Carne e cipolle sono un'incredibile combinazione con cento sapori.
Cosa non cucinare da questi due prodotti!
Ma il modo più semplice e facile è friggerli semplicemente in una padella.
Scegliere la ricetta giusta!
Carne fritta con cipolle in padella - principi generali di preparazione
Per friggere viene utilizzato principalmente maiale o vitello. Ma per alcune ricette, anche la carne di manzo è adatta, ci sono molti piatti interessanti di agnello, coniglio. Se il tipo di carne non è indicato, prendiamo il prodotto a nostra discrezione.
In effetti, il 90% del successo nella cottura della carne dipende dal suo tipo. Si consiglia di non utilizzare gli scarti delle gambe o dello sterno dell'animale, poiché hanno molti muscoli ed è difficile rendere teneri questi pezzi. Il meglio per i cibi fritti è filetto, entrecote o bordo sottile.
Anche l'età dell'animale gioca un ruolo importante. Più è giovane, più il piatto sarà tenero e saporito. La carne di un vecchio animale è facile da determinare dal suo aspetto: è più scura, grassa con il giallo, le vene sono più dense.
E se non ci fosse carne adatta? Ogni pezzo può essere pre-marinato, il che ne migliorerà il gusto. E per fare questo è molto semplice. Basta mescolare i pezzi preparati con la marinata e lasciarli per diverse ore.
Cosa può essere usato per ammollo:
• spezie;
• succhi di frutta e verdura;
• varie salse;
• verdure fresche.
Rendere la carne più tenera aiuta anche a pre-tagliare i pezzi. Ma è importante non esagerare in modo che il prodotto non perda tutti i suoi succhi.
Le cipolle vengono solitamente utilizzate cipolla e fritte insieme alla carne. A volte una verdura viene messa in salamoia nell'aceto per dargli un sapore più piccante e alleviare l'amarezza.
Ricetta 1: carne fritta con cipolle in padella (maiale)
La ricetta per carne ordinaria fritta con cipolle in padella. Si abbina bene con verdure fresche o bollite, contorni di cereali e pasta.
Gli ingredienti
• 0,6 kg di carne di maiale;
• 2 teste di cipolla;
• sale;
• pepe;
• un po 'd'olio.
preparazione
1. La carne lavata viene tagliata a cubetti o cubetti. Più grandi sono i pezzi, più a lungo cuocerà il maiale.
2. Versare un po 'd'olio o aggiungere grasso di maiale nella padella. Imposta per riscaldarti.
3. Una volta che il grasso è ben riscaldato, versare il maiale e iniziare a friggere.
4. Dopo un paio di minuti apparirà il succo, ora è il momento di ridurre il fuoco, coprire e scurire la carne per morbidezza.
5. Quando i pezzi sono quasi pronti, aprire e aggiungere i semianelli della cipolla. Friggere, il fuoco può già essere aggiunto.
6. Salare, pepare e portare a piena prontezza. Puoi gettare un po 'd'aglio, condimenti per carne, erbe.
Ricetta 2: succosa carne fritta con cipolle in padella (con carote)
Per cucinare questo piatto, puoi usare carne di vitello o maiale. Scegli fette con grasso per rendere la carne tenera e succosa.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di carne;
• 2 cipolle;
• 1 carota;
• olio, condimento.
preparazione
1. Per questo piatto non è necessario tagliare la carne grossolanamente per non ritardare la cottura. Il pezzo lavato viene tagliato in strisce spesse mezzo centimetro.
2. Metti le cannucce nel grasso bollente e friggi fino a quasi pronto.
3. Aggiungi mezzo anello di cipolla, aggiungi sale e altri condimenti a nostra discrezione, friggi.
4. Dopo un paio di minuti, aggiungere le carote tritate grossolanamente, mescolare e coprire la padella.
5. Una volta che le carote sono morbide, è possibile rimuovere il coperchio dalla padella e friggere il piatto a fuoco vivo per diversi minuti. Spegni.
Ricetta 3: carne fritta con cipolle e funghi in padella
Idealmente, i funghi shiitake vengono utilizzati per questa carne fritta con cipolle in padella. Ma puoi fare molto più facile e persino piantare funghi o altri funghi disponibili. Puoi prendere qualsiasi carne, ma senza pietre.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di funghi;
• 0,8 kg di carne;
• 3 teste di cipolla;
• 2 uova;
• 4 cucchiai di farina;
• 3 cucchiai di salsa di soia;
• 1 carota;
• condimenti, grassi.
preparazione
1. La carne lavata viene tagliata a strisce e messa in una ciotola. Se la carne è congelata, sarà più facile tagliarla con cura.
2. Aggiungi le uova crude alla carne, metti le spezie, la salsa di soia e la farina. Oltre agli ingredienti della ricetta, puoi lanciare un po 'di aglio, erbe tritate, il sapore sarà solo più luminoso. Mescolare accuratamente e lasciare riposare per mezz'ora.
3. Cipolla con carote tagliate a strisce, ma non finemente. I pezzi dovrebbero essere evidenti.
4. Tagliano anche i funghi. Puoi julienne, cubetti o altri pezzi.
5. Versare l'olio in una padella e friggere i funghi. Se all'improvviso vengono dai boschi, devi bollirli con almeno 20 minuti di anticipo e friggerli solo dopo.
6. Aggiungi le cipolle con le carote ai funghi e friggi fino a cottura.
7. Versare l'olio in un'altra padella e distribuire la carne. Friggere per circa mezz'ora fino a cottura.
8. Unire i funghi con la carne, scaldarli insieme, aggiungere sale e altri condimenti a piacere. Dopo due minuti, spegni e servi.
Ricetta 4: carne fritta con cipolle e funghi in padella in panna acida
Un altro modo di cucinare carne fritta con funghi in padella. Questo è un po 'più semplice della ricetta precedente e richiede molti meno ingredienti, tempo e fatica. Prendi dei normali funghi prataioli, che richiedono anche pochissimo.
Gli ingredienti
• 0,6 kg di carne;
• 4-5 funghi prataioli;
• 2 teste di cipolla;
• 4 cucchiai di panna acida;
• spezie, qualsiasi grasso.
preparazione
1. Laviamo la carne. Usiamo carne di maiale, manzo, agnello o coniglio. In questa ricetta sono adatti anche pezzi con un osso, non piccoli.
2. Metti la carne nel grasso bollente, friggi rapidamente e copri in un minuto. Tomim 20-25 minuti a fuoco basso. Il tempo dipende dalla dimensione dei pezzi e dal tipo di carne, è necessario portarlo quasi alla prontezza.
3. Aggiungere i funghi, tagliati a fettine sottili, sulla carne.
4. Dopo cinque minuti, gettare la cipolla.
5. Condisci la carne con spezie, friggi e aggiungi la panna acida.
6. Tomim tre minuti e spegnere.
Ricetta 5: carne fritta con cipolle in padella con salsa
La ricetta per fantastiche bistecche con cipolle in salsa profumata. Se qualcuno è imbarazzato da una frittura di carne così a breve termine, puoi tenere i pezzi un po 'sotto il coperchio o scaldarli nel forno. È meglio prendere maiale tenero o simili pezzi di vitello per questo piatto.
Gli ingredienti
• 4 bistecche;
• 0,1 kg di cipolle;
• 40 ml di olio;
• 2 cucchiai di miele;
• 15 ml di aceto di mele;
• sale e pepe;
• per verdure decorative, pomodoro.
preparazione
1. Laviamo con cura le bistecche e le puliamo con dei tovaglioli.
2. Strofinare ogni pezzo con una miscela di pepe nero e sale, quindi ungere con olio vegetale.
3. Stendere su una padella riscaldata ma asciutta. Friggere su entrambi i lati su una crosta forte, circa tre minuti.
4. Trasformiamo le bistecche in un foglio in modo che non si raffreddino.
5. Aggiungere l'olio rimanente nella stessa padella e distribuire i semianelli di cipolla.
6. Dopo un minuto, metti miele e aceto, friggi velocemente e spegni.
7. Metti la bistecca su un piatto, sopra la cipolla con la salsa.
8. Per decorare, attaccare qualche rametto di verde, adagiare accanto a pezzi di pomodoro.
Ricetta 6: carne di pomodoro fritta con cipolle in padella
La ricetta per una carne fritta molto gustosa con cipolle in padella in concentrato di pomodoro. Il suo colore e il suo aroma non lasceranno nessuno indifferente.
Gli ingredienti
• 0,7 kg di carne;
• 0,3 kg di cipolle;
• 2 cucchiai di pasta;
• 15 ml di aceto;
• sale, pepe;
• olio.
preparazione
1. Tritare le cipolle con anelli sottili e riempirle con acqua e aceto. Aggiungi 15 ml di essenza in un bicchiere di liquido. Non aver paura della forza di una tale soluzione.
2. Tagliare la carne a fette di 30-40 grammi, spalmare in olio bollente e friggere per alcuni secondi. Ridurre il fuoco, coprire, cuocere fino a che morbido.
3. Scolate le cipolle sottaceto in uno scolapasta, fate defluire l'acqua dell'aceto.
4. Trasformiamo le cipolle in carne e iniziamo a friggere.
5. Aggiungi due cucchiai di acqua alla pasta, mescola.
6. Aggiungi sale, pepe e aggiungi pomodoro.
7. Aggiungi fuoco al massimo e friggi fino a doratura.
Ricetta 7: carne fritta con cipolle in padella sotto formaggio
Si scopre che la carne in francese può essere cotta non solo al forno. Mangiare una ricetta è molto più semplice. Questa versione di carne pigra in francese è per coloro che non hanno la possibilità di usare il forno. Meglio usare il filetto di maiale.
Gli ingredienti
• 5 costolette;
• 1 cipolla;
• 0,12 kg di formaggio;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 uovo;
• 1 pomodoro;
• spezie, grassi;
• aceto;
• 2 cucchiai di maionese.
preparazione
1. Tagliare le cipolle in anelli sottili, ma non disunire. Cospargere con aceto da tavola e lasciare in salamoia.
2. Tagliare gli anelli di pomodoro, strofinare il formaggio.
3. Nella maionese, mettere uno spicchio d'aglio, precedentemente tritato.
4. Le braciole passano leggermente con un martello, strofinate con le spezie.
5. Sbattere l'uovo con una forchetta.
6. Immergi le costolette nell'uovo e mettile sulla padella.
7. Non appena la carne è leggermente rosolata, capovolgere e abbassare il fuoco.
8. Raccogliamo carne. Lubrificare il lato rosolato rapidamente con maionese, cospargere leggermente di formaggio, mettere sopra le cipolle sottaceto e una tazza di pomodoro.
9. Cospargere con il formaggio rimanente e coprire. Stufiamo la carne con le cipolle sotto il coperchio per circa sette minuti, facciamo un bel vapore.
Ricetta 8: carne fritta con cipolle e patate in padella
C'è pochissima carne? Non importa! Puoi cucinarlo con le patate e ottenere molti piatti. E sarà anche molto profumato e insolito nel gusto. Una variante di semplice carne fritta con cipolle in padella, ma molto soddisfacente.
Gli ingredienti
• 0,3 kg di carne;
• 0,8 kg di patate;
• 0,1 kg di grasso o olio, grasso;
• 3 teste di cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• condimenti;
• 0,5 mazzetto di prezzemolo.
preparazione
1. Tagliare le strisce di grasso e distribuirle in una padella. Friggere molto duramente fino a secco, per sciogliere il grasso. Tiriamo fuori i ciccioli. O semplicemente versare l'olio in una padella, gettare il grasso.
2. Tagliare il maiale a strisce e gettarlo nella padella, friggere fino a metà cottura.
3. Sbucciare i tuberi e tagliare le patate a strisce. Mandiamo alla carne e copriamo il coperchio, ma non riduciamo il fuoco.
4. Dopo cinque minuti, mescolare, gettare le strisce di cipolla tritate.
5. Friggere le patate senza coperchio, sale, pepe e portare a prontezza.
6. Macina la ricetta spicchi d'aglio e trita il prezzemolo, puoi mescolare tutto.
7. Cospargere il piatto finito con erbe aromatiche e spegnerlo immediatamente. Lasciare riposare per circa dieci minuti sotto il coperchio e immergerlo negli aromi.
Carne fritta con cipolle in padella - consigli e trucchi utili
• Non è necessario girare spesso la carne durante la frittura. La prima volta questo viene fatto solo dopo la formazione di una crosta leggera. Altrimenti, il contatto dei lati con olio caldo provoca solo la comparsa di succo e non lo sigilla all'interno dei pezzi.
• Se devi tagliare pezzi di carne, è meglio farlo bene! Non vale la pena lottare per battere le fette e privarle della succosità, è meglio mettere i pezzi sul tabellone, coprire con cellophane e andare leggermente con un martello. La stessa cosa si ripete invece.
• Se è necessario friggere rapidamente la carne in una crosta, è possibile arrotolare le fette nella farina prima di metterle in padella.
• L'aggiunta di zucchero semolato darà un bel colore alla carne fritta. Versalo alla fine e in piccole quantità, altrimenti il piatto semplicemente brucerà. Allo stesso scopo, viene utilizzato il miele, che dà una crosta appetitosa.
