Un pilaf ben cotto senza carne, nel gusto, non è inferiore al tradizionale pilaf uzbeko.
La carne può essere sostituita con funghi o prodotti di soia, che possono essere acquistati in qualsiasi negozio.
Pilaf senza carne: i principi di base della cucina
I vegetariani, così come quelli che digiunano, possono cucinare il pilaf senza carne. Inoltre, il gusto del piatto non soffrirà affatto, ma vincerà solo.
Per cucinare un delizioso pilaf senza carne, devi scegliere il giusto cereale di riso. Il riso a grani lunghi è il migliore per questo. Viene lavato in diverse acque, dopo di che viene immerso per qualche tempo in acqua fredda in modo da risultare friabile durante il processo di preparazione.
Per preparare il pilaf e non il porridge con spezie e additivi, cuocilo solo in un calderone o in un'altra ciotola di ghisa. Un sacco di olio vegetale viene versato nel calderone e viene ben riscaldato fino a quando appare un fumo leggero.
Le verdure vengono sbucciate e tritate. Tritare le carote a pezzetti. Le cipolle vengono tagliate a cubetti o semianelli. Tutto questo viene diffuso in olio caldo e fritto fino a doratura. Condisci l'arrosto con le spezie. Distribuire in un calderone, riso pre-imbevuto e versarlo con acqua bollita o brodo. Un'intera testa d'aglio viene posta al centro senza sbucciarla. Il calderone è strettamente coperto con un coperchio e portato a ebollizione, quindi accendi il fuoco al minimo e fai sobbollire per quaranta minuti.
Il pilaf pronto senza carne viene accuratamente miscelato con una spatola larga e distribuito su un piatto largo con uno scivolo.
Ricetta 1. Pilaf senza carne
Gli ingredienti
un bicchiere di cereali di riso;
sale;
cipolla grande;
8 g di spezie per pilaf;
carota grande;
50 g di burro;
testa d'aglio;
80 ml di olio di semi di girasole.
Metodo di cottura
1. Sciacquare più volte in acqua fredda. Puliamo le verdure e le laviamo. Tritiamo le carote e le cipolle in piccoli pezzi.
2. Metti il calderone sul fuoco, versa l'olio di semi di girasole e scalda bene. Distribuiamo le verdure tritate nel calderone e friggiamo fino a renderle morbide. Aggiungi il burro
3. Una volta che il burro si è sciolto, mescola tutto e metti il riso sulla patata. Con una spatola di legno, livellare la superficie, salare e condire con spezie.
4. Versare il contenuto del calderone con acqua in modo che il suo livello sia superiore di un centimetro e mezzo rispetto al riso.
5. Rimuovere la buccia superiore e sporca dalla testa dell'aglio, lavarla e immergerla al centro del pilaf. Copriamo il calderone con un coperchio e portiamo a ebollizione il contenuto, quindi riduciamo il fuoco e facciamo sobbollire il pilaf per altri 25 minuti. Pilaf pronto mix. Otteniamo la testa d'aglio e la buccia. Distribuiamo i denti su piatti con pilaf.
Ricetta 2. Pilaf piccante senza carne
Gli ingredienti
200 g di riso a grani lunghi;
1,5 litri di acqua bollita;
1 carota;
80 ml di olio di semi di girasole;
2 cipolle;
15 g di sale;
3 teste d'aglio;
10 g di paprika essiccata;
20 g di crespino essiccato;
20 g di zira.
Metodo di cottura
1. Sbucciare e lavare le carote e le cipolle. Trita la cipolla a cubetti. Tagliare le carote in bastoncini sottili.
2. Riscalda l'olio di girasole in un calderone, mettici dentro cipolle e carote tritate. Friggere, mescolando continuamente, per sette minuti.
3. Aggiungi zira, paprika e crespino al calderone. Salate il contenuto e fate sobbollire tutti insieme per un altro paio di minuti.
4. Ordinare il riso e sciacquarlo sotto un getto di acqua fredda. Invia il riso al calderone alle verdure e mescola bene. Spegnilo per circa tre minuti. Versare in acqua bollente in modo che l'acqua copra completamente il riso.
5. Rimuovere la buccia superiore dalle teste di aglio, lavarle e annegare nel riso. Non appena l'acqua inizia a bollire, attorciglia il fuoco, copri il calderone con un coperchio e cuoci il pilaf a fuoco basso per mezz'ora. Mescolare delicatamente il piatto preparato e servire come contorno per piatti di carne o pesce.
Ricetta 3. Pilaf senza carne con frutta secca
Gli ingredienti
due bicchieri di riso;
acqua potabile;
carota media - 4 pezzi .;
sale iodato;
cipolla;
crespino essiccato - 20 g;
olio vegetale - 70 g;
corniolo - 80 g;
zira - 5 g;
prugne secche - 10 pezzi .;
uvetta - 80 g.
Metodo di cottura
1. Sbucciare le verdure e sciacquarle bene. Trita la carota con una cannuccia oblunga. Tritare finemente la cipolla.
2. Sciacquare bene i frutti secchi e scottarli con acqua bollente.
3. Versare l'olio in un calderone e scaldarlo bene. Metti la cipolla tritata in un calderone e friggi fino a doratura. Quindi aggiungere le carote e continuare a friggere fino a quando non diventa morbido.
4. Ora aggiungi zira e frutta secca alle verdure. Mescolare e cuocere a fuoco basso per altri tre minuti.
5. Ordinare il riso e sciacquare bene sotto l'acqua corrente. Versalo in un calderone e versa acqua bollente in modo che il livello del liquido fosse superiore di un centimetro e mezzo rispetto al riso. Cuocere a fuoco alto fino a quando metà del liquido non è evaporata.
6. Usando una spatola, formare uno scivolo di riso, coprirlo con una piastra profonda e chiudere saldamente il calderone con un coperchio. Spegni il fuoco al minimo e continua a cuocere per un'altra mezz'ora. Spegni il fuoco. Rimuovere con attenzione il piatto e mescolare il pilaf. Chiudi di nuovo il coperchio e copri con un asciugamano. Lasciare insistere per mezz'ora. Metti il pilaf preparato in uno scivolo su un piatto largo e servilo con pesce o carne.
Ricetta 4. Pilaf senza carne con ceci
Gli ingredienti
mezzo chilo di riso a grani lunghi;
sale - 15 g;
ceci - mezzo bicchiere;
crespino - 20 g;
carota media - 3 pezzi .;
zira - 10 g;
due grandi cipolle;
pepe rosso macinato - 5 g;
aglio - testa;
carne di soia - un bicchiere;
olio vegetale - 250 ml.
Metodo di cottura
1. I ceci sono ben lavati e immersi per un giorno. Ogni sei ore cambiamo l'acqua in modo che non sia acida.
2. Sciacquare il riso sotto il rubinetto fino a quando l'acqua diventa trasparente. Riempi con acqua pulita e lascia gonfiare.
3. Puliamo le verdure e laviamo. Taglia le carote insieme. Tagliamo ogni metà lungo i piatti e trituriamo in diagonale con strisce sottili. Cipolla tagliata a semianelli. 4. Versare un bicchiere di olio di semi di girasole in un calderone e scaldarlo a fuoco intenso fino a quando appare un fumo leggero.
5. Metti le carote nel burro e friggi fino a quando il burro diventa arancione e le carote sono ricoperte da un marrone dorato. Aggiungi le cipolle alle carote e continua a friggere a fuoco vivo fino a quando non sarà rosolato.
6. Alle verdure aggiungiamo cumino, pepe rosso macinato e crespino. Distribuiamo carne di soia secca e ceci. Mescolare e mettere il riso. Lo distribuiamo sulla patata e livelliamo la superficie con una spatola. Attacchiamo una testa d'aglio sbucciata dalla buccia superiore, saliamo e versiamo accuratamente tutto con acqua bollente, il livello dell'acqua dovrebbe essere un dito sopra il riso. Coprire e ridurre al minimo il calore. Tomim pilaf quaranta minuti.
7. Rimuovere il calderone dal fuoco e mescolare il contenuto. La testa d'aglio viene rimossa e scartata.
Ricetta 5. Pilaf senza carne con funghi
Gli ingredienti
testa d'aglio;
funghi prataioli - 400 g;
sale;
due bicchieri di riso;
spezie per pilaf;
due carote;
cumino;
due cipolle;
pepe nero macinato;
olio vegetale - 80 ml;
due cucchiai. cucchiai di aneto tritato;
tre bicchieri di brodo di funghi;
peperone - un pc.
Metodo di cottura
1. Sbucciare accuratamente i funghi, lavarli, aggiungere acqua e cuocere per un quarto d'ora. Rimuovere i funghi preparati dall'acqua con un cucchiaio forato e raffreddare. Tagliarli a fettine. Lascia il brodo, ci tornerà utile poco dopo.
2. Lavare e tritare le verdure pelate a pezzetti. Taglia la coda di cavallo dal pepe e sbuccia i semi. Taglialo a metà e macinalo. Versare l'olio in un calderone e scaldarlo fino a quando non appare fumo leggero. Trasferisci tutte le verdure in olio e friggi, mescolando continuamente, fino a che non diventano morbide. Quindi aggiungere i funghi e continuare la cottura fino a doratura.
3. Per ordinare e lavare il riso. Mettilo sopra le verdure con funghi e appiattiscile. Versare il tutto con brodo di funghi, sale, condire con spezie pilaf e pepe.
4. Cuocere tutto a fuoco lento per un quarto d'ora, quindi mettere una testa d'aglio precedentemente sbucciata, cospargere con zira e aneto. Chiudi bene il coperchio e fai sobbollire per lo stesso periodo di tempo. Tutto il liquido deve essere assorbito nel cereale. Spegni il fuoco e mescola tutto delicatamente.
Ricetta 6. Pilaf senza carne "Ararat"
Gli ingredienti
kg di riso;
sale iodato;
700 g di mele fresche;
mezzo bicchiere di mandorle;
700 g di mela cotogna fresca;
300 g di burro;
mezzo bicchiere di albicocche secche.
Metodo di cottura
1. Separare accuratamente il riso e lavarlo sotto un getto di acqua fredda. Versare acqua leggermente salata e lasciare gonfiare per quaranta minuti. Quindi piega in uno scolapasta e lascia a vetro tutto il liquido.
2. Bollire l'acqua in una casseruola e versarvi dentro il riso. Ridurre il calore e cuocere le graniglie per un quarto d'ora. Metti il riso sotto forma di due diapositive su un piatto largo, mentre uno dovrebbe essere leggermente più basso.
3. Mele cotogne e mele sono ben lavate e sbucciate. Tagliato a metà e al centro. Tagliare il frutto a fette. Metterli su una teglia e inviarli per 20 minuti in forno, preriscaldati a 160 C.
4. Per ordinare e lavare la frutta secca. Scaldare la padella a fuoco moderato, metterci dentro il burro e scioglierlo. Friggere frutta secca e mandorle, mescolando continuamente, per circa cinque minuti.
5. Metti la frutta cotta ai lati delle diapositive di riso e aggiungi la frutta secca e le mandorle fritte. Questa miscela dovrebbe coprire quasi completamente le diapositive, ad eccezione della parte superiore. Servire pilaf caldo con vino leggero di frutta.
Pilaf senza carne: consigli e suggerimenti
Per il pilaf, il riso lungo e al vapore è il migliore. Se usi un round regolare, sciacqualo in almeno sette acque.
Nel pilaf, oltre alle cipolle e alle carote, puoi aggiungere asparagi o peperone.
Prima di versare il riso in acqua, friggerlo con verdure per alcuni minuti.
I funghi o la carne di soia possono servire come sostituti completi della carne.
Prima dell'ebollizione, cuoci il pilaf a fuoco alto, quindi ruotalo al minimo e porta il riso a portata di mano.
