Hai già sentito che i calamari vengono fatti bollire in acqua bollente per soli 10-15 minuti?
Dimenticalo!
Durante questo periodo, ottieni una suola in gomma, priva di gusto e non frutti di mare succosi e sani.
In effetti, tutto è molto più semplice, veloce e gustoso.
Come e quanto cucinare i calamari in modo che risultino morbidi e gustosi?
Come cucinare i calamari - principi generali
L'acquisto di pesce fresco è piuttosto difficile. Molto spesso, i calamari congelati sono usati negli alimenti. La carcassa ha un colore bianco, leggermente rosa o lilla. Ma in realtà, la tonalità non significa nulla, il colore del guscio del prodotto non influisce sul gusto.
Cosa cercare al momento dell'acquisto:
• La carne stessa dovrebbe essere leggera e in nessun caso avere una tinta gialla. Questo indica un prodotto di bassa qualità.
• Le carcasse di calamari dovrebbero essere facilmente in ritardo l'una dietro l'altra. Se sono incollati insieme con un blocco, molto probabilmente si sono scongelati. Il produttore congela sempre una cosa alla volta e solo allora la mette insieme.
• Se c'è molta “glassa” sui frutti di mare, cioè c'è un rivestimento di crosta di ghiaccio, quindi l'acquirente cederà fino a un terzo della quantità di acqua.
• Prestare attenzione alla durata di conservazione dei frutti di mare. Ma non devi guardare l'etichetta attaccata nel negozio, ma la confezione stessa. Molto spesso le date sono diverse.
• Cerca di scegliere carcasse di piccole dimensioni, la loro carne è più tenera. Anche per cucinare è meglio assumere frutti di mare di dimensioni ridotte.
Come preparare i calamari prima della cottura? Il compito principale è quello di rimuovere la pelle. Darà al prodotto un sapore sgradevole. Puoi semplicemente versare la carcassa sull'acqua bollente o versare acqua per tre minuti a una temperatura di circa 70 gradi. Quindi la pelle si stacca facilmente. È inoltre necessario rimuovere l'accordo o la colonna vertebrale, che si trova nella carcassa. Questa cartilagine morbida è di solito facilmente rimovibile e non difficile.
Come cucinare i calamari in modo che siano morbidi (ricetta di base)
Il segreto principale della succosità dei calamari è la cottura breve. I frutti di mare non vengono mai deposti in acqua fredda, come carne o pesce. Il liquido deve bollire.
Gli ingredienti
• 1 kg di calamari;
• acqua;
• sale.
preparazione
1. Metti 2 litri di acqua in una padella, versa 2 cucchiaini di sale e invia al fornello.
2. Versiamo le carcasse di calamari preparate con acqua bollente ripida dal bollitore e rimuoviamo la pelle sotto il flusso di acqua fredda con le dita. Di solito, si slazit facilmente.
3. Esegui i frutti di mare in acqua bollente, a cui abbiamo aggiunto sale.
4. Attiva il massimo calore e cuoci per 1,5 minuti. Esci e fatto!
Quanto cucinare i calamari
Molte casalinghe hanno paura di usare l'acqua per cucinare i frutti di mare, in modo da non renderli duri. Ma in realtà, puoi digerire e cucinare una prelibatezza di gomma. Pertanto, devi sapere quanto cucinare i calamari e il modo migliore per farlo.
Gli ingredienti
• calamari;
• foglia di alloro;
• grani di pepe.
preparazione
1. I calamari preparati vengono posti in una doppia capacità della caldaia.
2. Nell'ode, aggiungi una foglia di alloro e un paio di grani di pepe. Ma è possibile senza di loro.
3. Imposta il timer per 10 minuti e il gioco è fatto! L'assistente farà tutto per te.
4. Cosa fare se non è presente una doppia caldaia? Puoi usare una pentola a pressione, installare uno scolapasta o un altro dispositivo sul piatto. In questo caso, dopo aver fatto bollire l'acqua, le carcasse vengono fatte bollire per circa 5-7 minuti.
Come cucinare i calamari surgelati (in padella)
Prima di cucinare, i frutti di mare vengono sempre scongelati. Ma devi farlo correttamente, altrimenti il prodotto sarà insipido. E non usare mai un forno a microonde o acqua calda per scongelare. Quindi, come cucini i calamari surgelati?
Gli ingredienti
• calamari;
• acqua;
• spezie.
preparazione
1. Prendiamo i frutti di mare dal congelatore, li mettiamo in una tazza e li lasciamo sul ripiano inferiore del frigorifero per 10 ore. Devono scongelarsi.
2. Oppure lo mettiamo in acqua fredda e lo lasciamo caldo. Il fluido deve essere sostituito periodicamente.
3. Scaricare l'acqua dalle carcasse, risciacquare.
4. Quindi scottare le carcasse con acqua bollente, rimuovere la pelle.
5. Bollire l'acqua con le spezie, adagiare i calamari.
6. Dopo l'ebollizione, cuocere per 2 minuti e rimuoverlo. Raffreddare e usare.
Come cucinare i calamari per insalata in una casseruola
Non è necessario bollire i calamari per l'insalata in abbondante acqua. Se usi una piccola quantità di liquido, nel brodo passano meno nutrienti. Di conseguenza, il prodotto è più aromatico e gustoso.
Gli ingredienti
• 1 kg di calamari;
• 0,5 l di liquido;
• spezie.
Avrai anche bisogno di uno stufato, ma puoi usare una casseruola larga e bassa, in cui le carcasse si adatteranno in uno strato.
preparazione
1. Le carcasse lavate e pulite sono poste in uno stufato.
2. Cospargere di sale sopra, un cucchiaino è sufficiente.
3. Puoi anche gettare alcuni piselli di pepe, alloro, foglie essiccate di prezzemolo.
4. Bollire l'acqua, versare in una casseruola, coprire.
5. Al massimo calore, far bollire i frutti di mare.
6. Ridurre e lasciare sobbollire le carcasse per tre minuti. Quindi rimuovere dal liquido e raffreddare.
Come cucinare i calamari in modo che siano morbidi in 10 secondi?
Questo metodo è utilizzato da molti ristoranti di cuochi. È vantaggioso per entrambe le parti, il prodotto rimane sempre succoso ed è ideale per tutti i piatti. La sua caratteristica è che le carcasse vengono cotte una alla volta.
Gli ingredienti
• calamari;
• acqua;
• sale.
preparazione
1. Frutti di mare sbucciati, rimuovere l'accordo e lavati.
2. Fai bollire un litro di acqua, puoi aggiungere sale e pepe. Accendiamo il fuoco più grande, l'acqua dovrebbe bollire attivamente.
3. Ora prendi una carcassa, lasciala cadere nella padella e conta fino a 10. Toglila.
4. Prendi la seconda carcassa, abbassa, conta ed elimina. E così via Non può essere più facile!
Come e quanto cucinare i calamari nel microonde
Cucinare i calamari nel forno a microonde è semplice e veloce come cucinare sul fornello. Questo metodo aiuterà se non c'è modo di usare la padella o il gas viene improvvisamente spento. Avrai bisogno di piatti speciali per il forno a microonde con un coperchio.
Gli ingredienti
• 2 carcasse di calamari;
• 0,5 limone;
• 2-3 cucchiai di acqua;
• sale.
preparazione
1. Sciacquare e preparare la carcassa secondo tutte le regole, ovvero rimuovere la pelle, rimuovere l'accordo.
2. Metti un contenitore per il microonde.
3. Unisci l'acqua con il succo, che viene spremuto dal limone.
4. Aggiungi un pizzico di sale e mescola. Puoi mettere un pizzico di pepe macinato.
5. Versare le carcasse di calamari con salsa di limone.
6. Coprire il contenitore con un coperchio e inserire il microonde.
7. Quanto cucinare i calamari? Con una potenza di 700 watt, bastano due minuti e mezzo. Se metti più potenza, allora anche meno. A 800, bastano esattamente due minuti.
Come cucinare i calamari congelati (senza scongelamento preliminare)
Si scopre che se non c'è tempo per scongelare i calamari, puoi cucinarli in quel modo. Ma qualcosa deve ancora essere conosciuto. Come cucinare i calamari congelati?
Gli ingredienti
• calamari;
• spezie;
• acqua.
preparazione
1. Togliamo le carcasse dal frigorifero e le mettiamo in uno strato proprio nel lavandino.
2. Bollire il bollitore e innaffiare le carcasse dall'alto. Usiamo metà dell'acqua preparata.
3. Girare dall'altra parte e versare sull'acqua bollente rimanente.
4. Rimuovere la buccia, sciacquare i frutti di mare con acqua corrente.
5. Mettiamo in una padella con acqua salata e bollente, puoi deporre le spezie.
6. Cuocere nel solito modo per due minuti.
Come cucinare i calamari per un'insalata al limone (aceto)
L'aggiunta di succo di limone o aceto al brodo rende i frutti di mare particolarmente deliziosi. E i calamari non fanno eccezione. Tali frutti di mare si adattano particolarmente bene a insalate abbondanti con maionese. Ma come vengono cucinati i calamari con aceto per insalata?
Gli ingredienti
• 2 cucchiai di aceto;
• o 2 cucchiai di succo di limone;
• 1 kg di calamari;
• 2,5 litri di acqua;
• sale.
preparazione
1. Getta l'aceto nell'acqua, aggiungi un pizzico di sale e invialo al fornello. Invece di aceto, puoi anche prendere il succo di limone.
2. Mentre l'acqua bolle, puliamo e prepariamo le carcasse.
3. Esegui i calamari in acqua bollente, fai il massimo calore e cuoci per quattro minuti.
4. Tiriamo fuori un cucchiaio dal brodo, lo raffreddiamo e puoi cucinare deliziose insalate!
Come e quanto cucinare le fette di calamaro (anelli)
I calamari possono essere cotti non solo interi, ma anche a pezzi. Molto spesso si tratta di anelli, meno spesso le carcasse tritate vengono preparate in cubetti o cannucce. E a volte nel negozio puoi trovare anelli congelati, pronti da cucinare. Ma quanto cucinare a pezzi i calamari in modo che rimangano morbidi?
Gli ingredienti
• calamari;
• acqua;
• sale.
preparazione
1. Salare leggermente l'acqua e accendere la stufa. Aggiungi verdure, spezie, succo di limone se lo desideri.
2. Puliamo le carcasse, rimuoviamo l'accordo e distruggiamo gli anelli di un centimetro di spessore.
3. Far scorrere i pezzi preparati in acqua bollente, far bollire per un minuto e rimuoverli.
4. Se i calamari vengono tagliati più piccoli, cuocili ancora meno nel tempo.
5. Puoi tagliare immediatamente i frutti di mare a cubetti o cannucce per insalata, quindi in questo caso è sufficiente far bollire per 15-30 secondi, quindi versarli semplicemente in uno scolapasta.
Come cucinare i calamari con cipolle e carote
Una ricetta per un secondo piatto di calamari e verdure, che ti aiuterà semplicemente se non c'è tempo, ma devi pranzare o cenare rapidamente. La quantità di verdure può essere aggiunta a tua discrezione.
Gli ingredienti
• 1 calamaro;
• 1 carota;
• 2 cucchiai di olio;
• foglia di alloro;
• sale, pepe;
• verdure;
• 1 pomodoro.
preparazione
1. Tagliare la cipolla a cubetti, gettarla nella padella e friggere per un minuto.
2. Aggiungere le carote grattugiate e unire le verdure fino a renderle morbide. Alla fine mettiamo il purè di pomodoro. Puoi cambiarlo con concentrato di pomodoro o ketchup. Sarà ancora più veloce.
3. Mentre le verdure sono fritte, sbucciate i calamari e tagliateli a rondelle o solo cannucce, ma non molto piccoli.
4. Aggiungi un bicchiere di acqua bollente in una padella a verdure, sale e pepe.
5. Distribuire i calamari e cuocere per tre minuti.
6. Aggiungi la foglia di alloro e il gioco è fatto!
7. Disporre sui piatti, aggiungere le verdure, è possibile mettere un cucchiaio di panna acida.
Come cucinare i calamari con riso
Riso e calamari sono una combinazione classica. Sulla base di questi due prodotti, ci sono molte ricette diverse e almeno una di esse deve essere provata. Ma come e quanto tempo cucinare i calamari con il riso?
Gli ingredienti
• 1 bicchiere di riso;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 2 calamari;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• spezie;
• 2 cucchiai di salsa di soia;
• verdure.
preparazione
1. Tritiamo le carote con cannucce. Puliamo la testa della cipolla e la tagliamo a cubetti. Tutti insieme, friggere in una padella profonda.
2. Aggiungi la salsa di soia, mescola e metti il pepe. Puoi mettere il condimento per il pilaf, una miscela di spezie per riso, cumino, zira.
3. Aggiungere il riso lavato, versare acqua bollente e cuocere a fuoco lento per 15 minuti sotto il coperchio.
4. Calamari versare acqua bollente e tenere premuto per un minuto. Risciacquare con acqua fredda, rimuovere la pelle, rimuovere l'accordo e tagliare a strisce sottili. Ma non molto a lungo.
5. Aprire il riso, aggiungere i calamari, mescolare e lasciare sotto il coperchio per un paio di minuti. La stufa può essere spenta, raggiungeranno la prontezza.
6. Metti i piatti, decorali con le erbe.
Come cucinare i calamari: consigli e trucchi utili
• I calamari non possono essere cucinati affatto. Questo metodo è utile per coloro che hanno solo un bollitore elettrico o solo acqua bollente. Mettiamo le carcasse preparate in una ciotola, cospargiamo di sale e spezie, versiamo acqua bollente. Coprire e riposare per 4 minuti. Fatto! Il pesce è succoso e tenero.
• Se hai paura dei calamari da cucina a breve termine, aggiungi aceto all'acqua. Uccide bene i microbi e aiuta anche a migliorare il gusto del prodotto.
• I calamari saranno particolarmente aromatici e gustosi se metti la scorza di agrumi nell'acqua. Puoi usare non solo bucce di limone, ma anche arance, pompelmi.
• I calamari hanno digerito e sono diventati duri? Ora non estrarlo dalla padella, ma cuocere per un'altra mezz'ora. La carcassa diventerà più morbida, non sarà così in gomma. Ma vale la pena avvertire che diminuirà notevolmente di dimensioni.
• I calamari non solo cucinano rapidamente, ma anche friggono. Basta tenerli in padella per 1-2 minuti. Pertanto, accendi immediatamente un grande fuoco, riscalda bene l'olio in modo che appaia una deliziosa crosta.
