Il merluzzo al forno è l'opzione migliore per cucinare questo pesce.
La carne di merluzzo contiene aminoacidi grassi saturi, proteine, vitamine e minerali.
Inoltre, la carne di merluzzo ha un sapore eccellente e contiene poche calorie, quindi si consiglia di includerla nella dieta per la dieta.
Merluzzo con cipolle - principi generali di preparazione
Il merluzzo bianco è un pesce abbastanza grande, quindi, di norma, non è cotto, intero o in pezzi di grandi dimensioni. Utilizzato principalmente per cucinare bistecche o filetti. Ciò consente di cuocere il merluzzo nel forno con cipolle, verdure, panna, formaggio, ecc.
Prima di cuocere il merluzzo nel forno, ricorda che nella sua forma pura la carne di merluzzo è secca, quindi è meglio cucinarla in una manica o in un foglio, nonché in varie salse.
Cipolle, verdure e altri ingredienti aggiungeranno ricchezza alla carne di merluzzo e ne arricchiranno il gusto.
Per preparare il merluzzo con le cipolle, puoi usare qualsiasi varietà di cipolle: cipolle, scalogno, verde o porri.
Per rendere la carne di merluzzo più gustosa e succosa, è consigliabile marinarla per prima e lasciarla per un po 'in modo che il pesce sia saturo dei sapori di spezie ed erbe. Come marinata, vengono utilizzate una varietà di salse e condimenti.
Il merluzzo viene spesso venduto congelato, quindi viene scongelato prima della cottura in frigorifero oa temperatura ambiente.
Il riso bollito o le patate sono meglio serviti come contorno per il merluzzo con cipolle e carote.
Ricetta 1. Merluzzo al forno con verdure
Gli ingredienti
800 g di filetto di merluzzo;
sale;
sei patate;
12 rami di timo;
sei gambi di porri (solo la parte bianca);
250 ml di birra;
cinque carote;
250 g di panna acida;
pepe bianco;
quattro piccioli di sedano;
dragoncello;
dieci pomodori ciliegia.
Metodo di cottura
1. Sciacquare il porro e tagliarlo finemente con degli anelli.
2. Prepara piatti originali di pellicola, sul fondo dei quali metti le cipolle tritate.
3. Lavare, asciugare e salare il filetto di merluzzo. Condisci il pesce con dragoncello e pepe bianco.
4. Sbucciare le carote e tagliarle a pezzi.
5. Sciacquare i gambi di sedano, asciugarli leggermente e tritarli finemente. Lavare i pomodori e tagliarli a metà. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fettine sottili. Salare leggermente tutte le verdure.
6. Mettere le patate a fette, il filetto di merluzzo, il sedano e le cipolle alle carote.
7. Versare un po 'di birra in ogni "piatto" e ungere tutto con abbondante panna acida. Metti tre rami di timo in cima.
8. Coprire i "piatti" con un foglio di carta stagnola e cuocere in forno per quaranta minuti a 170 ° C. Servire il piatto direttamente nei "piatti" di carta stagnola.
Ricetta 2. Merluzzo con cipolle e carote
Gli ingredienti
kg di merluzzo;
sale;
quattro carote;
pepe nero;
tre teste di cipolla;
80 ml di maionese.
Metodo di cottura
1. Sbucciare le verdure e lavarle. Tritare finemente la cipolla. Grattugiate le carote per le insalate coreane.
2. Lavare il merluzzo bianco, pulire le squame, tagliare la testa, la coda e le pinne. Tagliare il pesce a filetti. Rimuovi la pelle da essa e scegli le piccole ossa. Tagliare il filetto risultante in pezzi grandi.
3. Mettere il filetto di merluzzo su una teglia da forno, pre-lubrificandolo con olio. Salare e condire con pepe.
4. Metti le cipolle tritate sopra il pesce. Lubrificare tutto con maionese. Metti la carota grattugiata nello strato successivo. Lubrificare questo strato anche con maionese.
5. Mettere la teglia con il pesce nel forno e cuocere il pesce per i primi dieci minuti a 200 ° C. Quindi portare la temperatura a 180 ° C e cuocere per altri 20 minuti. Servire il pesce con un contorno di riso o patate.
Ricetta 3. Merluzzo con cipolle e cavolfiore
Gli ingredienti
kg di filetto di merluzzo;
200 g di formaggio a pasta dura;
testa di cavolfiore;
olio vegetale;
una libbra di cipolla;
un uovo;
300 g di carote;
150 ml di latte;
50 g di concentrato di pomodoro.
Metodo di cottura
1. Preriscaldare il forno a 190 ° C. Sbucciare grossolanamente le carote. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Soffriggere le verdure in olio vegetale riscaldato fino a un leggero colore dorato. Metti la frittura di verdure sul fondo della forma refrattaria con i lati alti.
2. Lavare e asciugare il filetto di merluzzo con dei tovaglioli. Tagliare il pesce in piccole fette oblunghe e adagiarle in uno strato denso sulle verdure fritte. Pepare, salare e inviare al forno preriscaldato per un quarto d'ora.
3. Smontare il cavolfiore per infiorescenze, inserire uno scolapasta e risciacquare. Quindi fai bollire la verdura per dieci minuti. Scolare il brodo, raffreddare leggermente il cavolo e tritare finemente.
4. In una ciotola separata, unisci il latte con l'uovo. Pepare leggermente, salare e aggiungere il concentrato di pomodoro. Batti tutto fino a che liscio con una frusta.
5. Rimuovere il pesce dal forno. Metti uno strato di cavolfiore sopra e riempi uniformemente tutto con una miscela di latte d'uovo. Cospargere tutto con formaggio.
6. Metti il pesce in forno per un'altra mezz'ora. Quando una crosta dorata si forma in cima, il merluzzo è pronto. Servire il pesce come piatto indipendente.
Ricetta 4. Merluzzo al forno con verdure e salsa
Gli ingredienti
700 g di merluzzo;
pepe nero macinato;
due teste di prua;
sale;
due carote grandi;
5 g di zucchero;
30 g di farina;
200 ml di crema;
verdure all'aneto;
olio di semi di girasole;
200 ml di succo di pomodoro.
Metodo di cottura
1. Sbucciate le cipolle, lavate e tritate il quarto con degli anelli.
2. Lavare le carote sbucciate e grattugiare per insalate coreane.
3. Scongelare il merluzzo bianco, pulire e tagliare coda, testa e pinne. Tagliare la carcassa in bistecche spesse due centimetri.
4. Pepare il pesce, il sale e il pane nella farina. Friggere le bistecche in olio di girasole caldo fino a quando l'impanatura è rosolata.
5. Nel burro dove veniva fritta la teesca, passate le cipolle tritate e trasferitele in un piatto. Ora mettete le carote nella padella e friggerle leggermente.
6. Mettere in una forma profonda, oliata, bistecche di merluzzo. Posare le verdure fritte sopra il pesce e appiattirle con un cucchiaio.
7. Unire il succo di pomodoro con la panna, aggiungere lo zucchero, il pepe nero e il sale. Mescola bene. Versare il baccalà risultante con le verdure.
8. Preriscaldare il forno a 200 C. Mettere in una forma con pesce e cuocere per mezz'ora. Rimuovere il baccalà con le verdure dal forno e cospargere con aneto tritato finemente. Puoi servire il pesce con qualsiasi contorno o insalata con verdure fresche.
Ricetta 5. Merluzzo con cipolle e carote in un foglio
Gli ingredienti
400 g di merluzzo;
un pizzico di pepe bianco e nero;
carote;
sale;
cipolla;
30 ml di succo di limone;
un mazzetto di prezzemolo.
Metodo di cottura
1. Carcassa del mio merluzzo, tagliare la testa, la coda e tagliare le pinne. Separare il filetto dalla cresta.
2. Puliamo la cipolla, sciacquiamo e tagliamo il quarto con degli anelli.
3. Carote sbucciate e le mie tre grandi.
4. Accendi il forno. Distribuiamo il filetto di merluzzo sul foglio. Distribuiamo cipolle tritate finemente e carote grattugiate.
5. Metti i peperoni in un mortaio e macina. Trita il prezzemolo.
6. Cospargere il pesce con erbe fresche, pepe, sale e cospargere con succo di limone.
7. Collegare saldamente i bordi della pellicola e adagiare la busta su una teglia. Cuociamo il pesce in un forno preriscaldato a 180 ° C per mezz'ora.
8. Mettere il baccalà finito sul piatto e tagliarlo parzialmente. Come contorno, puoi servire verdure al forno o bollite.
Ricetta 6. Merluzzo al forno con carote
Gli ingredienti
merluzzo - mezzo chilo;
olio d'oliva;
cipolle - 150 g;
pepe nero;
carote - 150 g;
sale;
crema 20% - 100 ml .;
due uova.
Metodo di cottura
1. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Le carote sbucciate vengono tagliate a pezzetti.
2. Friggere la cipolla in olio d'oliva fino a quando trasparente. Aggiungi le carote, mescola e friggi per circa dieci minuti fino a quando diventano morbide. Alla fine, friggi il pepe e il sale.
3. La crema viene mescolata con uova e un pizzico di sale. Sbattere il riempimento fino a che liscio con una frusta.
4. Filetto di merluzzo, asciugare con tovaglioli e tagliarlo in grandi porzioni. Distribuiamo il pesce in una forma ignifuga in uno strato. Salare e pepare leggermente il pesce.
5. Sulla cima del pesce, distribuire le verdure fritte e versare il composto di crema di uova. Mandiamo il pesce al forno, preriscaldato a 180 ° C e inforniamo per mezz'ora. Estraiamo il modulo con il piatto finito, lo mettiamo su un piatto da portata o su piatti. Serviamo pesce con qualsiasi contorno o verdure fresche.
Ricetta 7. Bistecca di merluzzo nel forno
Gli ingredienti
quattro bistecche di merluzzo;
20 g patatine fritte;
due teste di prua;
prezzemolo;
un pizzico di curcuma;
100 g di formaggio;
100 ml di vino bianco;
40 ml di olio d'oliva;
5 g di miele liquido;
mezzo limone;
spezie per pesce;
pepe;
sale da tavola.
Metodo di cottura
1. Scongelare le bistecche di merluzzo, lavarle e asciugarle leggermente. Ogni griglia con una miscela di sale, pepe e condimento per pesce. Cospargere il pesce con succo di limone.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
3. Tagliare il limone in cerchi e quindi tagliare ciascuno in quattro pezzi.
4. Soffriggere la cipolla tritata in olio d'oliva fino a renderla morbida. Aggiungi il limone e il miele tritati. Versare il vino e condire con curcuma e pepe. Mescolare e cuocere a fuoco lento.
5. Metti le bistecche di merluzzo in una forma profondamente oliata. Completare con un soffritto di cipolla e limone e livellare con un cucchiaio. Invia il modulo nel forno per dieci minuti. Cuocere il pesce a 180 C.
6. Macinare le patatine. Formaggio grosso Mescolare il formaggio con patatine. Togliere le bistecche dal forno e cospargere il piatto con una miscela di formaggio e patatine. Cuocere la stessa quantità di tempo. Servire guarnito con rametti di prezzemolo. Come contorno, patate lesse o riso sono perfetti.
Merluzzo al forno: consigli e suggerimenti
- Servi il pesce caldo, il teska cotto al forno perde il suo gusto unico.
- Cuocere il merluzzo in crema o panna acida, quindi si otterrà il pesce con un gusto cremoso delicato.
- Il succo di limone ti aiuterà a sbarazzarti dell'odore sgradevole del pesce.
- Per rendere succoso il merluzzo, prima della cottura, lessalo fino a metà pronto.
- Usa una manica o un foglio per cuocere, nel qual caso il baccalà si rivelerà sempre tenero e succoso.
- Il merluzzo viene cotto abbastanza velocemente, quindi non esagerare nel forno per evitare che il pesce si asciughi.
- Rimuovere lo stampo con il merluzzo finito dal forno e coprire. Lasciare agire per dieci minuti. Quindi il pesce risulterà più succoso.
