Per secoli, la cucina russa è stata famosa per le torte.
Sono grandi e piccoli, aperti e chiusi, dolci e ripieni di carne.
Oggi condividiamo con voi ricette per preparare torte di kefir con carne.
Ci sono molti modi per fare le torte.
Ma il segreto principale è contenuto nel test.
Torta di carne Kefir - i principi di base della preparazione
Gli ingredienti principali sono kefir e farina per l'impasto, carne - per il ripieno. L'impasto nella maggior parte delle ricette è preparato in modo che non si attacchi alle mani. Per fare questo, mescola l'uovo, il kefir (temperatura ambiente), la farina. Lascia sempre riposare il test, come si suol dire, "rilassati". Mentre l'impasto è simile, preparare il ripieno. Di solito, il ripieno è fatto per tritare torte per farcire la carne. Nella carne tritata, aggiungi le cipolle (puoi pre-fritte), sono ammessi aglio, alcune patate, spezie.
L'impasto è diviso in due parti. La base per la torta è srotolata da una grande torta. Lo strato viene posato su una teglia unta e il ripieno è disposto su tutto il perimetro. Coperchio superiore con un secondo strato di pasta arrotolato, pizzicare attorno ai bordi. Assicurati di fare dei buchi (in modo che il vapore fuoriesca durante la cottura) con un coltello o una forchetta. In cima alla torta, puoi ungere un uovo crudo sbattuto, burro o kefir.
Torta di kefir fatta in casa con carne
ingredienti:
• Carne macinata (trecento grammi);
• Farina - mezzo chilo;
• Cipolla - 2;
• Due bicchieri di kefir;
• patate;
• Soda - un tè. bugie .;
• Un pizzico di sale e pepe.
Metodo di cottura:
Nel kefir vengono aggiunti sale e soda, miscelati.
Versare gradualmente la farina e mescolare immediatamente con una frusta o un frullatore in modo che non si formino grumi. L'impasto risultante viene lasciato riposare.
In questo momento, prepara il ripieno. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
Le patate vengono lavate, sbucciate e tagliate a striscioline.
La carne macinata viene mescolata con cipolle e patate.
La farina viene versata sul desktop e l'impasto viene steso con un mattarello. Dovrebbe essere di medio spessore.
Il riempimento è distribuito su tutta la superficie. Lo strato superiore di impasto viene unto con un uovo. Cuocere in forno (la temperatura media ottimale è di duecento gradi).
Tortino di carne su kefir "Quick"
ingredienti:
• Kefir (mezzo litro);
• Carne macinata - quattrocento grammi;
• Cipolla - 2;
• Una confezione di burro;
• uovo da tavola (tre pezzi);
• Zucchero: due tavoli. bugie .;
• 2-3 bicchieri di farina;
• Un tè per tè. logge. Soda e sale.
Metodo di cottura:
Per preparare i condimenti, le cipolle vengono sbucciate, tritate finemente e fritte con carne macinata.
Sbattere le uova con una frusta e mescolare con sale e zucchero.
La soda schiacciata viene aggiunta al kefir e mescolata con uova sbattute, la farina viene gradualmente versata.
Quindi aggiungere il burro e impastare la pasta.
Una teglia viene unta con olio e una parte dell'impasto viene versata su di essa. Viene preparato il ripieno preparato e il resto dell'impasto viene versato sopra. In alto unta con un uovo sbattuto e cotta in forno.
Ricca torta di kefir con carne
ingredienti:
• Trecento grammi di carne di maiale tritata;
• Cipolle (da cinque a sei pezzi);
• patate;
• Farina - 2-3 bicchieri;
• Cento ml di kefir;
• Olio d'oliva - due tavoli. bugie .;
• Burro (cinquanta grammi);
• Soda;
• Sesamo;
• Sale, pepe.
Metodo di cottura:
L'olio d'oliva e la soda vengono aggiunti al kefir, salati e miscelati.
Aggiungere gradualmente la farina e impastare l'impasto su una superficie piana con le mani.
La carne macinata viene mescolata con cipolle tritate, erbe e patate. Salare, aggiungere le spezie.
Stendere la pasta sulla superficie e stendere il ripieno, pizzicare lungo i bordi. Distribuire su una teglia da forno, oliato o coperto con carta pergamena. Nel mezzo fanno delle forature con una forchetta, cospargono il sesamo e mettono in forno.
La torta al forno viene spruzzata con acqua e coperta con un tovagliolo.
Appetitoso tortino di carne di kefir
ingredienti:
• Farina (due bicchieri);
• Kefir (un bicchiere);
• Olio di semi di girasole - due tavoli. bugie .;
• Mezzo tè. logge. sale;
• Un uovo da tavola;
• Un pizzico di soda;
• Polpa di maiale (quattrocento grammi);
• Due cipolle;
• Aglio (uno spicchio);
• verdure fresche;
• Crema - cento grammi;
• Sale, pepe, semi di sesamo.
Metodo di cottura:
Sbattere l'uovo, aggiungere sale, kefir, soda, versare l'olio e mescolare accuratamente.
Versare gradualmente la farina e impastare con le mani l'impasto non appiccicoso. Lasciare l'impasto a mentire.
Nel frattempo, stanno preparando il ripieno. La carne viene tagliata con un frullatore o passata attraverso un tritacarne, vengono aggiunti aglio e cipolle. Inserire, salare, aggiungere spezie e mescolare bene.
Stendere la pasta su una superficie piana con un mattarello e dividerla in due parti. Uno strato è posato su una teglia, il ripieno è steso sopra e coperto con un secondo strato di pasta. Pizzicare i bordi e ungere con un uovo. Al centro, praticare un piccolo foro o forare con una forchetta. Cospargere con semi di sesamo e infornare.
Torta Kefir con carne "Formaggio"
ingredienti:
• Trecento grammi di farina;
• Lievito (un cucchiaino da tè);
• Un bicchiere e mezzo di kefir;
• Zucchero - un tè. bugie .;
• Mezzo tè. logge. soda;
• Ripieno (carne) - duecento grammi;
• Cento grammi di formaggio feta;
• Cipolla - due;
• Coriandolo (mezzo cucchiaino.);
• Un mazzetto di coriandolo fresco;
• un bicchiere d'acqua;
• Sale.
Metodo di cottura:
Soda, farina, lievito, zucchero vengono aggiunti al kefir e l'impasto viene impastato. Lasciare riposare per due ore.
In questo momento, prepara il ripieno. Tritare la cipolla, lasciare il formaggio feta su una grattugia e mescolare con carne macinata. Aggiungi erbe e spezie tritate. Mescolare e aggiungere acqua.
L'impasto è diviso in due parti e arrotolato separatamente. Il riempimento viene posizionato sul primo strato e coperto con un secondo strato. Fai delle forature con una forchetta o un coltello e metti in forno per cuocere. Quando sei pronto, puoi ungere la parte superiore con burro in modo che la torta non si asciughi.
Torta con carne su kefir "In osseto"
ingredienti:
• Farina (due bicchieri);
• Kefir - un bicchiere;
• olio d'oliva (due cucchiai);
• un uovo;
• Soda (un terzo cucchiaino.);
• Trecento grammi di carne macinata;
• Cipolla 2;
• Aglio (uno spicchio);
• Aneto, semi di sesamo;
• Sale, pepe.
Metodo di cottura:
L'uovo viene mescolato con kefir, aggiungere olio, soda e sale. Versare gradualmente la farina setacciata. Impastare la pasta, non appiccicosa per le mani. Lo hanno lasciato in piedi.
In questo momento, sbucciate e tritate le cipolle, tritate l'aneto e l'aglio. Mescolare gli ingredienti preparati con carne macinata, sale, pepe.
Stendere la pasta con il mattarello e stendere il ripieno. Nel mezzo, l'impasto viene pizzicato (come le torte ossete).
La teglia è unta o coperta con carta speciale. Spalmaci sopra una torta. Le forature sono fatte a breve distanza l'una dall'altra. Ungere l'uovo, cospargere con semi di sesamo e infornare.
Torta Kefir con pollame
ingredienti:
• Uova da tavola - 2;
• una cipolla;
• Duecento grammi di farina;
• Bottiglia di kefir;
• lievito per impasto;
• Filetto di pollo (trecento grammi);
• Aneto sale, pepe.
Metodo di cottura:
Sbattere le uova e mescolare con il kefir freddo. Aggiungi farina, lievito e sale. Lasciare riposare l'impasto.
Il filetto di pollo viene tagliato a pezzi e fatto passare attraverso un tritacarne (può essere tritato su un frullatore). Aggiungi cipolle, aneto, aglio.
La carne ripiena viene fritta in padella.
La teglia viene unta e parte dell'impasto viene versato su di essa. Disporre il ripieno e riempire con il resto dell'impasto. Cuocere fino a doratura in forno.
Torta con fegato di carne su kefir
ingredienti:
• Cinquecento grammi di kefir;
• due uova;
• Un pizzico di soda;
• Un po 'di zucchero;
• farina;
• Per carne macinata: trecento grammi di fegato e mezzo chilo di polmone.
Metodo di cottura:
In primo luogo, cucinano carne. Il fegato e il polmone sono bolliti, passati attraverso un tritacarne. Separatamente, passa la cipolla grande. Mescolare, salare e pepare.
Impastare la pasta. Stendere in due grandi rettangoli. Hanno messo dentro il ripieno. I bordi pizzicano e modellano la torta. Al forno, servito con panna acida.
Torta di carne di kefir (sfogliatina) "Finferli in un cestino"
ingredienti:
Farina (due bicchieri);
Kefir - un bicchiere;
Burro o margarina (duecento grammi);
Un uovo da tavola (C2);
Mezzo chilo di funghi;
Manzo disossato (cento grammi);
Sale, pepe;
Cipolla - due teste;
Olive e verdure - per la decorazione.
Metodo di cottura:
La farina viene versata su una superficie piana, facendo un buco. Lì rompono l'uovo, versano il kefir, il sale e impastano la pasta. Metti in frigorifero per mezz'ora. Quindi la pasta viene stesa, il burro viene messo nel mezzo e piegato a forma di busta. Refrigerare di nuovo. Successivamente, vengono srotolati, raddoppiati e raffreddati. Venti minuti dopo, facendo la stessa cosa, piegando l'impasto quattro volte. L'impasto è pronto.
Per preparare il ripieno, la carne viene lavata, tagliata a cubetti, aggiungere sale, pepe e spezzatino.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle e friggerla. Successivamente, cipolle e funghi in scatola vengono aggiunti alla carne preparata.
L'impasto finito è diviso in due parti in modo che una parte sia più grande dell'altra. Stendi la maggior parte delle assi in uno spessore di tre mm e disponi la torta in una padella. I bordi vengono ingrassati con un uovo e su di essi viene applicato un flagello arrotolato da un'altra parte dell'impasto, la cui superficie è anche unta con un uovo. Successivamente, l'impasto viene posto per venti minuti per essere sottoposto a prove colore e cotto in forno per quindici minuti. La torta viene raffreddata e riempita con il ripieno finito. Top decorare il prodotto con olive ed erbe.
Torta di carne Kefir - trucchi e consigli
• Kefir per il test deve essere a temperatura ambiente. Se aggiungi il kefir freddo nella farina, l'impasto non aumenterà e sarà appiccicoso.
• Per evitare che la torta si "gonfi" durante la cottura, praticare più forature prima di inviarla al forno con una forchetta. Quindi il vapore uscirà facilmente e non indugerà all'interno della torta.
• È possibile verificare la prontezza della torta con la punta di un coltello affilato secco o con uno stecchino di legno.
