Cotolette di cavolo - principi generali e metodi di cottura
Tutti conoscono i benefici del cavolo, che contiene molte fibre e molte vitamine. Pertanto, i piatti a base di cavolo sono popolari da molto tempo. La popolarità dei piatti di cavolo può essere spiegata non solo dai suoi benefici, ma anche dalla sua disponibilità. Il cavolo bianco non scompare dagli scaffali dei negozi durante tutto l'anno, mentre durante lo stoccaggio conserva tutti i nutrienti e le vitamine. Ecco perché ci sono così tanti meravigliosi piatti di cavolo nella nostra cucina. Uno dei più popolari tra questi sono gli hamburger.
Le polpette di cavolo sono un piatto gustoso, sano e molto conveniente. Possono essere usati come contorno originale o come piatto indipendente. Quando si servono le cotolette di cavolo, utilizzare spesso senape, panna acida, salsa di pomodoro o funghi.
Le cotolette di cavolo sono incredibilmente popolari tra i vegetariani, tuttavia possono servire come contorno eccellente per i piatti di carne. Questo piatto aiuterà a diversificare qualsiasi menu di famiglia, in particolare i bambini. Non è un segreto che ai bambini spesso non piacciano i cavoli e i piatti, tuttavia, dopo aver visto la deliziosa crosta croccante di queste cotolette, le mangiano con grande piacere.
Il principio di cottura delle cotolette di cavolo è molto semplice. In primo luogo, dal cavolo, precedentemente sottoposto a un leggero trattamento termico, preparare il ripieno, facendolo scorrere in un tritacarne con cipolle. Nella miscela aggiungere un uovo di gallina crudo con pepe e sale, mescolare bene. Quindi aggiungere la semola, le patate bollite o altri ingredienti secondo le ricette nel trito, e di nuovo tutto viene miscelato fino a quando non è omogeneo. Formati dalla massa della cotoletta, vengono schiacciati nel pangrattato e fritti fino a doratura.
Le polpette di cavolo saranno più piccanti se aggiungi la mela grattugiata al trito.
Tortini di cavolo - preparazione del cibo
Il protagonista principale di questo piatto è, ovviamente, il cavolo. Prima della cottura, le cotolette vengono lavate accuratamente sotto l'acqua corrente e smontate in fogli singoli, che vengono immersi in acqua salata e fatti bollire fino a metà cottura. In alcune ricette, il cavolo non viene smontato in fogli, ma tagliato in più pezzi e poi bollito. Quindi utilizzato per cucinare ripieni secondo la ricetta.
Tortini di cavolo: le migliori ricette
Ricetta 1: Tortini di cavolo classici
Questi hamburger sono sempre succosi, morbidi e molto gustosi. Cerca di includerli nel menu della tua famiglia e avrai un ottimo contorno sano per il pranzo o un piatto per una cena leggera.
ingredienti:
1 forchetta di cavolo bianco;
7 cipolle crude;
5 uova;
3 tazze di farina;
assaggiare sale e pepe;
sol. olio per friggere.
Metodo di cottura:
1. Grattugiare il cavolo o macinare in un frullatore, versare acqua bollente e lasciare per 2 ore. Quindi lo premiamo bene con le mani.
2. Tritare finemente 5 cipolle, friggerle in olio vegetale. Anche le restanti 2 cipolle vengono tritate.
3. Mescolare il cavolo preparato con uova, cipolle (crude e fritte), 2 tazze di farina, sale e pepe, mescolare tutto bene.
4. Ora facciamo polpette di carne macinata con le mani bagnate, arrotoliamo ciascuna nella farina, diamo la forma di cotoletta e friggiamo in olio vegetale.
Ricetta 2: polpette di cavolo con funghi
In queste cotolette, la tenerezza del cavolo si sposa bene con l'aroma dei funghi, quindi l'intero pasto farà sicuramente appello a tutta la tua famiglia.
ingredienti:
1 kg di cavolo;
150 gr. latte;
3 cucchiai. l. farina;
1 cipolla;
300 gr. funghi;
2 uova;
qb sale con pepe macinato;
sol. olio per friggere.
Metodo di cottura:
1. Tritare il cavolo, salare, macinare e passare alla padella. Latte di alloro, cuocere a fuoco lento fino a metà pronto.
2. Aggiungere la semola al cavolo, mescolare accuratamente e cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo è pronto.
3. Cipolla tritata finemente, friggerla in olio vegetale.
4. Dopo aver lavato i funghi prataioli, li tagliamo non troppo finemente, aggiungiamo sale, aggiungiamo spezie e friggiamo con le cipolle fino a quando il liquido evapora.
5. Raffreddare il cavolo e i funghi finiti, raffreddarli e saltare attraverso un tritacarne.
6. Sbattere le uova, aggiungerle insieme a sale e pepe nel ripieno, mescolare bene. Dopo aver formato piccoli tortini dalla carne macinata, friggerli in olio vegetale riscaldato fino a quando non saranno ricoperti da una crosta dorata.
Ricetta 3: polpette di cavolo con patate
La deliziosa crosta rubiconda di queste cotolette farà sicuramente provare a tutti i partecipanti al pasto un simile piatto. Allo stesso tempo risulta molto semplice ed è preparato molto facilmente.
ingredienti:
800 gr. cavolo;
5 patate bollite in una "uniforme";
50 gr. pangrattato per impanare;
2 cipolle;
1 spicchio d'aglio;
assaggiare pepe e sale;
sol. olio per friggere.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il cavolo in più parti e, dopo aver fatto bollire per 5 minuti in acqua bollente salata, spremere e tritare in un tritacarne.
2. Cipolle e aglio tritati finemente, friggerli in olio vegetale. Dopo aver sbucciato le patate, lasciarle passare con la cipolla e l'aglio attraverso un tritacarne, quindi mescolarle con il cavolo preparato, il sale, il pepe e mescolare accuratamente.
3. Dalla carne tritata preparata facciamo le cotolette, le arrotoliamo nel pangrattato e le facciamo soffriggere fino a dorarle.
Ricetta 4: polpette di cavolo con carne
Le cotolette di cavolo non sono amate solo dai vegetariani. Soprattutto se sono cotti da cavolo e carne. Se provi questa ricetta, questo piatto diventerà sicuramente un ospite frequente sulla tua tavola di famiglia.
ingredienti:
700 gr. carni bovine;
500 gr. cavolo;
2 cipolle;
1 uovo;
2 cucchiai. l. semola;
un mazzetto di prezzemolo;
qb con sale e pepe macinato.
Metodo di cottura:
1. Cavolo tritato finemente, versare sopra acqua bollente, lasciarlo raffreddare e spremere.
2. Passare la cipolla nel tritacarne insieme alla carne, unirli con cavolo, prezzemolo tritato, esca, uova, pepe, sale, mescolare accuratamente. Dopo aver formato le cotolette, arrotolarle nel pangrattato e friggerle fino a dorarle.
Cotolette di cavolo: consigli utili di chef esperti
Se vuoi cucinare cotolette molto leggere e magre, ti consigliamo di cuocerle in forno, scaldandola a 180 gradi. Metti le cotolette su una teglia coperta con carta da forno, ungile con burro e cuoci per circa 20 minuti. Quindi estrarre, tamponare con l'albume montato e riporre in forno per circa 10 minuti. Le cotolette pronte possono essere cosparse di semi di sesamo.
Commenti
