La trota è un pesce molto insolito. A seconda del tipo, la sua carne può essere bianca o può essere rossa, di dimensioni può essere piuttosto grande e pesare diversi chilogrammi (trota di mare) e può essere la dimensione della palma di un uomo (fiume o trota di lago).
Ma inevitabilmente una cosa: i piatti di trota sono molto gustosi, deliziosi e salutari. La carne di trota contiene una grande quantità di vitamine (A, E, D), proteine, minerali (calcio, potassio, magnesio, ferro, zinco, fosforo, ecc.), Aminoacidi e acidi grassi polinsaturi omega-3. Questi ultimi sono particolarmente utili per l'uomo, inoltre non sono prodotti dal corpo da soli. La trota è utile per le malattie del sistema cardiovascolare, aiuta a liberarsi del colesterolo in eccesso nel sangue ed è anche un ottimo piatto dietetico.
Piatti di trota - le migliori ricette
Ricetta 1: trota al forno in un foglio
Per preparare questo piatto, è adatto qualsiasi tipo di trota. Il fiume può essere cotto nel suo complesso, essendo stato precedentemente ripulito da squame, visceri, branchie e pinne, e il mare, a causa delle sue dimensioni solide, dovrà essere tagliato a pezzi prima della cottura. Puoi servire il piatto finito da solo, oppure puoi aggiungere un contorno, ad esempio patate fritte bollite o patate “rustiche”.
Gli ingredienti
500 g di trota fresca
mezzo limone
1 tavolo cucchiaio di olio vegetale
mazzo di prezzemolo
sale grosso
pepe nero macinato
foglio di cottura
Metodo di cottura
Il pesce deve essere pulito dalle squame, togliere l'interno, tagliare pinne e branchie. Sciacquare la carcassa con acqua corrente fredda, asciugare con un tovagliolo di carta. Quindi strofinare abbondantemente con sale grosso e pepe nero macinato. Tagliare il limone in 4 parti, spremere il succo da uno, mescolarlo in un contenitore separato con olio e ricoprire il pesce con la miscela risultante. Tagliare un altro quarto a fette sottili, fare piccoli tagli sulla carcassa di pesce su entrambi i lati. Inserire le fette di limone in esse. Tagliare le due parti rimanenti del limone a fette, mescolare il prezzemolo tritato e riempirle con l'addome del pesce. Successivamente, è necessario avvolgere la carcassa in un foglio, mettere su una teglia e mettere in forno, preriscaldato a 180 gradi. Il piatto viene cotto per 40-45 minuti, 5 minuti prima della cottura, la pellicola può essere leggermente aperta in modo che il pesce sia rosolato.
Ricetta 2: Orecchio di trota
Chowder è davvero un piatto leggendario. Certo, è meglio cucinarlo dal pesce appena pescato su un fuoco proprio sulla riva del serbatoio. Ma se questo non è possibile, non importa! Un orecchio eccellente può essere cucinato a casa. Orecchio particolarmente gustoso e ricco di trote. La cosa principale è non digerire questo piatto, il brodo non dovrebbe in nessun caso bollire molto.
Gli ingredienti
500 g di filetto di trota
1 cipolla media
8-10 patate medie
30 g di burro
1-2 spicchi d'aglio
1 carota media
2-4 fette di limone
qb sale, pimento, pepe nero, alloro
Metodo di cottura
Lavare accuratamente il filetto di trota con acqua corrente fredda, tagliare a pezzi grandi. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Sciacquare e sbucciare le carote e le cipolle, tagliarle a strisce sottili. Tritare finemente le verdure. Versare 2,5 litri di acqua nella padella, accendere un fuoco forte, portare ad ebollizione, quindi ridurre il fuoco e mettere patate, carote, cipolle e mezza vegetazione nella padella. Quando le verdure sono quasi pronte (controllare facilmente perforando le patate con una forchetta, dovrebbero essere facilmente forate), abbassare il pesce nel brodo. Quindi aggiungi alloro, sale, pepe e altre erbe. Fai bollire l'orecchio a fuoco basso fino a cottura, quindi rimuovi dal fuoco, aggiungi aglio tritato, burro e pepe (a piacere). La zuppa deve essere infusa per almeno mezz'ora. Va servito a tavola, decorato con fettine di limone.
Ricetta 3: bistecca di trota
La bistecca di trota viene preparata molto rapidamente e semplicemente, e sul tavolo questo piatto sembra davvero reale. Se posi bene un contorno e un cucchiaino di caviale rosso nelle vicinanze, i tuoi ospiti avranno la netta impressione di essere stato impegnato per mezza giornata su questo piatto. Come contorno sono adatte le patate fritte, le patate "rustiche" o semplicemente bollite fritte con le verdure.
Gli ingredienti
700 g di trota tritata in bistecche
mezzo limone
3 tavolo. cucchiai di olio d'oliva
sale, pepe, rosmarino (qb)
verdure per la decorazione
Metodo di cottura
Sciacquare le bistecche di trota sotto acqua fredda corrente, metterle in una ciotola. Cospargere di rosmarino, sale e pepe, versare sopra il succo di limone. Lasciare agire per 20-30 minuti. Scaldare l'olio in una padella, rimuovere la trota dalla ciotola e metterla nella padella. Friggere a fuoco medio per 7-8 minuti, quindi girare ogni bistecca con una spatola e friggere per altri 4-5 minuti con il coperchio aperto. Quindi coprire la padella, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento le bistecche per 5-7 minuti. Servi immediatamente questo piatto, decorando con fettine di limone e rametti di verde.
Ricetta 4: Trota arrostita
Questa ricetta richiede trote di fiume di medie dimensioni. Il suo punto forte è la presenza di panna acida tra gli ingredienti, che rende ancora più delicato il gusto del pesce. Servi questo piatto al meglio con patate lesse, condito con una piccola quantità di burro e verdure tritate finemente.
Gli ingredienti
4-5 pezzi di trota di fiume di medie dimensioni
1 tazza di panna acida
2 tavoli. cucchiai di cracker macinati
2 tavoli. cucchiai di farina
6 tavolo. cucchiai di olio d'oliva o vegetale
sale qb
verdura
Metodo di cottura
Trota libera dalle squame, elimina l'interno, taglia la testa, le pinne e le branchie. Risciacquare con acqua corrente fredda. Salare e riempire con erbe tritate finemente (a piacere). Pane, pesce e pane. Scalda l'olio in una padella, mettici dentro il pesce e friggi per 3-4 minuti senza coperchio su ogni lato. Quindi ridurre al minimo il fuoco, versare il pesce con panna acida, chiudere il coperchio e cuocere per circa 5 minuti. Servire il piatto finito sotto sale con un contorno, decorando con verdure.
Ricetta 5: Trota leggermente salata - come salare la trota a casa
Solo la trota salmonata è adatta per la salatura. Il processo di preparazione è così semplice che persino una casalinga inesperta ce la fa brillantemente. La trota leggermente salata può essere utilizzata per insalate, spuntini freddi, ma è particolarmente gustosa sui panini con pane bianco fresco e burro.
Gli ingredienti
0,5 kg di filetto di trota
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 tavolo cucchiaio di vodka
Metodo di cottura
Tagliare il filetto a pezzi grossi, senza semi. Grattugiare con sale e zucchero, adagiarvi in un contenitore adatto. Cospargere di vodka e coprire con pellicola trasparente. Metti in frigorifero per 10-12 ore. Quindi prova il gusto, se il sale non sembra abbastanza, puoi aggiungere altro al gusto.
Piatti di trota - consigli di chef esperti
1. È meglio salare il pesce 15-20 minuti prima di friggere, quindi non si sbriciolerà e sarà più saporito.
2. Il pesce deve essere condito con succo di limone, poiché l'acido aiuta a eliminare un odore specifico.
3. Se durante la preparazione delle bistecche sono state accidentalmente salate, la panna acida aggiunta nella padella aiuterà a correggere la situazione.
