Marmellata di fragole - Descrizione generale
Marmellata Di Fragole - Un dessert meraviglioso che può essere utilizzato con i dolci e da solo. La marmellata di fragole, come la marmellata di fragole, ha un effetto positivo sul corpo se non la si abusa. La differenza fondamentale tra marmellata di fragole e marmellata è che quando si prepara la marmellata, non è necessario mantenere la forma delle bacche. Inoltre, i prodotti gelificanti vengono spesso aggiunti alla marmellata in modo che la sua consistenza sia il più viscosa possibile.
I benefici della marmellata di fragole sono dovuti al fatto che contiene fragole. Dopo tutto, le fragole sono una bacca meravigliosa e gustosa. È usato non solo per fare marmellate e conserve. Producono gelato, gelatina, sciroppi, bevande e dolciumi. Viene aggiunto alla cottura e utilizzato anche nella produzione di medicinali.
Come tutte le bacche e i frutti luminosi, le fragole contengono molti antiossidanti. Ad esempio, la vitamina C, così come i composti fenolici, i flavonoidi e gli acidi organici, che sono ricchi di fragole, aiuteranno a evitare molte malattie. Il potassio contenuto nelle fragole aiuterà a normalizzare la pressione intraoculare. E questo fattore è molto importante per la visione.
Le fragole aiutano a mantenere la mobilità delle articolazioni. L'uso quotidiano di questa meravigliosa bacca proteggerà il corpo dall'insorgenza e dallo sviluppo dei tumori. Lo iodio, che si trova anche nelle fragole, aiuterà le persone anziane a proteggere il cervello e il sistema nervoso dai segni dell'invecchiamento.
Tutti sanno che l'assunzione eccessiva di sale può innescare un aumento della pressione sanguigna. Il potassio e il magnesio nelle fragole contrasteranno questo fenomeno. Alcune vitamine appartenenti al gruppo B, presenti anche nelle fragole, aiutano l'effettivo funzionamento del muscolo cardiaco.
Affinché le proprietà benefiche della bacca siano maggiormente conservate nella marmellata, è importante che sia sottoposto al trattamento termico il meno possibile. Per una marmellata gustosa e sana, devi selezionare solo le fragole più mature.
Marmellata di fragole - Utensili da cucina
Affinché le bacche mantengano le loro proprietà benefiche e gli additivi spiacevoli non entrino nelle preparazioni fatte in casa, non cuocere marmellate in bacini di rame o alluminio.
Un bacino in acciaio inossidabile contribuirà a rendere i preparativi invernali davvero sicuri. Se questo non è disponibile, è possibile utilizzare piatti smaltati. È anche sicuro quando si cucina la marmellata. Ma quando lo usi, devi essere il più attento possibile in modo che lo smalto non si spezzi. Mescola la marmellata con un cucchiaio di legno o una spatola speciale.
Per conservare la marmellata cotta, i barattoli devono essere adeguatamente preparati. Devono essere accuratamente lavati con acqua calda e sapone da bucato. Le lattine pulite devono essere sterilizzate. Esistono diversi modi per farlo.
Ad esempio, puoi sterilizzare le banche a vapore. Per fare questo, versa l'acqua in una piccola padella e portala a ebollizione. Metti uno scolapasta sopra la padella, metti un barattolo con il collo rivolto verso il basso. Il vapore fluirà dalla padella al barattolo, sterilizzando la sua superficie interna. Cinque minuti sono sufficienti per l'elaborazione simile di una lattina da un litro. Successivamente, il barattolo deve essere rimosso con cura, posizionando quello successivo al suo posto. Il barattolo finito viene messo sul tavolo, il collo è coperto da un coperchio sterilizzato.
I tappi vengono sterilizzati facendo bollire in un piccolo contenitore. È importante che le coperture siano completamente coperte di acqua durante il processo di sterilizzazione.
Marmellata Di Fragole - Preparazione Di Frutta
Le fragole devono essere lavate accuratamente prima dell'inceppamento. Per fare questo, è necessario metterlo in un setaccio o scolapasta e immergere in una bacinella con acqua. È meglio risciacquare in diverse acque. La bacca deve essere assolutamente pulita. Sepali, gambi e bacche danneggiate devono essere rimossi.
Prima di combinare con lo zucchero, le fragole dovrebbero essere tritate. Questo deve essere fatto in qualsiasi modo conveniente. Puoi impastare la bacca con le mani, passare un tritacarne, usare un frullatore o schiacciarlo. Anche tagliare le bacche in piccoli pezzi con un coltello è una buona opzione.
Marmellata di fragole - Ricetta 1
Nel chilogrammo preparato di fragole, viene versata la scorza di 2 limoni e viene aggiunto il succo degli stessi limoni. La miscela viene portata a ebollizione e fatta bollire per non più di cinque minuti. Successivamente, lo zucchero riscaldato viene aggiunto alla miscela. La marmellata viene portata a ebollizione e fatta bollire per 20 minuti a fuoco basso, rimuovendo costantemente la schiuma. La marmellata preparata viene conservata per 10 minuti, quindi vengono riempiti con barattoli sterilizzati caldi e chiusi. Dopo due settimane, è possibile prelevare un campione dal pezzo. Perché lo zucchero deve essere riscaldato e come farlo nel modo giusto, leggi alla fine dell'articolo.
Marmellata di fragole - Ricetta 2
Un chilo di bacche preparate viene versato con sciroppo di zucchero bollente, che viene bollito al ritmo di 0,8 kg di zucchero per 0,3 kg di acqua. Successivamente, la marmellata viene cotta fino a cottura, mescolando e rimuovendo la schiuma. La marmellata bollente è confezionata in barattoli caldi e asciutti, sigillati ermeticamente e, capovolti, lasciati raffreddare.
Marmellata di fragole - Ricetta 3
Frutti di bosco pronti (1 kg) messi in una padella smaltata. Aggiungi una libbra di zucchero. Successivamente, è necessario lasciare le bacche per lasciare il succo per 16 ore. Aggiungi un altro mezzo chilo di zucchero alla miscela risultante e cuoci la marmellata fino a cottura. Il fuoco durante la cottura deve essere forte, quindi non dimenticare di mescolare costantemente la marmellata e rimuovere la schiuma. Se si utilizzano 1,2 kg invece di un chilogrammo di zucchero, risulteranno ancora più gustosi. Prepara la marmellata calda, chiudi i vasetti e lasciali raffreddare.
Marmellata di fragole: consigli di chef esperti
Per mantenere più a lungo la marmellata, è possibile pastorizzarla. Per fare questo, versa la marmellata calda in barattoli caldi e asciutti, coprili liberamente con i coperchi e mettili in una padella grande, l'acqua in cui è già stata riscaldata a 70 gradi. Per una corretta pastorizzazione, la temperatura dell'acqua nella padella dovrebbe raggiungere i 95 gradi. La durata della procedura è di 15 minuti per lattine da mezzo litro e 25 minuti per litro.
Durante tutto il tempo di pastorizzazione, la padella deve essere chiusa. L'acqua non dovrebbe raggiungere il collo delle lattine di 3 cm. Alla fine del processo, chiudi completamente le banche e lascia raffreddare senza girare. Per fare una vera marmellata, hai bisogno di zucchero, pectina e acido. La pectina viene estratta dalle bacche durante il riscaldamento, l'acido di limone conserva il colore del prodotto e rende il suo sapore non zuccherino. Lo zucchero è meglio usare prima dell'uso. Lo zucchero freddo può dissolversi peggio e abbassare la temperatura del prodotto. Puoi scaldarlo se lo versi su una teglia e tieni in forno per 10 minuti a 100 gradi.
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