Pizza con funghi - principi generali e metodi di preparazione
La pizza era un tempo il cibo dei poveri italiani, ma oggi è il piatto preferito di milioni di persone in tutto il mondo. A qualcuno piace mangiare la pizza in una pizzeria, qualcuno lo ordina a casa per godersi l'eccellente gusto del piatto tra i suoi amici. Ma è molto più interessante cucinare la pizza a casa da soli! Questo non è affatto difficile da fare e i prodotti ne richiedono di abbastanza abbordabili.
Ci sono centinaia di ricette per la pizza. Secondo la ricetta classica, è una torta a base di farina, lievito, sale, acqua e olio d'oliva, su cui è disposto il ripieno. In Italia la pizza viene cotta in un forno speciale e consumata preparata esclusivamente a mano, tagliata a pezzi con un coltello speciale.
È difficile nominare un prodotto dal quale sarebbe impossibile fare un ripieno per la pizza. I suoi ingredienti costanti e insostituibili sono formaggio e pomodori, ma altrimenti puoi sperimentare come desideri il tuo cuore. Eppure, la più popolare oggi è la pizza con i funghi. Se sei ancora un cuoco principiante e vuoi cucinare questo meraviglioso piatto, allora puoi usare le nostre ricette.
Pizza con funghi - preparazione dei prodotti
In genere, la pizza viene preparata con farina, acqua, sale, lievito, olio d'oliva e prodotti selezionati per il ripieno (nel nostro caso, i funghi). Setacciare la farina prima di usarla per preparare l'impasto al fine di rimuovere le impurità da esso e saturarlo con l'ossigeno. I miei funghi e asciugati con un tovagliolo di carta, tagliati a fette non molto sottili. Le mie verdure e, avendo anche asciugato, tritare finemente. Se ci sono delle verdure nella nostra ricetta, le laviamo e le tagliamo anche secondo la ricetta. Strofiniamo il formaggio su una grattugia o su un tagliaverdure, che è dotato di un disco speciale.
Pizza ai funghi - preparazione di piatti
La preparazione di qualsiasi pizza si basa sul lavoro con l'impasto, per la cui preparazione avremo bisogno di un contenitore in cui mescoleremo farina, acqua e lievito. Di solito a casa a questo scopo viene utilizzata una padella o una ciotola della dimensione appropriata. I veri professionisti formano una torta per pizza con solo le mani, allungando l'impasto in diverse direzioni. Ma, forse, vuoi usare un mattarello per questi scopi - quindi fai scorta.
A casa, la pizza viene cotta nel forno o nel microonde. Cioè, prima di prepararlo, è necessario preparare una teglia o una teglia per pizza che abbia la forma, le dimensioni e l'altezza necessarie. Inoltre, i veri intenditori di pizza dovrebbero avere in stock coltelli di varie forme progettati per tagliare determinati prodotti, tra cui un coltello speciale per tagliare la pizza pronta, dotato di una ruota speciale che consente di tagliarla uniformemente, così come una spatola per rimuovere la pizza pronta da una teglia.
Pizza con funghi - le migliori ricette
Ricetta 1: Pizza ai funghi
Una ricetta classica per pizza a base di pasta lievitata e ripieno di funghi. La pizza non viene preparata rapidamente, dato il tempo necessario per preparare un vero lievito, ma una volta che lo fai, vedrai che ne vale la pena.
ingredienti:
per il test:
0,5 kg di farina;
un quarto di tazza di olio d'oliva;
0,5 cucchiai. l. zucchero;
20 gr. lievito fresco;
200 gr. acqua;
sale;
per il ripieno:
300 gr funghi;
2 peperoni dolci;
300 gr maionese;
200 gr. formaggi;
2 cucchiai. l. ketchup o concentrato di pomodoro;
Erbe secche o fresche di basilico, prezzemolo, aneto.
Metodo di cottura:
1. Versando acqua calda nella padella, sciogli il lievito e, dopo aver aggiunto lo zucchero, il sale, il resto. mescolare bene tutto il burro, la farina setacciata, fino ad ottenere un impasto omogeneo che non sia ripido. Dopo aver messo la padella in un luogo caldo, aspettiamo circa un'ora e mezza affinché l'impasto si alzi.
2. Mentre l'essenza e la materia, prepariamo la salsa per la lubrificazione delle tortillas mescolando ketchup (salsa) con maionese, erbe e un po 'di pepe e salandolo.
3. I peperoni vengono lavati, puliti dai semi e tagliati in cerchi o semianelli.
4. Se l'impasto è lievitato, lo schiacciamo e, stendendolo su una tavola farinosa o un tavolo, formiamo un cerchio. Quindi, spremendo il bordo lungo il bordo, spalmalo immediatamente su una teglia con olio.
5. Dopo aver ingrassato il nostro cerchio di pasta con la salsa preparata in anticipo, mettiamo su di essa gli ingredienti di riempimento: funghi prataioli tritati, peperone dolce sopra, quindi formaggio grattugiato.
6. Preriscaldare bene il forno e cuocere la pizza per circa 25 minuti.
Ricetta 2: Pizza ai funghi
Questa pizza può essere preparata mezz'ora prima dell'arrivo degli ospiti inaspettati, ma hai pronto pasta sfoglia, funghi, verdure e formaggio. Tuttavia, la velocità di cottura non influisce sul gusto della pizza finita, risulta sempre gustosa.
ingredienti:
1 kg di pasta sfoglia,
500 gr. funghi,
200 gr. formaggi;
olio d'oliva (può essere sostituito con olio vegetale);
1 spicchio d'aglio;
verdure al prezzemolo;
pepe macinato, sale.
Metodo di cottura:
1. Friggere i funghi preparati in olio d'oliva con uno spicchio d'aglio e prezzemolo tritato, sale e pepe. Dopo che i funghi sono pronti, l'aglio deve essere rimosso dalla padella.
2. Dopo aver spalmato la pasta sfoglia in una forma pre-oliata, mettici sopra dei funghi e cospargili di formaggio grattugiato.
3. Mettendo lo stampo in un forno preriscaldato, cuocere la pizza per circa 20 minuti e, dopo aver acquisito una tonalità dorata con pasta e formaggio, servire caldo.
Ricetta 3: Pizza originale con funghi, melanzane e verdure
Questa pizza è un'ottima opzione per gli amanti del vegetarismo e di uno stile di vita sano, poiché include funghi e verdure. L'impasto è senza lievito, viene cucinato molto rapidamente e la pizza è molto gustosa.
ingredienti:
2 tazze di farina;
200 gr. olio;
200 gr. panna acida;
sale;
per il ripieno:
0,5 kg di funghi prataioli;
3 cipolle;
4 cucchiai. l. sol. olio;
verdure al prezzemolo;
pepe macinato, sale.
Metodo di cottura:
1. Impastare l'impasto con farina, burro e panna acida, lasciarlo per 20 minuti.
2. Friggere separatamente in olio di semi di girasole, funghi, cipolle e melanzane, a fette (che dovrebbero essere pre-pelate).
3. Stendere la pasta in un foglio fino a 7 mm di spessore, mentre le sue dimensioni devono corrispondere alle dimensioni della padella in modo che i bordi del foglio si adattino al lato della padella.
4. In cima all'impasto spalmiamo il ripieno di funghi fritti, cipolle e melanzane, condiamo con pepe, cospargiamo con prezzemolo tritato finemente e formaggio grattugiato sopra.
5. Cuocere la pizza per circa mezz'ora in un forno ben riscaldato.
Pizza ai funghi: consigli utili di chef esperti
Il tempo di cottura della pizza con i funghi dipende dal ripieno: più spesso è il suo strato, il tempo di cottura corrispondente più lungo.
La cottura della pasta è l'operazione più importante nel processo di preparazione della pizza. Va ricordato che in questo caso deve essere impastato solo a mano e per allungarlo in un foglio, idealmente dovrebbe anche essere tenuto in mano e non steso con un mattarello. Allo stesso tempo, l'impasto adeguatamente preparato non deve essere strappato.
Il ripieno per l'impasto deve essere asciutto, perché se l'impasto assorbe l'umidità, una buona pizza non funzionerà.
Tempo di cottura della pizza - individualmente per ogni caso specifico e ricetta, inoltre è determinato dalla potenza del piatto. Di norma, il formaggio viene utilizzato come indicatore di prontezza: l'acquisizione di una bella tonalità di perle indica che è tempo di prendere la pizza dal forno.
Ma il segreto principale per ottenere una vera pizza deliziosa è il buon umore e l'ispirazione, che sicuramente ti aiuteranno a preparare un vero capolavoro culinario!
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