Cucina turca - questa è la vera ricchezza del paeseche è stato accuratamente accumulato e raccolto poco a poco nel corso di molti millenni.
La gente del posto con particolare trepidazione e amore tratta le feste.
Ogni festa è accompagnata da decine di piatti, dalle bevande senza pretese ai deliziosi dessert e alla carne cotta in origine.
E nella maggior parte dei piatti utilizziamo prodotti che ci sono familiari.
Diluire il tuo salvadanaio con ricette turche?
Dispone di piatti da cucina secondo le ricette turche
Verdure: la base di molte ricette turche. Sono stufati, bolliti, cotti al forno, farciti e consumati attivamente crudi. Melanzane, pomodori, olive, peperoni particolarmente amati. Le patate vengono utilizzate principalmente nei ripieni, nei primi piatti, come è consuetudine qui, questa verdura viene raramente posata.
Nella cottura dei pasti a base di cereali, riso, grano e legumi sono i più popolari tra i turchi. A volte vengono mescolati diversi tipi di cereali, come, ad esempio, in una zuppa di nozze nazionale (ricetta sotto). Esistono molte ricette per il pilaf turco, che viene spesso cucinato senza carne. Si aggiungono noci, frutta e bacche.
La carne viene utilizzata in varie forme, spiedini, spiedini, pilaf, manti, dolma, pozzi e molto altro. Ma sempre servito con molte verdure e tortillas. Il pane è una storia speciale. Il più delle volte torte al forno, torte con ripieni diversi, pane pita.
Ricetta 1: zuppa turca con lenticchie e bulgur
Ricetta tradizionale turca per la zuppa, senza la quale nessuna festa di matrimonio può fare. Le tradizioni popolari più intime sono associate ad esso e il piatto è avvolto da leggende. Si chiama anche "zuppa della sposa". Oltre alle lenticchie rosse, al piatto vengono aggiunti semole di grano di bulgur.
ingredienti
• 150 grammi di Bulgur;
• 150 grammi di lenticchie rosse;
• 2,5 litri di brodo;
• 1 cucchiaino. menta;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai di paprika dolce;
• grani di pepe, sale;
• un po 'di olio, verdure.
preparazione
1. Bollire le lenticchie lavate in brodo per circa 10 minuti dopo l'ebollizione.
2. Aggiungi bulgur, paprika e 3-4 grani di pepe. Cuocere la zuppa a fuoco lento fino a quando le lenticchie morbide.
3. In una padella, friggere la cipolla tritata, aggiungere il concentrato di pomodoro. Puoi usare i pomodori freschi, ma senza pelle.
4. Spostiamo le verdure nella zuppa, saliamo e facciamo bollire per 2 minuti.
5. Metti le verdure, la menta, fai bollire e spegni immediatamente. È pronta la ricca e densa zuppa nuziale secondo la ricetta turca!
Ricetta 2: dolce turco di Shambhali
Ricetta turca molto semplice, ma interessante per dessert di semola. La scorza di agrumi conferisce una delicatezza speciale alla delicatezza. Può essere preso dal limone o dall'arancia. Il dessert viene cotto nella forma, con un diametro di 20-22 cm. Puoi cucinare in piccole forme per cupcake, ma in un grande contenitore Shambali diventa più succoso.
ingredienti
• 250 grammi di semola;
• 1 uovo;
• 70 grammi di olio vegetale;
• 100 grammi di zucchero;
• 1 cucchiaino. ripper;
• pizzico di vaniglia;
• 1 cucchiaio di scorza d'arancia (limone);
• 100 grammi di yogurt naturale.
Per sciroppo:
• 250 grammi di acqua;
• 180 grammi di zucchero;
• succo di 0,5 limone.
preparazione
1. Unisci l'uovo con lo zucchero, frusta fino a che non si ottiene un leggero pomp.
2. Aggiungi lo yogurt, quindi versa gradualmente l'olio, non smettere di mescolare.
3. Metti la semola nella miscela, aggiungi la vaniglia, lo scarificatore e la scorza, mescola e lascia per 15 minuti.
4. Lubrificare il modulo e cospargere di semola secca.
5. Spostiamo l'impasto nel modulo e inviamo la cottura per 25-30 minuti. Impostiamo la temperatura a 180 ° C.
6. Mentre il dessert viene cotto, devi far bollire lo sciroppo. Per fare questo, unisci l'acqua con lo zucchero e invialo alla stufa. Spremere il succo di limone, filtrare e spedire allo sciroppo. Dopo l'ebollizione, far bollire per 7 minuti. Raffreddamento
7. Riempi il dessert finito con lo sciroppo, non puoi rimuoverlo dallo stampo e attendere che tutto il liquido sia assorbito e distribuito. Fatto! Puoi tagliare il dessert e intrattenere la famiglia.
Ricetta 3: pilaf turco con mirtilli rossi e curcuma
Una versione insolita di pilaf, per la cui preparazione saranno necessari mirtilli rossi secchi. La ricetta turca prevede l'uso di riso basmati, che conferisce al piatto un aroma speciale di noci e un gusto gradevole. Cucinare in un calderone.
ingredienti
• 250 grammi di riso;
• 60 grammi di mirtilli rossi;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 40 grammi di burro chiarificato;
• 30 grammi di mandorla;
• 3 cucchiai di olio d'oliva;
• 0,5 cucchiaini. curcuma;
• sale, pepe;
• 1 cipolla.
preparazione
1. Tagliare la cipolla e friggerla fino a quando diventa trasparente con olio d'oliva.
2. Aggiungere i mirtilli rossi secchi, mettere la curcuma, lo zucchero e friggere con le cipolle per un minuto.
3. Laviamo il riso basmati, dreniamo accuratamente l'acqua e spediamo a prua. Aggiungi il burro chiarificato e cuoci tutto insieme per 3-4 minuti. Dare il riso in ammollo con olio, aggiungere pepe e sale.
4. Riempi il contenuto della pentola con acqua bollente. Il liquido deve coprire 1 cm.
5. Coprire e cuocere a fuoco minimo per 15 minuti, non aprire.
6. Tritare le mandorle. Aggiungi al calderone, raccogli lo scivolo di riso al centro, copri e spegni il fuoco. Lasciarti nuotare sotto il coperchio per 20 minuti ed è fatta!
Ricetta 4: insalata di cavolo rosso turco
Ricetta per insalata turca facile e semplice, perfetta per la carne. Viene utilizzato il cavolo rosso. E non provare a sostituirlo con un normale cavolo, altrimenti non sarà un piatto turco.
ingredienti
• 800 grammi di cavolo;
• 1 carota;
• 1 limone;
• sale, pepe;
• coriandolo o prezzemolo;
• 3 cucchiai di burro.
preparazione
1. Tritare il cavolo, aggiungere le carote grattugiate.
2. Salare le verdure, pepare, macinare le mani.
3. Aggiungere il succo di mezzo limone, olio vegetale. Mescolare.
4. Metti i verdi e pronti!
Ricetta 5: kebab di agnello turco con melanzane.
Un'altra ricetta tradizionale turca che può sostituire il solito gulasch. Preparare un piatto di agnello con l'aggiunta di melanzane e molto interessante servito.
ingredienti
• 1 kg di montone;
• 5 melanzane;
• 70 grammi di olio d'oliva;
• sale, pepe nero;
• 0,2 kg di cipolle;
• 1 pomodoro grande;
• 10-15 pomodorini;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 peperone dolce;
• 1 losanga (per servire);
• 1 cucchiaio di farina.
preparazione
1. Tagliare le cipolle e l'aglio, friggere in una padella con burro.
2. Aggiungi l'agnello, tagliato a pezzi. Taglia approssimativamente con albicocca. Friggere fino a quando la crosta marrone.
3. Sposta la carne con le cipolle di lato e friggi un cucchiaio di farina accanto.
4. Aggiungere 2 tazze di acqua bollente, mescolando continuamente. Coprire e cuocere a fuoco lento per un'ora.
5. Tagliamo le melanzane in cerchi di 3 millimetri di spessore. Immergere in acqua salata, strizzare.
6. In un'altra padella friggere le melanzane su entrambi i lati.
7. Pepe tagliato a cubetti, ciliegia in 4 pezzi, mescolare.
8. Spostiamo le melanzane arrostite sul montone, aggiungiamo i pezzi di ciliegia con il pepe, mettiamo tre grandi pomodori in una padella, aggiungiamo sale e pepe al piatto, copriamo e cuociamo per altri 10 minuti.
9. Il pellet viene tagliato a cubetti, disposto su un piatto. L'agnello con le melanzane viene messo sopra, il piatto viene cosparso di verdure e può essere servito!
Ricetta 6: tortillas turche "Gozleme" con vari ripieni
Per la preparazione di pellet, puoi usare ripieni di carne, pesce, patate, formaggio. Ad esempio, cucineremo gozleme con ricotta salata. Per cuocere queste torte piatte usa speciali teglie convesse, ma puoi cucinare su ciò che è.
ingredienti
Nell'impasto:
• 450 grammi di farina;
• 100 grammi di acqua calda;
• 100 grammi di yogurt;
• 0,5 cucchiaini. sale.
Per il ripieno:
• 300 grammi di ricotta;
• sale;
• verdure;
• uovo.
Per lubrificare le torte, avrai bisogno di un pezzo di burro.
preparazione
1. Diluire lo yogurt con acqua calda, salare, versare la farina e impastare. L'impasto dovrebbe risultare ripido, elastico, come sugli gnocchi. Coprire e dare riposo per mezz'ora.
2. Per il ripieno è necessario macinare la ricotta, aggiungere sale e verdure tritate. Viene aggiunto un uovo per la viscosità.
3. Dividere l'impasto in 6 grumi identici.
4. Prendiamo un pezzo, stendiamo una torta sottile. Ungiamo la metà con il ripieno di ricotta, partendo dal bordo di 1 cm. Copriamo con la seconda metà, dovrebbe essere un cheburek, ma molto sottile.
5. Puoi creare una busta gozleme. Per fare questo, stendi il ripieno al centro della torta arrotolata, quindi abbassa tutti gli altri lati.
6. Friggere una tortilla in una padella asciutta. Non appena un lato è arrossato, capovolgi e ingrassa immediatamente la crosta con un pezzo di burro.
Ricetta 7: frittata turca con pollo e olive
Ricetta per l'originale ricetta di frittata turca, che cambierà l'idea dei piatti a base di uova. Pollo bollito, affumicato o fritto, è necessario un pezzettino.
ingredienti
• 2 uova;
• 4 cucchiai di acqua;
• 20 grammi di suluguni;
• 50 grammi di pollo;
• 8 olive snocciolate;
• olio, spezie.
preparazione
1. Macinare il formaggio, tritare le olive, il pollo e il pomodoro. Tutto mescolato, il sale non è necessario, ma puoi pepare.
2. Mescolare le uova con sale e acqua, sbattere con una frusta.
3. Versare in una padella unta e friggere un pancake, non è necessario mescolare la massa di frittata.
4. Non appena i bordi del pancake iniziano a friggere e il centro è ancora bagnato, distribuiamo il ripieno su metà della frittata.
5. Copri il lato libero del pancake, friggi il fondo. Quindi girare il risultante "cheburek da una frittata" sull'altro lato e friggere.
Ricetta 8: "Turkish delight" turco con noci
Uno dei dolci orientali più popolari, che è molto facile da preparare a casa! Ricetta turca sull'amido con semi di sesamo. Le noci vengono messe dentro, puoi prendere qualsiasi tipo: arachidi, nocciole, ma ha un sapore migliore con le noci.
ingredienti
• 100 grammi di amido;
• 100 grammi di sesamo;
• 500 grammi di zucchero;
• 3 grammi di acido citrico;
• 1000 grammi di noci;
• 200 grammi di acqua;
• vaniglia.
preparazione
1. Tagliare le noci a pezzetti, puoi friggerle leggermente.
2. Aggiungi 100 grammi di acqua allo zucchero e lascia cuocere a fuoco lento. Non puoi far bollire rapidamente lo sciroppo, tutti i chicchi dovrebbero dissolversi.
3. Mescolare l'amido con il resto dell'acqua, mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi.
4. Versare la soluzione di amido nello sciroppo bollito, far bollire per alcuni secondi.
5. Metti l'acido citrico.
6. Aggiungere la vaniglia, le noci, mescolare e versare negli stampi quadrati. Se si utilizza un imballaggio in silicone, non è necessario lubrificare.
7. Delizia turca refrigerata tagliata a quadrati (ma puoi farlo con qualsiasi altra figura) e sbriciolata in sesamo da tutti i lati.
8. Tieni un trattamento di cui hai bisogno in scatole traspiranti o sacchetti di carta.
Suggerimenti e trucchi utili nella preparazione di piatti secondo le ricette turche
• Le ricette turche contengono spesso coriandolo, che è lungi dall'essere amato. Abbiamo sostituito con successo questo green con prezzemolo.
• L'olio d'oliva è l'ingrediente preferito dei cuochi turchi. Dà ai piatti un sapore speciale, i turchi lo friggono, aggiungono dolci, zuppe e persino la marinata per la carne. Ma se non c'è olio d'oliva, allora può essere sostituito con girasole, ma meglio di quello non raffinato.
• Il segreto principale dei dolci turchi: l'aggiunta di succo di limone o acido. Non possono essere trascurati e non è solo nel gusto. Questo ingrediente inverte gli sciroppi, diventano più spessi, non zuccherano.
