo due minuti, versare lo zucchero a velo in tuorli freddi. Il frullatore sbatte e raggiunge la completa dissoluzione della polvere.
Trasformiamo la crema in una massa spessa con un frullatore, non dimenticare di aggiungere un po 'di sale.
Metti i tuorli in una ciotola con mascarpone e mescolali con una spatola di legno. La crema viene aggiunta dopo che la massa diventa completamente omogenea. Vengono deposte gradualmente in piccole porzioni.
Preparare il caffè. Lascialo raffreddare. Biscotti immersi nel caffè per due secondi. Quindi inseriscilo nel modulo preparato. Top coprire delicatamente con una palla di crema e allinearlo.
Distribuiamo i biscotti in tre strati. In cima, non puoi equalizzare la crema, ma decorarla con una siringa culinaria. Lascia il modulo in frigorifero per almeno quindici minuti. Durante questo periodo, la crema immergerà i biscotti.
Cospargere con cacao in polvere appena prima di servire. Decoriamo con una foglia di menta.
Puoi anche schiacciare con cioccolato grattugiato.
2. Dessert al mascarpone "Tiramisu liquido"
Dessert con rum fragrante, arioso e molto piccante. Adatto per una serata insieme
ingredienti:
50 ml di rum.
150 grammi di crema al 33%.
150 grammi di caffè nero preparato.
Tre cucchiaini di mascarpone.
Tre cubetti di ghiaccio.
Due pezzi Biscotti Savoyardi.
Cacao in polvere
Lampone.
Metodo di preparazione:
Prepara il caffè in qualsiasi modo. Lascialo raffreddare a caldo.
Metti i biscotti in un sacchetto di plastica e sbriciolali con un mattarello.
In un frullatore, mescola la panna, i cubetti di ghiaccio e il caffè. Aggiungi formaggio e rum. Accendi il frullatore per un altro paio di minuti.
Trasferire il composto nella ciotola e cospargere con i biscotti.
Schiaccia il cacao e guarnisci con i lamponi.
3. Dessert con mascarpone fragola-banana
È preparato rapidamente ed è adatto per una tavola festiva. A lui piaceranno senza dubbio gli ospiti con il suo sapore aspro-dolce.
ingredienti:
0,200 kg di mascarpone.
Due cucchiai d'arte. 10% di panna
Quattro art. cucchiai di zucchero a velo.
Fragole fresche o congelate.
Una banana
50 grammi di biscotti.
Cacao.
Metodo di preparazione:
Metti il formaggio in una ciotola e batti con un mixer per cinque minuti.
Aggiungi lo zucchero a velo e batti di nuovo.
Versa la panna e continua a lavorare con il mixer per un altro minuto.
Sbricioliamo i biscotti con un mattarello.
Tagliare la banana e le fragole a fettine sottili.
Nei dessert si alternano i piatti: biscotti, banana, fragole. Versare il formaggio in cima.
Dovresti avere almeno due livelli.
Lo strato superiore di formaggio è ben livellato e cosparso di cioccolato grattugiato.
4. Dessert con mascarpone al forno
Un dessert arioso, cremoso e alla vaniglia per migliorare qualsiasi umore
ingredienti:
400 grammi di pasta al mascarpone e formaggio.
100 grammi di olio di Vologda.
Tre uova.
200 millilitri di crema al 20%.
140 grammi di zucchero a velo.
Vanilla.
Metodo di preparazione:
I biscotti mettono su pellicola trasparente, coprono e tagliano a briciole.
Metti sopra il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, e macina con i biscotti.
Trasferire la massa nella forma preparata per la cottura e fare i bordi di due centimetri. Metti in frigorifero.
Collega il mascarpone con lo zucchero a velo usando una frusta.
Aggiungere gradualmente la panna al formaggio, senza dimenticare di mescolare.
Metti le uova nella massa, versa un cucchiaio di tè alla vaniglia. Mescolare.
Versare la massa di formaggio nel modulo per biscotti. Avvolgere il modulo stesso in due strati di pellicola.
Cuocere in forno per 80 minuti (160 gradi).
Metti giù il dessert freddo e lascia in frigo per due o tre ore.
Servi decorando con il tuo frutto preferito.
5. Dessert al mascarpone al caffè
Il dessert può essere preparato per la colazione del fine settimana e godersi lentamente il suo sapore di caffè e cioccolato.
ingredienti:
Mascarpone da 0,400 kg.
Sei tuorli.
Un quarto di chilogrammo di biscotti al cioccolato.
80 grammi di zucchero a velo e liquore al cioccolato.
100 grammi di caffè nero.
Metodo di preparazione:
Versare lo zucchero in polvere nei tuorli, attendere che sia assorbito un po 'e iniziare a frullare con un mixer.
In un contenitore con Mascarpone versare la crema di tuorlo e aggiungere il liquore al cioccolato. Mix and beat a bassa velocità.
Immergiamo i biscotti per un paio di secondi nel caffè freddo e li trasferiamo in un bicchiere.
Massima massa cremosa.
Metti i biscotti e la crema a turno, fino a quando il bicchiere è pieno.
Deve essere compilato in modo che i cookie siano in primo piano. Metti in frigo per almeno venti minuti.
6. Dessert con mascarpone "Quick"
Il dessert è pieno di lamponi dolci e crema all'aria. Si cucina rapidamente e viene mangiato all'istante.
ingredienti:
0,200 kg di crema al 33%.
250 grammi di ricotta fermentata e mascarpone.
Mezzo lampone
0,400 kg di panna acida grassa.
0,250 kg di zucchero semolato.
0,100 kg di mandorle piallate.
Metodo di preparazione:
Montare la panna con lo zucchero nel solito modo.
Aggiungi panna acida, crema di formaggio, ricotta al latte acido e continua a sbattere.
Metti il dessert nei piatti a strati: prima le bacche, poi la panna.
Cospargere lo strato di crema superiore con le mandorle e lasciare in frigorifero per venti minuti.
7. Dessert con mascarpone e limone
Il dessert è ricco di aroma di limone e di mandorla. Piccole torte, cosparse di cioccolato, delizieranno in ogni momento della giornata
ingredienti:
Due uova
Secondo l'art. un cucchiaio di zucchero a velo e burro.
Mascarpone da 0,200 kg.
Limone.
Art. cucchiaio di scaglie di mandorle e limone candito.
Due cucchiai d'arte. farina.
Metodo di preparazione:
Separare i tuorli dalle proteine. Li mettiamo in tazze separate.
Batti i bianchi fino a quando non sono forti con un mixer. Versa lo zucchero in polvere e batti ancora un po '.
Metti il burro e il formaggio nei tuorli. Mescolare accuratamente e versare in una ciotola capiente.
Strofina la scorza di limone sulla grattugia più piccola e spostala nella massa di formaggio.
Quindi versare farina, scaglie di mandorle e limone candito. Mescolare.
Distribuiamo le proteine e mescoliamo gradualmente tutto di nuovo.
Versare la massa finita in stampi in silicone separati e cuocere per circa mezz'ora in forno (180 gradi).
Raffreddare il dessert pronto, metterlo in piatti e cospargere con cioccolato al latte.
8. Dessert con mascarpone e liquore al lampone
Il dessert è più adatto per completare la cena. Contiene un po 'di alcol forte. Lamponi imbevuti di vodka dolce, savoyardi e crema al mascarpone senza dubbio per favore
ingredienti:
100 grammi di zucchero a velo.
Vodka - 50 ml.
Lampone mezzo chilo.
Tre uova.
Crema grassa - 100 grammi.
250 grammi di mascarpone.
Alcuni pezzi di biscotti savoiardi.
Metodo di preparazione:
La metà di zucchero a velo versa generosamente la vodka. Lasciare agire qualche minuto per sciogliere completamente la polvere.
Separare i tuorli dai bianchi e adagiarli in vasi diversi.
Batti la proteina nel solito modo.
Lavare i lamponi, rimuovere l'acqua e versare la soluzione di vodka.
Sbattere i tuorli, aggiungere resti di zucchero a velo e continuare a lavorare fino a quando la massa è sbiancata.
Sbattere la panna fredda.
In una grande ciotola, versare la massa di tuorlo e spostare il mascarpone. Mescolare e battere leggermente.
Aggiungiamo prima la panna montata, quindi - le proteine. Dopo ogni nuovo ingrediente, mescola la massa.
In primo luogo, mettere alcuni salotti di panna nella ciotola, quindi i biscotti. Se è lungo, lo spezziamo a metà. Ottieni diversi livelli.
Cospargi generosamente con lamponi imbevuti di vodka dolce.
9. Dessert con cioccolato alle nocciole al mascarpone
Quando si cucina il dessert e per i bambini, è necessario rimuovere il liquore della ricetta. Senza Bailey's, il piatto non sarà meno gustoso
ingredienti:
500 grammi di mascarpone.
400 grammi di biscotti da donna.
Tazza di zucchero a velo.
Sei uova.
Arachidi - 50 grammi.
300 ml di caffè preparato.
Due cucchiai d'arte. Beilis liquore.
50 grammi di cioccolato bianco e nero.
Due cucchiai d'arte. cacao.
Metodo di preparazione:
Sciogli il cioccolato e spostalo nel piatto al mascarpone. Il cioccolato dovrebbe essere caldo. Mescola, ottieni un sacco di colore caffè chiaro.
Separare i tuorli dalle proteine e sbatterli singolarmente nel solito modo. Nei tuorli non dimenticare di aggiungere zucchero a velo.
Mescolare formaggio e tuorli montati. Stendiamo la parte superiore delle proteine e mescoliamo con cura, come segue.
Aggiungi il liquore al caffè e mescola.
Metti un po 'di crema in una porzione di vetro. Metti i biscotti in cima. Ma prima, devi immergerlo nel caffè con liquore.
Successivamente - un cucchiaio di panna e in cima - biscotti. Cospargere con noci tritate, mettere due cucchiai di panna.
Continuiamo a stendere nello stesso ordine fino a riempire il bicchiere. La parte superiore dovrebbe essere uno spesso strato di crema.
Coprire le tazze con pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per due ore.
Cospargere con cacao in polvere (setaccio) prima di servire.
Mascarpone Dessert - Trucchi e suggerimenti
Se cucini da solo il mascarpone, versa la panna in un piatto freddo.
Affinché il dessert tiramisù sia denso e non disgregato, anche il formaggio deve essere freddo.
Gli scoiattoli sono meglio battere con un frullatore. Li renderà magnifici.
Nei bianchi quando si monta non fa male aggiungere un pizzico di sale. Aiuterà a completare il processo più velocemente.
Gli scoiattoli montati dovrebbero essere così spessi che quando si girano i piatti dove sono, non cadrà una goccia.
La velocità di frustata delle proteine deve essere aumentata gradualmente.
È desiderabile sbattere i tuorli. Vengono portati allo spessore desiderato, se il coltello può essere un solco.
Gli scoiattoli raccomandano di battere in una direzione, in modo da non distruggere le bolle d'aria.
Per un'adeguata impregnazione dei biscotti nel caffè, è sufficiente immergerlo lì per due secondi. Il caffè dovrebbe essere a temperatura ambiente o leggermente caldo.
I dessert sono cucinati meglio con zucchero a velo - si dissolve più velocemente dello zucchero.
