Il calamaro è la vongola più popolare e comune che può essere trovata in qualsiasi negozio.
Il prodotto relativamente economico, gustoso e salutare ignora molti. E invano.
Da esso puoi cucinare piatti molto gustosi, specialmente se sono con panna acida.
Calamari in panna acida - i principi generali della cucina
I crostacei in panna acida sono generalmente in umido o al forno. Non c'è nulla di difficile in questo: è sufficiente mettere insieme i prodotti preparati e inviarli alla stufa o metterli in forno.
Cosa viene aggiunto ai piatti di calamari con panna acida:
• spezie: sale, peperoni diversi, alloro;
• verdure: cipolle, aglio, carote, pomodori, peperoni, melanzane;
• cereali e pasta;
• verdure;
• formaggio, uova.
È molto importante non esagerare con il piatto sul fornello. In media, i calamari vengono cotti per 3-7 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi e del pretrattamento. Tutto è semplice e la principale difficoltà è la pulizia delle carcasse. Come farlo bene?
Come pulire i calamari
Le carcasse di calamari per lo più sventrate sono vendute nei negozi, e tutto ciò che rimane è liberarle dalle pelli. Certo, puoi armare con un coltello e raschiare la vongola da tutti i lati. Ma ci vorrà molto tempo. C'è un modo molto più semplice.
Come pulire i calamari:
1. Carcassa ci laviamo e cancelliamo un accordo. Questa è la spina dorsale del mollusco.
2. Ci sdraiamo in acqua bollente, iniziamo a mescolare intensamente. Bollire non più di un minuto. Quando si mescolano parte delle pelli partiranno.
3. Estrarre la carcassa e metterlo in acqua fredda. Rimuovere i film e le pelli rimanenti.
Resta da sciacquare bene la carcassa e puoi cucinare!
Ricetta 1: calamari in panna acida con cipolle
Modo semplice e veloce per cucinare i calamari con panna acida. Adatto a qualsiasi contorno di cereali e verdure. Se non si discosta dalla ricetta, il piatto diventa succoso, tenero, non gommoso.
ingredienti
• 700 grammi di calamari;
• 150 grammi di cipolle;
• 200 grammi di panna acida;
• 2 foglie di alloro;
• 3 grani di pepe;
• 1 mazzetto di aneto;
• sale;
• 4 cucchiai di burro.
cucina
1. Scongelare le carcasse, pulire. Il modo migliore per farlo, descritto in dettaglio sopra. E tagliato a strisce.
2. Versare l'olio nella padella, accendere la stufa.
3. Cipolla, tagliata a rondelle, friggere fino a far arrossire la luce.
4. Aggiungere i calamari precedentemente cotti. Cucinare con le cipolle per un momento.
5. Salare la panna acida, mescolare e versare nella padella.
6. Aggiungi grani di pepe, copri e fai sobbollire per 4 minuti. Il tempo di cottura totale per il prodotto tagliato non deve superare i 5 minuti. Altrimenti, il prodotto sarà duro, in gomma.
7. Aprire il coperchio, lanciare una foglia di alloro, aneto tritato. Puoi aggiungere erbe essiccate.
8. Coprire e spegnere. Dare il piatto per fermentare per 15 minuti e può essere servito.
Ricetta 2: Calamari in panna acida con aglio
Delizioso piatto ricco di proteine e aroma gradevole. Ottimo per l'alimentazione e l'alimentazione sportiva, può essere utilizzato come cena leggera. Cotto in una padella profonda sul fornello.
ingredienti
• 1 kg di calamari;
• 300 grammi di panna acida;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di burro, è meglio prendere l'olio d'oliva;
• pepe nero e sale;
• foglie di prezzemolo.
preparazione
1. Preparare le carcasse di molluschi in modo standard. Tagliamo strisce di 1 centimetro di larghezza.
2. Pulire l'erba cipollina e tritarla finemente. Trita il prezzemolo.
3. Versare un cucchiaio di burro nella padella, scaldarlo.
4. Distribuire aglio e verdure, lasciarli letteralmente prendere un momento per afferrarli leggermente.
5. Aggiungi i pezzi di calamaro preparati.
6. Unire la panna acida con 100 grammi di acqua bollita, mescolare e spedire dopo i calamari.
7. Salare il contenuto della padella, pepare e coprire.
8. Stufare per 3 minuti ed è fatto!
Ricetta 3: Calamari ripieni in panna acida con formaggio
Ricetta per i calamari ripieni con panna acida nel forno. Molluschi e formaggi a pasta dura vengono utilizzati come ripieno, ma il ripieno può sempre essere variato con frutti di mare, cereali e persino carne.
ingredienti
• 4 carcasse di calamari;
• 150 grammi di formaggio;
• 2 cucchiai di burro;
• 2 lampadine;
• 5 cucchiai di panna acida;
• sale, pepe.
preparazione
1. Preparare i molluschi secondo lo schema classico. Quindi rimuoviamo le code, lasciando solo la carcassa per il ripieno. Tagliare le parti tagliate a cubetti.
2. Tagliare finemente la cipolla, friggere in olio fino a quando non diventa trasparente Raffreddare leggermente e combinare con i crostacei tritati.
3. Aggiungi formaggio a pasta dura al ripieno. Può anche essere tagliato o semplicemente sfregato. A piacere, salare, pepare, mettere un cucchiaio di panna acida.
4. Riempi i corpi precedentemente cotti con la massa risultante e inseriscili nel modulo.
5. Ricopriamo i calamari con panna acida, se rimane, quindi versiamoli sopra.
6. Cottura dei crostacei per 10 minuti a 180 ° C. Servire caldo.
Ricetta 4: calamari in salsa di panna con verdure
La particolarità di tali calamari con panna acida è un gusto leggero e fresco, che dà l'aggiunta di peperone. Usa una verdura succosa e carnosa.
ingredienti
• 1 kg di calamari;
• 400 grammi di panna acida;
• 2 carote;
• 1 peperone grande o 2 piccoli;
• 2 lampadine;
• 1 spicchio d'aglio;
• olio, sale.
preparazione
1. Versare un po 'd'olio nella padella, accendere il fuoco e friggere uno spicchio d'aglio, tagliare in 4 pezzi. Non appena diventa giallo, elimina.
2. Tagliamo i semianelli di cipolla, li friggiamo in olio profumato.
3. Aggiungi carote tritate. È meglio strofinare la cannuccia, il piatto sarà più bello. Friggere fino a che morbido.
4. Tagliare i calamari preparati a strisce, inviarli nella padella.
5. Quindi, mettere il pepe, pre-pulito dei visceri e paglia tritata.
6. Panna acida montata con sale, pepe nero e versare il contenuto della padella. Stufare le vongole dopo aver fatto bollire per 5 minuti.
7. Fare rifornimento con verdure e spegnere immediatamente. Prima dell'uso, lasciare riposare il piatto per 10 minuti, in modo che sia completamente pronto.
Ricetta 5: Calamari in umido in panna acida con pomodori
Piatto di vongole luminoso e ricco. Puoi cucinare non solo con pomodori freschi, ma anche concentrato di pomodoro.
ingredienti
• 800 grammi di calamari;
• 1,5 cucchiai di farina;
• 200 grammi di panna acida;
• 8 pomodori;
• 4 lampadine;
• verdure, spezie;
• 50 ml di olio.
preparazione
1. Rimuovere gli steli di pomodori, tagliare la frutta a metà e tre polpa, buttare via la buccia.
2. Scaldare l'olio, friggere la cipolla tritata finemente.
3. Aggiungere i pomodori tritati e cuocere la salsa, mescolando di tanto in tanto.
4. Tagliare i molluschi pelati in pezzi casuali. Può essere strisce, strisce o cubi. Il modulo non ha un ruolo speciale.
5. Non appena la massa di pomodoro si riduce a un terzo, aggiungere i calamari preparati. Tomit sotto il coperchio per 2 minuti.
6. Friggere la farina in un'altra padella, senza aggiungere olio.
7. Unire la passerovka alla farina con la panna acida.
8. Distribuiamo la salsa risultante sui calamari. Piatto di sale, pepe, puoi aggiungere spezie al pesce.
9. Far bollire la capsula, quindi rimuovere il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 4 minuti. Spegni. Cospargere il piatto finito con erbe fresche.
Ricetta 6: Calamari in panna acida con riso e mais
Un piatto luminoso dal sapore esotico e dall'aroma senza pari. Per la preparazione di tali calamari con panna acida richiederà mais. Idealmente, vengono utilizzati cereali bolliti, ma li sostituiremo con cibo in scatola.
ingredienti
• 1 tazza di riso;
• 500 grammi di calamari;
• 200 grammi di mais;
• 200 grammi di panna acida;
• 1 cipolla;
• 6 cucchiai di burro;
• sale;
• 0,5 cucchiai di paprika dolce.
preparazione
1. Bollire separatamente il riso. È meglio usare cereali con chicchi lunghi. Non dimenticare di salare l'acqua, dopo la cottura viene drenata. Non facciamo bollire il riso; i chicchi devono rimanere intatti, duri nella misura.
2. In una padella soffriggere la cipolla tritata finemente.
3. Calamari tagliati a cubetti, inviare alla cipolla, friggere per un minuto.
4. Mescolare la paprika con panna acida, aggiungere il sale e versare in una padella.
5. Dopo 3 minuti, metti il riso, il mais, scalda tutto bene. Se necessario, puoi ancora salare, gli amanti dei peperoncini sono autorizzati a versare.
6. Metti il piatto preparato sui piatti, decoralo con verdure e mangia caldo.
Ricetta 7: Calamari in umido in panna acida con funghi
Un altro semplice piatto di calamari in umido in panna acida, che avrà bisogno di funghi. Prendi champignon convenienti, convenienti e sicuri.
ingredienti
• 500 grammi di calamari;
• 500 grammi di funghi prataioli;
• 1 cipolla;
• 300 grammi di panna acida;
• 0,3 cucchiai di peperoni;
• sale, alloro;
• 3-5 cucchiai di olio.
preparazione
1. I funghi tagliati a strisce e friggono per 5 minuti nel burro.
2. Aggiungi la cipolla tritata ai funghi. Cuocere insieme prima di rosolare la verdura.
3. Calamari tagliati a pezzi. La forma può essere qualsiasi, ma la dimensione dovrebbe essere avvicinata ai funghi.
4. Spostare le vongole ai funghi prataioli.
5. Mescolare la panna acida con pepe, sale e versare nel piatto principale.
6. Coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti esatti.
7. Alla fine lanciamo una foglia di alloro e la spegniamo. Dopo alcuni minuti, deve essere rimosso in modo che il piatto non acquisisca un aroma sgradevole.
Ricetta 8: Calamari in umido in salsa piccante di panna acida.
Piatto piccante per gli amanti del cibo piccante. Per cucinare i calamari per questa ricetta avrai bisogno di una buona senape, è meglio usare a casa. In termini di nitidezza, non è possibile confrontare un singolo prodotto acquistato.
ingredienti
• 800 grammi di calamari;
• 300 grammi di panna acida;
• 2 cucchiai di senape;
• 2 cucchiai di farina;
• 1 pizzico di peperoncino;
• 1 cucchiaino. paprika dolce;
• 1 testa d'aglio;
• 3 cucchiai di burro;
• aneto, sale.
preparazione
1. Sbucciate l'aglio, aggiungete la paprika, il peperoncino e la senape. Metti un paio di cucchiai di panna acida e macina insieme a un frullatore.
2. Combinando la massa che brucia con il resto della panna acida, non dimenticare di salare la salsa.
3. Pulire le vongole, tagliarle a strisce.
4. Riscaldare l'olio nella padella.
5. Cospargere i calamari con la farina, mescolare con le mani e friggere rapidamente in una padella. È sufficiente un minuto per coprire i pezzi con una bella crosta.
6. Aggiungi la salsa di panna acida e fai sobbollire le vongole per 5 minuti. Cospargere il piatto finito con verdure
Calamari con panna acida - consigli e trucchi utili
• Se acquisti più calamari del necessario, non bollirli tutti in una volta e pulirli. È meglio mettere immediatamente nel congelatore ed elaborare immediatamente prima della cottura.
• Se non salate le vongole, perdono il loro sapore e diventano insipide. I calamari amano le spezie, le erbe, le spezie e la loro presenza è buona.
• Se il calamaro viene bollito nella forma già tagliata, il tempo di cottura deve essere ridotto a un minuto. Altrimenti, è probabile che si ottengano molluschi di gomma che saranno difficili da masticare.
• I calamari al vapore sono il modo migliore per ottenere un prodotto succoso e tenero. Appoggiare le carcasse su una padella e tenere per 7 minuti sull'acqua bollente.
• Se è necessario aggiungere acqua alla padella con i calamari, è meglio usare acqua bollente. Altrimenti, la carne di molluschi dalla caduta di temperatura sarà dura. In generale, è meglio mescolare immediatamente il liquido con panna acida, maionese, latte, salse.
