Nell'elenco dei drink estivi più deliziosi e rinfrescanti, il kvas dalla cicoria è al primo posto. E tutto grazie al gusto insolito, all'aroma originale e ai grandi benefici per il corpo. Questa bevanda è buona non solo nella calura estiva: grazie al suo gusto meraviglioso, può essere bevuta in qualsiasi momento dell'anno.
Il kvas di cicoria a casa può essere preparato in poche ore. Il suo indubbio vantaggio è che non è necessario preoccuparsi di lievito madre con pane capriccioso. La bevanda dissetante, rinvigorisce e può essere un ottimo sostituto per l'acqua gassata, i succhi confezionati e altri cibi malsani.
Kvas di cicoria - principi generali di preparazione
Per preparare il kvas dalla cicoria a casa, non hai bisogno di elettrodomestici speciali. Gli ingredienti vengono miscelati e invecchiati a temperatura ambiente. Qualcuno fa un drink in barattoli di vetro, qualcuno in bottiglie di plastica da un litro e mezzo o cinque litri. Il contenitore deve essere pulito.
Puoi prendere qualsiasi tipo di acqua per il kvas: artesiano, primavera, puro bere, acqua di rubinetto bollita. Intenditori speciali sostengono che le sfumature della bevanda dipendono dalla qualità dell'acqua. Tuttavia, una maggiore influenza sul gusto è esercitata dalla quantità di uno o un altro componente. Le proporzioni possono essere cambiate: qualcuno vuole avere un gusto meno acido, qualcuno vuole una nota più ricca di cicoria.
L'unica cosa a cui devi prestare attenzione è la temperatura di esposizione del prodotto. Il fatto è che la componente obbligatoria della bevanda è il lievito. Se lo sovraesporre al caldo o sotto il sole caldo, il lievito fermenterà e non otterrete kvas, ma purè.
Kvas di cicoria al limone
La versione più deliziosa e popolare del kvas di cicoria include il succo di limone. Si scopre una bevanda vitaminica con un'acidità corroborante, che può essere bevuta in questo modo o aggiunta a una normale okroshka estiva.
ingredienti:
• cinque litri di acqua potabile;
• un cucchiaio e mezzo di polvere di cicoria istantanea;
• cinquanta grammi di lievito fresco pressato;
• trecento grammi di zucchero bianco;
• metà del limone medio.
Metodo di cottura:
Lavare accuratamente la padella per mescolare i componenti del kvas.
Versare tutta l'acqua.
Misura lievito, zucchero, cicoria.
Metti i componenti di kvas in un contenitore con acqua e mescola bene.
Scaldare il limone con acqua bollente e tritare. Non rimuovere la buccia: darà un tocco speciale alla bevanda.
Metti la massa di limone in un sacchetto di garza, legala bene e abbassala in una bottiglia con cicoria, lievito e zucchero.
Mescola a mano la massa, stringendo un sacchetto di garza con la pappa al limone.
Rimuovere il limone, assaggiare la base di kvas risultante. Se vuoi più acido, puoi aggiungere il limone rimasto o mezzo cucchiaio di acido citrico cristallizzato.
Versare la miscela risultante in flaconi accuratamente lavati preparati sotto kvas.
Metti le bottiglie al sole o in un luogo caldo per due o tre ore.
Dopo il tempo impostato, esercitare pressione sulla bottiglia. Se è stretto e non servito, kvas è pronto.
Le bottiglie devono essere refrigerate o refrigerate in un altro modo.
Dopo il raffreddamento, kvas può essere bevuto.
Kvas di cicoria con acido citrico
Senza limone, puoi anche cucinare deliziosi kvas in agrodolce. La sua caratteristica distintiva è lo sciroppo di zucchero bollito e la quantità di acido citrico e zucchero può essere modificata a proprio piacimento.
ingredienti:
• cinque litri di acqua;
• una libbra di zucchero bianco;
• cinquanta grammi di lievito fresco;
• cinquanta grammi di cicoria;
• dieci grammi di acido citrico.
Metodo di cottura:
Preparare una casseruola media per la cottura dello sciroppo.
Riempilo con un litro d'acqua.
Versare cicoria in polvere e zucchero, mescolare.
Metti la padella a fuoco medio, porta ad ebollizione e, mescolando, fai bollire lo sciroppo dolce.
Quando lo sciroppo si è raffreddato, aggiungi l'acqua rimanente, mescola.
Versare l'acido citrico in acqua dolce, mescolare di nuovo.
Sciogli il lievito crudo in acqua, versalo in una padella con lo sciroppo.
Copri bene la padella e lascia in infusione la cicoria con il lievito per due ore a temperatura ambiente.
Versare il kvas infuso in bottiglie preparate, fresco. Può essere lasciato al freddo durante la notte.
Kvas dalla cicoria "Menta"
Un'altra ricetta popolare per il kvas dalla cicoria. A casa, è meglio cucinare sulla base di menta fresca. Se non c'è erba profumata fatta in casa, puoi acquistare la tintura di menta piperita in farmacia.
ingredienti:
• cinque litri di acqua potabile pura;
• un mazzetto di menta qb o una piccola tintura di menta in farmacia;
• quattrocento grammi di zucchero bianco;
• cinque cucchiai di polvere di cicoria;
• un cucchiaino e mezzo di lievito secco;
• un cucchiaino di acido citrico.
Metodo di cottura:
Versare l'acqua in una padella pulita e portare ad ebollizione.
Versare zucchero, cristalli di acido citrico, cicoria solubile, tintura di menta piperita in acqua bollente o mettere un mazzo di menta fresca.
Coprire, spegnere il fuoco e raffreddare a uno stato caldo (gradi 30-35). La menta deve essere infusa.
Mentre la base del kvas si raffredda, versa un po 'd'acqua nel lievito e lascialo schiumare.
Versare il lievito in una base di kvas caldo e mescolare.
Invia kvas a vagare per tre ore in una stanza calda.
Dopo due ore, prova l'acido: se non è abbastanza, aggiungi un po 'più di acido citrico (circa un terzo di un cucchiaino), mescola.
Versare in un contenitore per kvas e lasciare in infusione per 5-6 ore (è possibile durante la notte).
Rimuovere il kvas pronto per il raffreddamento in cantina o in frigorifero.
Servire dopo due ore quando la bevanda si è raffreddata bene.
Kvas di cicoria di lievito secco
Un modo semplice e abbastanza veloce per cucinare il kvas di cicoria fatto in casa usando un minimo di ingredienti.
ingredienti:
• cinque litri di acqua bollente raffreddata;
• tre cucchiai di polvere di cicoria istantanea;
• mezzo cucchiaio di acido citrico (la quantità può essere aumentata a piacere);
• sette grammi di lievito secco;
• trecento grammi di zucchero.
Metodo di cottura:
Misura lievito, zucchero, cicoria e acido citrico.
Versare i componenti asciutti in una plastica da cinque litri.
Versare un litro e mezzo di acqua bollita raffreddata (dovrebbe essere calda).
Agitando vigorosamente il liquido, sciogli i componenti del kvas.
Versare l'acqua rimanente, mescolare di nuovo.
Senza chiudere la bottiglia, lasciarla sola in un luogo caldo per tre ore.
Versare il kvas finito in un contenitore più conveniente (sono adatte bottiglie di plastica più piccole) e inviarlo al frigorifero per altre due o tre ore per un raffreddamento completo.
Kvas di cicoria "Quick"
Kvas di cicoria semplice e molto veloce, che può essere gustato in 3-4 ore. È conveniente farlo al mattino, in modo che nel pomeriggio pranzi già con un okroshka estivo.
ingredienti:
• cinque litri di acqua;
• trecento grammi di zucchero;
• mezza busta di lievito secco (un piccolo pacchetto standard);
• un cucchiaino di acido citrico;
• quattro cucchiai di polvere di cicoria.
Metodo di cottura:
Versare una quantità misurata di ingredienti secchi in una bottiglia o padella di plastica da cinque litri.
Versare un terzo del volume totale di acqua fredda, mescolare bene.
Quando lo zucchero si dissolve e il lievito si disperde, versa il resto dell'acqua, avvolgilo in un coperchio e lascialo fermentare per tre ore.
Versare in piccole bottiglie, raffreddare e provare. Molto gustoso!
Kvas di cicoria "Pane"
Questa versione della bevanda di cicoria è prodotta sulla base di lievito naturale pronto per il tradizionale kvas di pane. Per prima cosa devi preparare il lievito, quindi devi aspettare che il prodotto finito maturi più a lungo. Ma si rivelerà un gusto molto interessante, ricco e un colore straordinariamente bello. Una nota distinta della birra è particolarmente buona (per gli amanti).
ingredienti:
• sette cucchiai di kvas acquistato a secco;
• undici cucchiai di zucchero;
• mezzo cucchiaino di lievito secco;
• una manciata di uvetta;
• un cucchiaio di polvere di cicoria;
• una manciata di cracker di pane di segale;
• sette litri di acqua.
Metodo di cottura:
Per prima cosa devi preparare il lievito. Su un barattolo da tre litri, prendi tre cucchiai di kvas secco finito, quattro cucchiai di zucchero semolato, un quarto di cucchiaino di lievito secco.
Metti l'uvetta nello stesso posto.
Versare tutto con due litri d'acqua, mescolare bene il contenuto.
Metti il barattolo nel fuoco per la fermentazione, coprendo l'apertura del barattolo con un panno.
Due giorni dopo, quando la pasta madre fermenta, drenare l'acqua. Il rimanente spesso - questo è il lievito necessario.
Ad esso è necessario aggiungere altri due cucchiai di kvas, due cucchiai di zucchero, versare nuovamente l'acqua e ripetere il processo.
Dopo la seconda scarica, la pasta madre entrerà in vigore, diventerà vigorosa, forte.
Versare cinque cucchiai di zucchero, due cucchiai di kvas essiccato, un quarto di cucchiaino di lievito, la cicoria in un barattolo.
Versare con tre litri di acqua, mescolare e mettere in un luogo caldo per tre per la fermentazione.
Scolare, filtrare, distribuire kvas in bottiglie e raffreddare.
Kvas di cicoria - trucchi e consigli
Devono esserci almeno 6 cm tra il collo e il livello di kvas. Questo è lo spazio per il kvas di vagare, emettendo gas. Se non si lascia spazio, le bottiglie esploderanno.
Aprendo una bottiglia con kvas, non puoi scuoterla. Devi agire con molta attenzione, dato che il kvas finito può sparare non peggio di uno champagne allarmante.
Il kvas di cicoria contiene una massa delle più importanti vitamine, acidi organici, microelementi, batteri utili per l'intestino e normalizza il funzionamento dell'intero sistema digestivo.
Bere tale kvas è utile per la disbiosi, la gastrite (con bassa acidità del succo gastrico). È stato dimostrato che la bevanda restituisce forza maschile.
Il kvas a base di cicoria contiene alcol, quindi non può essere consumato in grandi quantità da bambini e donne in gravidanza, nonché da persone che soffrono di cirrosi epatica.
Non puoi bere kvas rosso per qualsiasi infiammazione delle pareti dello stomaco, emorroidi, ipertensione, vene varicose, bronchite cronica, malattie vascolari.
