Descrizione della noce
La noce è principalmente un albero forte, con una corona densa che si diffonde e un apparato radicale molto sviluppato e potente, il cui diametro supera di cinque volte la dimensione della corona. I frutti sono di forma ovale, delle dimensioni di un'albicocca. Il nocciolo commestibile della noce è racchiuso in un guscio duro, che a sua volta si trova in una buccia verde morbida. Se lo staccate con le mani, provando a rimuovere il dado, la pelle diventerà marrone scuro, che non si lava via per diversi giorni. Pertanto, è meglio aspettare fino a quando il frutto è completamente maturato, quando la buccia verde esplode e la noce cade a terra.
La patria della noce è considerata centrale e dell'Asia minore, da dove si è diffusa in tutto il mondo, compresa la Russia. In Russia era chiamato Voloshsky, zarista e mogano, ma il nome "greco" rimase, perché furono i mercanti greci che un tempo consegnavano noci d'oltremare in Russia.
Questo albero è senza pretese, propagato dai semi, le stesse noci, che, entrando nel terreno, mettono radici e mettono radici. Nonostante si tratti di una cultura in rapida crescita, l'albero inizia a dare frutti solo dall'ottavo al decimo anno. Il noce è un fegato lungo. Vive da quattrocento a cinquecento anni o più, continuando a portare raccolti per tutto questo tempo. Oggi alberi di noce e alberi selvatici sono presenti ovunque in Crimea, Moldavia, Asia centrale, Caucaso, Tien Shan e India del Nord. In alcuni paesi, come Cina, Iran, Turchia, Egitto, Stati Uniti, Romania, Ucraina, le noci vengono coltivate ed esportate, nonché impegnate nella selezione. Grazie agli allevatori, le varietà di noci con un guscio sottile sono apparse contemporaneamente, il che è molto conveniente e con un maggiore contenuto di olio - un prodotto alimentare prezioso.
Noce - proprietà benefiche
Che il prodotto fosse allo stesso tempo gustoso e salutare - questo non è così comune. Walnut è esattamente il caso. Ha un buon sapore ed è molto utile - contiene antiossidanti, aminoacidi, ferro, cobalto, iodio, zinco, fosforo, vitamine del gruppo B, C, PP, E. È particolarmente necessario per le persone che sono impegnate in un lavoro fisico duro e mentale, oltre a vivere in luoghi con maggiore sfondo radioattivo. Per soddisfare la necessità del corpo di elementi utili, è sufficiente mangiare 4-5 noci al giorno.
Le noci devono essere consumate per rafforzare l'immunità, nonché la prevenzione di anemia, malattie cardiache, vasi sanguigni, aterosclerosi. Aiutano ad aumentare la potenza, soprattutto se presi con uvetta, prugne secche e albicocche secche. Per il trattamento della ghiandola tiroidea, vengono utilizzati mastopatia, fibroma, tumori benigni, diabete mellito, tintura da partizioni di noce.
Non importa quanto sia medicinale e salutare la noce, alcune persone dovrebbero usarla con cautela o escluderla completamente dalla dieta. Prima di tutto, questo vale per chi soffre di allergie che soffrono di psoriasi, neurodermite, perché la noce è un allergene abbastanza forte. Non è raccomandato l'uso di noci per bambini di età inferiore a tre anni, donne in gravidanza, con enterite, colite, ulcere. Gli svantaggi includono un contenuto calorico piuttosto elevato del prodotto, che è superiore al cioccolato, quindi le persone con obesità e sovrappeso devono consumarli in modo limitato. Al fine di evitare momenti spiacevoli, come pesantezza allo stomaco, eruzioni allergiche, vasospasmo, mal di testa, non è consigliabile utilizzare più di 8-10 noci al giorno.
Noce - Calorie
Il contenuto calorico di 100 g di noci è: 648 kcal.
Noce - Uso in cucina
Le noci sono gustose in se stesse, possono essere cliccate a piacere. Ma non sono meno popolari in cucina. Le noci sono state utilizzate a lungo e universalmente nella preparazione di vari piatti, dando loro un gusto squisito. Che si tratti di salse, zuppe, carne, verdure, insalate, dessert, per non parlare della cottura. Particolarmente ampiamente usato in cucina, le noci sono utilizzate nella cucina orientale e caucasica. Chi non conosce piatti come satsivi, baklava, torrone, churchkhela. Senza noci, è impossibile immaginare alcune varietà di gelati o dolci, nonché torte, pasticcini, biscotti, halva.
In cucina, vengono utilizzati non solo i noccioli delle noci, ma anche il burro di arachidi, che viene condito con insalate di frutta e verdura e aggiunto ai prodotti da forno. E da giovani frutti acerbi, racchiusi in un guscio verde, cucinano deliziose marmellate.
Esempi di ricette di noci
Ricetta 1: Costolette di vitello con noci
Un piatto sano e gustoso è la carne tenera dietetica in una panatura piccante con noci. Il vitello può essere sostituito con carne giovane. Maionese, senape e miele, inclusi nell'impanatura, fungono da anello per la viscosità e contribuiscono al gusto originale. Se il miele si cristallizza, deve essere riscaldato un po ', diventerà di nuovo liquido.
ingredienti: 600 g di vitello (filetto), 2 tavoli. logge. miele (liquido), 3 cucchiai maionese, 1 cucchiaino senape, sale, mezzo bicchiere di noci, olio vegetale.
Metodo di cottura
Macina le noci in una briciola piuttosto piccola - passa attraverso un tritacarne, trita con un frullatore o schiaccia con un mattarello (come stendere la pasta).
Tagliare la carne a fette, sbattere, salare.
Mescolare miele, maionese, noci e senape, ricoprire i pezzi di carne e lasciarli fermentare per circa quindici minuti.
Riscalda il burro, metti le fette di carne e friggi, come le costolette, su entrambi i lati fino a quando diventano teneri - dieci o quindici minuti.
Ricetta 2: Insalata di torta di noci
Le insalate di carne, tra cui le noci, stanno diventando sempre più popolari. E la nostra insalata non fa eccezione. È strutturato in strati e in forma è molto simile a una torta. Dopo averlo provato, gli ospiti chiederanno sicuramente una ricetta. Questa insalata ha diverse opzioni di cottura, ma non differiscono significativamente, perché Gli ingredienti principali rimangono costanti. Tra gli intenditori, viene chiamato il "Racconto" e lo giustifica pienamente. In effetti, questa non è solo un'insalata, è una fiaba!
ingredienti: 400 g di petto di pollo, 1 crema di formaggio, 400 g di funghi freschi, 1 carota e cipolla, 2 patate, 3 uova, 3 spicchi d'aglio grandi, metà o un terzo di un bicchiere di noci (noci sbucciate), sale, maionese, olio vegetale, pepe nero.
Metodo di cottura
Prima di tutto, lessare il petto, le carote e le patate. Nel frattempo, bollono, fanno i funghi. Tagliare i funghi non troppo grandi, friggere in olio, aspettando che l'acqua bolle da loro. Trasferire in un setaccio o scolapasta per glassare il burro. Cool.
Puoi iniziare a montare l'insalata. Questo dovrebbe essere fatto immediatamente su un piatto rotondo o quadrato, disponendo gli strati alternativamente. Aggiungi un po 'a ogni livello:
- carne bollita. Deve essere tagliato a cubetti o strappato a mano in fibre;
- aglio tritato;
- un abbondante strato di maionese;
- cipolla tritata finemente, cospargere con pepe nero;
- patate grattugiate grossolanamente;
- maionese;
- funghi fritti;
- maionese;
- grattugiare le uova (proteine e tuorli insieme);
- maionese;
- grattugiare grossolanamente le carote;
- maionese;
- grattugiare grossolanamente il formaggio. In precedenza, dovrebbe essere messo nel congelatore per un breve periodo, quindi sarà più facile strofinare;
- un abbondante strato di maionese;
- cospargere con noci tritate.
L'insalata è pronta, rimane solo per raffreddare e lasciare in ammollo per due o tre ore.
Ricetta 3: Torta di noci e pere
Torta incredibilmente deliziosa. Inoltre, la valutazione di "cinque plus" per il gusto merita non solo le pere al caramello, ma anche l'impasto, che conferisce raffinatezza alla farina di mandorle dalle noci tritate.
ingredienti: 3 grandi pere, 150 g di burro, 1,5 tazze di farina, 250 g di zucchero (metà caramello e metà impasto), 4 uova, ½ tazza di noci, una manciata di mandorle (50 g), ½ cucchiaino ciascuno. lievito in polvere di pasta, sale e cardamomo macinato.
Metodo di cottura
Le pere non possono essere sbucciate, ma il nucleo deve essere tagliato, tagliato a fette. Dovrebbero essere caramellati, ad es. bollire nello zucchero fuso. Perché versare 2/3 tazze di zucchero semolato in una padella calda quando inizia a sciogliersi, adagiarvi le pere e lasciarle bollire, trasformandole periodicamente in sciroppo in modo che siano sature. Quando caramellato, accendi un piccolo fuoco. Idealmente, il caramello dovrebbe essere liquido, ma a volte compaiono dei cereali. Questo non è così spaventoso, perché quando si cuoce una torta, la pera darà il succo e si dissolveranno.
Mentre le pere sono caramellate, fai un impasto. Macina le mandorle in farina usando un frullatore. Sbattere lo zucchero rimanente con burro ammorbidito. Senza fermare la frusta, aggiungere cardamomo e lievito in polvere, puoi ancora un pizzico di sale. Quindi aggiungi le uova, introducendole una alla volta, in modo che la precedente abbia il tempo di immergersi nell'impasto. Quindi mandorle tritate e farina in porzioni. Mescolare fino a che liscio.
Un po 'di grasso la forma. Adagiare caldo, direttamente dalla padella, fette di pera. Per la bellezza, possono essere disposti in un cerchio, come i raggi del sole o come i petali di un fiore.
Aggiungi sale (1/2 cucchiaino) al caramello bollente rimasto e lascialo bollire un po ', è meglio dire bollire. Non aver paura che diventerà salato. Come dovrebbe essere il caramello, rimarrà dolce, ma il sapore passerà dal sale ad esso.
Metti le noci nella forma sulle pere. Così com'è, a pezzi grandi, metà. Non è necessario macinare la farina, beh, può essere schiacciata solo un po 'con le mani, cioè i pezzi di noci dovrebbero essere grandi. Aggiungili con caramello bollente, quindi stendi la pasta e lisciala. Cuocere per quarantacinque-cinque minuti (180 ° C). Lascia raffreddare leggermente la torta e girala, coprendo il modulo con un piatto o un piatto grande.
Noce: consigli utili di chef esperti
- Per preparare una delizia, devi friggere una manciata di noci in una padella asciutta, quindi mescolare con due cucchiai di miele.
- Per tagliare rapidamente le noci in piccole briciole con mezzi improvvisati, è necessario metterle in un sacchetto di plastica, e il sacchetto stesso in un asciugamano e arrotolarlo con un mattarello, scuotendolo periodicamente.
