Si differenzia dagli spiedini di kebab in quanto solo carne, cipolle e spezie vengono utilizzate per la sua preparazione, uova e pane non fanno principalmente parte del piatto.
Se vuoi diversificare il tuo menu, cucina qualcosa di insolito dalla tua carne tritata preferita, quindi sentiti libero di usare le nostre ricette accuratamente selezionate e collaudate per fare il kebab di pollo.
Chicken Lula Kebab - Principi generali
Tradizionalmente, il piatto era preparato con montone grasso, ma sotto forma di popolarità la ricetta del kebab classico variava nel tempo e oggi puoi incontrare molte opzioni per la sua preparazione: maiale, manzo, pollame. Il pollo lula kebab ha conquistato un amore speciale tra le hostess: in primo luogo, la carne di pollo è molto più economica di altri tipi di carne, in secondo luogo, il pollo viene cotto più velocemente e, in terzo luogo, il piatto di pollame è a basso contenuto calorico.
Il pollo viene lavorato: lavato, sbucciato, il filetto viene separato dalle ossa, dopo che la polpa viene schiacciata. Nella carne macinata mettere la cipolla, tagliata a cubetti, una varietà di spezie, aglio, erbe. Di erbe e spezie si usano principalmente basilico, coriandolo, prezzemolo, luppolo-suneli, origano, pepe.
La carne ripiena viene impastata a lungo e accuratamente, il che consente alla massa di carne di diventare più plastica e questo assicura che il kebab non cada a pezzi durante la frittura o la cottura. L'amido può essere un componente di collegamento, anche l'aggiunta di uova è accettabile.
Nella sua ricetta classica, il kebab di Lula viene cucinato arrostendo sulla brace, ma ciò non significa affatto che questo piatto non possa essere cucinato a casa. Altrettanto gustoso e succoso è il kebab di pollo, cotto in padella, al forno, in una pentola a cottura lenta e persino in uno spiedino elettrico.
Servire il kebab caldo con verdure fresche, pane pita fatto in casa e una varietà di salse. Inoltre, verdure al forno, funghi, riso si combinano perfettamente con il kebab.
1. Kebab di pollo grigliato alla griglia
ingredienti:
• 6 cosce di pollo grandi;
• 2 cipolle;
• aglio - 8 chiodi di garofano;
• basilico fresco - 2 rami;
• condimento di cumino, coriandolo in polvere - 10 g ciascuno;
• 4 uova;
• acido acetico 6% - 30 ml;
• un pizzico di sale e pepe nero in polvere.
Metodo di cottura:
1. Taglia le gambe scongelate: taglia le ossa, separa la pelle. Fai scorrere la polpa attraverso un tritacarne.
2. Rompere le uova in una tazza e sbattere con una frusta, versare nella carne macinata.
3. Aggiungere anche verdure tritate di coriandolo e basilico, spicchi d'aglio spremuti attraverso l'aglio, cipolla tritata, aggiungere condimento, sale, pepe, mescolare accuratamente e mescolare accuratamente, sbattendo delicatamente sul tavolo.
4. Avvolgere la carne macinata in un film per alimenti e metterla in frigorifero per 60 minuti.
5. Separare la carne macinata con le mani inumidite in acqua calda in diverse piccole parti, ciascuna formata in spiedini sotto forma di cotolette allungate.
6. Metti gli spiedini su una griglia calda, friggi il kebab sui carboni ardenti.
7. Al momento di servire, distribuire il kebab su un piatto piano con pomodori e cetrioli a fette, decorare con foglie di prezzemolo.
2. Kebab di pollo al forno
ingredienti:
• pollo: poco meno di un chilo;
• 2 cipolle;
• 30 g di amido;
• un pezzo di burro;
• 100 g di formaggio olandese;
• basilico verde e prezzemolo - 4 rami ciascuno;
• origano in polvere, pimento, sale - 30 g ciascuno;
• verdure a cipolla - 1 mazzo.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare il filetto di pollo pulito dalla pelle e dagli strati grassi, passare attraverso un tritacarne.
2. Aggiungere una fetta di burro, cipolla tritata, formaggio grattugiato, amido, origano, basilico tritato e verdure prezzemolo alla carne macinata preparata, sale, pepe, mescolare bene e sbattere un po '.
3. Ci bagniamo le mani in acqua tiepida, prendiamo un po 'di carne tritata sul palmo, arrotoliamo una palla, ne formiamo una salsiccia allungata, infiliamo degli spiedini di legno.
4. Mettere tutte le salsicce su una teglia unta con olio di semi di girasole, mettere in forno caldo e cuocere a temperatura moderata per poco meno di mezz'ora.
5. Al momento di servire, metti il kebab sui bordi di un piatto piano, metti metà dei semianelli di cipolla al centro, cospargili con cipolle verdi tritate.
3. Kebab di pollo con peperone
ingredienti:
• leggermente meno di un chilo di pollo tritato;
• 1 baccello di peperone dolce;
• testa di cipolla;
• coriandolo verde e prezzemolo - 3 rami ciascuno;
• sale, condimento per barbecue, polvere di paprika dolce, zenzero secco, luppolo-suneli - 20 g ciascuno;
• amido: un pizzico.
Metodo di cottura:
1. Mescoliamo la carne tritata con la cipolla tritata, il peperoncino tritato, il peperone dolce, aggiungiamo condimento, zenzero, coriandolo tritato e basilico, versiamo un po 'di sale, pepe, mescoliamo bene.
2. Versare un pizzico di amido in modo che il ripieno sia più di plastica e il kebab non cada a pezzi durante il trattamento termico, mescolare di nuovo, battere leggermente per 3-5 minuti.
3. Preriscalda il forno in anticipo, metti la carta pergamena su una teglia da forno, ungila con olio.
4. Sui lunghi bastoncini di legno con le mani bagnate, infilare il ripieno, formare un kebab.
5. Mettere i semilavorati su una teglia e infornare, cuocere per mezz'ora.
6. Dopo 15 minuti, apri il forno e gira i bastoncini in modo che il kebab sia cotto su tutti i lati.
7. Mettiamo il kebab al forno su un piatto piano, nel mezzo mettiamo verdure fresche, tagliate a fettine, in una ciotola separata mettiamo il ketchup caldo e una scatola di pane con una tortilla fresca.
4. Kebab di pollo fatto in casa con salsa
ingredienti:
• petto di pollo - 2 pezzi .;
• un paio di spicchi d'aglio;
• baccello di peperone dolce;
• un pezzettino di formaggio olandese;
• 1 uovo;
• un pizzico di pepe nero e sale;
• un po 'di olio vegetale.
Per la decorazione:
• 5 pomodorini;
• prezzemolo, aneto - 6 rami ciascuno.
Per la salsa:
• mezzo bicchiere di vino rosso e qualsiasi crema;
• zenzero, coriandolo secco, sale, pepe nero - un pizzico.
Metodo di cottura:
1. Peperone, tagliare il gambo, rimuovere i semi, tagliarli a cubetti.
2. Uovo sodo, tagliato a cubetti, anche formaggio a cubetti. Mescolare entrambi gli ingredienti con il pepe.
3. Aggiungere tre rami tritati di aneto e prezzemolo, sale, pepe, spremere l'aglio attraverso l'aglio.
4. Separare la polpa dal petto di pollo, tagliare il filetto in piccoli pezzi e scorrere attraverso il tritacarne.
5. Nella carne macinata mettiamo tutti gli ingredienti precedentemente preparati, mescolando bene.
6. Versare olio vegetale nella carne macinata. Interferiamo.
7. Bagnare la palla con le mani bagnate, appiattirla un po ', mettere uno spiedino di bambù nel mezzo della torta risultante e coprirla con carne macinata, formare un kebab a forma di cotoletta allungata.
8. Metti il kebab formato su una teglia, mettilo in un forno caldo e cuoci un po 'meno di mezz'ora.
9. Mentre i kebab sono cotti, preparare la salsa: versare il vino in una piccola padella di metallo, evaporare un po 'e versare la panna, aggiungere lo zenzero, il coriandolo e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa.
10. Mettiamo il kebab-lula al forno su un piatto con pane pita, mettiamo accanto i pomodorini lavati, mettiamo la salsa in una ciotola separata.
5. Kebab di pollo veloce
ingredienti:
• 2 kg di carne di pollo;
• una coppia di cipolle;
• 4 spicchi d'aglio;
• pimento, sale, condimento per carne - 30 g ciascuno;
• foglie di prezzemolo - 4 pezzi
Metodo di cottura:
1. Tagliare la polpa di pollo in un cubetto, mescolarla con la cipolla tritata e l'aglio schiacciato tritato.
2. Macina le foglie di prezzemolo e versale nella carne macinata, aggiungi condimento, aggiungi sale, pepe, mescola bene.
3. Avvolgere la massa nel film e metterla in frigorifero per 20-40 minuti.
4. Dalla carne macinata ricaviamo piccole cotolette allungate, le leghiamo su bastoncini di bambù, mettiamo su un foglio e mettiamo in forno caldo per 20 minuti.
5. Durante la cottura, aprire periodicamente il forno e girare il kebab.
6. Trasferiamo il kebab finito in un piatto piatto, adagiamo meravigliosamente le fette di pomodori, i cetrioli e le fette di peperone, cospargiamo di prezzemolo tritato finemente, mettiamo il ketchup nella ciotola.
6. Kebab di pollo senza spiedini in padella
ingredienti:
• una piccola tazza di pollo tritato;
• 2 teste di cipolla;
• aglio - mezza testa;
• un pizzico di sale e polvere di pimento;
• aneto - 3 rami;
• mezzo cucchiaino di amido;
• un po 'di olio da cucina.
Metodo di cottura:
1. Ripieno mescolare con cipolle tritate finemente, aglio, versare l'amido, versare il pepe nero, aggiungere il sale, mescolare bene, sbattere leggermente sul tavolo.
2. Bagnare le mani in acqua, prendere 150 g di carne macinata sul palmo, formare una lunga salsiccia.
3. Distribuiamo i semilavorati preparati in una padella con olio, friggiamo a fuoco vivo fino a quando diventano croccanti.
4. Ridurre leggermente il fuoco e friggere per circa dieci minuti fino a cottura.
5. Quando serviamo il kebab, lo mettiamo su un piatto piano, accanto ad esso spalmiamo la testa di cipolla tagliata a semianelli, cospargiamo con aneto e acqua con ketchup.
Chicken Lula Kebab - Consigli e suggerimenti
• La carne macinata di kebab tritata è prodotta con carne macinata grossolana o tritata, la carne macinata piccola è più adatta per cotolette e zraz.
• Se decidi di cucinare il kebab su spiedini di legno, dovrebbero essere immersi in anticipo per un'ora o mezz'ora in acqua fredda, quindi sicuramente non si bruciano durante la frittura o la cottura.
• Quando si cucina il kebab sulla griglia, ricordare che è meglio non inondare il fuoco in tempesta con acqua e spegnere chi lo indossa. L'acqua raffredda i carboni e il piatto potrebbe non friggere.
• Il tempo ottimale per la cottura del kebab alla griglia è di 10-12 minuti, in padella - 15-20 minuti, in forno - da 20 minuti a mezz'ora. In ogni caso, è importante non dimenticare di girare il kebab da un lato all'altro.
