La frutta candita viene fatta bollire nello sciroppo di zucchero e poi nella frutta secca.
Le albicocche candite correttamente cotte possono essere conservate a lungo nel frigorifero sul ripiano inferiore.
Principi generali per preparare albicocche candite
Puoi preparare dolci sani da un gran numero di frutta e persino verdure: diciamo carote, zucche o zucchine. Frutta o verdura, intere o tagliate a pezzi, vengono bollite nello sciroppo, quindi semplicemente si adagiano in uno scolapasta e scolare, oppure si immergono per un po 'in sciroppo di zucchero saturo e quindi si asciugano, ad esempio, in un forno a bassa temperatura. Ma è meglio asciugarli per circa una settimana sul balcone o sulla soffitta, coprendoli con polvere e garza.
Per la conservazione, alcuni canditi possono essere cosparsi di zucchero semolato.
Vengono utilizzate deliziose fette di frutta, e solo con il tè come dolce naturale, e nei prodotti da forno e nei piatti a base di cereali, ricotta e dessert.
I frutti canditi delle albicocche sono fatti in modo abbastanza semplice, rispetto a quanti sforzi devi fare per fare i canditi, diciamo, dalle bucce d'arancia, ma sono anche molto gustosi e fragranti. Per aggiungere un po 'di nitidezza al gusto di albicocche candite, vengono spesso aggiunte spezie o agrumi: limone, arancia, pompelmo o la loro scorza. Lo sciroppo per preparare le albicocche candite ha bisogno di uno spesso: circa 2 kg di zucchero per 900 ml di acqua.
Puoi conservare le albicocche candite nella parte inferiore del frigorifero (in luoghi destinati alla conservazione della frutta) o in un altro luogo fresco (in cantina, in garage, se non fa molto freddo lì).
Prima di procedere con la preparazione di frutta candita, è necessario lavare a fondo e ordinare i frutti, se c'è un leggero danno, devono essere rimossi. Non vale la pena usare frutti marci per fare albicocche candite. Quindi i frutti dovrebbero essere leggermente essiccati e snocciolati (tagliati a metà ed estrai la pietra o spremila attraverso una piccola incisione, se vuoi fare i dolci con le noci.
Ricetta 1. Albicocche candite "Classiche"
Gli ingredienti
Albicocche (è meglio prendere leggermente acerbi) - 3 kg
Zucchero - 3 kg
Acqua - 1,5 litri
Zucchero a velo - Piccola quantità
Metodo di cottura
Dividi le albicocche a metà, rimuovi il seme. Preparare lo sciroppo in una bacinella smaltata usando la quantità indicata di acqua e sabbia.
Dopo aver fatto bollire lo sciroppo, mettici dentro le metà delle albicocche, porta ad ebollizione e cuoci per circa un minuto, quindi rimuovi dal fuoco.
Il giorno successivo, usando un cucchiaio forato per raccogliere le bacche dallo sciroppo. Porta di nuovo a ebollizione lo sciroppo, rimetti le albicocche e cuoci anche un minuto, poi parti per un altro giorno.
Dopo un giorno, ripeti tutto, ma questa volta non lasciare le albicocche sciroppate, ma estraile in uno scolapasta, lascia scolare lo sciroppo e poi metti i canditi su una teglia coperta di carta da forno. Cospargere leggermente con uno strato sottile di zucchero a velo, coprire con una garza e lasciare asciugare.
La frutta candita si asciuga meglio sul balcone. Il processo di solito dura circa 6 settimane.
Metti i prodotti finiti in un barattolo di vetro e conservali in un luogo fresco.
Ricetta 2. Albicocche candite "Unione di zenzero"
Gli ingredienti
Zucchero - una sterlina
Albicocche - 1 kg
Limone - una seconda parte di un grande
Arancione - una seconda parte
Metodo di cottura
Prepara i frutti. Prendi i semi dalle albicocche. Sbucciare gli agrumi, tagliare la polpa con un coltello.
In un contenitore di smalto, metti le albicocche e la polpa tritata di limone e arancia, versa tutto lo zucchero.
Usando una spatola di legno o di plastica, mescola delicatamente il contenuto e lascialo per circa venti ore.
Metti le albicocche in uno scolapasta e lascia che lo sciroppo si fonda.
Posizionare le albicocche su una teglia coperta di carta e asciugare in forno a bassa temperatura (non più di settanta gradi) per 3-4 ore.
La frutta candita candita, se lo si desidera, può essere cosparsa di zucchero a velo.
Ricetta 3. Albicocche candite con zenzero
Gli ingredienti
Albicocche - 1 kg
Un pezzo di zenzero delle dimensioni di una gomma
Zucchero - una sterlina
Acqua - un bicchiere e mezzo
Metodo di cottura
Sbucciate lo zenzero e tagliatelo a petali sottili.
Rimuovi i semi dalle albicocche. Immergi le metà delle albicocche per un paio di secondi in acqua bollente (puoi usare uno scolapasta).
Da un bicchiere e mezzo d'acqua e tutto lo zucchero per preparare lo sciroppo. Quando bolle, mettici dentro le albicocche e cuoci per 5 minuti, quindi rimuovi dal fuoco, fai attenzione allo zenzero e lascialo in infusione per 12 ore.
Successivamente, stendi le albicocche e scalda di nuovo lo sciroppo fino a quando bolle. Metti la frutta candita e cuoci per circa un quarto d'ora, quindi rimuovi immediatamente la frutta in un setaccio e lascia scolare - circa un'ora.
Metti i dolci su una teglia, riscalda il forno a quaranta gradi. Albicocche candite secche con zenzero per letteralmente cinque minuti.
Togliere dal forno, cospargere di zucchero a velo e tornare al forno per altri cinque minuti.
Metti la frutta candita raffreddata in un barattolo di vetro.
Ricetta 4. Albicocche candite con noci
Gli ingredienti
Noci - metà della quantità di albicocche (in pezzi)
Albicocche - 1 kg
Zucchero - 1 kg
Zucchero a velo - opzionale
Cioccolato bianco - 100 g (opzionale)
Metodo di cottura
Scegli albicocche non molto mature, fai un'incisione su di esse e spremi una pietra, cercando di non schiacciare il frutto.
Metti le albicocche in una ciotola smaltata, cosparsa di zucchero e agitata più volte. Attendere dalle dieci alle dodici ore e scaricare il succo risultante in una ciotola separata.
Portare il succo a ebollizione e versare l'ebollizione in una ciotola con le albicocche.
Mettere a bagno per 5-6 ore, scolare di nuovo il succo, portarlo a ebollizione e versare la frutta. Fallo solo cinque volte.
Albicocche fuori dallo sciroppo raffreddato e disporre su pergamena.
Dimezzate le noci (o i quarti, se le albicocche non sono grandi; quindi, ovviamente, saranno necessarie il doppio delle noci), sbucciate e mettete con cura dentro ogni candito.
Se lo si desidera, cospargere le caramelle con zucchero a velo, quindi, coperto di garza, mettere in una stanza ventilata per l'essiccazione per sette-dieci giorni.
I dolci finiti possono essere decorati immergendone metà nel cioccolato bianco fuso a bagnomaria.
Ricetta 5. Torta di ricotta con albicocche candite
Gli ingredienti
Albicocche candite - mezza tazza o più
Ricotta a pasta molle di medio contenuto di grassi - mezzo chilo
Due uova
Farina - una tazza e mezza
Zucchero - mezza tazza
Zucchero vanigliato - Mezza borsa
Lievito in polvere - un cucchiaino
Zucchero a velo - per polvere
Metodo di cottura
Separare gli scoiattoli dai tuorli e sbatterli in schiuma.
Usando un mixer, mescola i tuorli con ricotta, zucchero, zucchero vanigliato; Puoi aggiungere un pizzico di sale.
Mescola con cura la frutta candita e poi la schiuma proteica, agendo con una spatola, non un frullatore o un mixer.
Mescolare la farina con il lievito e introdurre delicatamente in piccole quantità nella massa della cagliata.
La teglia (è meglio prenderne una in silicone) è ben oliata e ci mette l'impasto.
Mettere cotto in forno caldo (190 gradi) per circa tre quarti d'ora.
La prontezza può essere verificata con una scheggia: se ci sono pezzi di ricotta cruda lasciati, la torta deve essere comunque conservata nel forno.
Rimuovere la torta finita dallo stampo; cospargere con zucchero a velo se lo si desidera.
Ricetta 6. Panforte con albicocche candite
Gli ingredienti
Albicocche candite - 200 g
Frutta candita dalla scorza di agrumi (o qualche altra) - 150 g
Farina - 180 g
Una miscela di noci (nocciole, anacardi, mandorle, ecc. In proporzione arbitraria) - 350 g
Miele - 180 g
Zucchero - un terzo di un bicchiere (può anche essere sostituito con miele)
Spezie (cannella, zenzero, noce moscata, cardamomo) - tutti insieme due - due cucchiaini e mezzo
Cioccolato fondente (almeno il 70% di cacao) - pavimento di una piastrella standard
Metodo di cottura
Prepara lo sciroppo di cioccolato. Per fare questo, scalda il miele e lo zucchero a bagnomaria (puoi aggiungere un cucchiaio di acqua), fai bollire per circa 2 minuti, quindi aggiungi il cioccolato rotto a pezzi e mescola fino a quando non si dissolve.
Tagliare la frutta candita e le noci a pezzetti, aggiungere la farina e le spezie.
Versare lo sciroppo negli ingredienti asciutti e impastare l'impasto denso, il più omogeneo possibile.
Copri la forma di vetro o ceramica con carta da forno oliata, stendi la massa e compattala bene. In modo che l'impasto non si attacchi alle mani, possono essere leggermente inumiditi con acqua o olio.
Metti sopra un foglio di carta oliata tagliato a forma.
Metti in forno, riscaldato a centocinquanta gradi. Forno tre quarti d'ora.
Rimuovere la torta finita e cospargere con zucchero a velo.
Servire affettando a fette molto sottili.
Ricetta 7. Pan di zenzero magro con albicocche candite
Gli ingredienti
Farina - 350 g
Zucchero - mezza tazza
Succo di mela o mela e albicocca - un bicchiere
Olio vegetale - mezza tazza
Albicocche candite - mezza tazza
Lemon Slaked Soda - Mezzo cucchiaino
Spezie (cannella, vanillina, zenzero, ecc.) - 2 cucchiaini
Qualsiasi matto - una manciata (opzionale)
Metodo di cottura
Albicocche candite tritate finemente; tritare le noci. Mescolare con zucchero e olio vegetale.
Diluire il composto con succo, aggiungere soda, spezie e farina setacciata.
Impastare la pasta.
Ungere lo stampo in silicone con olio vegetale e cospargere con semolino o cracker; versare l'impasto.
Cuocere in forno a 180 ° per circa un'ora, controllando la prontezza con l'aiuto di uno speck.
Trucchi e consigli per preparare albicocche candite
Per preparare frutta candita, devi prendere frutti non abbastanza maturi con pelle intatta. L'osso dovrebbe essere ben separato dalla polpa e la polpa dovrebbe essere densa, non polverosa o fibrosa.
Quando si preparano frutta candita, è possibile utilizzare non solo lo zenzero fresco, ma anche varie spezie essiccate: lo stesso zenzero, cardamomo, chiodi di garofano, cannella e così via, ma metterli un po 'per non scoraggiare la frutta.
La frutta candita candita può essere immersa nel cioccolato fuso, quindi arrotolare i fiocchi di cocco o le noci tritate. Verrà fuori dolci deliziosi e naturali che possono piacere a tutta la famiglia.
