Hamburger: panini a più piani dell'assortimento di fast food stranieri.
Sono preparati secondo molte ricette, la cosa principale che li unisce è una cotoletta, molto spesso a base di carne, meno spesso di pesce e un gran numero di verdure fresche.
Tali panini si rivelano in qualche modo più nutrienti e più utili dei soliti, anche se ti fanno armeggiare con la cottura.
Se non sei sicuro delle tue capacità, inizia con un classico hamburger a casa: la ricetta è estremamente semplice e non contiene prodotti costosi.
Hamburger a casa - i principi di base della cucina
• Per fare un hamburger, hai bisogno di panini rotondi cosparsi di semi di sesamo in cima.
• Tali panini sono venduti nei supermercati, ma per un hamburger fatto in casa è meglio cuocerli da soli.
• Impastare la pasta in acqua o latte con l'aggiunta di burro. I panini di hamburger cotti in casa, su un impasto mescolato con latte e burro, sono più ricchi.
• I panini vengono tagliati longitudinalmente in due parti e fritti in una padella asciutta, su una griglia elettrica o in un forno su una griglia, posando con la superficie tagliata verso il basso.
• Come ripieno di un hamburger fatto in casa, gli alimenti che vengono consumati quasi quotidianamente sono adatti: salsiccia, prosciutto, formaggio e anche cotolette per friggere specialmente di pesce, carne o carne macinata di pollo.
• Non è necessario aggiungere pane alla carne macinata per tali cotolette, ed è meglio non torcere la carne, ma tritarla finemente con un coltello.
• Versione vegetariana di hamburger a casa: la ricetta non contiene carne, viene sostituita con funghi freschi fritti.
• Oltre ai componenti di carne, verdure fresche, verdure e necessariamente foglie di insalata vengono aggiunte agli hamburger a casa. I cetrioli possono essere presi sia freschi, sia in salamoia o salati.
• Inoltre, viene preparata un'insalata di verdure con l'aggiunta di uova sode, che vengono poi messe su un tortino di carne.
• Quando si formano gli hamburger, i panini devono essere ricoperti di salsa appositamente preparata, che può essere sostituita con una miscela di maionese e ketchup.
• Dopodiché stendi il ripieno preparato a strati e copri con la seconda metà, anch'esso ben oliato con la salsa.
• È possibile non solo ricoprire i pezzi con la salsa, ma anche versarli sul ripieno, principalmente sulla cotoletta. Viene anche servito separatamente.
Hamburger a casa: una ricetta per preparare panini in acqua
ingredienti:
• due uova;
• una libbra di farina di grano bianco;
• due tavoli. cucchiai di olio raffinato;
• tabella incompleta. un cucchiaio di zucchero raffinato;
• tabella. un cucchiaio di sale;
• 2 cucchiaini lievito secco
Metodo di cottura:
1. In un bicchiere incompleto di acqua riscaldata, sciogli la polvere di lievito, aggiungi lo zucchero semolato e mescola bene, metti da parte, vicino alla stufa inclusa o in un altro luogo caldo in modo che il lievito arrivi.
2. Cospargi la farina di grano setacciata con un piccolo tumulo e fai una cavità nel mezzo in cui rompere le uova. Aggiungi sale, olio di girasole raffinato e lievito sciolto in acqua. Impastare un impasto elastico non molto denso e lasciarlo “riposare” per mezz'ora.
3. Quindi, l'impasto è aumentato di quasi due volte e mezzo, impastare delicatamente con le mani, dividerlo in pezzi, formare una billetta rotonda da ciascuno e posizionarlo su una teglia da forno, rivestendolo con carta pergamena sottile.
4. Spalmare la superficie dei panini con un uovo, guarnire con una spolverata di semi di sesamo.
5. Cuocere per mezz'ora a 200 gradi.
Hamburger a casa: una ricetta per grandi panini al latte con burro aggiunto
ingredienti:
• 3,3 tazze di farina bianca di grano;
• un bicchiere di latte pastorizzato al 3,2%;
• 80 gr. crema di burro dolce;
• un uovo;
• 2,5 cucchiaini lievito per panetteria secco;
• 50 grammi di zucchero;
• 15 grammi di sale;
• semi di sesamo.
Metodo di cottura:
1. Preparare l'impasto. Sciogli il lievito in un bicchiere di latte riscaldato, aggiungi due cucchiai di farina, tutto lo zucchero e, dopo aver mescolato fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto, lascia questa miscela in un luogo caldo per mezz'ora. Durante questo periodo, il lievito si attiva e la massa aumenta notevolmente di volume.
2. Quindi aggiungere una proteina, burro e sale sciolti in un piatto, nell'impasto.
3. Mescolando costantemente, introdurre gradualmente 2,5 tazze di farina e impastare l'impasto non appiccicoso e non appiccicoso per le mani. Potrebbe essere necessaria meno farina, tutto dipende dalla sua qualità e dalla quantità di glutine contenuta.
4. Stringere bene la ciotola di pasta nel film per evitare che soffi e lasciarla riscaldare per circa due ore.
5. Lavare l'impasto ben disteso, sciolto e soffice una volta con le mani e dividerlo in otto pezzi della stessa dimensione, da ciascuna di queste parti formare delle palle alte e trasferirle su una teglia.
6. Coprire la padella con un asciugamano e lasciare per mezz'ora. Puoi lasciare la teglia sul tavolo o accendere il forno per il riscaldamento, metterlo sopra la stufa.
7. Mentre i panini sono adatti, mescola un tuorlo con un cucchiaio abbondante di latte. Quindi, con molta attenzione, con un pennello da cucina, senza premere energicamente, ungere l'impasto avvicinato con questa miscela e cospargere con semi di sesamo.
8. Cuocere in forno a 200 gradi venti minuti, fino a doratura.
Hamburger fatti in casa in cucina: ricetta classica
ingredienti:
• cinque rotoli;
• 600 grammi di carne bovina, polpa;
• piatti di tostapane al formaggio olandese;
• grande pomodoro maturo;
• due cetrioli sottaceto;
• foglie di lattuga;
• testa di cipolla dolce;
• aceto di mele 5%;
• ketchup - "pomodoro", o "tenero";
• senape piccante pronta;
• maionese 67%;
• 25 grammi di zucchero, senza scivolo.
Metodo di cottura:
1. Aggiungi lo zucchero semolato all'aceto diluito a metà con acqua e mescola bene. Metti nella marinata i semianelli di cipolle e lascia marinare per quindici minuti.
2. Tagliare o acquistare i panini per hamburger, acquistati o cotti in casa, tagliare longitudinalmente e friggere le metà con l'interno su una padella asciutta fino a quando non diventa tenero di colore dorato. Si noti che i panini stessi devono rimanere morbidi.
3. Preparate i panini, mettete le cipolle a marinare, quindi procedete a friggere le cotolette. Intrecciare la carne con un tritacarne, salare, pepare leggermente e mescolare accuratamente con un cucchiaio. Formare cotolette piatte di carne macinata, il diametro delle cotolette preparate dovrebbe essere leggermente più grande del diametro dei pezzi grezzi del pane, poiché durante il processo di frittura, diminuiscono. Le cotolette di hamburger devono essere fritte al massimo calore, in modo da coprirle immediatamente con una crosta fritta. Due minuti l'uno e circa uno e mezzo, dall'altro.
4. Mentre le polpette sono ancora calde, raccogli velocemente gli hamburger. Disporre le cotolette calde nella parte inferiore, su di esse un piatto di formaggio, quindi un sottile cerchio di pomodoro maturo.
5. Rimuovere la cipolla marinata dalla marinata e posizionare alcuni semianelli sul pomodoro, quindi i cetrioli tagliati a fette.
6. Infine, metti la lattuga sulla cipolla, copri con la parte superiore e metti il panino sul piatto.
7. Puoi versare immediatamente senape, maionese e ketchup, ma è meglio presentare tutte queste salse separatamente in modo che tutti possano mettere a proprio gusto.
Hamburger a casa: ricetta con cotoletta di pollo
ingredienti:
• tre panini per un hamburger con semi di sesamo;
• 400 grammi di pollo tritato;
• testa di cipolla amara;
• 100 grammi di funghi prataioli;
• un cucchiaino di cumino;
• 1,5 cucchiaini paprika macinata dolce;
• due pomodori grandi;
• tre sottaceti;
• un mazzetto di foglie di lattuga;
• tre teste di cipolle rosse dolci;
• confezionamento di toast "Maazdam";
• maionese;
• ketchup all'aglio.
Metodo di cottura:
1. Nel pollo tritato appena preparato o scongelato, aggiungere cipolle tritate, cumino, sale da cucina. Le cotolette di pollo tritate saranno molto più succose se macini le cipolle insieme alla carne macinata in un tritacarne.
2. Tagliare i funghi prataioli in piccoli bastoncini, un po 'più spessi delle "cannucce" e, friggendo fino a quando non sono pronti nel burro fuso, trasferirli nella carne tritata di pollo.
3. Dalla carne macinata accuratamente mescolata con i funghi, formare delle cotolette e friggerle su entrambi i lati a fuoco medio, per tre minuti. Non asciugare, è meglio friggere la griglia in una padella.
4. Tagliare i panini e friggerli in una padella senza grasso e olio, mettendo una fetta sul fondo.
5. Preparare la salsa mescolando in parti uguali maionese e ketchup all'aglio, un po 'di senape.
6. Bene condire la salsa con entrambe le metà dei panini e formare un hamburger, adagiato sul fondo della lattuga, pomodori a fette, sottili anelli di cipolla rossa dolce ad anelli. Quindi metti la cotoletta di pollo, sopra il formaggio, tagliata a sottili anelli di cetriolo e chiudi il "tappo".
Hamburger a casa: ricetta di salmone
ingredienti:
• due panini per hamburger con semi di sesamo;
• 300 grammi di pesce fresco, filetto di salmone;
• testa di cipolla dolce;
• aneto fresco;
• un mazzetto di prezzemolo;
• due spicchi d'aglio;
• tre tavoli. cucchiai di pangrattato;
• un cetriolo sottaceto;
• piatti di formaggio cheddar;
• due pomodori freschi;
• lattuga.
Per la salsa:
• 100 grammi di funghi freschi (giovani funghi prataioli);
• 200 ml di crema mediamente grassa;
• 1 cucchiaio. l. crema di burro dolce;
• 50 gr. crema di formaggio.
Metodo di cottura:
1. In una casseruola con un fondo spesso, mettere i funghi prataioli freschi, tagliati il più sottili possibile, aggiungere olio e friggere fino a quando saranno teneri fino a dorarli.
2. Versare la panna, salare e mettere a fuoco medio. Quando inizia a bollire, togliere dal fuoco e, dopo essersi leggermente raffreddato, aggiungere la crema di formaggio e l'aneto tritato finemente e lasciare raffreddare.
3. La salsa è molto viscosa e ricorda la maionese.
4. Al pesce lavato sotto il rubinetto e asciugato con un tovagliolo, separare il filetto, selezionare le ossa. Usa un coltello pesante per tagliare la carne in carne macinata.
5. Aggiungi aneto e prezzemolo tritati finemente, aglio tritato finemente, pangrattato bianco. Per la succosità, puoi versare un uovo sciolto o qualche cucchiaio di latte.
6. Mescola accuratamente tutto e battilo leggermente su un tagliere.
7. Dividi la carne macinata in pezzi e forma due cotolette bagnando le mani in acqua. Friggerli in una padella con olio fino a quando la tenera crosta dorata.
8. In panini tagliati a metà, friggere le fette, mettere un cerchio di pomodoro, sottili anelli di cetriolo e cipolla su una metà.
9. In cima alla cipolla, versa un cucchiaio di salsa cotta, metti un pezzo di insalata, un tortino di pesce e copri con la parte superiore del panino.
Hamburger di funghi a casa: una ricetta per i vegetariani
ingredienti:
• 250 grammi di funghi prataioli freschi o congelati;
• sei piccoli cetrioli, freschi;
• cinque panini al sesamo;
• sei cucchiai di farina;
• un cucchiaino senape in polvere;
• mezzo limone grande;
• 100 ml di olio vegetale purificato.
Metodo di cottura:
1. Usa un coltello sottile e sottile per tagliare i funghi in piatti sottili e friggili fino a renderli teneri in olio.
2. Versare 300 ml di acqua filtrata in una piccola casseruola a parete sottile.
3. Diluire la farina all'omogeneità in acqua e mettere a fuoco moderato, senza dimenticare di mescolare costantemente.
4. Quando la massa di farina si addensa, rimuoverla dal fuoco e conservare in frigorifero. Aggiungi senape secca, panna acida, due tavoli. cucchiai di succo di limone, pepe, sale e sbattere bene con un frullatore per cinque minuti.
5. Quindi, continuando a frullare, aggiungere olio e frusta per altri tre minuti.
6. Con la salsa preparata, ungere le metà del panino al sesamo leggermente grigliate, adagiare i funghi fritti, le fette sottili di cetriolo, i rametti di aneto sopra e coprire con la parte superiore.
Hamburger di pesce "americano" a casa: una ricetta con tonno e insalata
Ingredienti per quattro porzioni:
• 600 grammi di tonno in scatola;
• quattro uova di gallina;
• due cetrioli medi freschi;
• una mela, acida;
• 67% maionese;
• erbe fresche.
Metodo di cottura:
1. Drenare il liquido da una lattina di tonno in scatola e trasferire il pesce in un piatto, schiacciarlo delicatamente con una forchetta, rimuovendo le ossa.
2. Grattugiare le uova di gallina sode o tritarle a pezzetti.
3. In piccole fette sottili, tagliare la mela sbucciata, i cetrioli e mescolare con uova tritate ed erbe tritate.
4. Condisci l'insalata preparata con abbondante maionese.
5. Nella metà inferiore del panino, mettere uno spesso strato di pesce sopra l'insalata cotta e "chiudere" la parte superiore del panino.
6. Che l'hamburger così preparato non "cada a pezzi", fissalo con uno stecchino di legno.
Hamburger a casa - trucchi e consigli
• Panini per hamburger, puoi prepararli più volte contemporaneamente, perché sono ben conservati. Per fare questo, i rotoli refrigerati vengono tagliati a metà e messi in sacchetti di carta.
• Se si posizionano tali spazi vuoti in sacchetti di plastica e li si conservano in frigorifero, la durata di conservazione aumenterà e "dare vita" è facile, riscaldarli direttamente nei sacchetti nel forno a microonde.
• È meglio formare polpette di carne macinata con le mani inumidite con acqua, quindi la carne macinata non si attaccherà alle mani.
• Esiste un altro modo per tagliare carne o pesce tritato in cotolette. Distribuire il ripieno su un foglio di pellicola foderato sulla superficie del tavolo di lavoro, coprirlo con pellicola e appiattirlo con un mattarello. Quindi rimuovere il film superiore e, utilizzando una forma speciale del diametro appropriato, tagliare il numero richiesto di cotolette. Le cotolette così preparate vengono accuratamente trasferite nella padella per friggere con una spatola speciale.
• Hamburger "americano" a casa: la ricetta implica l'uso di tonno in scatola, altri tipi di pesce in scatola, se devi ancora ricorrere a loro è meglio scegliere tra grandi razze di pesce. Usa cibo in scatola con olio aggiunto; quelli sbiancati non funzioneranno.
• Lo spessore ottimale delle cotolette di hamburger da uno e mezzo a due centimetri.
• Uno speciale sapore piccante può essere dato a un hamburger se, prima della frittura, le polpette di carne fatte con pezzi tritati vengono marinate per quindici minuti nel vino secco. Con le polpette tritate un tale "trucco" non funziona, si diversificano aggiungendo condimenti e spezie alla carne macinata. Puoi mettere un po 'di polpa di agrumi spremuta e tritata, ciliegie fresche e non acide sotto la cotoletta finita, ai bambini piace molto il "sugo" di mele.
