Il piatto estivo più delizioso e salutare è l'okroshka.
Le sue ricette ci sono arrivate molto tempo fa, quando in estate è stato preparato per le nostre strette madri dalle nostre bisnonne.
Ci sono centinaia di ricette okroshka. Oltre al fatto che è cotto su kvas, kefir, ayran, acqua minerale e acqua di limone, differisce anche nella composizione. Quindi, qualcuno usa la salsiccia, alcune casalinghe aggiungono carne. Ci sono anche amanti dell'okroshka vegetariana.
Questo tipo di zuppa estiva è molto utile per coloro che seguono la loro figura o sostanzialmente non mangiano carne. È noto da tempo che le verdure sono un amico del corpo, mentre le salsicce sono il suo nemico. Qual è la differenza tra un okroshka di verdure e un piatto a noi familiare?
Vale probabilmente la pena provare alcune ricette per decidere se aggiungere questo okroshka alla tua enciclopedia culinaria.
I principi di base della cottura dell'okroshka vegetariana
Non usare carne e salsiccia!
Tutte le verdure devono essere accuratamente lavate ed elaborate.
Usa più verdure, quindi il gusto dell'okroshka vegetale diventerà più saturo e luminoso.
Non dimenticare che una okroshka vegetariana dovrebbe essere cotta quanto puoi mangiare alla volta. Per il futuro, non cucinano okroshka!
Molto spesso, un okroshka vegetariano viene versato con il kvas, poiché è questa bevanda che aiuta a combattere la sete e la fame.
Nell'okroshka di verdure, puoi aggiungere praticamente tutte le verdure che crescono sui tuoi letti.
L'okroshka vegetariana si consuma meglio a freddo, sarà più gustosa e più soddisfacente.
Non è vietato aggiungere uova alle patatine, solo il loro numero dovrebbe essere ridotto al minimo.
Per rendere ancora più utile l'okroshka vegetariana, escludere la maionese dalla sua composizione, è più facile sostituirlo con panna acida a basso contenuto di grassi, è possibile utilizzare yogurt o yogurt naturale senza zucchero.
Come uno dei prodotti per l'okroshka, il formaggio Adyghe è perfetto, il che migliorerà il gusto e l'aroma di questo piatto estivo, oltre ad aggiungere sazietà.
Sull'acqua con i piselli - qui è okroshka!
Questa ricetta per una okroshka vegetariana è perfetta per i giardinieri e i giardinieri che preferiscono le verdure del loro orto. Il set è quasi standard, ad eccezione della salsiccia.
ingredienti:
un paio di cetrioli
diverse patate medie
verdure, cipolle, aneto, coriandolo
un paio di carote
succo di limone
mezzo bicchiere di piselli
panna acida
kefir o kvas
preparazione:
Se la nostra okroshka è sull'acqua, allora dobbiamo prima preparare adeguatamente quest'acqua. Portare a ebollizione un litro e mezzo di acqua, lasciare raffreddare per un paio d'ore.
Mentre l'acqua è nel frigorifero, prepara le verdure.
Lavare e cuocere patate e carote. È meglio che queste verdure siano “in uniforme”, quindi mantengano proprietà più benefiche.
Lavare accuratamente i cetrioli, rimuovere le code di cavallo e le natiche, tagliarle a cubetti non molto grandi.
Laviamo anche le verdure molto bene e distruggiamo, è preferibile schiacciarlo dopo in una casseruola in modo che dia succo.
Puliamo e tagliamo patate e carote pronte così come cetrioli, cubetti non molto grandi.
Mettiamo tutti i prodotti finiti in una padella, aggiungiamo pepe, sale e verdure.
Versare il tutto con una miscela di acqua, succo di limone e panna acida. O invece, usa il solito kvas bianco.
Okroshka di verdure e formaggio - gustoso e semplice
Per cucinare una okroshka vegetariana secondo questa ricetta, devi fare scorta di condimenti e spezie. Uno degli ingredienti principali è il formaggio Adyghe, che non è sempre facile da trovare, ma la nostra okroshka vale la pena.
ingredienti:
un pomodoro medio
condimenti e spezie: curcuma, senape, pepe, sale.
un litro e mezzo di acqua
alcuni pezzi di patate medie
metà della carota
un paio di cetrioli
un quarto di kg di formaggio Adyghe
verdure all'aneto
preparazione:
Bollire l'acqua e raffreddare, versare in un barattolo e inviare per un paio d'ore in un luogo freddo.
Sciacquare bene le patate e le carote e far bollire, ed è meglio non sbucciarle prima della cottura.
Sbucciare e tagliare le verdure pronte in piccoli pezzi.
Risciacqua il pomodoro e i cetrioli e rimuovi le code di cavallo e le bucce extra, sia dal pomodoro che dai cetrioli.
Aggiungi il formaggio Adyghe tritato finemente alle verdure.
Risciacquare l'aneto, tritare finemente, mettere in una padella.
In acqua bollita e raffreddata aggiungere spezie e sale, mescolare bene e versare okroshka.
Metti okroshka pronto per un'ora in un luogo freddo.
Sul kvas e con le uova - non un normale okroshka di verdure
Questa ricetta di okroshka di verdure è adatta a quei vegetariani che non si negano il piacere di mangiare le uova. È abbondante e molto gustoso, adatto sia a pranzo che a cena.
ingredienti:
un paio di cetrioli
un quarto di kg di formaggio Adyghe
un paio di pomodori
diverse patate
quante uova
ravanello o rapa
olio vegetale
senape, rafano, prezzemolo
cipolla
kvass
preparazione:
Tagliare il formaggio Adyghe in piccoli pezzi e friggerlo in olio vegetale fino a doratura.
Bollire le patate con la buccia, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
Sbucciare i pomodori, è possibile pre-sciacquarli con acqua bollente in modo da rimuovere più facilmente la buccia.
Bollire le uova in uno stato di "sodo", pulire e tritare finemente le proteine.
Anche i cetrioli sono tagliati non molto grandi, preferibilmente cannucce.
Ravanello o rapa, tagliati a semianelli.
I tuorli rimanenti vengono delicatamente mescolati con senape, rafano. Aggiustare di sale.
Sbucciate e tritate la cipolla molto finemente.
Aggiungi verdure ai prodotti finiti. Mescola tutto accuratamente e riempilo con kvas.
L'okroshka di verdure è il modo migliore per soddisfare la fame senza perdere la forma
L'okroshka di verdure su kefir è un piatto abbastanza semplice, il metodo di cottura è interessante in questo caso. Ci vorrà metà del tempo rispetto a quando si prepara un okroshka classico.
ingredienti:
cinque patate di medie dimensioni
un paio di cetrioli
una carota
sedano
diversi grandi ravanelli
un po 'di aceto
due bicchieri di acqua minerale
spezie, senape
verdure all'aneto
mezzo litro di kefir
preparazione:
Laviamo bene e sbucciamo le patate e le carote, le tagliamo a cubetti non molto grandi. Cuocili per 10 minuti in acqua non salata.
Dopo che l'acqua bolle, devi aggiungere mezzo bicchiere di aceto. Cuocere le verdure per altri 10 minuti.
Tagliamo cetriolo, ravanello e sedano a cubetti. Ma solo la metà. La restante metà sono tre sulla grattugia più grande.
Dopo che le carote e le patate si sono raffreddate, mescolale con le verdure.
Un piccolo mix di kefir con senape, spezie, aneto. Aggiustare di sale.
Versare verdure ben miscelate con kefir e acqua minerale, proporzione 1: 0,5.
Aggiungi condimento e mescola.
Le verdure e la salsiccia vegetariana sono le migliori amiche
Non tutte le salsicce sono carne. Esistono tipi di salsicce vegetariane come grano, soia. Ai loro gusti, sono sicuramente inferiori alla carne, ma okroshka aggiunge sazietà e colore.
ingredienti:
mezzo bastoncino di salsiccia di grano
diverse patate medie
5 cetrioli
un paio di carote
un quarto di kg di formaggio Adyghe
prezzemolo
cipolle verdi
spezie
sale
mezzo bicchiere di panna acida
litro di acqua minerale
mezzo limone
preparazione:
Prima di tutto, prepara una medicazione. Mescolare la panna acida con un litro di acqua minerale. Aggiungi il succo di mezzo limone.
Cuocere le carote e le patate "con la buccia", sbucciarle e tagliarle a cubetti non molto piccoli.
Tagliare la salsiccia di grano a striscioline.
Fai anche con i cetrioli.
Grattugiate il formaggio sulla grattugia più grande.
Tritare le cipolle verdi con prezzemolo, mescolare con spezie e sale.
Mescolare tutti i cibi preparati, condire e versare acqua minerale.
Mele in okroshka - una piccola fantasia
L'okroshka vegetariana con le mele è un piatto abbastanza comune, che si distingue per i suoi enormi benefici e la presenza di una grande quantità di vitamine in esso. È preparato in modo standard, i prodotti non sono scarsi, ma abbastanza convenienti e sempre a portata di mano.
ingredienti:
un paio di lunghi cetrioli
cipolle verdi
aneto
15 ravanelli non molto piccoli
mezzo cucchiaio di senape
mezzo bicchiere di panna acida non è molto oleoso
un litro e mezzo di latticello
un paio di mele
sale
preparazione:
Lavare le mele e rimuovere tutto ciò che non è necessario, tra cui la buccia e l'anima con i semi. Tagliateli a strisce sottili.
Facciamo lo stesso con cetrioli e ravanelli. Solo loro hanno bisogno di essere sbucciati, altrimenti si avvertirà durezza.
Aneto e cipolle verdi tritate finemente, spremere delicatamente in una casseruola fino a quando il succo non fuoriesce.
Mescoliamo tutti i prodotti, condiamo con panna acida e riempiamo con il latticello, aggiungiamo sale e senape.
Okroshka di verdure con funghi e sottaceti
La ricetta per questa okroshka differisce dalla solita per noi in quanto consiste in sottaceti, non freschi. Inoltre, le barbabietole le conferiscono una tonalità rossastra e il rafano ha un sapore piccante e pungente.
ingredienti:
un quarto di kg di funghi
litro di kvas
sale
cipolle verdi
un paio di barbabietole
un paio di sottaceti grandi
rafano
preparazione:
I funghi possono essere usati sia freschi che secchi. È solo necessario pre-immergerli.
È meglio prendere i funghi porcini. Lessarli, asciugarli e tagliarli a listarelle molto finemente.
Fai bollire le barbabietole, sbucciale e strofina sulla grattugia più grande.
Tritare le cipolle verdi e schiacciarle.
È preferibile sbucciare i sottaceti, tagliati a cubetti non troppo piccoli.
Mescolare tutti i prodotti, aggiungere rafano e sale, versare il kvas.
Lasciare per un'ora in un luogo freddo.
Trucchi e segreti per cucinare l'okroshka vegetariana:
È preferibile tagliare tutte le verdure in strisce, quindi l'aspetto di un okroshka di verdure sarà più appetitoso e preciso.
È meglio sopprimere eventuali verdure in una casseruola per far risaltare il succo.
Si consiglia di aggiungere più varie spezie e condimenti alle verdure okroshka, rafano, senape, pepe nero sono particolarmente buone.
Per okroshka "salvata" dalla sete, deve stare in un luogo freddo per almeno un'ora.
Si ritiene che le verdure grattugiate e le uova schiacciate siano ideali per l'okroshka vegetariana. Di solito si consiglia ai dadi di tagliare solo salsiccia e formaggio.
L'okroshka vegetale diventa più giallo saturo se i tuorli vengono schiacciati separatamente per le proteine. È meglio schiacciarli con un cucchiaio e mescolare con il condimento.
Il kvas migliore e più delizioso per l'okroshka vegetariano è bianco.
Okroshka corretta contiene verdure ed erbe in un rapporto 1: 1.
Invece di ravanelli, puoi usare il ravanello o la rapa, il gusto da questo diventerà più piccante e più nitido.
È meglio servire okroshka in piatti di porcellana, in nessun caso alluminio o ferro.
Per rendere più fredda l'okroshka, il ghiaccio viene spesso aggiunto ad esso prima di servire.
Si consiglia di sbucciare tutte le verdure, quindi è garantito che un pezzo duro non si imbatta.
Se usi acqua minerale con acidità, quindi rifiuti il limone, altrimenti okroshka avrà un sapore troppo acido.
Puoi decorare l'okroshka finito non solo con erbe, ma anche con uova sode, tagliate a metà. Molte casalinghe usano olive dimezzate o olive come decorazione.
