Le fragole estive sono un vero miracolo culinario.
Se la raccolta è grande, voglio preservare la sua fragrante carne scarlatta per godermi il sapore di fragola nei tuoi piatti dolci preferiti nella stagione fredda.
Dalle fragole fai marmellate, marmellate, purè di patate, gelatine, composte, gelate. Ma una delle opzioni più popolari per conservare una deliziosa bacca sono le fragole sciroppate per l'inverno.
Lo sciroppo di zucchero denso ti consente di mantenere la forma delle fragole, il suo aroma meraviglioso e il colore gradevole. Il contenuto del barattolo può essere mangiato in questo modo o usato per fare torte dolci, decorare torte, dessert alla crema, gelati. Lo sciroppo sarà un ottimo sostituto del miele: è molto gustoso servire con pancake e pancake, aggiungere al porridge, fare una bevanda rinfrescante alla frutta, immergere i prodotti da forno.
Fragole sciroppate per l'inverno - principi generali di preparazione
La ricetta utilizza due componenti principali: fragole e sciroppo di zucchero. Berry deve essere risolto, quelli viziati dovrebbero essere rinviati. Risciacquare in piccole porzioni in una bacinella con acqua fredda e trasferire in uno scolapasta in modo da eliminare l'umidità in eccesso. Resta da rimuovere gli steli - e le fragole sono pronte per l'immersione allo sciroppo.
Esistono due modi per preparare lo sciroppo di zucchero: con e senza acqua. Il primo è più veloce, dal momento che non devi aspettare che le fragole inizino il succo. Anche i metodi di raccolta delle bacche variano: le fragole possono essere inscatolate direttamente allo sciroppo o versarvi bacche fresche.
Per la raccolta di fragole allo sciroppo per l'inverno, è meglio usare piccoli vasetti - non più di 700 ml. Sono più convenienti da conservare e i contenuti possono essere utilizzati immediatamente o entro pochi giorni. Le banche devono essere sterilizzate in acqua calda, i coperchi vengono fatti bollire in acqua bollente.
Il prodotto finito può essere tappato con tappi in metallo o nylon. Nel primo caso, le banche devono essere raffreddate abbassando le coperte e avvolgendo una vecchia coperta. Conservali in un luogo fresco. Nel secondo caso, il prodotto viene raffreddato nel solito modo, senza girare, e conservato in frigorifero.
Le fragole congelate allo sciroppo vengono inviate al congelatore.
Fragole sciroppate per l'inverno "Miele-zucchero"
In questo modo è possibile preparare una delicatezza straordinaria. Le bacche fragranti si sciolgono letteralmente in bocca. Le proporzioni sono indicate approssimativamente. Puoi variare la quantità di zucchero e acqua in base alla quantità di fragola preparata per la conservazione e al modo in cui è confezionata in barattoli: stretto o sciolto. Quando si cucina lo sciroppo, vengono generalmente utilizzate le seguenti proporzioni: un chilo e mezzo di zucchero semolato per litro d'acqua.
ingredienti:
• 3 kg di fragole;
• 2,5 litri di acqua;
• 3,7 kg di zucchero;
• 2 cucchiaini acido citrico.
Metodo di cottura:
Impilare le fragole ermeticamente in barattoli sterilizzati. Prova a riempire di piccoli frutti tutti gli spazi vuoti.
Cuocere lo sciroppo di zucchero: versare lo zucchero in una padella, versare acqua e, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno, portare a ebollizione.
Quando compaiono bolle continue, ridurre il fuoco e far bollire lo zucchero per circa cinque minuti con una bollitura minima.
Versa l'acido citrico nello sciroppo un minuto prima della fine della cottura dello sciroppo, mescola.
Se la schiuma appare sullo sciroppo, deve essere rimossa.
Lo sciroppo caldo versa con molta attenzione le fragole nei barattoli.
Fodera il fondo della padella larga con un vecchio asciugamano, posiziona i barattoli, versa sulle spalle con acqua calda e sterilizza dal momento in cui l'acqua bolle nella padella per 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni del contenitore di vetro.
Avvitare i coperchi e raffreddare.
Fragola sciroppata per l'inverno, "My Sweet"
Una semplice ricetta di fragole invernali allo sciroppo. La sua caratteristica è un lungo tempo di cottura. Ci vorrà circa un giorno per completare il processo, anche se dovrai lavorare solo all'inizio e alla fine della cottura. Le bacche rimarranno intatte e molto belle. L'acqua non è usata. La quantità di zucchero che puoi variare a tuo gusto.
ingredienti:
due chilogrammi di fragole;
uno o un chilo e mezzo di zucchero (chiunque ami).
Metodo di cottura:
In un contenitore di cottura ampio e largo, spalmare le fragole a strati, versando ogni strato con lo zucchero.
Lo strato superiore dovrebbe essere coperto molto abbondantemente in modo che le bacche non siano quasi indovinate sotto gli spruzzi di zucchero.
Metti le fragole in frigorifero per 12 ore. Periodicamente, puoi agitare il contenitore per immergere le bacche nel succo assegnato, ma non puoi farlo.
Quando spicca abbastanza succo, procedi alla parte principale del lavoro.
Sterilizzare i vasetti e riempire con bacche.
Versare lo sciroppo.
Sterilizzare i vasetti come descritto nella prima ricetta.
Sughero, fresco e invia per la conservazione.
Sciroppo di fragole per l'inverno "Princess"
Questa ricetta invernale alla fragola per lo sciroppo prevede l'uso di gelatina istantanea. Dopo che lo sciroppo si indurisce, per coerenza assomiglierà a una gelatina leggera.
ingredienti:
• chilogrammo di fragole;
• ottocento grammi di zucchero;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• due cucchiai di gelatina istantanea in polvere.
Metodo di cottura:
Metti le bacche preparate in un ampio contenitore.
Separatamente, versare lo zucchero in una casseruola calda in una casseruola e scaldare a fuoco medio mescolando spesso fino a quando i grani si disperdono.
Fai bollire lo sciroppo a fuoco basso per cinque minuti, rimuovendo la schiuma.
Versare le bacche con sciroppo caldo trasparente e lasciare per due ore. Per tutto questo tempo, sotto l'influenza dello zucchero fuso caldo, il succo verrà rilasciato e gradualmente tutte le fragole saranno sciroppate liquide.
Deve essere completamente raffreddato, dopo di che le bacche dovrebbero essere rimosse con un cucchiaio scanalato.
Portare a ebollizione lo sciroppo, far bollire per 5 minuti, riportare le bacche nella padella e raffreddare tutto.
Dopo due ore, ripetere il processo.
Quando lo sciroppo è freddo, rimuovere le bacche e disporle in barattoli sterilizzati in modo da occupare i due terzi del volume.
Versa la gelatina con acqua calda e scalda per sciogliere completamente la polvere.
Versare la soluzione di gelatina nello sciroppo, scaldare a fuoco medio, evitando l'ebollizione.
Quando compaiono le prime bolle di ebollizione, versare le bacche con sciroppo e sigillare immediatamente.
Se conservi barattoli a temperatura ambiente, la gelatina non si addenserà.
Fragole congelate nello sciroppo della regina delle nevi
Un ottimo modo per preparare una bacca è congelarla allo sciroppo. Abbiamo bisogno di contenitori di plastica affidabili che siano convenienti da riporre nel congelatore.
ingredienti:
• fragole;
• litro d'acqua;
• quattrocento grammi di zucchero;
• mezzo cucchiaino di acido citrico (o un cucchiaio di succo di limone fresco).
Metodo di cottura:
Bollire lo sciroppo di acqua, zucchero e acido citrico, raffreddare.
Metti le bacche in contenitori preparati.
Versare con sciroppo raffreddato.
Invia al congelatore.
Fragole congelate allo sciroppo di Vitaminka senza acido citrico
Un'altra ricetta per le fragole congelate allo sciroppo, che viene cotto senza acido citrico. Il gusto della bacca e tutte le sue vitamine sono perfettamente conservati. Puoi usare tali fragole in una varietà di piatti dolci.
ingredienti:
• una libbra di fragole;
• 150 ml di acqua;
• trecento grammi di zucchero.
Metodo di cottura:
Tagliare le fragole secche a fette.
Metti le bacche in un contenitore di plastica preparato.
Cuocere e raffreddare lo sciroppo di acqua e zucchero.
Versare le fette di fragola con sciroppo.
Chiudere, per quanto possibile, il contenitore e inviarlo al deposito nel congelatore.
Fragole sciroppate per l'inverno "Summer Tale"
Un modo semplice per raccogliere fragole sciroppate per l'inverno. Il prodotto dovrà essere preparato in tre set, ma lo sciroppo sarà denso, gustoso e può essere utilizzato per scopi dolciari.
ingredienti:
• due chilogrammi di fragole;
• due chilogrammi di zucchero.
Metodo di cottura:
Cospargi le bacche lavate di zucchero, disponendole a strati.
Lasciare in un luogo caldo per 3-4 ore, in modo che le fragole diano il succo.
Sterilizzare barattoli e coperchi a vapore caldo o nel forno.
Versare il succo di fragola in una casseruola e mettere le bacche in barattoli puliti e coprire con i coperchi.
Fai bollire lo sciroppo per cinque minuti, fresco.
Ripeti la cottura dello sciroppo altre tre volte. Ogni volta diventerà più denso e bello.
Dopo aver versato lo sciroppo, che si è raffreddato dopo l'ultima cottura, versare la bacca, sigillare i vasetti e sterilizzarlo in acqua calda per 3-5 minuti, a seconda del volume del contenitore di vetro (mezzo litro o litro).
Fragole sciroppate per l'inverno - trucchi e consigli
C'è un modo molto semplice per calcolare la quantità di acqua e zucchero per fare lo sciroppo per un numero qualsiasi di fragole. Questo metodo è ottimo per la prima ricetta. Quindi, è necessario riempire saldamente i contenitori di vetro esistenti nella parte superiore con fragole. Versa dell'acqua nelle lattine appena sopra la metà. Quindi scaricare l'acqua e misurare il volume (di solito è possibile farlo con un litro). Per litro d'acqua - un chilo e mezzo di zucchero e mezzo cucchiaino di acido citrico.
Dopo la sterilizzazione, le fragole diventano più piccole, quindi i barattoli devono essere riempiti con bacche fresche il più densamente possibile.
Sterilizzare i vasi in acqua per tempo: mezzo litro e settecentodieci minuti, un litro e mezzo litro - quindici minuti.
Durante la sterilizzazione, è necessario posizionare un panno o dei supporti di legno sul fondo della padella. Altrimenti, durante l'ebollizione, i barattoli possono colpire duramente le pareti e scoppiare.
Le bacche congelate sono molto tenere, la loro struttura viene facilmente distrutta da uno scongelamento improprio. Questo deve essere fatto con cura mettendo una ciotola di bacche nel frigorifero. Le fragole scongelate correttamente manterranno la loro forma e le loro vitamine e il gusto non differirà da quello fresco. Può essere consumato in questo modo e sulla base dello sciroppo per preparare varie bevande.
Le fragole allo sciroppo, preparate per l'inverno, possono essere aggiunte a mousse di ricotta, yogurt fatti in casa, vari dessert, muffin e altri dolci.
