La pastiglia è una prelibatezza che è stata preparata nel nostro paese fin dai tempi antichi.
È gustoso e salutare, contiene una grande quantità di vitamine e viene conservato a lungo.
Mi piacciono le pastiglie per adulti e bambini.
Se vuoi gustare i dolci naturali preparati con le tue mani, ti piaceranno sicuramente le ricette accuratamente selezionate per la pastiglia fatta in casa.
Pastiglia fatta in casa - principi generali di preparazione
Prepara un marshmallow da bacche e frutti. Il processo di preparazione, sebbene scrupoloso e non rapido - ne vale la pena - il prodotto finito è molto gustoso, fragrante e, soprattutto, utile, il risultato del lavoro soddisferà tutte le aspettative.
Per la preparazione, il prodotto iniziale viene accuratamente lavato e attorcigliato, montato, schiacciato in purea. Quindi la massa viene bollita, se necessario, aggiungendo dolcificanti: zucchero o miele, dopo di che viene foderato su carta pergamena ed essiccato al sole.
Se vuoi banchettare con la pastiglia nella stagione invernale, puoi asciugare la massa schiacciata nel forno rivestendola con uno strato sottile su una teglia.
La pastiglia finita diventa densa, ma allo stesso tempo non rigida e troppo secca. Può essere facilmente arrotolato o piegato.
Il prodotto finito può essere conservato per un massimo di 4 mesi a temperatura ambiente in un locale ben ventilato in sacchetti di tela.
Ricetta 1. Marshmallow di mele a casa senza zucchero
ingredienti:
• due chilogrammi di mele dolci;
• acqua.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare accuratamente le mele, tagliare un sottile strato di buccia, tagliarle a metà, rimuovere l'anima. Quindi tagliare la frutta a fettine.
2. Metti le mele in una padella dalle pareti spesse, preferibilmente in un calderone o in una casseruola, ma non in un contenitore smaltato, altrimenti le mele verranno bruciate e il sapore della pastiglia preparata si rivelerà amaro.
3. Versare la frutta con acqua fredda, la quantità di acqua non dovrebbe essere più di un centimetro dal fondo della padella in modo che la massa di mele non bruci.
4. Stufare le fette di mela per un'ora a fuoco basso.
5. Dopo il tempo assegnato, le mele inizieranno a disintegrarsi in purè di patate, quindi rimuovere lo stufato dal fuoco e filtrare la massa di frutta.
6. La massa di mele rimanente viene fatta passare attraverso un setaccio con piccoli fori, alla fine otteniamo una delicata massa marrone.
7. Sulla teglia rivestiamo la carta pergamena, stendiamo la salsa di mele con uno strato uniforme di 5-6 mm.
8. Mettere la teglia nel forno preriscaldata a 120 gradi, asciugare la pastiglia con la porta aperta per un'ora.
9. Capovolgere delicatamente la pastiglia, lasciare per altre 2,5 ore, riducendo la temperatura a 90 gradi.
10. Rimuovere il marshmallow di mele finito dalla pergamena, tagliare a fette, nastri, forme.
Ricetta 2: Marshmallow di mele a casa con zucchero
ingredienti:
• 300 grammi di mele;
• una proteina di uovo di gallina;
• 60 ml di acqua;
• 10 g di agar-agar;
• 150 g di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare le mele, ritagliare l'anima, tagliarle a fette.
2. Metti la frutta in una padella, versa un terzo di un bicchiere di acqua fredda, chiudi la padella con un coperchio.
3. Stufare le mele per circa quaranta minuti, fino a quando iniziano a cadere a pezzi.
4. Rimuovere la padella dal fuoco, raffreddare le mele e passare un setaccio.
5. Aggiungi una proteina di pollo alla salsa di mele, frusta fino a ottenere una consistenza omogenea, il colore della massa dovrebbe diventare marrone chiaro.
6. Versare agar-agar 60 ml di acqua fredda, mettere da parte per 15 minuti a lato, quindi aggiungere lo zucchero e mettere a fuoco basso. Riscaldiamo la miscela a 105 gradi.
7. Raffredda lo sciroppo a 65-70 gradi, versalo nella salsa di mele, batti la massa con un mixer alla velocità più bassa.
8. Rivestiamo la teglia con pellicola trasparente, riempiamo la massa di mele con uno strato uniforme, lasciamo riposare la massa per 12 ore sotto il sole cocente in un'area ben ventilata.
9. Dopo aver rimosso con cura il film con la pastiglia, coprire la teglia con carta da forno, capovolgere il foglio di pastiglia. Puoi tagliare un foglio grande in piccole strisce o quadrati.
10. Asciugare la pastiglia per altri due giorni al sole o per un'ora e mezza in un forno preriscaldato a 100 gradi con la porta aperta.
Ricetta 3: Marshmallow di mele cotogne a casa
ingredienti:
• 800 grammi di mele agrodolci;
• un chilo e mezzo di mela cotogna;
• due litri di acqua;
• 1,3 chilogrammi di zucchero;
• due limoni.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare accuratamente le mele cotogne e asciugarle con un asciugamano. Tagliare in quattro parti, rimuovere la pietra, mettere in una casseruola.
2. Dalle mele lavate, tagliare la buccia, tagliare l'anima. Tagliare il frutto a fette, mettere la mela cotogna alla mela cotogna.
3. Versare in acqua, cuocere a fuoco basso per circa un'ora.
4. Pulire la massa risultante attraverso un setaccio, aggiungere il succo di due limoni e zucchero semolato.
5. Riaccendiamo lentamente, cuociamo la massa, mescolando, 15 minuti prima dell'ispessimento.
6. Mettere la massa viscosa e ben bollita su una tavola di legno pulita e grande inumidita con acqua.
7. Livellare la massa con un coltello largo in modo che lo spessore dello strato non sia superiore a un centimetro.
8. Coprire la pastiglia con una garza asciutta, rimuoverla per un giorno in una stanza ben ventilata per l'essiccazione.
9. Dopo un giorno, trasformiamo la pastiglia secca su una teglia foderata di carta e la asciugiamo in forno per tre ore. In questo caso, il forno deve essere riscaldato fino a 110 gradi in anticipo e durante la cottura la porta del forno deve rimanere socchiusa.
Ricetta 4: marmellata a casa
ingredienti:
• un litro di marmellata densa di frutta;
• tre proteine di pollo.
Metodo di cottura:
1. Metti la marmellata nella ciotola del frullatore, sbatti, passa un setaccio.
2. Aggiungere gli albumi alla marmellata, sbattere la massa fino a che liscio a basse velocità.
3. Rivestiamo la massa di marmellata con uno strato uniforme su una teglia, rivestendola prima con carta da forno.
4. Asciugare la marmellata in un forno preriscaldato a 120 gradi per un'ora da un lato, un'altra ora dall'altro. Non dimenticare di lasciare la porta socchiusa in modo che l'aria circoli all'interno del forno.
Ricetta 5: Marshmallow al lampone a casa
ingredienti:
• un chilogrammo di lamponi freschi;
• olio vegetale;
• un litro di succo di lampone;
• zucchero a velo.
Metodo di cottura:
1. Mettiamo i lamponi in uno scolapasta, sciacquiamo, lasciamo per un po ', in modo che il bicchiere abbia acqua in eccesso.
2. Trasferire le bacche nella padella, metterle nel forno, cuocere a fuoco lento in un forno riscaldato per circa 30 minuti.
3. Pulire i lamponi al vapore attraverso un colino.
4. Miscela di purea di lamponi con succo di lampone, mettere a fuoco basso. Bollire la massa, mescolando, fino a quando si dimezza in volume.
5. Rivestire il modulo con carta pergamena, ungerlo con olio vegetale, versare la purea di lamponi, livellarlo.
6. Asciugare alla luce diretta del sole o in forno preriscaldato a 80 gradi.
7. Tagliare le pastiglie di lamponi e cospargere di zucchero a velo.
Ricetta 6: Plum Marshmallow a casa
ingredienti:
• chilogrammo di prugna gialla;
• olio vegetale per lubrificare lo stampo.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare accuratamente le prugne, rimuovere i semi, metterli in una padella. Macinare con un frullatore a immersione in purè di patate.
2. Versare le purè di patate in una padella smaltata, cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la massa di prugne viene cotta 2,5 volte.
3. La massa viene raffreddata e versata in uno strato spesso due centimetri rivestito e oliato.
4. Preriscaldare il forno a 70 gradi, disporre le forme con massa di prugne.
5. Asciugare per tre ore con la porta dell'armadio socchiusa.
Ricetta 7: Marshmallows alla pera a casa
ingredienti:
• chilogrammo di pere;
• olio vegetale;
• mezzo bicchiere di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Tagliare le pere lavate a fette, tagliare l'anima.
2. Bollire il frutto preparato, passare attraverso un setaccio.
3. Aggiungi lo zucchero alla massa di pere.
4. Metti le purè di patate a fuoco lento. Bollire la massa due volte.
5. Rivestiamo il foglio nel modulo, ungendolo con olio.
6. Mettere la pera in uno strato sottile, asciugare la pastiglia in forno, riscaldata a 70 gradi, per due ore.
Ricetta 8: Marshmallow di albicocche a casa con nocciolo di albicocca
ingredienti:
• due chilogrammi di albicocche;
• 750 grammi di zucchero;
• 200 grammi di semi di albicocca;
• olio vegetale;
• due pizzichi di cannella.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere i semi dalle albicocche, torcere i frutti stessi in un tritacarne o macinarli in un frullatore, lavare a fondo i semi e asciugarli nel forno su una teglia asciutta.
2. Togliamo le noci dai chicchi essiccati, li maciniamo.
3. Mettere la purea di albicocche a fuoco lento, portare a ebollizione, versare noci tritate, cannella e zucchero.
4. Bollire la massa, mescolando di tanto in tanto, due o tre volte.
5. Stendere la pastiglia a caldo su una teglia foderata con carta unta, con uno strato di 1-1,2 cm.
6. Mettere la teglia per 4 ore in forno, riscaldata a 50 gradi.
Marshmallow a casa - segreti, trucchi
• La buccia delle mele, che deve essere pulita prima della cottura, può essere utilizzata per preparare composte fatte in casa.
• Non è necessario che la pastiglia provenga da un tipo di frutta o bacche; è possibile impostare in modo sicuro esperimenti mescolando frutti diversi.
• Non dimenticare di aprire la porta del forno se si stanno asciugando le purè di patate nel forno. Quindi la pastiglia afferra più velocemente.
• Se si asciuga la pastiglia al sole, coprirla con un pezzo di garza asciutta.
• È conveniente conservare la pastiglia finita tagliando in strisce lunghe o quadratini.
• I marshmallow pronti possono essere conservati non solo in sacchetti di tela, ma anche in contenitori di vetro o plastica asciutti.
