Gnocchi - un piatto che non ha eguali in numero e varietà di ripieni!
Sono dolci e salati, con verdure, bacche, frutta.
A volte aggiungono strutto, carne e persino salsicce.
Possono essere serviti per colazione, pranzo e cena.
Ma quanto e come cucinare gnocchi con ripieni diversi?
Come cucinare gnocchi - principi generali di preparazione
È importante bollire i prodotti, ma in modo che non si disperdano e mantengano la loro forma. Molto spesso le casalinghe osservano in una padella un miscuglio di pezzi di pasta e condimenti galleggianti. Perché sta succedendo questo? Puoi peccare su una connessione dei bordi di scarsa qualità. Ma in realtà, le ragioni sono spesso diverse.
Cinque regole di base per cucinare gnocchi:
1. Gli gnocchi sono sempre cotti in grandi quantità di liquido. Dovrebbero nuotare liberamente, quindi non si attaccheranno insieme e non si attaccheranno al fondo della padella.
2. Portare gli gnocchi a ebollizione al massimo calore in modo che non abbiano il tempo di inacidire.
3. Ma devi cuocere i prodotti a ebollizione moderata. Non puoi ridurre al minimo il fuoco e lasciare che il piatto fermenti, si inacidisca nel brodo.
4. L'acqua per gli gnocchi bollenti viene sempre salata, anche se con un ripieno dolce, ad esempio con bacche.
5. Gli gnocchi pronti sono sempre oliati. Non è possibile lubrificare solo prodotti con bacche o ripieni di frutta. Ma in questo caso, sono disposti in uno strato e cosparsi di zucchero semolato.
Devi anche sapere che gli gnocchi congelati non devono essere scongelati prima della cottura. Vengono immediatamente gettati in acqua bollente e lì partono. I prodotti del congelatore vengono cotti per 2-3 minuti più a lungo di quelli appena cotti. È molto importante non risparmiare acqua in modo che bollano il più rapidamente possibile e non si attacchino, poiché l'impasto diventa più appiccicoso dopo lo scongelamento.
Come cucinare gnocchi con patate (purè di patate)
Gnocchi con purè di patate - uno dei piatti più deliziosi che puoi soddisfare la famiglia. Sono preparati facilmente, richiedono i prodotti più primitivi. Ma come e quanto cucinare gnocchi con patate?
Gli ingredienti
• 200 ml di acqua;
• circa 600 g di farina;
• 1 uovo;
• sale;
• 800 grammi di patate;
• 2 cipolle;
• 50 ml di olio.
preparazione
1. Agitare l'uovo con acqua, sale e aggiungere la farina. Facciamo un impasto freddo, devi impastare con cura. Quindi lo mettiamo in un sacchetto e lo lasciamo sdraiare.
2. Dalle patate sbucciate prepariamo normali purè di patate di media consistenza.
3. Tagliare a dadini le teste di cipolla sbucciate, inviare purè di patate, mescolare. Aggiungi le spezie.
4. Tiriamo fuori l'impasto. Dividi in due grumi. Ognuno è steso in uno strato, ritaglia i cerchi con un bicchiere, metti il ripieno e forma gli gnocchi. Ma puoi accecarli in qualsiasi altro modo, ad esempio, come nella ricetta qui sotto.
5. Mettiamo una pentola d'acqua sul fornello, il liquido dovrebbe essere circa i 2/3 del volume e per ogni 250 grammi di gnocchi almeno un litro.
6. Fai bollire l'acqua, salare e abbassare i nostri prodotti. Cuocere per 2 minuti dopo l'ebollizione. Tiriamo fuori un cucchiaio a fessura, ungiamo con olio, puoi aggiungere le cipolle fritte.
Come cucinare gnocchi con patate crude
Gli gnocchi di patate crude sono più lunatici delle purè di patate. Ma per molti sono molto più gustosi. Quindi, come sono fatti questi gnocchi con patate e per quanto tempo sono cotti?
Gli ingredienti
• 2,5 tazze di farina;
• un bicchiere d'acqua o latte;
• 1 uovo;
• spezie;
• 5 patate;
• 1 cipolla;
• 100 grammi di grasso crudo o salato;
• farina.
preparazione
1. In un bicchiere di liquido diluiamo un pizzico di sale, rompiamo un uovo lì, aggiungiamo la farina e impastiamo un impasto elastico e fresco. Diamo mezz'ora per sdraiarci.
2. Sbucciare le verdure per il ripieno. Tagliare le patate con le cipolle a cubetti.
3. Macinare il grasso e aggiungere alle verdure. Per facilitare il taglio, puoi congelare leggermente. Ma puoi semplicemente scorrere il frullatore.
4. Carne macinata, pepe. Puoi inserirci delle verdure.
5. Tiriamo fuori l'impasto. Tagliare a metà e poi di nuovo a metà nel senso della lunghezza. Arrotolare ogni salsiccia in un flagello uniforme. Tagliare le rondelle 1-1,5 centimetri. Quindi immergiamo ogni piccola cosa nella farina e ne tiriamo fuori una torta. Facciamo gnocchi.
6. Immergere il prodotto in acqua bollente e salata, cuocere per 10-12 minuti dopo l'ebollizione.
7. Togliere dalla padella, ungere con olio.
Come cucinare gnocchi con ricotta
Gli gnocchi con la ricotta sono diversi. In alcune famiglie, preparano ripieni salati, in altre case a loro piace di più dolce. Spesso nella cagliata aggiungere verdure, aglio o uva passa, vaniglia, bacche. Usiamo qualsiasi impasto, puoi impastarlo secondo una delle ricette sopra. Ma come preparare e cucinare gnocchi con ricotta?
Gli ingredienti
• 0,5 kg di pasta;
• 0,3 kg di ricotta;
• 1 uovo;
• sale.
Per farciture dolci, aggiungi zucchero, vaniglia anziché sale, puoi avere un po 'di uvetta.
preparazione
1. Per preparare il ripieno, la ricotta deve essere macinata. Se non è asciutto, puoi semplicemente impastarlo bene con una forchetta.
2. Aggiungi l'uovo crudo e il sale. O un uovo e zucchero semolato. Puoi mettere delle verdure nel ripieno salato.
3. Tiriamo fuori l'impasto, stendiamo torte piatte, formiamo gnocchi.
4. Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco, saliamo e facciamo bollire.
5. Abbassa i prodotti cotti, fai il massimo fuoco e lascia bollire. Quindi riduciamo il fuoco, ma non al minimo. L'ebollizione dovrebbe essere.
6. Quanti gnocchi vengono cotti con la ricotta? Si ritiene che siano pronti dopo la superficie, cioè completa ebollizione. Ma è meglio farli bollire per mezzo minuto.
Come cucinare gnocchi con cavolo
Gli gnocchi di cavolo sono meno popolari delle patate. Ma non sono meno gustosi. Puoi usare cavolo fresco o crauti. Cuciniamoli da un impasto insolito su panna acida. Come cucinare tali gnocchi e quanto tempo?
Gli ingredienti
• 0,5 tazze d'acqua;
• 3 cucchiai di panna acida;
• sale e un pizzico di soda;
• farina.
Per il ripieno:
• una libbra di cavolo;
• olio;
• cipolle;
• un po 'di pomodoro;
• spezie.
preparazione
1. Unire la panna acida con un pizzico di soda, aggiungere sale e acqua. Versare la farina, mescolare accuratamente e fare un kolobok freddo di pasta.
2. Tagliare la cipolla, friggere fino a quando diventa trasparente in una padella con olio. Aggiungi il cavolo tritato, friggi insieme, aggiungi il sale alla fine e aggiungi un cucchiaio di pomodoro per gusto. Raffreddare il ripieno.
3. Tiriamo fuori il nostro impasto e formiamo normali gnocchi di medie dimensioni.
4. Bollire l'acqua, non dimenticare di salare.
5. Lancia gli gnocchi, fai bollire e il gioco è fatto! Eliminiamo, ungiamo con olio e possiamo metterli sul tavolo.
Come cucinare gnocchi con le ciliegie
La ciliegia è il ripieno preferito e più popolare di gnocchi. Bene, che estate può essere senza questo meraviglioso piatto! Come e quanto cucinare gnocchi con le ciliegie?
Gli ingredienti
• 0,5 kg di pasta fresca;
• 0,5 kg di ciliegie;
• zucchero;
• panna acida;
• sale.
preparazione
1. Rimuovere i semi dalle ciliegie, le bacche possono essere immediatamente impilate in uno scolapasta su una tazza, lasciare drenare il succo in eccesso.
2. Prepariamo l'impasto secondo qualsiasi ricetta. Rotolare le torte. Gli gnocchi con frutti di bosco sono un po 'più grandi rispetto ad altri ripieni. Circa un terzo.
3. Mettere in ogni gnocco le bacche, circa 4-6 pezzi, cospargere lo zucchero e collegare i bordi. Metti lo zucchero a tuo gusto e tenendo conto dell'acido delle ciliegie.
4. Mettiamo una pentola d'acqua sul fornello, un po 'di sale e portiamo a ebollizione.
5. Lancia gli gnocchi. Con le bacche, cuocere in piccoli lotti mentre sono cotti. Non è necessario che i prodotti stampati rimangano sul tavolo, poiché sotto l'influenza dello zucchero inizia il rilascio attivo dei succhi.
6. Quanti gnocchi bolliti con le ciliegie? Molti li lasciano semplicemente venire e li considerano pronti. Ma è meglio bollire più a lungo. Fai bollire bene gli gnocchi, fai bollire per due minuti ed estraili immediatamente.
7. Disporre gli gnocchi in uno strato su un vassoio o un piatto piatto e cospargere con lo zucchero. Servito con panna acida, puoi usare panna, latte condensato. O fai una salsa aggiungendo il succo di ciliegia.
Come cuocere gli gnocchi al vapore
Gnocchi al vapore sono un ottimo modo per mantenerli in forma. Anche il gusto di tali prodotti è diverso. Sono più saturi, poiché nulla va in acqua. Per cucinare, puoi usare una doppia caldaia, una pentola a pressione, uno scolapasta, alcune casalinghe semplicemente tirare la garza su una padella o mettere un setaccio.
Gli ingredienti
• gnocchi;
• sale;
• olio.
preparazione
1. Lubrificare i pallet con olio.
2. Versare acqua nel contenitore. Deve essere salato in modo che lo svapo sia più attivo. Ci mettiamo a cucinare.
3. Appoggiamo gli gnocchi sui pallet in modo che non si tocchino. Devono inoltre garantire la normale circolazione del vapore.
4. Quanto cucinare gli gnocchi? Se sono con una bacca, sono sufficienti 4-5 minuti. Gnocchi con condimenti bolliti e ricotta vengono cotti per lo stesso tempo. Ma per gli gnocchi con patate crude ci vorranno circa 15 minuti.
5. Prendiamo gli gnocchi, ungiamo di olio e il gioco è fatto!
Suggerimenti e trucchi utili per cucinare gnocchi
• Gli gnocchi con ripieno salato saranno più gustosi se aggiungi un po 'di burro o burro chiarificato all'acqua. Sono anche benvenute le seguenti spezie: grani di pepe, alloro, verdure. Puoi aggiungere altri condimenti, ma è molto importante che il ripieno sia combinato con loro.
• Gnocchi non finiti rimasti? Mettili nel frigorifero. I prodotti con ripieno salato possono essere fritti in padella con burro. Gli gnocchi dolci sono deliziosi e freddi. Se gnocchi con patate, puoi cucinare meravigliosi piatti nel forno, aggiungendo funghi, verdure, formaggio e salse varie.
• Gli gnocchi possono essere congelati non solo crudi, ma anche bolliti. In ogni caso, è necessario identificare i prodotti mentre sono freschi e non quando gli gnocchi sono rimasti caldi per diverse ore.
• Spesso puoi trovare ricette per cucinare gnocchi in una pentola a cottura lenta. In realtà, questo processo è così semplice e veloce che non ha senso scaricare un assistente. Risparmia la sua forza per altri piatti che hanno davvero bisogno di attenzione.
