Tutti i tipi di marmellata, marmellata, marmellate o marmellate sono gustosi e sani a modo loro. Ma i piatti di albicocche hanno un posto speciale. La marmellata a base di questi frutti ha un sapore così luminoso che ogni cucchiaio tornerà alla calda estate nell'inverno più freddo.
Molte hostess hanno marmellata di albicocche senza semi - una delle preferite. Può essere accreditato al lavoro culinario, poiché i frutti in esso contenuti mantengono la loro forma, colore e sono distribuiti uniformemente in tutto il volume.
Lo sciroppo in cui le albicocche sono comodamente posizionate è trasparente, senza grumi di zucchero.
La marmellata fragrante, di colore ambrato, moderatamente dolce funge da meraviglioso dessert per il tè. Può essere aggiunto al gelato, latte, riso o porridge di semola.
Come cucinare Marmellata di albicocche snocciolate - Principi di cottura generali
Ordinati da un albero o acquistati albicocche, lasciando solo frutti moderatamente maturi e integri. Quindi pesali per stimare quante lattine sono necessarie. Allo stesso tempo, prendiamo in considerazione che da due chilogrammi di albicocche si ottiene poco più di due litri di marmellata.
Il numero di lattine viene determinato in base alla quantità di spazio disponibile per la loro conservazione. È meglio se il contenitore non viene utilizzato per più di un litro.
Le banche vengono lavate con soluzione di soda e asciugate. Li inviamo a un forno caldo per diversi minuti per la sterilizzazione. È sufficiente tenere le copertine per mezzo minuto.
Ogni albicocca viene lavata accuratamente. Lo facciamo in modo particolarmente attento nell'area del gambo, poiché la maggior quantità di polvere viene raccolta lì.
Per accelerare il processo, è possibile utilizzare un pennello o una spugna a pennello morbido.
Versare i frutti in uno scolapasta e attendere dieci minuti fino a quando l'acqua si scarica.
Quindi le albicocche devono essere asciugate con un tovagliolo o un tovagliolo di carta.
La marmellata può essere preparata da metà o da frutti interi.
Nel primo caso, tagliare la frutta lungo il solco e rimuovere la pietra. Si trasforma in metà dell'albicocca.
Per fare marmellata da frutti interi, è necessario estrarre una pietra in modo che il frutto non cada a pezzi. Puoi farlo con:
un grosso ago da maglia in plastica con un diametro da cinque a sette mm;
una matita;
spazzole per pittura;
Bacchette cinesi.
Uno di questi dispositivi spinge l'osso dal lato opposto al peduncolo.
Per cucinare marmellata di albicocche snocciolate, avrai bisogno di piatti in acciaio inossidabile con un fondo spesso e largo. Le sue dimensioni sono importanti perché i frutti interi devono stare in uno strato.
Avrai bisogno di uno stufato per preparare lo sciroppo, un asciugamano o una garza, un cucchiaio di legno o di silicone.
Le marmellate composte obbligatorie sono albicocche, zucchero e un po 'd'acqua. Si aggiungono anche succo di limone o acido, cognac, mandorle, agar.
Come cucinare la marmellata di albicocche senza semi dipende dalle preferenze della padrona di casa e dal tempo che ha. Dopotutto, puoi preparare un piatto per un giorno o qualche giorno.
Versare la marmellata in barattoli, ruotare i coperchi e spostarli in un luogo fresco per riporli.
Ricetta 1. Come cucinare marmellata di albicocche snocciolate con frutta intera
ingredienti:
• un chilogrammo di frutta;
• zucchero - 800 gr .;
• acqua - 200 ml;
• sei gherigli di gherigli di albicocca;
• acido citrico - un cucchiaino.
Metodo di cottura:
Lavare bene la frutta.
Rimuovere con cura le ossa con un ago o una matita spessi. Sciacquali e adagiali su un tovagliolo di carta.
Copriamo la teglia con pergamena e posizioniamo le ossa a una distanza di due centimetri l'una dall'altra. Inviamo al forno per cinque minuti (160 gradi).
Quindi dividiamo le ossa con un martello ed eliminiamo i chicchi. Ancora una volta, inviarli al forno contemporaneamente. Rimuovere la buccia dai chicchi raffreddati.
Forare con cura ogni albicocca in più punti con uno spiedino o uno stecchino.
Distribuiamo i frutti in un'ampia padella.
Versa lo zucchero in una casseruola e versa dell'acqua. Riscaldalo fino a quando l'ingrediente dolce è completamente sciolto.
Aspettiamo che lo sciroppo bolle, continuiamo a cuocere un paio di minuti, versiamo le albicocche.
Raffreddare la miscela a mezz'ora e versare di nuovo nello stufato. Aspettiamo ancora l'ebollizione dello sciroppo e versiamo le albicocche. Ripeti in questo modo tre volte.
Aggiungi i chicchi di nocciolo di frutta e l'acido citrico alla marmellata.
Facciamo bollire la miscela di albicocche per un minuto e la versiamo immediatamente in barattoli sterilizzati. Non aggiungere un centimetro al collo del contenitore di vetro.
Avvolgi il coperchio. Girare per verificare la tenuta della lattina.
Ricetta 2. Come cucinare Marmellata di albicocche dimezzate
ingredienti:
• un chilo e mezzo di frutta;
• zucchero - 1,3 kg.
Metodo di cottura:
Spezziamo le albicocche preparate in due parti e rimuoviamo i semi.
Mettiamo i frutti in una ciotola profonda e copriamo con lo zucchero.
Devono resistere per almeno cinque ore. Non è necessario aggiungere acqua, le albicocche avvieranno il succo in quantità sufficienti.
Dopo il tempo specificato, tutto lo zucchero potrebbe non dissolversi, ma non fa paura.
Mandiamo la teglia alla stufa e accendiamo un piccolo fuoco.
Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno. Lo zucchero non deve essere bruciato.
Fai bollire la marmellata per circa venti minuti.
Quando appare la schiuma, rimuoverla e spegnere il fuoco.
Lasciare riposare la marmellata per due o tre ore. Bollilo di nuovo per circa quindici minuti.
Versare la marmellata finita in barattoli preparati e inviarla in un luogo freddo.
Ricetta 3. Come cucinare la marmellata di albicocche snocciolate in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• due kg di albicocche snocciolate;
• 100 ml di acqua;
• un kg di zucchero;
• due cucchiai agar;
• 1/2 limone.
Metodo di cottura:
Rompiamo o tagliamo ogni albicocca e rimuoviamo la pietra.
Spostiamo i frutti nella ciotola del multicucina.
Versare lo zucchero sulle albicocche.
Versare acqua e spremere il succo di mezzo limone.
Copriamo l'assistente di cucina.
Impostiamo la modalità di inceppamento per due ore e iniziamo.
Aggiungi agar al prodotto dolce finito e mescola.
Versare la marmellata in barattoli puliti e chiudere bene i coperchi.
Ricetta 4. Come cucinare marmellata di albicocche senza semi in Azerbaigian
ingredienti:
• un quarto di litro d'acqua;
• 800 gr. zucchero;
• un kg di albicocca (senza semi);
• un art. l. succo di limone
Metodo di cottura:
Lavare delicatamente i frutti e lasciarli in uno scolapasta per alcuni minuti.
Rimuoviamo i semi perforando il frutto con un raggio. Lo facciamo attentamente per non schiacciare il frutto.
Asciugare le ossa nel forno. Questo richiederà non più di cinque minuti (160 gradi).
Rompi le ossa con un martello ed elimina i chicchi. Li puliamo dalla buccia.
Inserisci i chicchi all'interno di ogni albicocca.
Ogni frutto viene trasferito separatamente in una padella con un fondo largo.
Versare i frutti con acqua bollente (fino a mezzo litro) e cuocere per un paio di minuti.
Versiamo l'acqua in cui le albicocche sono state bollite in una tazza. Se è inferiore a 250 ml, aggiungere a questa quantità.
Versa lo zucchero nello stufato. Riempilo con acqua e prepara lo sciroppo. Dovrebbe bollire per un minuto o due.
Versare le albicocche con lo sciroppo. Lasciali per otto o dieci ore. Non dimenticare di coprire la bacinella con un asciugamano o una garza.
Tre ore dopo, le albicocche devono essere girate. Per questo usiamo un coltello non affilato.
Versa lo sciroppo raffreddato in uno stufato. Bollilo e versalo nuovamente sulle albicocche.
Lasciare di nuovo per otto-dieci ore. Ripeti il processo.
Le albicocche sciroppate devono essere lasciate tre volte per almeno otto ore.
Metti i frutti allo sciroppo sul fuoco. Trasforma ogni albicocca con un coltello.
Dopo aver bollito lo sciroppo, cuocere per cinque minuti a fuoco basso. Rimuovere la schiuma con un cucchiaio.
Lasciare la marmellata per quattro ore.
Quindi cuocere altri cinque minuti. Aggiungi il succo di limone.
Rimuoviamo la schiuma rimanente, versiamo la marmellata finita in barattoli sterili.
Ricetta 5. Come cucinare la marmellata di albicocche snocciolata con le fette
ingredienti:
• chilogrammo di albicocche;
• zucchero - 800 gr.
Metodo di cottura:
Rilasciamo albicocche dai semi.
Versa dell'acqua nella padella in modo che copra il fondo.
Versare tre cucchiai di zucchero. Mescolalo con acqua.
Spalmiamo sopra le fette di albicocca e le riempiamo di zucchero.
Mettiamo il piatto sul fuoco minimo.
Monitoriamo attentamente come lo zucchero si scioglie. Non appena appare lo sciroppo, rimuovere la padella dal fuoco. L'abbiamo messo da parte per due ore. Non interferire con un cucchiaio!
Ancora una volta, posizionare la padella sul fornello e accendere a fuoco basso. Lo sciroppo inizia a bollire - spegni.
Lasciare la marmellata in infusione fino al mattino.
Porta a ebollizione la marmellata e versala immediatamente in barattoli.
Ricetta 6. Come cucinare Marmellata di albicocche snocciolate con limone e cognac
ingredienti:
• per chilogrammo di zucchero e albicocche;
• 150 ml di cognac e succo di limone.
Metodo di cottura:
Dividi le albicocche a metà e rimuovi i semi. Se il frutto è troppo grande, può essere tagliato in quattro parti.
I frutti vengono messi in una padella preparata per la cottura.
Versare il succo di limone, il cognac in albicocche e riempire cento grammi di zucchero. Copriamo il contenitore con un asciugamano o un tovagliolo e partiamo fino al mattino.
Mettiamo la padella sul fuoco e la facciamo bollire per circa quindici minuti finché i frutti non si ammorbidiscono.
Aggiungi tutto lo zucchero rimasto. Quando è completamente sciolto, aumentare il fuoco e cuocere per mezz'ora dopo l'ebollizione. Durante questo periodo, la marmellata dovrebbe addensarsi.
Lo versiamo in barattoli, copriamo con un tovagliolo e non tocchiamo fino a quando non si raffredda completamente.
Quindi avvitiamo saldamente i contenitori di vetro con i coperchi e li inviamo alla dispensa o alla cantina.
Come cucinare marmellata di albicocche snocciolate - Suggerimenti e trucchi
Per ottenere una marmellata color ambra, le albicocche devono essere resistenti. Le varietà più adatte sono Zhardel, Monastic.
Per evitare di trasformare l'albicocca in porridge, i frutti devono essere battuti con uno stecchino su tutta la superficie.
Per conservare più vitamine, la marmellata non deve bollire.
Il retrogusto amarognolo di un piatto può essere rimosso aggiungendo kernel di albicocca.
Affinché la marmellata non stia stucchevole, il rapporto ottimale di frutta e sciroppo di zucchero dovrebbe essere uno a uno.
La marmellata di versamento è meglio in un barattolo caldo. Quindi non sarà zuccherato e non ci sarà alcun processo di fermentazione in esso.
Non è desiderabile mescolare la marmellata con un cucchiaio. È meglio sollevare leggermente la padella e agitare.
